Fondue bukan hidangan yang sangat biasa, yang juga bisa disebut saus atau hidangan pembuka. Ini sangat lezat, kental, berfungsi sebagai saus yang sangat baik untuk irisan roti, sayuran, daging asap dan daging. Awalnya, keju dimasak di tiang pancang. Di rumah, Anda dapat membuat fondue di atas kompor atau di atas kompor gas biasa.
Fondue keju - prinsip umum memasak
Fondue dibuat dari beberapa jenis keju, satu grade tidak diinginkan untuk digunakan. Penting agar produk meleleh dengan baik. Paling sering mereka mengambil Gruyere, Vashran, Emmental. Tetapi Anda dapat menggantinya dengan varietas lain yang lebih tersedia, misalnya, keju Gouda. Fondue keju asli dibuat dengan cherry kirsch. Ini adalah minuman beralkohol yang kuat yang sebelumnya digunakan secara eksklusif untuk tujuan pengobatan. Tapi sekarang semakin sering diganti dengan anggur putih, gin, kadang-kadang dibuat dengan sampanye, resep seperti itu ada di bawah.
Apa lagi yang ditambahkan:
• bawang putih, bawang merah;
• produk susu;
• tepung atau tepung.
Untuk peleburan, Anda membutuhkan mangkuk fondue khusus. Ini adalah mangkuk keramik atau besi cor, terkadang topi bowler dengan kaki. Juga perlu burner dengan dudukan. Di rumah, itu semakin digantikan oleh kompor konvensional. Jika tidak ada stok, maka Anda bisa mengambil panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal. Baik jika piring memiliki lapisan anti lengket.
Fondue Keju Klasik
Untuk menyiapkan fondue keju klasik, Anda perlu anggur putih kering, Anda dapat menantu pilihan Anda. Agar tidak mencerna massa dan mencair dengan benar, Anda juga membutuhkan oven.
Bahan
• 800 g keju;
• 200 ml anggur putih;
• 4 siung bawang putih;
• 50 ml krim;
• 1 kepala bawang;
• 20 ml mentega (bisa krim).
Memasak
1. Kami mengambil keramik kering atau mangkuk besi cor untuk fondue. Potong satu siung bawang putih yang sudah dikupas dan gosokkan seluruh permukaannya dari dalam. Sisa bawang putih lainnya hanya dikupas dan digosok, belum diperlukan.
2. Tuang krim. Produk rendah lemak dapat digunakan. 10% sudah cukup untuk hidangan ini.
3. Kami menggosok semua keju, menaruhnya di piring yang sudah disiapkan.
4. Tambahkan anggur hangat. Terkadang kurangi jumlahnya hingga 100 ml.
5. Jika Anda meletakkan mangkuk di atas dudukan dan di atas kompor sekarang, keju mungkin akan habis. Karena itu, kami mengirim hidangan selama 5-7 menit dalam oven.
6. Begitu keju mulai meleleh, angkat dan aduk. Masukkan ke dalam oven selama beberapa menit lagi.
7. Sementara itu, Anda perlu menyiapkan bawang. Kami bersihkan kepalanya, potong sangat halus. Kami menaruh wajan di atas kompor, mengirim minyak, panaskan, lalu kami tuangkan bawang.
8. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan dan matikan.
9. Kami mengeluarkan keju leleh dari oven.
10. Tambahkan bawang goreng dan bawang putih cincang, aduk rata dan taruh di atas kompor.
11. Kami menghangatkan keju, tetapi jangan sampai mendidih. Massa harus berubah menjadi panas, kental, aduk dari bawah, sehingga pemanasan berlangsung merata.
12. Lakukan pemanasan selama sekitar sepuluh menit, agar massa jenuh dengan aroma bawang dan bawang putih.
13. Sajikan fondue ke meja dengan irisan daging asap, acar mentimun, roti. Biasanya diatur dengan burner dihidupkan untuk api minimal. Irisan dipotong menggunakan garpu, dicelupkan ke dalam massa keju kental.
