Daging unggas rendah kalori, banyak vitamin dan protein. Ini digunakan sebagai makanan pendamping untuk anak-anak, mulai dari satu setengah tahun, termasuk dalam menu diet.
Potongan daging kalkun dapat menjadi hidangan harian atau meriah, tergantung pada isi, desain, dan metode penyajiannya. Percobaan dan kejutan kerabat dan tamu!
Irisan daging Turki - prinsip umum persiapan
Turki adalah unggas diet lembut yang sering digunakan dalam menu anak-anak. Hidangan keluar dari itu rendah kalori, empuk, dengan kadar kolesterol minimum. Irisan daging kalkun - hidangan untuk setiap hari dan ke meja pesta. Sangat juicy, ulet, dan lezat.
Pemilihan produk:
Isian lebih baik dilakukan di rumah dalam penggiling daging. Daging cincang mungkin mengandung kulit, tulang rawan.
Untuk memanggang potongan daging kalkun, fillet dan payudara digunakan. Pilih kalkun basah, dengan kulit putih, tanpa aroma asing yang jelas.
Potongan daging digoreng dalam minyak nabati yang tidak berbau. Cocok bunga matahari, zaitun, jagung. Dalam diet, Anda bisa menggunakan irisan daging, dimasak tanpa menggunakan lemak.
Remah roti tanah adalah remah roti tanah. Tapi Anda bisa menggantinya dengan tepung, biji wijen, oatmeal, keju parut dan bahkan adonan.
Goreng:
Panaskan wajan terlebih dahulu. Tuang begitu banyak minyak sehingga tingkat maksimum mencapai tengah ketinggian irisan daging.
Pastikan untuk menggoreng roti di kedua sisi, memutarnya beberapa kali bahkan untuk memasak.
Langsung dalam minyak pada tahap pemanasan, Anda dapat menambahkan 2 tangkai rosemary, thyme, lalu angkat dan goreng bakso. Ini akan membuat mereka jenuh dengan aroma herbal.
Perlu diingat bahwa daging kalkun lebih keras daripada ayam dan membutuhkan waktu memasak lebih lama. Untuk menambah kesegaran, irisan daging kalkun goreng dapat dilipat menjadi bentuk berdinding tebal, tuangkan air hangat atau kaldu dan didihkan dalam oven selama sekitar 20 menit dengan tutupnya terbuka.
Bakso cincang Turki (untuk setiap hari)
Resep klasik untuk bakso juicy dan lembut sebagai hidangan biasa. Memasak membutuhkan waktu dan upaya minimum, semua produk dapat dibeli di toko biasa. Potongan daging kalkun yang lembut akan dengan sempurna melengkapi bahkan diet anak-anak dan makanan.
Bahan:
Daging kalkun adalah setengah kilo.
Minyak zaitun - 80 ml.
Remah roti halus - 100 g.
Susu - setengah gelas.
Bawang - 120 gr. (2-3 bawang).
Satu telur besar.
Bawang putih secukupnya.
Gulungan basi putih - 350 gr.
Jahe bubuk kering - 10 gr.
Jamu segar (peterseli atau dill) - setengah ikat.
Lada, garam - secukupnya.
Marjoram kering - 5 gr.
Metode Memasak:
Angkat remah dari gulungan dan rendam dalam susu hangat selama 3 menit.
Cuci daging kalkun dengan air mengalir, potong kecil-kecil.
Peras roti dengan tangan Anda dan berikan daging unggas melalui penggiling daging.
Kupas bawang merah dan bawang putih, cuci, potong halus.
Panaskan wajan tinggi dengan minyak dan goreng bawang terlebih dahulu sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan bumbu dan bawang putih cincang, aduk cepat dan matikan api.
Masukkan roasting ini ke dalam daging cincang, lada dan garam secukupnya.
Aduk massa.
Tuang kerupuk ke dalam piring yang dalam. Bentuk irisan daging lonjong dengan tangan basah, gulingkan remah roti di semua sisi, tekan dengan telapak tangan Anda.
Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, panaskan selama 3 menit, hingga muncul gelembung di permukaannya.
Letakkan patty di tengah wajan, lalu segera dorong ke tepi.
Goreng di setiap sisi tanpa penutup.
