Sebuah sarang semut dari kue-kue yang secara harfiah semua orang dengar. Banyak yang sudah mencoba, tetapi hanya ada satu konsensus - apa yang seharusnya tidak. Ada banyak pilihan, meskipun semua resep memiliki kesamaan - bentuk dan krim susu kental. Karena tidak ada kue seperti itu dalam kue, pilihan untuk bekerja dengan tes hampir tidak terbatas. Anda juga dapat menghias kue jadi dengan berbagai cara - siapa tahu, semut-semut ini, dari mana mereka membangun anthill mereka!
Kue Anthill dengan susu kental - prinsip persiapan umum
• "Anthill" - hidangan penutup yang mudah dilakukan. Kue terdiri dari pastry pendek yang dihancurkan setelah dipanggang, dicampur dengan krim, yang biasanya dibuat dari susu kental rebus dengan tambahan mentega berkualitas tinggi.
• Ada lebih dari satu resep kue pendek dan persiapannya tergantung pada resep khusus. Hal utama adalah menyiapkan adonan dengan benar sehingga setelah dipanggang dapat dengan mudah dipecah menjadi bagian-bagian kecil dengan tangan Anda.
• Paling sering, adonan yang diremas diputar dalam penggiling daging, sambil memisahkan potongan yang tidak terlalu panjang, yang diletakkan di atas loyang. Versi klasik ini tidak sepenuhnya nyaman - tidak semua orang ingin main-main dengan cara ini, apalagi mencuci penggiling daging dari adonan. Pilihan termudah adalah menggiling adonan dingin langsung ke loyang melalui parutan kasar. Itu juga dapat digulirkan pada perkamen dengan lapisan, yang kemudian dipotong menjadi strip tipis.
• Bagaimanapun, adonan roti pendek yang dipanggang rusak saat masih sedikit hangat. Billet pasir dingin lebih sulit dihancurkan.
• Jika Anda tidak ingin repot membuat adonan, Anda bisa menggunakan cookies yang rapuh. Itu, seperti billet pasir yang dipanggang, rusak oleh tangan.
• Krim yang dimasak menggunakan susu kental yang direbus, terbaik, GOST. Itu bisa dibeli jadi atau dimasak sendiri. Krim mentega yang baik perlu ditambahkan ke dalam krim untuk Anthill, yang sudah dilunakkan dalam panas dan dikocok dengan mixer dengan susu kental.
• Agar kepingan-kepingan kue kering atau kue kering penuh dengan massa krim, mereka harus benar-benar tertutup. Karena itu, saat pencampuran, disarankan untuk menambahkan remah-remah ke krim secara bertahap, dan bukan sebaliknya.
• Campuran disiapkan diletakkan di atas piring, setelah itu tangan membentuk slide. Seringkali, sebagian besar massa diputar dalam penggiling daging, dan setelah pembentukan kue, itu ditutupi dengan yang tertunda.
• Hiasi kue seperti itu, tunjukkan semua imajinasi yang mungkin. Poppy kering atau parutan cokelat bisa membuat kue tampak seperti sarang semut nyata. Makanan penutup bisa ditaburi dengan kacang atau remah-remah kecil dari kue.
• Sebelum disajikan, Anthill dibiarkan berendam di meja, setelah itu disimpan di lemari es.
Resep untuk kue klasik "Anthill" dengan susu kental
Bahan
• lima sendok krim asam;
• empat gelas tepung kelas satu;
• setengah gelas gula bit;
• soda, kapur tohor - 1/2 sdt;
• kaleng standar susu kental karamel;
• 300 gr. mentega, lemak tinggi.
Metode Memasak:
1. Lelehkan 200 gram minyak dan tuangkan ke dalam mangkuk. Diamkan selama lima menit hingga dingin.
2. Tambahkan gula dan parut dengan mentega.
3. Masukkan krim asam ke dalam campuran ini, tuangkan soda, aduk rata.
4. Tuang tepung dan uleni dengan seksama menggunakan sendok terlebih dahulu, lalu hanya dengan tangan.
5. Tutupi loyang dengan perkamen, masak penggiling daging.
6. Gulung adonan yang sudah dimasak segera setelah diremas-remas melalui penggiling daging dan letakkan di atas loyang, kemudian masukkan wajan ke dalam oven dan panggang sampai berwarna emas terang. Untuk memanggang adonan dengan baik, saat menggulir, pisahkan potongan hingga panjang 15 cm, dan, letakkan di atas loyang, dorong sedikit agar terpisah.
7. Billet panggang, berbaring di atas perkamen atau handuk dan biarkan hingga dingin sepenuhnya. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk lebar dan hancurkan dengan menggigit. Tidak perlu berubah menjadi remah-remah, cukup pecahkan menjadi potongan-potongan kecil.
8. Masukkan susu kental rebus ke dalam minyak yang dilunakkan dalam panas dan kocok dengan mixer, secara bertahap meningkatkan kecepatan.
9. Gabungkan massa krim dengan remah-remah yang dimasak dan campur dengan hati-hati dengan sendok. Kemudian letakkan semuanya di atas piring datar dan bentuk sarang semut. Masukkan ke dalam kulkas dan biarkan kue meresap setidaknya selama lima jam.
Kue "Anthill" dengan susu kental dari pastry pendek dengan krim asam
Bahan
• "Krim", margarin berkualitas tinggi - 250 gr .;
• 100 gr. gula bit halus;
• tepung putih kelas satu - 750 gr .;
• segelas krim asam dengan kandungan lemak hingga 20%;
• dua sendok makan biji poppy.
