Motif salju dalam desain makanan penutup memberinya nama yang dingin namun menggoda. Tidak, ini bukan kue es krim, meskipun, setelah menghargai fitur-fitur umum dari makanan penutup seperti itu, Anda dapat membuat suguhan serupa.
Keindahan "Musim Dingin" adalah bahwa dekorasi semacam ini dapat digunakan dengan hampir semua lapisan dan krim kue.
Kue "Musim Dingin" - prinsip-prinsip makanan penutup buatan sendiri
Kue "Musim Dingin" bukan makanan penutup khusus, seperti, misalnya, kue "Kiev" atau souffle "susu burung", yang dalam pembuatannya Anda harus mematuhi peraturan tertentu. Kue seperti itu dapat dibuat dari segala jenis kue, fitur utamanya adalah dekorasi dan krim.
Kue kue dan hidangan penutup sendiri tertutup secara eksklusif dengan krim putih. Massa seperti krim dibuat dari krim asam, krim keju, mentega. Seringkali dalam kue ada kacang, buah-buahan, meringue.
Produk untuk kue semacam itu dibutuhkan secara eksklusif dari tingkat tertinggi dan hanya kesegaran pertama. Tidak ada bahan yang mengandung rasa, kecuali cokelat. Jika, menurut Anda, resepnya memungkinkan kehadiran hazelnut cincang dalam massa cokelat, Anda bisa membiarkan diri Anda bebas.
Kue engah "Musim Dingin" dengan krim cokelat krim
Bahan
telur segar - dua hal;
220 gram tepung kualitas tertinggi;
tiga puluh gram mentega, 72 persen mentega;
baking powder sendok;
120 gr. gula
240 gram baki keju krim;
satu setengah gelas krim lemak;
serpihan kelapa putih - 120 gr .;
dua ratus gram krim asam 20 persen;
cokelat putih (tidak berpori) - 160 gr .;
80 gr. susu kental utuh.
Metode Memasak:
Lelehkan mentega. Untuk melakukan ini, potong, taruh di panci kecil dan pakai pemanas paling minimal. Segera setelah sebagian minyak dicairkan, kita mulai mengaduk - ini akan melelehkan lemak tanpa mendidih.
Tambahkan mentega dingin ke adonan. Agar tidak membuang waktu yang tidak perlu, kami menempatkan panci dengan lemak leleh di wadah yang lebih luas diisi dengan air dingin, sehingga minyak akan mendingin lebih cepat daripada hanya pada suhu kamar.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah. Setelah menambahkan sejumput garam halus dan semua gula, kocok hingga mengembang.
Tuangkan minyak dingin ke massa telur. Aduk sampai rata, saring tepung dan taburkan di atas dengan pembudidaya. Pertama, campur dengan sendok, lalu dengan tangan Anda.
ke dalam bola, bungkus adonan yang agak lengket dengan cling film dan letakkan di lemari es selama dua jam. Untuk mempercepat prosesnya, Anda dapat menggunakan freezer, di dalamnya Anda perlu menahan sedikit kurang dari satu jam, sampai menjadi padat.
Kami menyiapkan dekorasi. Lelehkan porsi kecil cokelat putih dalam bak air dan dinginkan sedikit. Menuang ke dalam kantong kue, melalui lubang tipis kami memeras massa cokelat ke perkamen, bermotif dalam bentuk kepingan salju besar. Perlahan pindahkan sprei di lemari es untuk membekukan cokelat.
Setelah dingin, kami menyebarkan adonan di atas pesawat bubuk dengan tepung, dipotong menjadi delapan bagian yang identik, menggulung bola.
Tuang tepung, gulung potongan adonan dalam lingkaran, dengan diameter sedikit lebih dari 18 cm.
Letakkan dua potong di atas loyang yang dilumuri minyak, panggang selama tujuh menit pada suhu 180 derajat.
Tanpa melepas dari loyang, kami menerapkan piring atau bentuk dengan diameter tepat 18 cm ke kue panas dan, mengitarinya dengan pisau tajam, memotong kelebihannya.
Masukkan sisanya, potong-potong cokelat putih, ke dalam mangkuk kecil dan letakkan di bak air. Setelah cokelatnya “mengalir”, tuangkan 80 mililiter krim dan, terus hangat, bawa keseragaman dengan pengadukan terus menerus.
Campurkan keju krim dengan krim asam dalam mangkuk berenamel yang dalam. Kocok dengan mixer atau mengocok sampai indah, lalu dengan spatula kami mengganggu massa cokelat yang ditangguhkan, dan setelah itu 80 gram serpihan kelapa lagi.
