Daging sapi panggang - sepotong daging. Tapi dia tidak biasa. Resep Inggris klasik seharusnya memasak daging sapi panggang dengan darah.
Meskipun, tidak ada yang melarang memegangnya di atas api atau di dalam oven sedikit lebih lama. Sebenarnya ada banyak pilihan memasak untuk hidangan ini, berikut adalah pilihan resep yang paling sukses.
Daging sapi panggang - prinsip umum persiapan
Idealnya, daging sapi marmer digunakan untuk daging sapi panggang. Gumpalan lemak tidak akan membiarkan daging mengering, menjadi keras, kering. Tetapi Anda bisa menggunakan bagian lain dari bangkai dengan kandungan minimum jaringan otot. Daging sapi panggang yang lezat diperoleh dari daging sapi muda, omong-omong, itu bukan marmer karena usia hewan. Hidangan dimasak utuh. Ukurannya bisa apa saja, tetapi tidak kurang dari 0,5 kg. Dagingnya sudah diasinkan atau ditaburi, digosok dengan bumbu.
Cara memasak daging sapi panggang:
• dalam panci;
• dalam wajan dan dalam oven;
• hanya di dalam oven.
Pilihan teknologi ditentukan oleh resep. Jika daging sebelumnya tidak diasinkan, akan lebih sulit untuk membuatnya empuk dan berair, tetapi juga memungkinkan. Sangat sering, untuk menghemat waktu, daging sapi panggang dilengkapi dengan produk lain: jamur, kentang, berbagai sayuran. Segera Anda mendapatkan hidangan lengkap.
Sebelum dipanggang, daging sapi panggang klasik dibungkus dengan benang, itu akan mempertahankan bentuk potongan. Tetapi di rumah, Anda tidak bisa melakukan ini. Daging yang disajikan dalam bentuk irisan dengan selada, berbagai sayuran, rempah-rempah, tetapi ini bukan aturannya. Daging sapi cocok dengan kentang panggang dan goreng, nasi, pasta dan lauk populer lainnya, dimasak secara terpisah.
Daging sapi panggang ala Inggris (resep klasik)
Resep daging sapi panggang klasik yang benar. Beginilah hidangan ini disiapkan oleh Inggris. Selain itu, Anda akan memerlukan lemak babi, di mana sepotong akan disiapkan, tetapi Anda bisa menggantinya dengan lemak lain, misalnya, minyak bunga matahari.
Bahan
• 500 g daging sapi marmer;
• 100 g seledri (akar);
• 2 wortel;
• 2 kepala bawang;
• 50 g minyak zaitun;
• 2 sdm. l gula
• 30 g tepung;
• garam, peterseli, laurel, lada;
• 100 g lemak.
Memasak
1. Sedot akar seledri. Anda bisa menggunakan parutan. Tambahkan wortel dan bawang, potong sayuran juga.
2. Taburkan sayuran dengan garam, gula, merica, dan mulai uleni dengan tangan Anda sampai mereka melepaskan jus.
3. Tambahkan minyak zaitun, daun salam ke sayuran. Kami memecahnya menjadi beberapa bagian, campur.
4. Sepotong daging sapi harus dicuci bersih. Jika tiba-tiba ada film di dalamnya, maka pastikan untuk menghapusnya.
5. Kami menutupi daging dengan sayuran dan minyak dari semua sisi. Lebih baik segera melakukannya dalam wadah. Tutup, biarkan diasinkan selama sehari, simpan di lemari es.
6. Setelah sehari, daging sapi untuk daging sapi panggang harus dihapus. Kocok sayuran, mereka tidak lagi dibutuhkan.
7. Goreng lemak dari lemak. Atau tuangkan minyak ke wajan berdiameter kecil. Lakukan pemanasan.
8. Roti tepung di tepung, goreng semua sisi sampai coklat keemasan.
9. Dan segera atur ulang oven hingga 220 derajat.
10. Panggang daging sapi panggang klasik selama 30 menit. Saat disajikan, potong piring.
Daging sapi panggang daging sapi dengan foil
Sebuah resep untuk daging sapi panggang, yang tentu saja tidak mengering dan berubah menjadi berair. Selain daging sapi, Anda membutuhkan beberapa potong lemak babi segar atau asin.