Fondue keju belanda
Resep untuk fondue keju Belanda. Hidangan ini disiapkan dengan penambahan tepung jagung dan gin. Keju dapat digunakan seperti Edam, Gouda, klasik Belanda. Yang terbaik adalah mengambil campuran beberapa jenis.
Bahan
• 300 g keju;
• 2 sdm. l gina;
• 1 sdt biji jintan;
• 130 ml susu;
• 0,5 bawang;
• 2 sdt tepung jagung;
• lada hitam;
• 0,5 roti.
Memasak
1. Dianjurkan untuk menyiapkan tongkat di muka. Untuk melakukan ini, potong menjadi kubus, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Anda bisa menggoreng kerupuk dalam wajan. Dalam hal ini, jangan lupa untuk membalik potongannya.
2. Keju harus diparut atau dipotong kecil-kecil, sesuai keinginan.
3. Dengan menggunakan sepotong bawang, gosok bagian dalam piring fondue atau panci.
4. Ayak tepung jagung melalui saringan, campur dengan gin dan aduk hingga rata.
5. Tuang susu ke dalam bentuk bawang parut atau ke dalam panci, taruh di atas kompor. Didihkan cairan.
6. Tambahkan keju, kurangi panasnya sedikit. Masak untuk meleleh, aduk.
7. Begitu keju mulai meleleh, tambahkan jintan ke massa. Aduk. Kami menunggu semua benjolan untuk akhirnya bubar.
8. Masukkan tepung dicampur dengan gin, hangatkan sebentar.
9. Tambahkan lada hitam. Garam biasanya tidak diperlukan, tetapi Anda selalu bisa mencoba dan membawanya ke rasa yang tepat.
10. Aduk dan sajikan dengan biskuit yang sudah dimasak dari roti.
Datang besok fondue keju dengan sampanye
Varian ini memiliki nama yang sangat tidak biasa untuk keju fondue, tetapi rasanya sangat lezat karena penggunaan sampanye dan rempah-rempah. Jika Anda tidak bisa mendapatkan keju jenis ini, ganti dengan varietas lain sesuai kebijakan Anda. Ini adalah hidangan yang agak pedas, tetapi jumlah lada dapat sedikit dikurangi, ini opsional.
Bahan
• 400 gr keju Gruyere;
• 400 g keju Vashiran;
• 0,3 sdt pala;
• 1 sdm. l pati jagung;
• 300 ml sampanye;
• cengkeh bawang putih segar;
• 1 sdt bawang putih kering;
• 0,3 sdt cabai rawit;
• 0,5 sdt cabe merah;
• 600-700 g roti putih.
Memasak
1. Parut hidangan fondue dengan siung bawang putih, tambahkan tepung jagung atau tepung jagung. Bawang putih yang tersisa dihancurkan oleh pers.
2. Encerkan tepung dengan sampanye, aduk hingga tidak ada gumpalan.
3. Nyalakan kompor.
4. Parut kasar semua keju, tuang ke sampanye mendidih.
5. Kurangi api, hangatkan di atas api kecil sampai semua bagian meleleh.
6. Dalam mangkuk terpisah, campurkan bawang putih kering dengan semua jenis lada dan pala, aduk.
7. Tuang bumbu ke dalam keju dan tambahkan bawang putih yang tersisa setelah digosok.
8. Aduk massa keju dan hangatkan selama beberapa menit agar bumbu menunjukkan rasa.
9. Tempelkan irisan roti pada tongkat atau garpu, celupkan keju kental dan coba!
Fondue keju bebas alkohol
Jika Anda tidak bisa meminum minuman beralkohol atau hanya merasa tidak suka, maka Anda bisa memasak suguhan keju tanpa mereka. Penting untuk menjaga proporsi dengan tepat agar semuanya berjalan dengan baik.
Bahan
• 300 g keju dari berbagai varietas;
• 2 kuning;
• 50 g mentega;
• 140 ml susu;
• garam, bawang putih, lada hitam.
