Tepung gandum adalah salah satu varietas paling populer yang terbuat dari gandum. Cocok untuk diet dan diet sehari-hari, digunakan untuk memanggang roti, kue, kue dan kue jahe.
Kualitas yang berguna dari tepung gandum hitam
Tepung rye cocok dengan gandum, oat, tepung soba, sekitar 100 kkal terkandung dalam 100 gram produk ini. Berbagai jenis tepung gandum diperoleh tergantung pada metode pengolahan dan penggilingan:
· Tepung Peklevany - Penggilingan tepung rye terbaik yang dihasilkan dari endosperma hampir seluruhnya terdiri dari pati. Ini digunakan untuk membuat roti jahe, roti jahe dan pai, cocok untuk membuat asam dan menambah tepung lainnya.
· Tepung berbiji - paling sering diambil untuk persiapan produk roti, adonan naik dengan baik dan menjadi subur. Tapi tepung halus itu terbuat dari biji-bijian, dikupas dari cangkangnya, jadi itu kurang berguna daripada tepung gandum.
· Tepung dikupas dengan struktur heterogen dibuat dari butiran halus sebagian dan mengandung dedak.
· Wallpaper - tepung rye paling berguna, karena diproduksi dari biji-bijian gandum utuh, mengandung banyak vitamin (A, B1, B2, B6, B9, E, P, PP), mineral (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, seng), protein nabati dan serat makanan.
· Tepung Rye Gandum Utuh Ini sangat mirip dengan wallpaper, hanya saja tidak disaring sama sekali setelah diproses, oleh karena itu semua komponen yang berguna dipertahankan. Ini diperoleh sebagai hasil dari satu kali pengerjaan, sehingga partikel tepung berbeda dalam ukuran yang lebih besar.
Asam lemak jenuh (palmitat, stearic) dalam komposisi tepung gandum membantu menormalkan keseimbangan antar sel dan memperkuat dinding pembuluh darah, memasok tubuh dengan energi. Asam lemak tak jenuh ganda mengandung tokoferol (vitamin E), menormalkan kolesterol dan meningkatkan jumlah darah.
Asam amino lisin membantu menyerap kalsium dengan lebih baik, terlibat dalam metabolisme lemak dan membantu menurunkan berat badan. Ini meningkatkan tingkat serotonin di otak, karena itu memiliki efek menguntungkan pada depresi dan kelelahan, mengurangi kecemasan. Selain itu, zat ini diperlukan untuk pembentukan kolagen, yang memastikan kondisi kulit, tulang dan ligamen yang sehat. Memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan kemampuan untuk melawan infeksi dan penyakit.
Senyawa fenolik berkontribusi pada pengembangan seimbang semua sistem dan organ, regenerasi jaringan yang cepat dan pemulihan dari cedera atau kondisi stres. Zat-zat ini sangat penting bagi penghuni wilayah utara, di mana tidak ada cukup ultraviolet alami untuk sintesis vitamin dalam tubuh.
Asam folat dan fitoestrogen (hormon alami) menormalkan sistem endokrin dan fungsi reproduksi. Produk dari tepung gandum direkomendasikan untuk pria dan wanita, terutama selama periode peningkatan stres, untuk meningkatkan nafsu makan dan pencernaan. Dedak dalam komposisi tepung gandum merangsang motilitas usus dan mendorong pembersihan secara lembut.
Diet roti gandum
Diet semacam itu dilakukan tidak hanya untuk menurunkan berat badan, tetapi juga untuk membersihkan usus dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
1. Diet dengan keju (2-3 hari):
· Untuk sarapan - teh herbal atau teh biasa, roti gandum dan roti bakar keju, pisang;
· Untuk makan siang - salad mentimun dengan minyak sayur, kaldu dengan ayam, roti cokelat;
· Untuk makan malam - roti gandum hitam, roti bakar atau biskuit, bola keju yang terbuat dari keju, telur rebus dan sayuran hijau dengan tambahan minyak sayur dan bawang putih (opsional), pisang.
Pada siang hari, minumlah 1,5-2 liter air mineral atau teh herbal sesuai indikasi (vitamin, diuretik, koleretik, obat pencahar).