Tambahkan minyak sesuai kebutuhan. Taburi irisan daging jadi dengan rempah, sajikan segera.
Bakso cincang Turki (dengan keju)
Di dalam setiap potongan daging kalkun ada keju leleh yang beraroma. Hidangan seperti itu akan lebih enak jika Anda menggosokkan sedikit keju ke dalam breading. Ide bagus untuk sarapan anak-anak adalah minimum kalori dan lemak, manfaat maksimal.
Bahan:
Fillet Turki - 650 gr.
Keju keras (Rusia, Belanda) - 170 gr.
Telur ayam - 2 pcs.
Garam, lada - opsional.
Kerupuk tanah - 7 sdm. l
Minyak bunga matahari olahan - 70 ml.
Peterseli - setengah ikat.
Bawang - 1,5 pcs.
Metode Memasak:
Cuci fillet, keringkan dengan handuk kertas, putar penggiling daging.
Giling keju di atas parutan kasar, sisihkan 50 gr. dan campur dengan remah roti.
Dalam daging cincang, potong bawang putih dan bawang, garam, tambahkan lada hitam.
Pecahkan telur ke dalam piring yang dalam dan kocok dengan whisk.
Panaskan wajan dengan menuangkan minyak setinggi 1 cm.
Letakkan sekitar 2 sdm di telapak tangan yang basah. l daging cincang, tumbuk menjadi kue datar.
Letakkan sekitar 20 gram di tengah. keju parut, sejumput peterseli cincang, bungkus dan jepit bagian tepinya dengan hati-hati agar keju tidak bocor saat digoreng.
Jadi bentuk semua potongan daging, celupkan ke remah roti dicampur dengan keju.
Goreng dengan api kecil, jika tidak keju akan mulai terbakar.
Saat minyak diserap, tambahkan satu sendok sebelum mengoleskan potongan daging berikutnya.
Potongan daging kalkun oven (dengan isian sayur)
Potongan daging yang sempurna dengan sayuran cincang akan menjadi hidangan favorit Anda. Mereka memiliki rasa yang kaya dan aroma yang lezat, mereka sangat juicy, dan berkat kue - sehat dan makanan. Potongan daging kalkun yang dipanggang dalam oven disajikan dengan lauk apa pun.
Bahan:
Stik drum kalkun - 1 kg.
Satu telur.
Roti panggang putih - 250 gr.
Wortel, bawang - masing-masing satu.
Bawang putih - 4 siung.
Peterseli segar - 30 gr.
Paprika merah - 1 pc.
Garam - 10 gr.
Lada hitam - 5 gr.
Paprika kering - 5 gr.
Oregano - 5 gr.
Minyak zaitun - 65 ml.
Minyak bunga matahari - 40 ml.
Metode Memasak:
Kami mengupas bawang dan bawang putih dari kulitnya, dan merica - dari batang dan biji-bijian, bilas dan keringkan.
Dalam mangkuk blender kami menambahkan potongan roti tanpa kerak, satu siung bawang putih, 2,5 sdm. l minyak. Untuk rasa pedas dan kesedihan, Anda dapat menambahkan setengah polong tanpa biji cabai merah.
Giling campuran ke remah besar, taruh massa di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 7 menit. Panggang sampai kerak emas muncul di permukaan.
Dalam mangkuk blender, masukkan sisa bawang putih, paprika cincang, bawang dan wortel. Giling, tanpa membawa kentang tumbuk.
Tuang adonan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sedikit dalam minyak, dinginkan.
Angkat daging dari tulang, cuci dan potong-potong kecil, giling menjadi penggiling daging.
Campur isian yang dihasilkan dengan remah kering.
Tambahkan telur, peterseli, garam, merica, bumbu dan campuran sayur yang dikocok dengan garpu.
Uleni dengan tangan Anda.
Olesi loyang (atau loyang lain) dengan minyak bunga matahari dan olesi roti bundar yang dibentuk rapat. Tambahkan juga minyak dengan minyak.
Panggang dalam oven pada suhu 190 derajat selama setidaknya 30 menit.
Jika roti kering, selama proses memanggang, Anda bisa menyemprotnya beberapa kali dengan air atau kaldu.
