Kentang adalah salah satu sayuran yang paling umum dan, mungkin, paling enak.
Berapa banyak makanan bergizi dan pada saat yang sama dapat disiapkan dari itu: kentang goreng, bakso, pancake, kentang tumbuk dan banyak lainnya, yang kurang terkenal. Sering terjadi bahwa setelah makan malam atau liburan kentang tumbuk tetap, dan keesokan harinya rasanya meninggalkan banyak yang diinginkan.
Kami menawarkan penggunaan kentang tumbuk yang sederhana dan asli - bola kentang yang lezat, irisan daging yang lembut dengan kerak kemerahan yang lezat, yang tidak mudah ditolak. Dan jika Anda menambahkannya dengan jamur, keju, beberapa isian atau saus, Anda bahkan tidak dapat menebak apa yang disajikan ibu untuk makan malam.
Bola kentang - prinsip umum memasak
• Keripik dibuat dari adonan kentang. Dapat dihaluskan, dihaluskan di parutan halus atau kentang rebus dalam penggiling daging, dicampur dengan bahan tambahan.
• Kentang tumbuk sebaiknya tidak terlalu jenuh dengan kelembaban. Biasanya dimasak lebih tebal daripada saat disajikan sebagai lauk. Untuk menggiling kentang rebus di parutan, permukaan dengan lubang sedang atau kecil digunakan, dan parutan fine-mesh dipasang pada penggiling daging. Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan adonan homogen untuk bakso kentang.
• Rekomendasi utama adalah bahwa basis kentang dari adonan disiapkan segera setelah mendidih umbi atau irisannya. Komponen tambahan, kecuali mentega, diperkenalkan hanya setelah dingin.
• Sebelum membentuk bakso, agar adonan kentang tidak lengket, telapak tangan dibasahi dengan air dingin. Produk setengah jadi terutama mode bentuk bulat dalam bentuk mesin cuci kecil. Untuk melakukan ini, gulung sebagian adonan kentang dalam bentuk bola dan ratakan sedikit. Jika bakso dimasak dengan isian, pertama bentuk kue tipis, dan sebarkan isinya di tengah. Memperbaiki tepi seperti saat mencetak pai dan hanya setelah itu memberikan bentuk yang diinginkan.
• Bakso kentang, biasanya, digoreng dalam wajan dengan minyak nabati yang sudah dipanaskan, meskipun bisa juga dimasak dalam oven jika diinginkan. Untuk melakukan ini, cukup menempatkan produk setengah jadi di atas loyang dan dipanggang pada 180 derajat sampai warna keemasan halus. Sebelum dipanggang, dan terkadang saat memanggang, casserole kentang dilapisi tepung roti atau tepung.
• Sajikan sendiri, dengan saus, krim asam atau saus tomat. Untuk penyajian, Anda bisa menggunakan sayuran segar atau kalengan.
Resep sederhana untuk keripik kentang tepung roti
Bahan
• satu kilogram kentang;
• dua bawang;
• 45 gr. tepung gandum;
• tiga telur;
• remah roti yang ditumbuk halus;
• minyak olahan.
Metode Memasak:
1. Kupas kentang, potong umbi menjadi irisan dan siap untuk dimasak, dalam air dengan garam tambahan. Saat siap, kami tuang kaldu utuh dari panci dan kentang tanpa menuangkannya. Uleni kentang, tambahkan sedikit mentega, dan tuangkan kaldu panas secara bertahap. Hasilnya harus kentang tumbuk, lebih tebal dari biasanya dimasak untuk lauk. Keren
2. Kami menaruh wajan di atas api kecil, menuangkan sedikit minyak ke dalamnya. Segera setelah memanas, turunkan bawang bombai cincang halus dan goreng. Masak, aduk, hingga transparan - Anda bahkan bisa cokelat muda.
3. Campurkan bawang dingin dan kentang tumbuk. Aduk dengan seksama, kami memperkenalkan telur pra-blasted dalam cangkir. Kami membentuk bitochki kecil.
4. Ambil tiga mangkuk kecil. Tuang dua telur menjadi satu dan kocok rata. Tuang sedikit tepung ke dalam yang kedua, remah roti di yang ketiga.
5. Pertama, gulung bola kentang dengan baik di tepung, celupkan ke dalam telur dan roti di remah roti. Kami menyebar dalam minyak panas dalam wajan dan goreng. Segera setelah bagian bawahnya terlihat kecokelatan, balikkan.
