Bit adalah salah satu sayuran paling sehat. Ini mempertahankan sifat-sifatnya bahkan setelah perlakuan panas. Karena itu, banyak ibu rumah tangga memanen camilan dari bit untuk musim dingin.
Pembuka bit untuk musim dingin - prinsip dasar persiapan
Untuk memasak tidak hanya lezat, tetapi juga makanan pembuka sehat, Anda harus mematuhi beberapa aturan memasak.
Bit untuk pengawetan harus hanya varietas meja. Pakan sayur sama sekali tidak cocok untuk ini. Bit harus berwarna merah anggur. Tidak ada goresan putih atau bercak coklat. Tanaman umbi-umbian dicuci, dibersihkan, dan digiling sesuai resep.
Makanan pembuka disiapkan dari bit segar atau rebus. Akan lebih sehat dan enak jika sayuran tidak direbus, tetapi dipanggang dalam oven. Metode perlakuan panas ini akan menghemat lebih banyak nutrisi.
Dalam proses menyiapkan camilan, jangan sampai mendidih secara intensif, jika tidak bit akan kehilangan warna cerahnya. Selain itu, cuka meja akan membantu mempertahankan warna cerah. Itu sebabnya itu ditambahkan segera, dan bukan pada akhir memasak.
Selain bit, sayuran lain ditambahkan ke makanan pembuka: bawang, wortel, paprika manis dan bahkan buah-buahan.
Wadah gelas tempat camilan akan digulung harus dicuci bersih dengan soda dan disterilkan. Tanpa ini, ada risiko bahwa konservasi tidak akan diam lama.
Metode mengiris bit dan sayuran lain tergantung pada resep dan karakteristik sediaan.
Resep 1. Pembuka bit untuk musim dingin dengan wortel
Bahan
tiga kg bit;
30 l dari 70% sari cuka;
kg wortel;
100 g garam;
kg tomat;
5 g cabe merah bubuk;
100 g bawang putih;
125 g gula pasir;
400 ml minyak sayur.
Metode memasak
1. Bit, kupas. Sekali lagi, cuci dan giling dengan bagian besar. Pembuka akan terlihat spektakuler jika Anda menghidangkan sayuran untuk salad Korea.
2. Kupas wortel dengan pisau atau pengupas yang tajam. Kami mencuci sayuran dan menggiling serta bit. Kami beralih ke hidangan terpisah.
3. Tomat segar adalah milikku. Pada masing-masing kami membuat sayatan untuk menyeberang dan menurunkannya selama beberapa menit dalam air mendidih dingin. Kami mengeluarkan tomat dengan sendok berlubang dan memindahkannya ke mangkuk yang dalam dengan air dingin. Setelah satu menit, tiriskan air dan kupas tomat dari kulitnya. Potong pulp menjadi potongan-potongan kecil.
4. Dalam kuali besar atau wajan, panaskan minyak sayur. Kami menyebar setengah bit parut di dalamnya. Garam dan taburi dengan gula. Tambahkan sari cuka dan bumbui dengan lada. Campur. Rebus dengan api kecil sampai sayuran lunak.
5. Tambahkan wortel dan bit yang tersisa. Di sini kami mengirim potongan tomat segar. Campur dan lanjutkan memasak sampai semua sayuran siap.
6. Bersihkan siung bawang putih. Masukkan mereka melalui pemeras bawang putih dan tambahkan ke camilan. Campur. Memasak sepuluh menit lagi.
7. Cuci kaleng dengan soda, bilas sampai bersih dan sterilkan di atas uap atau di dalam oven.
8. Kami mengisi wadah gelas yang disiapkan dengan camilan panas dan gabus erat dengan tutup kaleng. Balikkan, tutupi dengan kain hangat dan biarkan selama sehari.
Resep 2. Pembuka bit untuk musim dingin dengan pasta tomat
Bahan
tiga kg bit;
garam;
kg bawang;
60 ml esensi cuka 70%;
tiga kepala bawang putih;
50 ml pasta tomat;
500 ml minyak tanpa lemak.
Metode memasak
1. Bongkar kepala bawang putih. Kupas semua gigi dan cuci. Letakkan di talenan dan hancur menjadi potongan-potongan kecil.
2. Cuci bit. Masukkan ke dalam wajan besar, isi dengan air dan didihkan sampai lunak. Anda dapat memeriksa kesiapan tanaman akar dengan pisau. Jika dia dengan bebas memasukkan sayuran, maka dia siap. Tiriskan air mendidih. Dinginkan dan kupas bit. Giling di parutan kasar.
3. Kupas bawang. Potong umbi menjadi potongan-potongan kecil.
4. Tuang banyak minyak sayur ke dalam kuali atau wajan dan panaskan dengan baik. Taruh bawang merah dan bawang putih. Goreng sampai berwarna cokelat muda.
5. Tambahkan bit ke bawang, campur dan didihkan selama seperempat jam.
6. Sekarang tuangkan esensi, garam dan tambahkan pasta tomat. Aduk rata. Rebus selama lima menit, dan angkat.
7. Atur pembuka di kaleng kering steril, dan tutup dengan tutup kaleng yang direbus. Balik dan bungkus. Setelah sehari, kirim camilan ke dapur untuk disimpan.
Resep 3. Pembuka bit untuk musim dingin dengan bawang putih
Bahan
dua kg bit;
120 g gula;
100 g bawang putih;
200 g garam;
220 ml minyak sayur;
60 g campuran paprika;
80 ml esensi cuka 70%.
