Kebetulan tanaman melebihi harapan penghuni musim panas, dan Anda harus punya waktu untuk memprosesnya, sambil memperhatikan situs. Pada saat yang sama, muncul pertanyaan tentang resep baru untuk memanen tomat: apa lagi yang muncul ketika semua metode pengalengan yang terbukti dipamerkan di rak-rak di dapur atau di ruang bawah tanah?
Resep tomat cepat untuk musim dingin - prinsip-prinsip teknologi dasar
Jus tomat atau kentang tumbuk, tomat kering atau beku, acar atau asin, camilan, saus tomat, saus, berbagai macam makanan - tidak melupakan apa pun? Tomat adalah sayuran serba guna, dan kehadirannya di atas meja, di musim apa pun dan dalam bentuk apa pun, telah menjadi akrab dan wajib.
Selain tomat dengan bekas busuk atau busuk daun, semua buah cocok untuk diproses pada setiap tahap kedewasaan. Oleh karena itu, begitu musim pematangan buah dimulai, Anda harus menyiapkan wadah untuk pengalengan, menyimpan rempah-rempah dan akar, rempah-rempah harum untuk mengawetkan tomat langsung dari kebun, tanpa membuang waktu pada tahap persiapan, yang menghabiskan sebagian besar waktu. Tomat sendiri tidak membutuhkan banyak usaha saat pengalengan, karena mengandung semua asam yang diperlukan yang menyediakan penyimpanan yang andal. Penting juga untuk memastikan tingkat sterilitas yang diinginkan.
Semua tanaman yang dipanen harus segera disortir dan disortir berdasarkan kematangan: tomat yang terlalu matang berguna untuk jus tomat, kentang tumbuk, saus tomat atau pasta;
Buah padat dapat diawetkan utuh, secara terpisah atau sebagai bagian dari sayuran campuran, dalam saus tomat, air garam atau bumbu. Pilihan panen musim dingin eksotis juga cocok di sini - tomat dalam jus apel, dengan kismis merah, gooseberry, anggur atau prem ceri - tergantung pada tanaman yang matang di negara itu pada saat pengalengan.
Dengan timbulnya salju ringan pertama, panen terakhir tomat mentah dipanen dari lokasi. Mereka dapat ditumpuk dalam kotak, ditaburi dengan serbuk gergaji pinus, dan untuk waktu yang lama, ketika mereka matang, pada suhu kamar, nikmati rasa segar. Tetapi jika ada terlalu banyak buah mentah, maka masuk akal untuk membuat camilan lezat dalam toples - salad atau kaviar.
Untuk melestarikan secara maksimal seluruh tanaman tomat dan menghemat waktu, satu-satunya jalan keluar adalah pendekatan terpadu untuk panen mereka. Setiap nyonya rumah, tentu saja, memutuskan berapa banyak satu atau beberapa jenis persediaan tomat perlu disiapkan, berdasarkan pada kebutuhan dan kemungkinan penyimpanan. Tetapi, karena fakta bahwa tomat kadang-kadang matang secara tidak merata, karena kondisi cuaca, tergantung pada varietas varietas, mulai panen, orang harus memperhitungkan bahwa Anda harus memasak beberapa resep sekaligus.
Ambil buah yang terlalu matang, cuci, potong, dan biarkan mendidih, sehingga dengan cepat, bersama dengan acar tomat atau selada, mereka memasukkan jus ke dalam toples. Ini adalah resep tomat tercepat untuk musim dingin.
Ketika semua alat dan peralatan, wadah dan bumbu dipersiapkan sebelumnya, maka dalam satu jam Anda dapat melakukan banyak hal.
Bagaimana cara mempersiapkan semua yang Anda butuhkan? Sterilkan stoples terlebih dahulu, pastikan untuk menutupinya dengan tutup dan kain bersih, dan sebelum meletakkan sayuran, cukup untuk menghangatkannya dalam oven selama beberapa menit, dan kemudian dinginkan jika perlu (ketika meletakkan buah-buahan segar).
Bawang dan paprika, wortel dan bawang putih, seledri dan adas, lobak dan rempah-rempah - bahan-bahan yang dapat dicuci, dikupas dan dipotong terlebih dahulu, dimasukkan ke dalam wadah terpisah dengan tutup. Rempah-rempah yang sudah jadi hanya perlu diletakkan di stoples resep. Dengan demikian, seluruh proses pengalengan akan dibagi menjadi dua bagian. Persiapkan akar dan wadah pedas di malam hari, dan hari berikutnya Anda tidak perlu berdiri di kompor sampai kelelahan, sampai tomat terakhir. Metode panen ini adalah yang paling sederhana dan termudah ketika Anda harus menangkap banyak.