Potongan daging kalkun oven (dengan saus putih)
Potongan daging adalah hidangan serbaguna yang dapat diumpankan ke semua anggota keluarga. Potongan daging kalkun, dimasak dalam oven, dimasak dengan sangat cepat, dapat dimasukkan dalam menu sehari-hari sebagai makan malam ringan dengan salad atau lauk. Saus krim asam putih akan menjadi tambahan yang bagus.
Bahan:
Daging kalkun tanpa kulit - 900 gr.
Bawang - 2 kepala.
Telur - 2 pcs.
Gulungan basi putih - 300 gr.
Bawang putih - 3 (atau lebih) cengkeh.
Susu -1/3 gelas.
Krim asam, mayones - masing-masing 100 g.
Garam, merica, paprika bubuk - secukupnya.
Keju olahan - 1 pc.
Minyak sayur - sepertiga gelas.
Metode Memasak:
Cuci daging, melewati penggiling daging bersama bawang putih dan bawang bombay.
Tambahkan telur, hancurkan remah roti ke remah di antara telapak tangan, tambahkan susu, masukkan garam, merica.
Aduk semuanya.
Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan.
Bentuk irisan daging, celupkan masing-masing dalam telur kocok.
Tempatkan di atas loyang besar yang diberi minyak.
Aduk krim asam dan mayones, lumuri sedikit, parut keju yang sudah diproses halus dan aduk dengan kocokan.
Tuang irisan daging kalkun dengan saus dan panggang selama 20-25 menit. Suhunya 180 derajat.
Potongan daging kalkun kukus (dengan oatmeal)
Setiap orang yang mengikuti sosok mereka, dipandu oleh prinsip-prinsip diet sehat atau koki untuk anak-anak, terutama mereka yang rentan terhadap alergi, akan menyukai hidangan universal - irisan daging dari kalkun. Daging kalkun tidak berlemak dan kering, jadi mengukus adalah pilihan terbaik untuk membuat hidangan ini terasa lezat dan berudara.
Bahan:
Turki (payudara) - 750-800 gr.
Oatmeal - 6 sdm. l
Bawang - 1 pc.
Garam adalah sejumput secukupnya.
Bawang putih - 1 siung.
Tumbuhan segar atau kering - 1 sdm. l
Metode Memasak:
Bilas payudara, keringkan dan giling dengan penggiling daging dua kali.
Tuang serpihan gandum dengan sedikit air mendidih (sekitar 50-70 ml) dan biarkan membengkak sedikit. Kemudian campur dengan daging cincang.
Potong bawang dan bawang putih dengan pisau atau lewati penggiling daging, lalu tambahkan daging cincang.
Garam dan tuangkan sayuran cincang halus.
Kocok semuanya sampai halus. Bentuk irisan kecil dengan tangan Anda dan tambahkan dengan tangan.
Tuang hingga setengah volume air ke dalam panci besar, rebus. Tempatkan saringan biasa di atas, di mana irisan daging ditempatkan. Tutup, kurangi panasnya.
Mengukus lebih lama dari menggoreng: di setiap sisi roti perlu diproses sekitar 15-20 menit, tergantung pada ketebalannya.
Potongan daging kalkun kukus (dengan mustard dan rempah-rempah Mediterania pedas)
Potongan daging kalkun segar yang cukup dapat bervariasi dengan aditif aromatik, harum: mustard, oregano, marjoram. Gunakan pasta tomat untuk warna yang cerah. Remah roti, di mana potongan daging digulung, akan menghasilkan kerenyahan yang menyenangkan selama pemrosesan. Bahkan hidangan diet bisa sangat lezat!
Bahan:
Fillet Turki - 400 gr.
Bawang putih - 1 siung.
Remah roti kasar - 3 sdm. l
Bawang - setengah.
Telur itu satu.
Mustard - 2-3 gr.
Garam secukupnya.
Pasta tomat - 1 sdm. l
Oregano dan marjoram - setengah sendok teh.
Metode Memasak:
Bilas fillet dalam air mengalir, keringkan, potong-potong dan potong daging cincang.
Hancurkan bawang putih dalam adukan semen, potong bawang dengan pisau semulus mungkin atau gunakan blender.
Campur telur, bawang putih, bawang, rempah-rempah, garam, mustard dan pasta tomat dengan garpu.
Tuang campuran ini ke dalam daging cincang dan aduk hingga rata.
