Berbagai sereal adalah salah satu makanan tertua yang telah ada dalam diet orang selama ribuan tahun. Bubur berguna pada segala usia dan dengan pola makan apa pun, mereka berbeda dalam komposisi elemen jejak dan sifat menguntungkannya.
Kami akan membahas sereal yang paling berguna.
Properti sereal dalam sereal paling sehat
Butir tanaman sereal mengandung banyak nutrisi:
• karbohidrat cepat, pati,
• serat (karbohidrat kompleks),
• protein nabati dan asam amino.
• vitamin dan mineral (kalium, kalsium, magnesium, fosfor, seng, serta tiamin, piridoksin, riboflavin, asam nikotinat, enzim makanan),
Sereal dimasak dengan segala cara: mereka direbus, ditumbuk menjadi tepung, ditambahkan selama memanggang dan memasak hidangan utama. Untuk diet penuh dan seimbang, perlu memasukkan sebanyak mungkin makanan dalam diet dan mengganti sereal yang paling sehat dan berbagai sereal.
Sereal paling sehat dalam makanan kita
• Soba - Memimpin dalam jumlah penjualan di toko-toko, meskipun, dalam arti ketat, bukan milik kelompok sereal dan merupakan tanaman herba. Ini telah mendapatkan popularitasnya karena kontennya yang rendah kalori - 90 Kkal per 100 gram produk. Oleh karena itu, sering digunakan pada diet dan untuk nutrisi pasien dengan diabetes.
Soba mengandung hampir 20% protein nabati, oleh karena itu, bubur soba sangat bergizi dan jenuh untuk waktu yang lama. Dalam masakan vegetarian, sereal ini sering disukai, sebagai pengganti protein hewani dan sumber karbohidrat "panjang".
Di India, soba disebut "beras hitam", dan secara umum, penyebaran tanaman sereal ini adalah karakteristik wilayah Asia dan Eropa Timur. Di supermarket Barat - ini jarang terjadi, dijual di departemen dengan produk nasional.
• Sereal beras - adalah dasar dari diet 3 miliar orang di planet ini yang tinggal di India, Cina, di negara-negara pantai Pasifik. Ngomong-ngomong, itu adalah kebiasaan untuk menggunakan "coklat", nasi yang tidak dikupas, yang kita anggap sebagai varietas eksotis.
Di negara-negara Eropa, "putih" versi yang paling umum diterapkan, dipoles atau dikukus, yang tidak memiliki sifat yang berguna. Karena itu, lebih baik membeli biji-bijian beras dengan tingkat pengolahan minimum.
Menir beras banyak dikenal karena sifat sorbennya, sehingga digunakan dalam perawatan sendi dan pengendapan garam, yang melanggar proses metabolisme.
• Oatmeal - Segera dikaitkan dengan sarapan sehat dan makanan bayi (harus dicatat bahwa dalam kotak-kotak indah untuk makanan bayi oatmeal tanah yang sama dijual, hanya dua sampai tiga kali lebih mahal). Itu terbuat dari gandum, yang diproses dengan berbagai cara - tingkat penggilingan tergantung pada ini.
Penggilingan kasar dengan pemrosesan mekanis minimal adalah yang paling berguna, dan yang terbaik adalah memasak biji-bijian gandum utuh, akan memakan waktu sekitar 30-40 menit.
"Hercules" atau oatmeal adalah produk yang dibuat dari gandum oleh teknologi khusus. Biji-bijian gandum dibersihkan, dikukus dan diratakan untuk membuat bubur dari oatmeal, cukup untuk memasaknya selama 5-7 menit.
Dalam oatmeal, kandungan tinggi serat tanaman adalah serat tidak larut yang membantu membersihkan usus dan meningkatkan pencernaan. Bubur oatmeal cair di atas air dan oatmeal jeli adalah pilihan yang bagus untuk orang yang menderita gastritis dan kecenderungan untuk tukak lambung. Gluten dalam biji-bijian gandum memiliki sifat melunak, membungkus dan menormalkan keasaman di perut.
• Perlovka - Sereal yang sangat berguna diperoleh dari biji gandum, yang secara tidak layak diklasifikasikan sebagai produk tentara resmi. Jelai yang dimasak dengan benar sesuai selera tidak kalah dengan nasi, dan melebihi beberapa hal - mengandung lebih banyak kalium, fosfor, dan mineral lainnya.
