Masakan Rusia tahu berbagai cara membuat adonan yang lezat. Ragi, puff, segar, onfir, whey, air garam - opsi apa pun baik.
Mengejutkan dengan kue-kue seperti itu sulit. Tetapi sedikit yang diketahui tentang tes pai pada mayones. Pai itu subur, dan yang paling penting, mereka tidak menjadi basi untuk waktu yang lama.
Adonan untuk kue mayones - prinsip umum persiapan
Bahan utama dalam adonan pai mayones adalah saus Mayones buatan pabrik atau buatan sendiri. Dialah yang memberikan kelembutan kue jadi dan tidak membiarkannya basi. Kandungan lemak mayones tidak masalah, jadi Anda bisa menaruh adonan di saus biasa dan ringan.
Sebagai basa cair ambil susu, air, kefir, whey atau campuran produk-produk ini. Telur diletakkan sesuka hati. Jumlah tepung bisa lebih atau kurang dari yang ditentukan dalam resep, karena kualitas tepung di berbagai produsen berbeda.
Untuk pencampuran, mangkuk plastik atau logam yang dalam sangat cocok. Tes ragi untuk roti pada mayones pasti harus naik 2-3 kali. Kue akan terasa lapang dan sangat lezat. Jika tidak ada waktu, biarkan tes muncul setidaknya satu kali.
Adonan pastry ragi telur
Opsi tes ini cocok untuk menggoreng, dan untuk membuat kue pai di dalam oven. Adonan yang disisipkan menjadi lunak, halus, mudah dan menyenangkan untuk bekerja dengannya. Kue itu lapang.
Bahan
• 250 gram mayones;
• setengah liter air;
• empat sendok makan minyak sayur;
• satu telur mentah;
• 50 gram ragi mentah (dapat diganti dengan kering);
• satu sendok teh garam;
• dua sendok makan gula;
• 1,2 kilogram tepung.
Metode memasak:
Panaskan air dan larutkan sepotong ragi segar di dalamnya.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk pencampur dan kocok dengan pengocok sampai konsistensi homogen berbusa.
Masukkan mayones ke dalam telur kocok, tambahkan minyak sayur, tambahkan gula dan garam, campur dengan sendok.
Tuang ragi terlarut ke dalam campuran telur, aduk rata.
Ayak tepung.
Saat menambahkan tepung di bagian-bagian, remas adonan dengan konsistensi yang lembut. Jika ternyata terlalu cair, tambahkan lagi 200-300 gram tepung.
Tutupi wadah dengan bola adonan dengan kain kering dan panaskan selama dua jam.
Sambil memeriksa, uleni adonan yang mengembang dengan tangan Anda.
Setelah dua jam, uleni adonan untuk terakhir kalinya dan mulai membentuk pai.
Adonan pai mayones bebas telur
Resep yang berguna untuk ibu rumah tangga yang hemat dan praktis sangat berguna selama puasa. Adonan pai mayones ini disiapkan dengan cepat, dari bahan-bahan minimum, dan membuat kue untuk waktu yang lama menjaga kesegaran.
Bahan
• 150 gram mayones;
• segelas air;
• tiga puluh gram ragi mentah;
• empat gelas tepung;
• satu setengah sendok makan gula;
• setengah sendok teh garam.
Metode memasak:
Larutkan ragi dalam air hangat, biarkan selama sekitar lima menit, sehingga busa muncul.
Masukkan mayones, garam dan gula ke dalam air ragi, campur.
Tambahkan tepung terayak ke dalam campuran, adonan adonan lembut.
Tutup dengan serbet sehingga tidak berventilasi, dan biarkan jarak selama satu setengah hingga dua jam. Rekatkan adonan yang mengembang.
Masukkan adonan ke dalam kantong plastik dan dinginkan jika Anda tidak akan langsung memanggang pai.
Adonan untuk pai di mayones tanpa ragi
Memanggang tanpa ragi memang enak tidak kurang dari ragi. Siapkan adonan pai untuk mayones, tambahkan soda atau baking powder, bukan ragi. Anda akan mendapatkan kue lezat di dalam oven.
Bahan
• 120 gram mayones;
• 370 gram tepung;
• 100 ml susu;
• telur mentah besar;
• setengah sendok teh soda;
• sendok makan cuka 9%;
• bisikan garam;
• 1/2 sendok teh gula.
Metode memasak:
Kocok telur dalam mangkuk.
Tambahkan gula dan garam, aduk semuanya dalam busa yang kuat dengan mengocok.
Dinginkan soda dengan cuka dan tambahkan ke campuran telur.
Tuang dalam susu hangat, tata mayones, campur adonan sampai halus.
Tuangkan tepung yang sudah diayak menjadi beberapa bagian, adonan adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan Anda.
Adonan yang dihasilkan harus lapang, lembut.
Potong adonan segera, bentuk pai dan panggang dalam oven.
Adonan untuk pai pada mayones dan krim asam
Rasa lezat kue-kue pada tes semacam itu memberikan krim asam. Resepnya harus dicatat oleh nyonya rumah yang praktis, yang akan dapat membuat pai yang indah dari sisa-sisa krim asam dan mayones.
Bahan
• 140 gram mayones;
• 120 ml krim asam;
• 450 gram tepung;
• dua telur;
• kantong bubuk kue.
Metode memasak:
Masukkan mayones dan krim asam ke dalam wadah untuk adonan, campur dengan garpu.
Tambahkan telur, kocok lagi.
Campurkan tepung yang diayak dengan baking powder.
Uleni adonan, tambahkan campuran tepung ke dalam cangkir menjadi beberapa bagian.
Tutup adonan jadi dengan kertas timah dan diamkan selama setengah jam.