Dalam mangkuk terpisah, cambuk krim yang tersisa mengembang. Gabungkan massa krim dan cokelat kelapa, aduk hingga rata. Setelah mengeluarkan sampel dari krim, kami menyesuaikan rasa manis dengan susu kental, mengganggu sendok.
Kami menutupi piring saji dengan dua lembar perkamen. Kami meletakkan kertas sehingga di tengah piring satu lembar hanya sedikit menutupi yang lain.
Kami menyebarkan kue pertama yang didinginkan dengan baik dan olesi dengan krim kental. Kami meletakkan benda kerja lain di atas, menekannya sedikit, juga dilumasi dengan krim. Menurut prinsip ini, kami membentuk seluruh kue, setelah itu sisa-sisa massa krim menyelaraskan sisi dan menutupi permukaan.
Kami menempelkan kepingan salju cokelat ke dinding dengan krim dan menaburi kue dengan serpihan kelapa, meniru salju. Tarik perlahan perkamen dari bawah penutup dan berikan empat jam untuk merendamnya.
Kue "Musim Dingin" dengan krim dan krim asam dari kue pendek yang lembut
Bahan
dua telur;
350 gr margarin berkualitas;
dua kantong kecil gula vanila;
sendok cuka sari apel;
lima sendok gula dalam sirup;
baking powder pabrik, untuk adonan - 1 sdt;
tiga setengah cangkir tepung dan dua cangkir krim asam lemak;
60 gr serpihan kelapa (putih);
gula icing - gelas penuh.
Buang margarin dari kulkas terlebih dahulu, untuk tes ini Anda membutuhkan lemak yang sudah dihaluskan.
Metode Memasak:
Ayak semua tepung dengan saringan langka ke dalam mangkuk lebar. Taburi dengan baking powder dan vanilla sugar, campur. Kami memecahkan telur ke tepung, menaruh margarin cincang, tuangkan cuka, uleni. Kami memotong adonan yang homogen menjadi tiga bagian kesetimbangan.
Lumasi sisi dan bagian bawah bentuk bundar dengan minyak. Nyalakan oven untuk pemanasan.
Ratakan salah satu potongan adonan ke dalam kue, masukkan ke dalam cetakan. Menekan dan sedikit merentangkan jari dari tengah ke tepi, kami membentuk kue.
Kami menempatkan bentuk dengan adonan di oven, membakar, pengaturan suhu hingga 180 derajat, sampai warnanya bahkan emas, dua puluh menit. Dengan cara yang sama kami menyiapkan kue kedua untuk kue.
Tutupi loyang besar dengan perkamen. Kami menyebar di atasnya, sisa adonan, dibentuk oleh bola-bola kecil, dipanggang sampai dipanggang dan mereka.
Krim untuk memasak. Campurkan krim dengan krim asam dan aduk dengan mixer, secara bertahap tuangkan gula bubuk ke dalam massa. Berhenti mencambuk segera setelah terbentuk massa yang subur.
Kue agak kering, dan agar krim terserap dengan baik, mereka perlu direndam dalam sirup. Tuang setengah gelas air ke dalam panci, tambahkan lima sendok teh gula, didihkan. Aduk, rebus dengan api kecil sampai sirup bening diperoleh. Tenang.
Tuang dari sendok, jenuh kue rendah diletakkan di atas piring dengan sirup dan segera olesi dengan krim. Kami meletakkan benda kerja kedua di atas, dengan lembut tekan dengan telapak tangan Anda. Kami juga berendam dalam sirup, setelah itu kami melumuri krim dan kue ini dengan berlimpah.
Celupkan "bola" dalam sirup dan segera berbaring di lapisan atas krim. Kami menerapkan pada setiap massa krim kecil dan menyebar dengan baik, tanpa meninggalkan celah.
Dengan sisa-sisa krim, sejajarkan sisi makanan penutup yang terbentuk. Taburi dengan serpihan kelapa putih dan tempatkan impregnasi dalam dingin selama dua jam.
Kue musim dingin tanpa dipanggang dengan krim dadih (dari kue kering)
Bahan
cookie dengan tambahan kakao, misalnya Oreo - 300 gr .;
satu gelas dan dua sendok lagi krim asam 20 persen;
setengah gelas gula;
sesendok butiran gelatin;
air minum - 75 gr .;
satu setengah sendok makan kakao tanpa gula (bubuk);
seperempat kilogram keju cottage kering.
serpihan kelapa.