Kentang Kentang dengan Isi Ikan
Bahan
• kentang - 700 gr .;
• 25 gr. mentega;
• telur besar segar;
• 100 gr. fillet salmon;
• tepung - 80 gr .;
• cabang peterseli;
• satu setengah sendok makan minyak bunga matahari, sangat murni.
Metode Memasak:
1. Pra-masak kentang tumbuk kental dan sisihkan hingga dingin. Lalu kita campur telur, tambahkan sedikit merica, tepung, garam.
2. Potong fillet ikan menjadi irisan kecil dan goreng sampai empuk dengan minyak minimum.
3. Giling peterseli. Campur sayuran dan fillet goreng, sedikit uleni isian dengan garpu.
4. Dengan tangan dicelupkan ke dalam air, kami menggulung bola dari adonan kentang kecil dan menekannya untuk membuat kue yang tidak terlalu tebal. Kami menempatkan di tengah dua sendok teh mengisi ikan dan, setelah mengurangi dan menyilaukan tepi, kami membentuk bola isyarat dari pai yang dihasilkan.
5. Kami menghangatkan sumur minyak dalam panci dengan dinding tebal dan menurunkan isyarat kentang ke dalamnya. Goreng dengan api sedang-tinggi sampai berwarna cokelat keemasan, balikkan dan goreng sisi sebaliknya juga.
Tusuk sate kentang dengan keju, dilapisi tepung roti dalam wajan
Bahan
• lima telur;
• kilogram kentang;
• 50 ml minyak yang sangat murni;
• keju - 100 gram, kadar apa pun;
• 50 gr. tepung;
• kepala bawang kecil;
• remah roti putih.
Perhatikan! Dianjurkan untuk membuat kerupuk sendiri dari roti irisan kering. Keringkan juga di dalam oven, agar tidak terlalu gelap.
Metode Memasak:
1. Dalam air asin ringan, rebus kentang sampai lunak. Dinginkan di saringan.
2. Potong bawang dengan halus dan masukkan ke dalam minyak yang dipanaskan. Aduk, goreng sampai berwarna emas.
3. Giling kentang dingin dengan parutan kecil atau sedang, dan tambahkan keripik keju, beberapa telur mentah dan bawang dingin. Bumbui dengan lada, campur semua komponen dengan hati-hati. Setelah mengeluarkan sampel, tambahkan garam jika perlu.
4. Bentuk bakso dan gulung dengan baik dalam tepung. Sebelum menggoreng, celupkan ke dalam telur kocok, lalu remas dengan remah roti.
5. Masak, olesi mentega hangat, dan goreng sampai merata keemasan di kedua sisi.
Bola kentang dengan saus jamur sederhana
Bahan
• sedikit lebih dari setengah kilogram champignon segar;
• kilo kentang;
• tiga bawang besar;
• minyak bunga matahari;
• remah roti (putih);
• tepung terigu.
Metode Memasak:
1. Bilas dan bilas kentang yang sudah dikupas. Kami memotong umbi menjadi irisan kecil sehingga lebih cepat matang, menyalakan api yang kuat, membanjiri air. Setelah mendidih, kecilkan api dan tambahkan. Masak dengan tutupnya tertutup sampai matang.
2. Setelah memeras seluruh kaldu dari wajan, putar potongan kentang yang sedikit menggantung dalam penggiling daging, menggunakan parut terkecil.
3. Sementara kentang tumbuk dingin, dalam minyak sayur, sampai emas, kami melewati kepala bawang yang dicincang halus. Setelah dingin, sebarkan bawang ke kentang, tambahkan garam dan aduk hingga rata.
4. Kami memasang dua panci di atas kompor. Dalam satu, sampai creamy, goreng dua sendok makan tepung. Tuang sekitar satu setengah sendok makan minyak ke dalam panci lain dan panaskan dengan baik. Setelah meletakkan jamur yang dipotong menjadi piring yang rapi, masak dengan api sedang.
5. Segera setelah champignon mengisolasi jus, tuang dan tambahkan air ke 250 mililiter. Tuang tepung goreng dengan itu, aduk, hancurkan semua benjolan, tuangkan ke jamur. Tambahkan tumisan bawang bombay, tambahkan garam, tuangkan campuran tepung. Seperempat jam menggunakan jamur rebus dengan pemanas minimum.
6. Pada saat ini, kami membentuk dari massa kentang kriket kecil berbentuk oval. Roti di semua sisi dan goreng.
7. Kami menyebarkan bola kentang panas di piring, tuang saus jamur dan sajikan.
Kentang dengan isi hati
Bahan
• dua telur mentah dan rebus;
• dua bawang;
• dua sendok makan tepung putih;
• minyak sayur;
• lima kentang besar;
• satu pon hati ayam.