Kue kering untuk roti mayones menjadi lebih seragam.
Adonan untuk pai di mayones dan kefir
Dari adonan yang disiapkan sesuai resep ini, diperoleh pai panggang yang enak. Berkat telurnya, kulitnya akan menjadi renyah, dan kefir serta mayones akan membuat kue-kue lunak. Mempersiapkan adonan cepat dan mudah.
Bahan
• segelas mayones;
• segelas kefir;
• tiga gelas tepung;
• tiga telur;
• satu sendok teh bubuk kue;
• setengah sendok teh garam.
Metode memasak:
Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan baking powder dan aduk hingga rata. Tidak seharusnya benjolan. Diamkan sekitar lima menit.
Ayak tepung, tambahkan garam, campur.
Kocok secara terpisah dengan mengocok telur dan mengocok.
Gabungkan semua komponen cairan.
Tuang tepung menjadi beberapa bagian, uleni adonan yang lembut dan empuk.
Masukkan ke dalam kulkas dengan membungkusnya dengan kertas timah selama 15 menit.
Keluarkan, bentuk pai dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan.
Adonan untuk pai di mayones dan susu
Cobalah membuat adonan cepat dengan susu, gantilah dengan air hangat. Rasa pai akan lebih lembut, dan kue-kue akan lebih lembut. Alih-alih segelas susu, Anda bisa mengambil campuran susu dan air, diambil dalam proporsi yang sama.
Bahan
• setengah gelas mayones;
• segelas susu;
• satu pon tepung putih;
• satu sendok teh tanpa bukit garam;
• sepuluh gram ragi kering;
• satu sendok makan gula tanpa seluncuran.
Metode memasak:
Dalam stewpan, hangatkan susu untuk menghangatkan dan larutkan ragi di dalamnya.
Tambahkan gula ke susu segera untuk memberi makan ragi dan tiga sendok makan tepung.
Biasanya, setelah sekitar lima menit, busa akan muncul di permukaan cairan. Biarkan ragi muncul selama lima belas menit.
Tuang susu ragi ke dalam mangkuk dengan sisi tinggi, tambahkan mayones, garam dan aduk rata.
Uleni adonan dengan sendok, tambahkan tepung.
Ketika massa menjadi kencang dan sendok berhenti untuk mengatasi pencampuran, mulailah bekerja dengan tangan Anda.
Uleni adonan selama sekitar sepuluh menit.
Tutup dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat untuk pemeriksaan, penyembuhan berkala. Jika ragi bekerja dengan benar, adonan harus naik tiga kali dari seluruh waktu pemeriksaan.
Dua jam kemudian, ketika adonan naik lagi, mulailah membuat pai atau memasukkan bola ke dalam kulkas.
Adonan universal untuk pai mayones
Adonan yang ringan, lapang, dan lembut untuk pai mayones ini bersifat universal. Itu membuat kue goreng dan panggang yang sama lezatnya. Anda bisa memasaknya dalam wajan, dan dalam oven, dan dalam slow cooker pada mode menggoreng atau memanggang.
Bahan
• 150 gram mayones apa pun;
• segelas air;
• satu setengah sendok makan gula;
• setengah sendok teh garam;
• satu setengah sendok teh ragi kering atau 25 gram segar.
Metode memasak:
Panaskan air, tuang ke dalam mangkuk dan encerkan ragi.
Diamkan ragi selama sepuluh menit.
Masukkan garam, gula, mayones ke dalam air ragi, aduk.
Ayak tepung.
Uleni adonan, tambahkan tepung dalam porsi kecil. Jangan membuat adonan terlalu curam. Jika terlalu banyak tepung, jangan tambahkan semuanya.
Konsistensi tes harus lunak, tetapi seragam.
Biarkan adonan naik dua hingga tiga kali, biarkan hangat selama satu setengah jam.
Adonan untuk kue mayones - trik dan tip
Adalah baik untuk memasak adonan sederhana dengan mayones jika tidak ada telur atau susu di rumah. Opsi ekonomi ini akan membantu ketika Anda perlu menyadari produk yang tersisa setelah memasak hidangan utama: daging cincang, nasi, beri, dll.
Ayak tepung ke dalam adonan untuk pai di mayones. Tepung kaya oksigen akan membuat kue-kue keropos, lapang dan sangat lembut. Penapisan sangat penting jika Anda menyiapkan adonan sesuai resep bebas ragi.
Jangan terlalu panas susu atau air jika Anda membuat adonan ragi. Dalam cairan panas, ragi akan mati, adonan tidak akan naik. Air, susu atau campurannya harus hangat, dalam keadaan panas. Jika suhunya terlalu tinggi, biarkan cairan menjadi dingin.
Untuk membuat jarak ragi adonan lebih baik dan lebih cepat, kirimkan ke oven yang dipanaskan minimal. Nyalakan pada suhu 50 ° C sebelum mulai diuleni dan tempatkan wadah dengan adonan di dalam ruangan yang sudah hangat. Matikan oven segera, tutup pintu. Adonan di tempat yang hangat akan bekerja dengan sangat cepat.
Kue kue mayones dipanggang dengan cepat, secara harfiah dalam 15 menit. Segera setelah bagian atas pai kecoklatan, mereka siap.
Adonan yang sudah jadi dapat dimasukkan ke dalam kantong plastik dan disimpan di rak paling atas kulkas selama dua hari. Jika Anda ingin memasak adonan untuk masa depan, bekukan di dalam freezer. Produk tidak akan rusak dan akan tetap lunak selama sebulan. Untuk mencairkan es, cukup keluarkan adonan dan biarkan berbaring pada suhu kamar.