1. Resep cepat untuk tomat untuk musim dingin: acar manis "krim"
Bahan
Garam 30 g
Gula 50 g
Cuka meja 75 ml
Campuran paprika (kacang polong)
Biji sesawi
Daun: laurel, ceri, blackcurrant
Bawang putih
Dill
Akar seledri
Wortel
Air 1,5 L
Tomat dengan kematangan teknis, dengan pulp padat (ceri, krim) 1,8 kg per 1 botol
Teknologi Memasak:
Tambahkan bumbu sesuai selera Anda. Garam, gula, dan cuka untuk jumlah air yang ditentukan adalah dasar dari benda kerja, rendaman, dan Anda dapat mengubah beratnya hanya jika ada ruang dingin untuk menyimpan benda kerja, atau tomat harus mengalami pasteurisasi yang lebih lama, yang tidak diinginkan.
Letakkan daun dan akar yang sudah disiapkan di bagian bawah botol. Cuci tomat kecil dan sedang, tusuk dengan jarum agar rendaman membasahi buah lebih baik dan kulit tidak pecah selama perlakuan panas. Masukkan buah-buahan dengan erat ke dalam botol. Rebus air, tambahkan garam dan gula. Tuang tomat ke dalam stoples dengan air mendidih. Tutup toples dengan penutup dan bungkus dengan kain hangat. Tunggu sampai dingin.
Tiriskan wajan, tambahkan campuran paprika, biji sesawi. Didihkan rendaman. Tuang cuka yang sudah dimasak ke dalam botol dengan tomat, tuangkan air mendidih lagi dan segera gulung. Balikkan botol dan bungkus. Setelah dingin, periksa kualitas penutup dan transfer ke dapur.
2. Resep cepat untuk salad tomat, paprika, dan kol untuk musim dingin
Bahan
Kubis putih
Salad dan cabai
Wortel
Bow
Tomat
Garam, gula, dan cuka meja secukupnya
Peterseli dan adas
Teknologi Memasak:
Semua sayuran untuk salad diambil dalam proporsi sewenang-wenang. Cuci, kupas dan potong paprika, kol dan bawang. Gosok wortel pada parutan kasar, potong tomat menjadi irisan. Aduk salad, bumbui dengan garam, gula, tambahkan cuka, cabai, peterseli cincang, dan adas.
Masukkan ke dalam stoples steril, tutup dengan kelopak, dan dipasteurisasi: 1,0 l - 15 menit; 0,7 - 0,5 L - 10 menit. Kemudian menggulung kaleng, membalikkan, berdiri sampai benar-benar dingin, periksa tutupnya dan pindahkan ke dapur untuk penyimpanan.
Persiapan ini memiliki rahasia: dapat disajikan di musim dingin sebagai salad, atau ditambahkan ke borscht, diikuti oleh kentang - borscht akan memiliki rasa musim panas, seolah-olah itu dibuat dari sayuran, baru dipetik dari kebun.
3. Resep cepat untuk musim dingin - tomat kering
Bahan
Bawang putih
Thyme
Biji dill, ketumbar (ditumbuk)
Cabe, allspice, hitam (tanah)
Gula, garam
Tomat kecil, varietas padat
Teknologi Memasak:
Tomat kering adalah rasa yang sangat berbeda untuk banyak hidangan. Pastikan untuk mencoba memasaknya.
Jumlah bahannya tidak masalah, dipandu oleh selera Anda. Aditif pedas juga bisa ditambahkan atau diganti. Hal utama adalah teknologi pengeringan, yang diinginkan tidak melanggar.
Memanaskan lebih dulu oven ke 120 ° C. Tutup loyang dengan kertas roti, lumasi dengan minyak sayur. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi dua, berbaring di atas loyang dalam satu lapisan, potong bagian atas. Taburkan setengahnya dengan campuran yang terbuat dari rempah-rempah.
Ingatlah bahwa garam menarik jus, dan gula leleh karamel buah-buahan, yang memberikan kualitas yang diperlukan untuk penyimpanan jangka panjang. Cobalah untuk menaburkan masing-masing setengah sehingga gula dan garam perlu masuk ke dalamnya.
Tempatkan wajan di oven dan tutup. Tutup oven sampai gula larut. Setelah agak terbuka untuk menurunkan suhu, pegang tomat selama lima menit lagi, dan matikan oven, dan biarkan loyang di dalam sampai benar-benar dingin. Ulangi operasi ini 2-3 kali hingga tomat berkurang volumenya, kira-kira setengahnya.
Setelah itu, tuangkan garam dapur ke dalam wadah kering, tutupi dengan perkamen, dan taruh tomat di atasnya. Simpan wadah di lemari es. "Bantal" garam perlu diganti secara berkala. Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari juga dapat disimpan dalam toples dengan mengolahnya dengan minyak steril, juga di dalam lemari es.
4. Tomat beku untuk musim dingin - resep cepat untuk saus tomat
Tentu saja, kaviar sayur dalam toples lezat, tetapi membuat kaviar dari sayuran segar di musim dingin adalah masalah lain. Sayuran beku bahkan mempertahankan cita rasa musim panasnya. Karena itu, misalnya, tumis terong dan tumis tomat di musim dingin adalah kesenangan tersendiri.