Metode memasak
1. Kami memilah bawang putih menjadi cengkeh. Kami membersihkan mereka dari sekam dan milikku. Potong menjadi piring tipis.
2. Bit, kupas. Bilas lagi dan potong tipis-tipis.
3. Kami menempatkan wajan dengan dasar yang tebal di atas api. Tuang dalam minyak sayur. Masukkan bawang putih dan goreng, aduk terus, selama sepuluh menit.
4. Tambahkan bit dan terus menggoreng, aduk secara teratur, selama lima menit.
5. Tambahkan garam dapur, campuran paprika dan gula pasir. Tuang esensinya. Aduk rata dan didihkan selama setengah jam.
6. Kami mengatur hidangan pembuka panas dalam stoples kering steril. Kami menggunakan kunci khusus untuk menggulungnya dengan penutup timah. Balikkan, bungkus dan tinggalkan selama sehari. Simpan di dapur atau ruang bawah tanah.
Resep 4. Pembuka bit untuk musim dingin dengan apel
Bahan
600 ml air yang disaring;
tiga kg bit;
200 g garam;
dua kg apel;
250 ml minyak sulingan bunga matahari;
2 kg 200 g wortel.
Metode memasak
1. Cuci bit, tempatkan di panci besar. Tuang ke dalam air dan rebus hingga setengah matang. Ambil sayuran akar kecil dengan bentuk yang sama agar mendidih pada saat bersamaan. Bit tidak hanya bisa direbus, tetapi juga dipanggang. Dinginkan, kupas dan potong menjadi chip besar.
2. Cuci apel. Potong dua dan lepaskan inti. Parut bubur buah dengan kasar. Gabungkan bit parut dengan apel. Acak.
3. Kupas, cuci dan potong wortel serta buah-buahan dan sayuran sebelumnya. Tambahkan wortel ke bit dengan apel, campur, masukkan dalam mangkuk di mana hidangan pembuka akan disiapkan.
4. Isi semuanya dengan garam, tambahkan minyak sayur dan nyalakan api perlahan. Rebus selama sepuluh menit. Aduk sesekali.
5. Tuang ke dalam air. Didihkan dan didihkan selama sekitar 20 menit.
6. Cuci toples dengan baking soda, bilas sampai bersih, sterilkan dan keringkan. Atur camilan panas di stoples yang sudah disiapkan. Gulung mereka dengan kaleng dengan kunci khusus, balikkan, bungkus dan tinggalkan selama sehari.
Resep 5. Pembuka bit untuk musim dingin dengan kol putih
Bahan
20 g garam;
kg bit;
150 g gula pasir;
kg kol putih;
125 ml cuka meja 9%;
100 g bawang;
300 ml air yang disaring.
Metode memasak
1. Bit saya. Rebus atau panggang dalam oven sampai setengah matang. Dinginkan akar tanaman dan kupas. Giling dengan lubang besar.
2. Keluarkan daun lemas dari kubis. Potong tunggul. Rusak kubis dengan sedotan kecil. Untuk hidangan pembuka ini, gunakan hanya varietas kol yang terlambat.
3. Keluarkan kulitnya dari bawang dan potong menjadi setengah lingkaran tipis. Masukkan sayuran dalam panci besar dan aduk.
4. Dalam mangkuk terpisah kami menggabungkan cuka meja, air yang disaring, gula pasir dan garam. Kami menempatkan campuran di atas kompor dan didihkan. Tuang campuran sayuran mendidih. Kami menaruh piring di atasnya, di mana kami menaruh kendi berisi air. Kami membersihkan selama sehari di lemari es.
5. Masukkan pembuka ke dalam stoples steril kering dan tutup dengan tutup.
6. Tutupi bagian bawah panci lebar dengan handuk dapur. Kami mengekspos kaleng makanan ringan di atasnya. Kami mengisi panci dengan air hangat sehingga ketinggiannya mencapai bahu kaleng. Kami memakai api kecil dan mensterilkan selama setengah jam.
7. Keluarkan kaleng dengan hati-hati dari wajan dan gulung rapat menggunakan kunci khusus. Balikkan toples dengan pembuka, tutup dan tahan selama 24 jam.
Resep 6. Pembuka bit musim dingin dengan paprika
Bahan
125 ml cuka meja 9%;
dua kg bit;
125 g gula pasir;
750 g tomat segar;
50 g garam;
250 g paprika;
kepala bawang putih;
250 g bawang.
Metode memasak
1. Cuci bit mentah, tepuk-tepuk akar dengan handuk. Kupas dan potong menjadi keripik besar.
2. Cuci tomat, bilas dengan air mendidih dan kupas. Potong pulp sayuran menjadi potongan-potongan kecil.
3. Cuci paprika, potong batangnya dan buang bijinya. Potong sayuran dengan sedotan tipis.
4. Kupas siung bawang putih dan berikan melalui mesin khusus.
5. Potong halus bawang yang sudah dikupas.
6. Masukkan sayuran dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan garam dan gula. Tuang ke dalam cuka meja dan aduk.
7. Letakkan panci di atas api kecil dan didihkan. Masak selama 20 menit.
8. Atur pembuka dengan stoples kering steril dan tutup rapat. Balikkan dan dinginkan di bawah kain hangat.
Pembuka bit untuk musim dingin - tips dan trik
- Untuk mencegah bit kehilangan warna cerahnya, masak dan panggang kulitnya.
- Jangan terlalu banyak gula dalam camilan, karena bit dalam diri mereka cukup manis.
- Makanan ringan bit mentah harus disterilkan, jika tidak tahan lama.
- Jangan gunakan bit dengan garis putih untuk pengawetan.