2. Hari puasa dengan tepung rye panggang: minum hingga 1,5 liter kefir atau yogurt alami di siang hari (lebih baik menggunakan penghuni pertama khusus). Makanlah makanan yang dipanggang dengan penambahan tepung rye (roti gulung, kue, kue kering, kerupuk dan lainnya), bisa dicampur dengan rami atau tepung oat, tambahkan berbagai biji dan sereal.
Kerupuk gandum hitam: 2 cangkir tepung gandum, whey 0,5 gelas, 1-2 sdm. l minyak sayur, sejumput garam, sejumput bubuk kue, biji atau serpih yang diinginkan; tambahkan garam dan baking powder ke tepung, lalu perlahan-lahan tambahkan serum, uleni adonan; gulung tipis, beri minyak sayur, lipat dua, gulung lagi, ulangi cara ini beberapa kali; potong kerupuk dan panggang pada suhu 180 ° C selama sekitar 10-15 menit, sebelum dipanggang, Anda bisa menaburkan mentega di atasnya dan taburkan garam, rempah-rempah, biji-bijian, sereal.
Resep lezat dan sehat dengan tepung gandum hitam
Ada ratusan resep yang telah teruji oleh waktu dengan tepung gandum hitam, yang memungkinkan Anda melakukan diversifikasi diet harian dan mengonsumsi makanan sehat dan sehat.
1. Rye pancake dengan keju cottage: 1 cangkir tepung rye, 2 cangkir susu, 2 telur, 100 gram keju cottage, 50 gram mentega, sedikit gula dan garam, sedikit baking powder, minyak sayur untuk menggoreng; campur semua bahan sampai merata (lebih disukai dengan blender) dan goreng pancake; tumbuk keju cottage dengan mentega dan gula; Oleskan pancake dan masukkan ke dalam "amplop".
2. Kue pai dengan kubis: 1 gelas gandum dan tepung terigu, 2 gelas kefir, 2 butir telur, 400 gram kol, 4 sdm. l mayones, garam, soda, mentega, minyak sayur.
Tambahkan soda kefir dan campur agar soda dimatikan, tambahkan telur dan garam, kocok dengan blender atau kocokan. Secara bertahap masukkan campuran tepung untuk membuat adonan dengan konsistensi krim asam tebal.
Cincang kubis dan rebus dengan minyak sayur, tambahkan mayones, campur. Tuang setengah adonan ke dalam loyang, masukkan kol yang sudah direbus dan tuang ke adonan yang tersisa, olesi dengan mentega. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C dan panggang selama 30-40 menit sampai matang.
3. Roti tepung ragi tidak beragi sangat bermanfaat untuk semua umur: 1 kg tepung (rye atau campuran), 0,5 liter kefir, 2 sdm. l gula, 1 sdm. l garam, ½ sdm. l soda, ¼ Seni. l asam sitrat, minyak sayur, bumbu dan bawang putih seperti yang diinginkan.
Campur semua bahan kering, tambahkan kefir dan uleni adonan kental selama sekitar 10 menit. Kami membentuk dalam bentuk roti atau roti dengan tinggi 4-5 cm, dimasukkan ke dalam cetakan atau di atas loyang, diolesi dengan minyak, dan dimasukkan ke dalam oven hangat (40-50 ° C). Setelah 6-8 jam, panaskan oven sampai 180 ° C dan biarkan roti sampai matang selama 1,5-2 jam. Di akhir memasak, Anda bisa memberi minyak dengan campuran minyak, rempah-rempah, dan bawang putih yang sudah dihancurkan dan tahan selama satu hingga dua menit.
Catatan khusus
Betapa berbahaya tepung gandum untuk dimakan dalam berbagai kasus:
Di masa kecil hingga 3 tahun lebih baik menggunakan roti gandum kering, biskuit, atau kue kering bebas ragi dari tepung gandum hitam;
Sangat hati-hati laktasi, agar tidak memancing kembung dan perut kembung pada anak;
· untuk alergi gluten (gluten) lebih baik menolak penggunaan produk ini;
· dengan peningkatan keasaman jus lambung, pada saat eksaserbasi penyakit kronis pada saluran pencernaan (pankreatitis, kolesistitis), semua produk roti harus dibatasi.
Orang dengan peningkatan berat badan perlu memonitor komposisi dan jumlah makanan yang dikonsumsi dengan hati-hati, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter atau ahli gizi.