Bentuk irisan daging. Seharusnya menghasilkan sekitar 10-12 buah.
Masukkan steamers ke dalam mangkuk. Waktu memasak - setidaknya setengah jam. Di tengah masakan, irisan daging harus dibalik.
Potongan daging kalkun kukus (dengan nasi)
Potongan daging dengan nasi rebus dari daging unggas - makan siang yang mudah dan lezat untuk anak-anak dan orang dewasa. Ditaburi dengan wangi hijau, dibumbui dengan rempah-rempah harum, potongan daging kalkun steak akan menjadi hidangan khas Anda.
Bahan:
Turki - 700 gr.
Beras - 80 gram.
Satu bawang (sekitar 100 gr.).
Satu kuning telur.
Setengah gelas air.
Garam, bubuk lada hitam.
Campuran herbal Provencal - 1 sdt.
Metode Memasak:
Bilas dan rebus dengan air yang sedikit asin. Dinginkan.
Buat daging cincang: bilas daging, keringkan dengan handuk dan masukkan melalui penggiling daging, tambahkan bawang bombai cincang menjadi beberapa bagian.
Tuangkan garam, merica, dan bumbu ke dalamnya.
Pisahkan kuning telur dari protein, aduk dengan garpu dan tuangkan ke dalam campuran daging.
Tambahkan nasi dingin.
Roti bulat kecil yang buta, masukkan ke dalam panci double boiler dan masak selama 60 menit, balik beberapa kali selama memasak.
Potongan daging kalkun cincang (rendah kalori)
Diet bakso kecil dengan kefir dan dedak yang berguna untuk perut dapat dimasukkan tidak hanya dalam diet mereka yang sedang menurunkan berat badan, tetapi juga untuk anak-anak yang cenderung tertarik dengan isi - telur puyuh. Dapat disajikan dengan nasi, soba atau salad.
Bahan:
Telur puyuh - 15 buah.
Fillet Turki - 400 gr.
Kefir bebas lemak - setengah gelas.
Satu telur ayam.
Bawang kecil.
Oat atau dedak gandum - 30 gr.
Garam dan merica bubuk - secukupnya.
Minyak bunga matahari (tidak berbau) - 2-3 sdm. l
Metode Memasak:
Rebus telur selama 5 menit, kupas.
Cuci fillet dan potong dengan pisau sekecil mungkin. Tuang garam dan merica ke dalam massa daging yang dihasilkan, kocok dalam telur ayam, masukkan bawang bombai dan dedak. Tuang kefir dan aduk. Untuk juiciness yang lebih besar, Anda dapat secara terpisah mengisi dedak dengan kefir, biarkan membengkak selama 20-40 menit dan baru kemudian masukkan ke dalam isian.
Buat 15 bola dengan ukuran yang sama dari daging cincang. Tekan masing-masing dengan telapak tangan Anda dan masukkan satu telur puyuh ke dalam "pancake" yang dihasilkan. Jepit ujung-ujungnya dan bentuk roti kecil berbentuk oval.
Anda bisa menggulungnya dengan tepung atau remah roti, tetapi bahkan tanpa mereka, mereka ternyata cukup memuaskan dan lezat.
Goreng roti dalam minyak sayur panas selama 4 menit di setiap sisi.
Potongan daging kalkun cincang (dalam slow cooker)
Daging kalkun makanan rendah lemak sangat bermanfaat. Potongan daging darinya diperoleh rendah kalori, kaya protein, dengan kandungan lemak dan kolesterol minimum. Pemasak lambat sangat memudahkan proses memasak.
Bahan:
Fillet - 800 gr.
Wortel dan bawang - 1 pc.
Paprika - 1 pc.
Lada hitam giling - setengah sendok teh teh.
Garam adalah sejumput.
Minyak goreng - 1 sdm. l
Metode Memasak:
Cuci fillet tanpa kulit dan cincang sehalus mungkin dengan pisau.
Tambahkan garam dan merica sesuai keinginan.
Masukkan wortel dan bawang melalui penggiling daging dan pindahkan ke daging cincang.
Potong paprika menjadi potongan-potongan kecil dan goreng sedikit dalam minyak sampai kerak emas muncul, masukkan daging cincang.
