Daging babi yang dimasak sangat rentan terhadap produk apa pun dengan rasa sendiri yang kuat.
Di satu sisi, ini agak mempersulit pemilihan bumbu - penting untuk tidak menghilangkan rasa daging babi Anda sendiri, di sisi lain, fitur ini memungkinkan Anda untuk menghias hidangan dengan aroma jamur dan bumbu halus.
"Duet" kuliner daging babi dan jamur adalah cara mudah untuk menjadi juru masak yang hebat, karena hidangan seperti itu relatif sederhana dan, pada umumnya, semua orang suka.
Babi dengan jamur di kompor lambat - prinsip persiapan umum
• Daging babi dengan jamur dalam slow cooker dapat dimasak dalam potongan kecil, potongan besar atau dalam bentuk gulungan. Bubur bagian manapun dari bangkai ini cocok, Anda bisa mengambil daging dengan lapisan lemak tipis, yaitu brisket atau leher. Sejumlah kecil lemak hanya akan menambah rasa juiciness, dan tidak akan merusak hidangan.
• Jamur segar selalu ditambahkan. Jika hanya ada yang beku, Anda bisa memasukkannya, tetapi hanya setelah dicairkan. Yang paling terjangkau, sebagai aturan, adalah champignon dan jamur tiram, di musim, hidangan dapat dilengkapi dengan jamur hutan.
• Persiapan awal produk. Jamur dibersihkan dari kotoran dan sampah dicuci dengan air, memberi perhatian khusus pada bagian dalam tutup - pasir mungkin berada di antara piring.
• Daging segar tidak dapat direndam, ia dicuci, tanpa dipotong, dalam volume besar air dalam satu potong. Daging beku hanya dicairkan di udara, diletakkan dalam mangkuk.
• Saat memasak daging babi dengan jamur di kompor lambat, mereka biasanya menggunakan mode penggorengan. Selain itu, program "Memanggang" atau "Merebus" mungkin diperlukan.
Hidangan daging babi paling sederhana dengan jamur di kompor lambat
Bahan
• daging babi tanpa lemak - 800 gr .;
• kepala bawang ukuran sedang;
• sekitar 200 gr. jamur harum;
• wortel kecil;
• bawang putih;
• jus 1/3 lemon berukuran sedang;
• satu daun salam;
• rempah-rempah atas kebijaksanaan Anda;
• minyak goreng untuk menggoreng.
Metode memasak:
1. Kupas jamur, jika sudah beku, cairkan terlebih dahulu. Bilas jamur dengan air dingin, buang airnya, potong menjadi irisan besar dan rebus dengan air tanpa garam.
2. Potong daging babi menjadi potongan besar. Parut dengan garam dan bawang putih dihancurkan di parutan (2 cabang). Taburkan irisan dengan jus lemon, tambahkan daun peterseli yang dipatahkan oleh tangan Anda, sisihkan selama satu setengah jam.
3. Setelah mengasinkan, masukkan daging babi ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan sedikit minyak dan goreng dalam mode "Baking" atau "Frying" hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan wortel cincang, bawang potong berukuran sedang dan jamur rebus.
5. Tambahkan sedikit air minum sehingga benar-benar menutupi daging, tutup tutupnya dan masukkan prosesor ke mode "Memadamkan". Atur timer selama satu setengah jam.
6. Tambahkan rempah-rempah ke piring yang sudah jadi, aduk dan diamkan dengan tutupnya ditutup selama sepuluh menit.
Babi dengan jamur di kompor lambat dengan sayuran
Bahan
• 350 gr. daging babi;
• setengah dari rata-rata lemon;
• 250 gr. campuran sayuran beku;
• 45 gr. tomat tawar;
• champignon segar - 250 gr .;
• gula;
• rempah-rempah olahan "Untuk daging";
• minyak non-aromatik - 2 sdm. l
Metode memasak:
1. Potong bubur yang dicuci dengan air mengalir menjadi potongan-potongan. Mereka tidak boleh besar, tetapi jangan digiling.
2. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk masak, turunkan daging dan goreng. Kelembaban harus menguap, dan potongan-potongannya harus berwarna cokelat muda.