Salah satu kelemahan dari metode panen sayuran ini adalah membutuhkan freezer yang luas. Tetapi setiap ibu rumah tangga yang memiliki kulkas dua kamar standar sekarang dapat membeli beberapa kantong sayuran beku, untuk kasing khusus.
Bahan
Tomat matang
Cling film
Memasak:
Dengan cara ini, Anda dapat membekukan sayuran apa pun: zucchini, terong, merica, jagung rebus, tetapi perhatikan bahwa Anda perlu memotong makanan terlebih dahulu sehingga hanya bisa ditaruh di wajan atau di wajan. Poin kedua: setelah mencairkan es, jus akan mengalir keluar dari tomat dan secara alami akan berubah menjadi massa tak berbentuk. Karena itu, pilih buah yang paling padat dengan jus dan biji-bijian minimum. Lebih baik pra-pucat dan memisahkan kulit, dipotong menjadi kubus atau irisan, tergantung pada hidangan yang akan disiapkan dari mereka di musim dingin.
Sebarkan filmnya, letakkan tomat di atasnya, bungkus. Pilih dimensi paket berdasarkan volume freezer tempat sayuran akan disimpan. Mereka dapat dibekukan dengan memberikan bentuk briket persegi panjang atau silinder untuk menghemat ruang yang dapat digunakan sebanyak mungkin.
Tomat beku memberikan aroma yang menyenangkan untuk banyak hidangan, termasuk tomat.
5. Salad pedas tomat hijau untuk musim dingin - resep cepat
Bahan
Tomat hijau
Wortel
Cabai
Garam
Bawang putih
Gula
Bumbu Wortel Korea
Cuka
Salad lada
Dill, peterseli
Metode Memasak:
Untuk salad ini, seperti juga semua camilan sayuran, pilihlah jumlah bahan dan rempah sesuai keinginan Anda. Potong wortel menjadi potongan tipis, rebus dengan air mendidih selama sekitar lima menit, lalu lipat melalui saringan. Tomat hijau pekat dipotong-potong, digabung dengan wortel, tambahkan gula, cuka, bumbu dan garam secukupnya. Tambahkan merica cincang, daun adas cincang dan daun peterseli. Aduk, masukkan toples steril. Sterilkan toples dengan kapasitas 0,5-0,8 L selama sepuluh menit dan segera tutup.
6. Resep cepat untuk tomat untuk musim dingin dengan anggur dalam jeli apel
Bahan per botol (3 L):
Jus Apel 1,7 L
Pektin 45 g
Anggur (varietas pala) 500 g
Cherry Tomat 1,8 - 2,0 kg
Kayu manis
Cengkeh
Jinten
Gula 100 g
Garam
Metode Memasak:
Untuk kecantikan, pilih tomat kecil berwarna kuning dan merah. Cuci, potong kulitnya dan celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu transfer ke air es. Hapus kulitnya. Sortir anggur, pisahkan buah beri dari kuasnya. Cuci juga. Masukkan tomat dan anggur ke dalam stoples. Rebus jus apel dengan melarutkan gula dan garam di dalamnya. Tambahkan rempah-rempah yang dibumbui ke dalam jus, rebus selama 5-7 menit, saring. Larutkan pektin dalam sedikit jus, tuangkan ke dalam massa total dan saring lagi.
Jus panas (95 ° C) tuangkan tomat dan anggur. Tempelkan botol selama 15 menit dengan menurunkannya dalam air panas. Waktu pasteurisasi - dari awal mendidih. Pasang tutupnya, balikkan botolnya.
Resepnya luar biasa. Tomat memiliki rasa segar, dan aroma kayu manis membuatnya tampak seperti hidangan penutup. Anda bisa menggunakan rempah apa saja.
Resep Tomat Cepat untuk Musim Dingin - Tips Berguna
Mengejar persiapan musim dingin, para ibu rumah tangga khawatir, berpikir bahwa resep yang disalin secara tepat adalah dasar dari keandalan dalam pengalengan. Faktanya, hanya penting untuk mengingat tiga kondisi utama yang akan memastikan keamanan benda kerja, bahkan jika resep ditemukan saat bepergian.
- Kemandulan;
- Kesesuaian dengan rezim suhu selama pasteurisasi;
- Disegel sepenuhnya untuk keketatan.
Percayalah, baik jumlah asam, gula dan garam, maupun pengukuran "farmasi" yang tepat dari berat bahan-bahan tersebut tidak mempengaruhi keamanan persiapan musim dingin. Karena itu, pertahankan apa pun yang Anda inginkan, dipandu secara eksklusif oleh selera Anda sendiri, dengan mematuhi aturan sederhana namun wajib ini.