Aduk massa dengan tangan Anda, setelah melembabkannya dengan air.
Bentuk irisan daging kecil datar.
Lumuri mangkuk multicooker dan letakkan di bagian bawah patty dalam satu lapisan. Nyalakan mode "Penggorengan" selama 14 menit, biarkan tutupnya terbuka. Setelah 5 menit, irisan daging dimasak. Kemudian tutup tutupnya dan atur mode "Extinguishing" selama 40 menit.
Potongan daging kalkun cincang (dengan keju feta)
Unggas tanpa lemak dapat dengan mudah dikalahkan di bakso jika Anda bereksperimen dengan topping. Keju feta asin, brisket jadi dan banyak bumbu dan sayuran - dan sebelum Anda bukan hidangan segar diet, tetapi camilan daging pedas, pedas, yang mungkin menjadi pusat di meja pesta.
Bahan:
Daging kalkun - 900 gr.
Daun peterseli - sekitar 30 gr.
Roti setengah basi.
Bawang putih - 2 siung.
Mentega - 120 gr.
Garam, lada hitam - opsional.
Jus lemon - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Sandung asap matang - 120 gr.
Satu bawang besar.
Telur - 3 pcs.
Metode Memasak:
Dengan gulungan basi, kupas, potong menjadi irisan setebal 0,5 cm dan keringkan dalam oven selama sekitar 4 menit.
Dengan rolling pin atau dalam mortar, hancurkan kerupuk menjadi remah (tidak terlalu kecil).
Bilas peterseli dan singkirkan daunnya, potong-potong.
Kupas bawang putih, potong sangat halus.
Lembutkan mentega, tambahkan bawang putih dan peterseli, garam, merica. Tambahkan keju feta cincang halus dan aduk. Pada akhirnya, tuangkan jus lemon ke dalam isinya.
Letakkan selembar film melekat, di tengah - isian. Sekrup tas dalam bentuk silinder, ikat di ujungnya dan masukkan ke dalam freezer selama 3 jam.
Potong daging kalkun dan Sandung lamur dengan pisau tajam menjadi potongan-potongan kecil.
Potong bawang dalam penggiling daging dan masukkan daging cincang.
Tambahkan garam, merica, 2 kuning telur di sana.
Uleni daging cincang dengan tangan Anda.
Kocok telur utuh dan sisa dua tupai dengan garpu. Tuang lezon ke dalam piring yang dalam, tuangkan kerupuk ke dalam mangkuk.
Tangan basah di atas papan, bentuk kue pipih dari daging cincang, letakkan sepotong isian di tengah, bungkus, gulung dalam telur, dan kemudian - dalam remah roti. Prosedur deboning dapat dilakukan dua kali - maka hidangan akan memiliki renyah yang lezat.
Goreng dalam minyak sampai setengah matang.
Masukkan semua irisan daging ke dalam wajan pemanggang dan panggang dalam oven selama 15 menit pada suhu 180 derajat. Untuk rasa juiciness yang lebih besar, saat memanggang, Anda bisa menuangkan roti ke dalam 100 ml kaldu.
Cutlets Turki - trik dan tips
Untuk mendiversifikasi roti harian sederhana, bereksperimenlah dengan topping.
Anda bisa menggunakan:
jamur goreng cincang dengan bawang;
mentega dengan rempah segar atau kering;
paprika goreng dengan bawang;
kacang hijau rebus;
keju keras atau krim;
kenari dengan jamur;
keju asap dengan tomat goreng.
Sebagai lauk untuk irisan daging kalkun, disarankan untuk menyajikan:
nasi rebus;
kentang tumbuk;
Pasta
sup sayur;
Bean Lobio.
Anda dapat menggulung irisan daging tidak hanya di remah roti toko.
Sebagai breading, gunakan:
kentang mentah diparut di parutan "bawang putih";
kerupuk dicampur dengan keju keras parut;
telur kocok dengan kenari cincang;
oatmeal ditumbuk halus;
dedak.
Gunakan imajinasi saat menyajikan: irisan daging dapat ditaburi krim asam dengan bumbu dan bawang putih, saus tartar putih, saus tomat yang dibeli di toko atau Anda sendiri. Hidangan ini ditaburi dengan sayuran peterseli, daun ketumbar, dill, parutan keju keras.