3. Garam ringan, bumbui sesuai selera Anda dengan lada, tuangkan sekitar segelas air dan tambahkan tomat. Tuang kulit lemon cincang, aduk.
4. Tutup tutupnya, setel program pendinginan selama empat puluh menit, hidupkan multicooker.
5. Ambil sampel dan tambahkan sedikit gula (secukupnya).
6. Masukkan campuran sayuran beku ke dalam mangkuk, potong jamur ke piring, campur semuanya dengan saksama, dan siapkan dalam mode sebelumnya.
Babi dengan jamur dalam slow cooker: resep untuk hidangan harum dengan krim asam dan keju - "Delight"
Bahan
• satu pon jamur segar, lebih disukai champignon;
• 350 gr. kerah;
• krim asam 20% - 550 gram;
• 150 gr. keju;
• sendok tepung;
• Peterseli dan adas segar, tanpa batang kasar.
Metode memasak:
1. Bersihkan jamur dari puing-puing, bilas dengan air mengalir, keringkan dan potong dengan piring memanjang.
2. Potong bubur yang dicuci dengan air dingin menjadi kubus berukuran sedang. Dengan tambahan minyak nabati, gorenglah pulp dalam mangkuk sehingga potongan-potongan di semua sisi berwarna kecokelatan, tetapi tidak terbakar.
3. Tambahkan bawang bombai dan jamur cincang sedang. Masak sampai kelembaban yang dilepaskan dari penguapan kembali.
4. Giling keju dengan parutan kasar dan tambahkan ke mangkuk. Secara harfiah dua menit kemudian masukkan krim asam, tuangkan tepung dan aduk hingga rata.
5. Ketika keju mulai meleleh, ubah mode penggorengan ke "Memanggang" dan lanjutkan memasak dengan tutupnya ditutup selama 20 menit.
Babi gaya Cina dengan jamur
Bahan
• zucchini muda berukuran sedang;
• wortel kecil;
• 400 gr. daging babi tanpa lemak;
• dua paprika segar;
• bawang putih;
• bawang besar;
• kecap asin, gelap - 30 ml;
• minyak sayur yang sangat halus;
• 200 g champignon muda, bisa jadi jamur tiram.
Metode memasak:
1. Parut wortel ke dalam chip kasar. Potong paprika dan zucchini dari biji dan potong sedotan berukuran sedang, lebih disukai tipis. Potong bawang dengan halus.
2. Potong daging babi kering menjadi potongan tipis, potong jamur. Jamur dapat dipotong menjadi irisan atau piring tipis.
3. Dalam mode menggoreng minyak, goreng bawang cincang sampai transparan. Tambahkan potongan daging dan goreng dengan bawang sampai setengah matang.
4. Celupkan sisa sayuran cincang dan jamur ke dalam mangkuk, aduk. Tanpa mengubah mode, lanjutkan memasak sampai potongan daging melunak.
5. Kira-kira lima menit sebelum memasak, tambahkan kecap asin, bumbui dengan lada yang baru ditumbuk, dan tekan bawang putih (dua gigi) dengan mesin cetak. Aduk semuanya dengan seksama dan biarkan panas selama tujuh menit.
Daging babi gulung dengan jamur di kompor lambat - "Bir"
Bahan
• fillet daging babi - 500 gr .;
• 150 gr. jamur berukuran sedang segar;
• dua bawang kecil;
• 150 gr. kenari parut;
• krim dengan kandungan lemak hingga 22% - 50 ml;
• 60 gr. tepung;
• seperempat sendok ketumbar cincang;
• minyak zaitun berkualitas tinggi untuk digoreng;
• kecap asin - dua sendok makan;
• 100 ml bir padat berwarna gelap.
Metode memasak:
1. Potong fillet dengan lapisan sentimeter dan kocok, tetapi tidak banyak. Dianjurkan untuk menembus tas agar tidak melanggar integritas serat.
2. Bumbui irisan dengan lada, tambahkan garam dan tuangkan kecap. Taruh semuanya dalam mangkuk, sisihkan selama empat puluh menit.