Metode Memasak:
Rendam gelatin. Tuang butiran dengan air dingin dan tunggu seperempat jam. Kemudian kami menempatkan di bak air dan, dengan pengadukan seragam yang konstan, kami melakukan pemanasan untuk menyelesaikan pembubaran. Setelah didinginkan, kami menyaring massa agar-agar melalui saringan.
Keju cottage parut melalui saringan, tambahkan krim asam dan gula dicampur dengan kakao. Kocok dengan mixer sampai massa homogen subur. Tuang gelatin dingin dan aduk semuanya hingga merata, Anda bisa mengocoknya lagi, tapi tidak lama.
Kami menutupi formulir kecil dengan kertas roti, dan cling film juga cocok untuk keperluan ini. Kami menempatkan cookie di bagian bawah, jika Anda mengambil satu putaran - mengisi kekosongan, memecahkan beberapa potong.
Tuang bagian ketiga dari massa dadih yang dimasak dan taruh di atas lapisan cookie lainnya. Ganti lapisan dua kali lebih banyak, yang terakhir harus krim.
Kencangkan formulir dengan film, lepaskan selama dua jam di lemari es. Selama waktu ini, krim menyerap baik dalam cookie dan memiliki waktu untuk membeku.
Dengan lembut mengangkat tepi film (kertas), keluarkan kue dari cetakan dan pindahkan dengan hati-hati ke piring.
Kami merancang dengan meniru salju dengan serpihan kelapa. Saat menggunakan bubuk sebagai gantinya, saring bubuk manis ke permukaan kue melalui saringan.
Kue bolu "Musim Dingin" dengan selai meringue
Bahan
Untuk tes:
lima telur;
empat sendok makan tepung dan satu sendok gula;
seperempat bungkus minyak "Petani";
kenari, dicacah - 150 gr.
Untuk meringue:
segelas gula halus;
sekantong kecil kristal bubuk vanila;
empat tupai;
sesendok tepung kering.
Opsional:
selai strawberry atau raspberry.
Metode Memasak:
Tuang kacang ke dalam wajan kering dan keringkan dengan api kecil. Setelah dingin, giling dengan pisau atau potong dengan blender.
Setelah menggabungkan telur dengan gula dalam mangkuk kecil, kita mulai mengalahkan daya minimum mixer atau secara manual, dengan mengocok. Setelah mendapatkan massa yang hampir seragam, sedikit berbusa, letakkan mangkuk dalam bak air dan, pemanasan, terus kocok terus sampai menjadi subur.
Dalam massa telur yang agak dingin, kami menambahkan remah kacang dan tepung. Tuang minyak meleleh dan dingin, aduk rata.
Kami menyebarkan adonan dalam bentuk yang diminyaki dan siap dipanggang. Masak biskuit dengan menaruhnya di oven yang dipanaskan dengan baik, sekitar setengah jam, sampai koreknya kering.
Setelah dingin, kue yang sudah selesai dipotong menjadi dua bagian, dilumasi secara bebas dengan selai di semua sisi dan, diikat, ditempatkan di atas piring.
Kocok protein dingin sampai indah. Tambahkan gula secara bertahap dan jangan berhenti bekerja sebagai mixer sampai kita mencapai pembubaran biji-bijian. Pada akhirnya, tambahkan vanila dan pati ke massa protein yang kental.
Kami menyebarkan massa protein pada kue, mendistribusikannya dengan spatula lebar di sepanjang permukaan dan samping. Kami memberikan kue untuk berdiri dalam dingin selama setengah jam, setelah itu kami menaruhnya di oven yang dipanaskan. Kami berdiri di 170 derajat sampai meringue kecoklatan, sekitar seperempat jam. Setelah didinginkan dengan baik, kami sajikan ke meja.
Kue lembut "Musim Dingin" dengan kue kacang, krim asam dan pure buah persik
Bahan
kelopak almond - 100 gr .;
empat telur;
dua sendok teh ripper;
250 gram minyak "Pertanian" lunak;
tepung - 450 gr .;
150 gram bit dan setengah gelas gula merah;
dua sendok makan bubuk vanila;
100 gram kacang cincang.
Untuk krim pertama:
paket minyak "Petani";
350 gr susu kental karamel.
Krim kedua:
400 gram krim asam buatan rumah yang sangat berminyak;
satu setengah cangkir krim paling banyak lemak, tidak kurang dari 33 persen.
Opsional:
botol kecil persik kalengan;
150 gram cokelat putih, dalam ubin.
Metode Memasak:
Gosok mentega yang dilunakkan dengan gula, tambahkan kuning dalam proses. Setelah mengayak tepung ke massa minyak, tambahkan pembudidaya dan vanili, uleni adonan. Setelah digulung dalam bentuk sosis, kami membagi menjadi empat bagian.