Bahan
• 600 g daging sapi marmer;
• 30-40 g lemak;
• 1 sdt minyak zaitun;
• 0,5 sdt lada hitam;
• 0,5 sdt paprika merah;
• 1 sdt garam (tanpa tuberkel);
• bawang putih, bawang merah untuk rasa.
Memasak
1. Usap kering daging sapi yang sudah dicuci. Kami menggabungkan garam, lada, paprika manis, tambahkan sedikit minyak zaitun, bawa campurannya ke homogenitas.
2. Gosok daging. Kami memasukkannya ke dalam tas, menaruhnya di kulkas selama 10 jam. Tetapi Anda dapat menggunakan wadah apa pun dengan ukuran yang sesuai.
3. Robek lembaran foil, letakkan pada palet apa saja. Anda bisa menggunakan wajan atau wajan. Kami melumasi bagian tengah dengan setetes minyak sehingga daging tidak lengket.
4. Keluarkan daging sapi dari tas, letakkan di atas kertas aluminium. Di sekitar Anda dapat menaruh beberapa siung bawang putih, irisan bawang, tetapi mereka tidak boleh bersentuhan dengan daging sapi panggang.
5. Potong lemak menjadi beberapa bagian, letakkan potongan di atas. Mereka tidak akan membiarkan foil menyentuh daging sapi, dan juga akan merendam sepotong lemak saat meleleh.
6. Kami mengemas semuanya dalam foil.
7. Kami mengirim daging untuk dipanggang. Masak 1 jam 15 menit. Temperatur 200. Jika Anda perlu membuat kerak emas, maka foil di ujungnya bisa dibuka, potongan daging asap dihilangkan.
Daging sapi panggang (resep mustard klasik)
Resep klasik lain untuk daging sapi panggang, yang sering disiapkan oleh Inggris. Rasa daging akan langsung bergantung pada mustard. Dianjurkan untuk mengambil saus yang tajam dan segar. By the way, resep ini lebih baik jika Anda tidak menggunakan daging marmer, tetapi kliping sederhana. Dari mustard itu akan lebih lembut, lebih empuk.
Bahan
• 1 kg daging sapi;
• 1,5 sdm. l mustard;
• 0,5 sendok makan garam;
• 2 sendok makan madu;
• 3 sdm. l cuka balsamik;
• 1 sendok makan minyak;
• 1 sdt lada segar (hitam).
Memasak
1. Bilas daging, parut dengan garam dan merica, lumuri dengan mustard di atasnya. Biarkan untuk diasinkan selama beberapa jam.
2. Nyalakan oven 220 derajat. Kami menempatkan jeruji di bagian tengah, bersihkan sehingga tidak ada kotoran.
3. Di bawah kisi-kisi kami meletakkan cetakan atau loyang yang akan mengumpulkan jus yang menguras.
4. Tempatkan sepotong daging langsung di atas panggangan. Masak sekitar 35-40 menit.
5. Campur madu dan cuka balsamic. Anda dapat menambahkan sedikit mustard ke dalamnya. Tuang ke dalam minyak. Aduk rata.
6. Ambil sikat atau hanya sendok, olesi daging sapi dengan lembut dengan campuran yang sudah disiapkan. Masak 10 menit lagi. Sekarang Anda dapat mengurangi suhu hingga 180.
7. Buka dan olesi lagi, panggang selama lima menit lagi, ulangi ini beberapa kali sampai daging ditutupi dengan kerak karamel emas. Seharusnya menjadi sangat gelap, digoreng.
Daging sapi panggang dengan jamur dan bawang
Resep untuk makanan sehat. Untuk memasak daging sapi panggang dengan jamur di oven, Anda perlu jamur.
Bahan
• 1 kg daging sapi;
• 5 kepala bawang;
• 400 g jamur;
• rempah-rempah, minyak.
Memasak
1. Parut daging dengan garam dan merica. Jika ada banyak waktu, lepaskan acar. Jika diinginkan, rempah bisa ditambah dengan mustard, kecap, dan bumbu lainnya.