3. Potong jamur berukuran sedang, cincang halus kacang.
4. Goreng bawang cincang dalam mangkuk multicooker dalam sedikit minyak sampai berwarna emas.
5. Giling bawang putih atau gunakan parutan halus dan campur dengan kacang dan jamur. Tambahkan bawang goreng ke isian jamur, bumbui dengan lada. Tuang ketumbar, tepung, tambahkan sedikit garam dan aduk.
6. Di atas meja, sebarkan potongan daging babi yang sudah dipukuli sehingga tidak ada celah di antara mereka, dan letakkan jamur mengisi di atas, bahkan keluar.
7. Bungkus semuanya dengan hati-hati dengan gulungan dan kencangkan di beberapa tempat dengan benang yang rapat.
8. Masukkan mangkuk, tuangkan bir dan nyalakan "Memadamkan", mengatur waktu ke satu jam. Tutup penutupnya. Saat gulungan sedang disiapkan, pastikan untuk menuangkannya dengan jus yang telah menumpuk di mangkuk.
9. Letakkan gulungan daging babi panas yang sudah selesai dengan jamur dari slow cooker ke atas piring. Lepaskan utas, potong-potong.
Babi dengan jamur di multicooker "Charentais"
Bahan
• champignons - 300 gr .;
• 800 gr. babi tanpa biji;
• satu setengah cangkir minyak jagung berkualitas baik;
• 3% cuka anggur - 0,75 st;
• tiga bawang;
• peterseli cincang - 3 sdm. l;
• peterseli daun;
• 80 gr. mentega buatan sendiri;
• payung cengkeh - 6 pcs.;
• anggur putih - 0,75 st;
• 1,5 sdm. l thyme dan tarragon hijau cincang;
• krim 11% - 3/4 gelas;
• 0,25 sendok makan pala parut dalam mortar;
• bawang merah - 2 pcs;
• 40 gr. lemak babi segar.
Metode memasak:
1. Siapkan rendaman. Campur minyak dengan cuka, tambahkan setengah bawang, peterseli, pala dan cengkeh. Tuang sebagian thyme cincang, turunkan daun salam. Aduk, tempatkan daging dalam bumbu. Taruh mangkuk dalam dingin selama lima jam.
2. Keluarkan daging dari rendaman, lap dengan kain kering, dan gosok dengan campuran garam dan merica. Di semua sisi, tutup dengan irisan tipis daging asap, ikatkan benang.
3. Tuang mentega cair (40 gr.) Ke dalam cangkir memasak, pindahkan daging ke dalamnya dan nyalakan slow cooker selama 25 menit dalam mode memanggang. Masak dengan tutupnya tertutup, sering menuangkan minyak. Daging harus digoreng dengan baik di luar, kemudian letakkan di luar mangkuk, dan tiriskan jus ke dalam mangkuk terpisah.
4. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam slow cooker yang bersih. Celupkan jamur cincang kasar ke dalamnya, goreng sampai empuk.
5. Siapkan saus. Tambahkan anggur ke jus daging yang ditiriskan dari mangkuk, tambahkan bawang merah cincang (tanpa bagian hijau), dan lada sedikit. Tuang ke dalam mangkuk masak dan didihkan, lalu dinginkan sedikit. Tambahkan krim dan sesendok mentega. Tambahkan garam sesuai selera Anda, bumbui dengan tarragon.
6. Lepaskan sepotong daging babi dari utasnya, potong-potong. Letakkan mereka di atas piring saji, taruh jamur di dekatnya dan tuangkan saus di atas segalanya.
Babi dengan jamur di kompor lambat - trik memasak dan tips berguna
• Daging akan matang lebih cepat jika sudah direndam atau dipukuli. Potongan daging babi yang tergeletak di dalam bumbu tidak hanya akan menjadi lebih lembut, tetapi juga lebih lezat.
• Jangan mengabaikan rempah-rempah, tetapi jangan menambahkannya terlalu banyak, jika tidak, Anda akan membunuh aroma dan rasa utama hidangan.
• Rasa jamur akan menjadi lebih cerah jika Anda menambahkan sedikit kering pada yang segar. Jamur semacam itu perlu direndam terlebih dahulu dalam air dingin dan direbus sampai lunak.