Memasak
1. Parut keju kasar, campur dengan susu, biarkan selama beberapa jam di lemari es, campurannya harus diinfuskan.
2. Parut semangkuk bawang putih, geser massa keju dan tambahkan mentega lunak.
3. Leleh di atas api kecil sampai halus.
4. Kocok kuning telur sampai berbusa. Masukkan saus keju, aduk cepat, terus pemanasan.
5. Tambahkan garam secukupnya, masukkan lada hitam.
6. Bawang putih, yang tersisa setelah mengolesi piring, dihancurkan dan ditambahkan ke keju. Jika diinginkan, Anda bisa memasukkan beberapa siung lagi.
7. Segera setelah massa mencapai konsistensi yang diinginkan, sajikan fondue ke meja.
Keju fondue dengan bumbu dan calvado
Salah satu variasi fondue keju yang paling beraroma. Anda dapat menggunakan sayuran pilihan Anda atau mematuhi resep ini dengan ketat.
Bahan
• 400 g berbagai keju;
• 50 ml calvado;
• 150 ml anggur putih;
• tiga daun mint;
• tangkai rosemary;
• dua cabang adonan;
• sejumput pala.
Memasak
1. Panaskan anggur dalam panci sampai panas.
2. Potong atau parut keju menjadi potongan-potongan kecil, tuangkan ke dalam anggur. Masukkan api ke minimum, perlahan-lahan mencairkan semua bagian.
3. Potong mint, rosemary, dill setangkai. Anda dapat menggunakan lebih sedikit sayuran atau memperkenalkan sesuatu yang lain. Tambahkan keju meleleh.
4. Lempar sejumput pala.
5. Tambahkan lada hitam. Lebih baik menggilingnya segera sebelum dimasak, aromanya akan lebih terasa.
6. Aduk semuanya dengan seksama, tambahkan calvado.
7. Panaskan fondue selama beberapa menit, pastikan untuk mengaduk.
Keju Fondue dengan Ayam
Resep untuk saus ayam dan keju yang luar biasa. Ini disiapkan sangat sederhana, ternyata sangat enak. Irisan fillet digunakan di sini.
Bahan
• 500 g ayam;
• 350 g keju;
• 100 ml anggur;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sdt bumbu kari;
• 2 sdm. l minyak sayur;
• 2 sdm. l kecap asin;
• sejumput pala.
Memasak
1. Potong ayam menjadi kubus kecil atau kubus, yang akan mudah dicelupkan ke fondue, yaitu, tidak besar. Taburi dengan bumbu kari, taburi dengan kecap asin, aduk. Biarkan selama sepuluh menit.
2. Kami memanaskan anggur dalam panci sampai panas, tetapi tidak semua. Kami meninggalkan sekitar 40 ml.
3. Parut keju, tambahkan anggur dan mulai perlahan mencairkannya.
4. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, oleskan potongan ayam dalam satu lapisan, goreng di setiap sisi selama satu menit. Kami menutupi ayam dengan cokelat keemasan. Karena kecap, itu akan muncul cukup cepat.
5. Setelah keju benar-benar meleleh, tambahkan bawang putih cincang dan anggur yang tersisa. Aduk. Lakukan pemanasan sebentar lagi.
6. Sajikan ayam dengan hidangan keju segera, saat masih panas.
Keju fondue - tips dan trik yang berguna
• Swiss hanya menggunakan sekop kayu untuk mengaduk fondue keju dan mendorong angka delapan pada keju, menggambarkan tanda tak terhingga. Dipercayai bahwa teknik ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan massa yang homogen tanpa gumpalan.
• Apakah massa terlalu tebal? Anda dapat menambahkan lebih banyak anggur atau sampanye pada setiap tahap persiapan. Namun dalam potongan-potongan kecil agar keju tidak menggulung.
• Jika fondue terlalu cair, maka keju parut atau pati yang dilarutkan dalam anggur akan membantu mengentalkan hidangan.
• Fondue dapat disajikan tidak hanya dengan roti atau produk daging. Keju cocok dengan acar, zaitun, makanan laut. Produk-produk ini juga ditusuk dengan tongkat atau dengan garpu biasa.