2. Panaskan minyak. Kami menyebarkan daging, menggoreng api yang terkuat, sehingga kerak muncul di semua sisi. Jangan biarkan uap air bocor. Kami menghapus potongan. Anda dapat segera beralih ke menggagalkan.
3. Lempar ke wajan dicuci, potong perempat champignon. Jamur miniatur dapat dipotong setengah atau dibiarkan utuh. Goreng juga dengan panas tertinggi.
4. Sebarkan jamur di sekitar daging.
5. Potong bawang menjadi setengah cincin, bumbui dengan garam dan merica. Anda bisa menambahkan setetes krim asam atau mayones ke dalamnya, tetapi tidak harus. Oleskan bawang di atas jamur.
6. Tutupi semuanya dengan kertas timah, angkat piring dengan daging sapi panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Memasak selama 40 menit.
Daging sapi panggang (resep klasik dengan sayuran)
Hidangan ini sangat sukses di musim panas. Orang Inggris menambahkan berbagai sayuran ke daging: paprika, terong, zucchini, tomat, dan banyak lagi lainnya. Berikut ini adalah resep klasik sederhana untuk daging sapi panggang dalam bumbu kedelai.
Bahan
• 700 g daging;
• 2 paprika;
• 2 terong;
• 5 kentang;
• 150 ml kecap;
• berbagai rempah-rempah;
• 1 sdt herbal campuran kering.
Memasak
1. Rendam sepotong daging dalam kecap. Keluarkan setelah 2-3 jam. Secara berkala, daging sapi perlu dihidupkan di sisi lain.
2. Taburkan daging dengan rempah-rempah kering, parut dengan bumbu. Masukkan minyak panas, cokelat selama beberapa menit di setiap sisi. Pindahkan ke loyang tinggi. Pra-melumasi.
3. Semua sayuran harus dicuci, kita potong terong menjadi dua atau dalam 4 bagian. Jika sayuran pahit, maka Anda bisa merendamnya. Potong lada menjadi dua. Kupas kentang, potong menjadi empat bagian.
4. Semua sayuran disiram dengan kecap, di mana daging sebelumnya diletakkan. Anda bisa menambahkan rempah-rempah lainnya. Aduk, masukkan dalam bentuk di sekitar daging sapi panggang goreng.
5. Tarik kertas timah, masukkan oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 45 menit. Masak pada suhu rata-rata 180-190.
Daging sapi panggang dengan darah
Ini juga resep klasik untuk daging sapi panggang, tetapi tidak sepopuler kami di Inggris. Tidak semua orang suka daging dengan pemanis.
Bahan
• sepotong daging sapi 1,2-1,4 kg;
• empat siung bawang putih;
• lemon kecil;
• sepasang batang timi segar;
• 2 sdm. l mustard;
• beberapa batang rosemary segar;
• 0,5 sendok makan garam, secukupnya merica.
Memasak
1. Cuci sepotong daging, keringkan. Oleskan dalam minyak panas dan cepat goreng, secara harfiah satu menit dari semua sisi.
2. Angkat kulit dari lemon yang sudah dicuci, potong. Tambahkan bumbu dan bawang putih. Mereka juga perlu dicincang, sawi, garam, tuangkan 1 sendok makan jus lemon. Gosok dengan seksama.
3. Lapisi daging sapi panggang goreng dengan campuran yang dimasak. Masukkan foil, bungkus ujungnya.
4. Kirim ke oven. Masak pada 200 derajat selama 20 menit. Jika Anda berdiri lebih banyak, maka darah dipanggang.
Daging sapi panggang - tips dan trik
• Jangan menggunakan daging dingin untuk daging sapi panggang, bahkan daging yang sudah diasamkan. Anda perlu menghangatkan daging sapi di ruangan yang hangat agar bisa dimasak secara merata.
• Jangan menggunakan benda tajam sering untuk memeriksa kesiapan. Jika daging ditusuk dengan garpu dan pisau, maka akan kehilangan jus. 30-40 menit pertama dapat dilakukan tanpa ini.
• Jika selama daging sapi panggang dipanggang dalam oven sedikit jus dilepaskan, daging dapat dituangkan dengan anggur apa pun.