Sebelum dimasak, jelai harus direndam selama beberapa jam, kemudian dibilas dan, setelah mendidih, didihkan setidaknya selama satu jam atau dibiarkan dalam oven hangat selama 3-4 jam. Ini cocok dengan jamur, sayuran rebus, cocok untuk makanan diet.
• Millet - hampir tidak menjalani pemrosesan mekanis, oleh karena itu, mengandung serat dan nutrisi yang cukup. Zat yang bermanfaat dalam komposisi millet membersihkan pembuluh darah, menghilangkan tanda-tanda aterosklerosis dan membantu menurunkan kolesterol.
Ini harus digunakan dengan hati-hati dengan pankreatitis, karena polisakar yang terkandung dalam millet dapat melemahkan pankreas. Untuk alasan yang sama, tidak dianjurkan untuk penderita diabetes.
• Bubur jagung - Produk sehat dan sehat untuk meja Anda, yang memiliki periode asimilasi yang panjang, dan menyediakan energi selama beberapa jam.
Mengandung vitamin A, E, PP, potasium, magnesium dan mineral lainnya yang berguna untuk sistem kardiovaskular.
• Biji rami - Mereka memiliki kualitas penyembuhan tanpa syarat, digunakan dalam pengobatan gastritis dan bisul, menurunkan kolesterol, menormalkan mikroflora di saluran pencernaan dan meningkatkan peristaltik.
Ini adalah sumber asam amino esensial dan mineral yang berkontribusi pada pembaruan jaringan di kulit, tulang dan sendi. Bahkan ketika diseduh, biji rami tidak terlihat menggugah selera, sehingga dapat ditambahkan ke sup dan hidangan utama.
Pilihan terbaik adalah menggiling sedikit biji-bijian dan menambah sereal, kue-kue dan hidangan lainnya, tepung biji rami hampir tidak berpengaruh pada rasa dan tekstur produk utama.
Produk sereal tambahan
Baru-baru ini, banyak perhatian telah diberikan pada kandungan gluten dalam makanan. Gluten adalah protein nabati yang mengandung banyak biji-bijian sereal: gandum, gandum hitam, gandum, barley dan lainnya. Gluten tidak ada dalam gandum soba, beras, dan jagung, oleh karena itu, mereka dianggap lebih "sehat." Namun, intoleransi gluten genetik terdeteksi pada kurang dari 1% populasi. Karena itu, yang terbaik adalah fokus pada preferensi Anda sendiri untuk memasak sereal yang paling sehat.
Produk sereal instan dapat sangat memudahkan proses dan menghemat waktu, tetapi ada beberapa hal yang perlu diingat. Sarapan siap saji (cincin, bola), sereal karamel, granola, dan sereal instan dari tas, yang dapat direbus dengan air mendidih, adalah produk proses ekstrusi. Mereka memungkinkan Anda untuk segera menggunakan produk jadi, namun, tidak memiliki sifat yang sangat berguna.
Dalam proses ekstrusi di bawah pengaruh tekanan dan suhu tinggi, penghancuran zat aktif biologis dan penyedap terjadi. Oleh karena itu, produk-produk tersebut sering dilengkapi dengan "irisan buah dan buah-buahan", coklat, gula karamel, asam sitrat dan perasa.
Poin menarik lainnya tentang semolina - Ini adalah biji-bijian hancur dari gandum olahan, menir kalori sangat tinggi dengan hampir tidak ada serat. Sering ditemukan dalam makanan rumah sakit dan fasilitas penitipan anak. Tradisi ini berasal dari dasar-dasar diet Soviet, ketika penambahan berat badan dianggap sebagai salah satu indikator kesehatan dan nutrisi yang tepat. Oleh karena itu, di rumah sakit dan sanatoria memberikan banyak roti, pasta, dan semolina untuk sarapan - dengan cepat dan mudah dimasak. Jadi, bubur semolina adalah pilihan yang sangat cocok untuk sarapan lezat yang lezat, tetapi tidak cocok untuk penggunaan konstan.
Jadi, sereal yang paling sehat dapat disiapkan dari sereal gandum utuh, yang jenuh dengan baik dan membantu menjaga kesehatan. Bubur tidak boleh menjadi simbol pembatasan diet atau usia, hidangan yang terjangkau dan sehat ini harus selalu ada di menu keluarga.