Setiap potongan, diletakkan di atas selembar kertas perkamen, digulung membentuk lingkaran berdiameter minimal 26 cm dan ditusuk dengan garpu gigi secara merata.
Dalam mangkuk yang bersih, kocok empat protein hingga mencapai puncak yang stabil. Bagi massa protein secara visual menjadi empat bagian, lumasi dengan semua benda kerja dan taburi dengan sedikit gula gelap.
Taburi dua kue dengan kacang cincang halus, dan dua lainnya dengan gula. Panggang kue yang disiapkan pada suhu 180 derajat hingga sedikit memerah, dingin.
Secara terpisah, aduk krim asam dan krim dengan mixer. Gabungkan kedua massa dan aduk perlahan.
Kami menyebarkan buah persik dari sirup ke dalam mangkuk blender, membunuh dengan kentang tumbuk.
Kami menaruh kue almond di piring saji, lumasi dengan baik dengan bagian ketiga dari persik. Setelah meletakkan benda kerja dengan kenari di atasnya, kami juga menerapkan kentang tumbuk di atasnya dan tutup dengan lapisan krim. Kami mengulangi prosesnya, tetapi jangan melumasi benda kerja bagian atas dengan massa yang kental.
Kocok susu kental rebus dengan mentega hingga mengembang. Kami meratakan sisi-sisi kue dengan krim dan melumasinya dengan tebal di atasnya.
Parut cokelat putih di atas parutan halus, taburkan banyak di permukaan dan sisi kue.
Kue "Musim Dingin" dengan krim dadih
Bahan
segelas tepung dan gula;
baking soda - satu sendok teh;
lima telur.
Untuk krim:
lemak, keju cottage kering - 400 gr .;
sesendok agar-agar dan gula;
empat kuning telur;
setengah gelas susu;
seperempat gelas air;
kernel kenari cincang;
nanas kalengan.
Opsional:
segelas krim cair berminyak;
serpihan kelapa;
seperempat cangkir gula rafinasi.
Metode Memasak:
Setelah memecahkan telur, kocok dengan penambahan gula dalam busa tebal. Setelah menuangkan tepung yang diayak, kami terus mengocok selama lima menit.
Basahi permukaan bagian dalam bentuk bulat dengan minyak nabati, taburi sedikit tepung. Kami menyebarkan adonan biskuit, sejajar bagian atas dengan spatula.
Setelah ditempatkan dalam oven panas, panggang biskuit selama empat puluh menit, tahan pemanasan pada seratus delapan puluh derajat. Kami merilis dari formulir dan sedikit dingin.
Masih hangat, potong biskuit dengan lembut. Kami menempatkan kue atas dengan irisan dalam mangkuk dalam ukuran yang sesuai, tekan dengan tangan kami ke sisi wadah.
Rendam gelatin, tuangkan butiran dengan seperempat cangkir air dingin. Sedikit pemanasan dalam bak air, saring massa gelatin dan sisihkan sementara - seharusnya dingin.
Campur dadih yang dilap dengan saringan dengan irisan nanas dan kacang cincang. Tuangkan massa telur dingin ke dalam keju cottage dan campur dengan hati-hati dengan gelatin yang meleleh dan dingin.
Kami menyebarkan massa dadih yang dimasak di atas kue biskuit yang ditempatkan di mangkuk, tutup dengan kue kedua, dipotong sesuai ukuran bagian atas mangkuk. Tutupi bagian atasnya dengan krim dan angkat selama satu jam dalam cuaca dingin.
Balik mangkuk dengan kue di atas piring dan keluarkan. Kami menaruh krim pada kue, dikocok dengan gula sampai busa padat, taburi dengan kelapa. Kepingan salju gula yang tersedia di pasaran juga akan terlihat sangat mengesankan.
Cake "Winter" - trik memasak dan tips yang bermanfaat
- Sebelum mengocok krim dan protein, bersihkan piring sampai kering dan pastikan untuk menurunkannya terlebih dahulu. Kelembaban dan lemak akan mencegah produk mencambuk dengan baik.
- Protein akan berdetak lebih cepat dan lebih baik jika Anda menambahkan beberapa butir garam ke dalamnya. Krim sebaiknya ditempatkan dalam freezer selama seperempat jam.
- Untuk krim, cobalah untuk mendapatkan krim asam paling gemuk, dan buatan sendiri terbaik. Dari krim asam persentase rendah, krim akan keluar cair sebagai jeli.