Metode Memasak:
1. Hati-hati memeriksa hati, singkirkan kantong empedu, jika ada, hilangkan lemak yang tersisa. Kemudian bilas dengan baik dan keringkan sedikit.
2. Pemanasan dalam wajan sendok minyak, turunkan bawang cincang. Goreng sampai transparan, oleskan hati dan, aduk, didihkan selama 10 menit. Tambahkan telur rebus, potong menjadi irisan besar, dan sedikit lada. Kami terus memasak dengan api kecil selama 10 menit. Pada akhirnya kami tambahkan, keluarkan dari kompor dan, setelah didinginkan dengan baik, giling dengan pisau.
3. Dalam air yang sedikit asin, rebus kentang. Kuras semua cairan, siapkan tumbuknya. Harap dicatat bahwa menggunakan blender tidak diinginkan. Yang terbaik adalah tumbuk kentang dengan naksir dalam sejumput, giling dua kali dengan penggiling daging.
4. Tuang dua telur dalam kentang tumbuk, tambahkan tepung, lada. Aduk rata dan, jika perlu, tambahkan garam.
5. Dari massa kentang yang ditangguhkan kami membentuk bola kecil dan membuat ceruk dangkal di dalamnya. Isi dengan mengisi hati dan kencangkan tepi dengan kuat. Tekan dengan ringan dan berikan bola isyarat bentuk yang diinginkan.
6. Goreng sedikit minyak olahan dalam wajan sampai blush seragam muncul di kedua sisi.
Bola kentang dengan jamur
Saat memilih minyak, berikan preferensi untuk varietas yang memiliki warna lebih dekat ke oranye daripada kuning. Minyak olahan semacam itu biasanya membuat bakso lebih kerak emas dan renyah.
Bahan
• empat umbi kentang besar;
• champignon segar - 200 gr .;
• sayuran hijau segar;
• telur;
• minyak bunga matahari, minyak berkualitas tinggi.
Metode Memasak:
1. Merebus kentang sepenuhnya dan menuang kaldu, menyiapkan kentang tumbuk. Dinginkan, bumbui dengan lada, tambahkan tepung dan aduk hingga rata. Setelah sedikit tambahan, kami memperkenalkan telur mentah dan cincang adas manis.
2. Kami memotong champignon dengan lempeng membujur yang akurat. Kami menyebar dalam wajan, tambahkan sesendok minyak. Goreng jamur di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan dan campur dingin dengan adonan kentang.
3. Setelah membasahi tangan dengan air, kami membentuk bakso kecil berbentuk bujur sangkar dan menggorengnya sampai kecoklatan.
Bola kentang dengan keju dan tongkat kepiting
Bahan
• Kemasan 120 gram produk setengah jadi kepiting berkualitas (tongkat);
• wortel kecil;
• telur mentah;
• tepung bermutu tinggi;
• 300 gr. kentang;
• Keju "Rusia" - 50 gram, selalu segar.
Metode Memasak:
1. Rebus kentang, jangan sampai mendingin sepenuhnya, dan lewati saringan penggiling daging terkecil. Masukkan telur, merica dan aduk.
2. Potong tongkat kepiting menjadi kubus kecil, giling keju dan wortel pada parutan halus. Komponen yang terdaftar dengan hati-hati, masukkan ke dalam adonan kentang.
3. Oleskan tepung di atas meja. Setelah menusuk adonan kentang dengan sendok besar, taruh di tepung dan berikan bentuk yang diinginkan dengan pisau lebar. Kami menampar permukaan bitochka dengan sisi pisau yang rata.
4. Kami menggoreng, menuangkan minyak ke wajan berdinding tebal, hingga berwarna cokelat keemasan, jangan ditutup dengan tutup.
Keripik Kentang - Tips dan Kiat Memasak
• Tuang kaldu ke dalam kentang tumbuk secara bertahap, dalam porsi kecil. Aduk rata setiap kali untuk lebih mengontrol kepadatannya.
• Campur telur hanya dengan kentang tumbuk dingin, jika tidak segera akan menggulung, dan mentega, sebaliknya, hanya akan panas.
• Jika Anda mengganti kaldu kentang dengan susu panas, rasa bakso akan lebih jenuh.
• Untuk memanggang, coba gunakan minyak bunga matahari yang dicampur dengan mentega. Permukaan bola kentang berwarna kecoklatan ringan dan rasanya lebih lembut.