Dalam krim:
• sekaleng susu kental berkualitas matang;
• sekantong gula, vanila;
• mentega, minyak tinggi lemak - 150 gr.
Metode Memasak:
1. Di muka, dalam waktu sekitar setengah jam, masukkan margarin ke dalam freezer, dan potong mentega menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam mangkuk di mana Anda akan menyiapkan krim.
2. Dalam mangkuk yang dalam, giling melalui sel besar di parutan, potong margarin beku.
3. Tambahkan gula dan krim asam, taburi dengan tepung yang sudah diayak dan, campur aduk dengan tangan Anda, siapkan adonan dingin.
4. Bagilah menjadi dua bagian. Bungkus satu bagian dalam film dan biarkan di atas meja, dan gulung bagian kedua dalam lapisan setebal setengah sentimeter pada perkamen kering, lebih disukai berbentuk persegi panjang.
5. Gunakan pisau dapur yang tajam untuk memotong piring menjadi potongan tipis dan dengan lembut tarik perkamen ke atas loyang. Kemudian letakkan dalam oven panas dan panggang sampai keemasan.
6. Lakukan hal yang sama dengan tes yang tersisa. Ini dapat diluncurkan dan dipotong saat kue pertama dipanggang.
7. Pecahkan kue yang agak dingin menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Tidak akan sulit untuk melakukan ini, karena dengan tekanan ringan mereka sendiri akan pecah.
8. Dengan menggunakan mixer, kocok susu kental dengan potongan mentega lunak sampai diperoleh massa berminyak yang homogen. Tambahkan vanilla, aduk lagi dan geser ke adonan yang dihancurkan, aduk.
9. Tutup mangkuk dengan bagian bawah yang menyempit dengan film pengikat, tempatkan campuran yang sudah disiapkan di dalamnya dan masukkan ke dalam freezer selama setengah jam. Mungkin di ruang "hangat" lemari es, tetapi selama satu jam.
10. Setelah waktu yang ditentukan, balikkan mangkuk ke atas piring dengan diameter yang sesuai, lepaskan dari kue. Taburkan bagian atas biji poppy kering dan sajikan.
Kue "Anthill" dengan susu kental dari pastry dengan telur
Bahan
• dua telur;
• 150 gr. krim asam berminyak;
• lima sendok besar gula;
• satu sendok teh ripper;
• sebungkus mentega atau margarin berkualitas tinggi;
• tepung terigu - 400 gr.
Dalam krim:
• satu setengah kaleng susu kental GOST keadaan rebus;
• 300 gr. mentega tinggi lemak krim.
Opsional:
• seratus gram cokelat susu.
Metode Memasak:
1. Giling potongan mentega lunak dengan gula pasir. Tambahkan telur, campur, tambahkan krim asam dan aduk rata lagi.
2. Tuang baking powder, segera tambahkan tepung yang diayak dan mulai campur dengan sendok. Ketika adonan mulai menebal, pergi ke batch manual dan uleni sampai halus.
3. Setelah itu, bagi menjadi bola-bola, ukuran prem yang besar. Tempatkan mereka di wadah plastik lebar dan tutup dengan tutup, letakkan di lemari es selama setidaknya setengah jam.
4. Putar bola adonan yang dingin ke dalam penggiling daging satu per satu dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Tempatkan dalam oven dan panggang sampai agak keemasan.
5. Dengan tangan Anda masih hangat, hancurkan benda kerja. Karena panas dan fakta bahwa adonan dipilin dalam penggiling daging, benda kerja mudah hancur.
6. Pindahkan mentega lunak dari bungkus ke mangkuk yang dalam dan potong-potong tepat di dalamnya. Tambahkan susu kental, cambuk krim dan pindahkan ke remah yang rusak dengan tangan, campur.
7. Sisihkan sepertiga dari massa, dan putar sisanya dalam penggiling daging dan letakkan di piring dalam slide. Tutupi "sarang semut" dengan lapisan krim dan remah yang rata.
8. Tempelkan cokelat yang dilelehkan dengan memanaskannya dalam bak air ke dalam syringe permen dan, dengan cepat mendorong melalui massa cokelat, menerapkan pola yang sewenang-wenang pada permukaan kue.
Cara membuat kue Anthill dengan susu kental tanpa baking (dari cookies)
Bahan
• kue kering "Susu panggang" - 600 gr .;
• setengah bungkus minyak berkualitas;
• satu sendok makan krim asam;
• 100 gr. kacang kering yang sudah dikupas;
• cokelat hitam pahit, alami, atau susu - 50 gr.
Metode Memasak:
1. Dalam mangkuk yang cukup dalam dan lebar, remuk kue menjadi potongan-potongan kecil.
2. Masukkan susu kental ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan ke dalamnya dipotong-potong, mentega lunak dan krim asam. Mengocok dengan mixer, dan secara bertahap meningkatkan kecepatan dari sedang hingga maksimal, siapkan krim.
3. Tuang kacang cincang halus ke massa krim, aduk. Kemudian, secara bertahap tambahkan dan aduk rata setiap kali, tambahkan cookie yang dihancurkan. Semua potongannya harus ditutup dengan massa krim, jika tidak kue akan kering.
4. Taruh massa yang dihasilkan pada piring dalam bentuk slide dengan sendok dan taburi seluruh permukaannya dengan keping cokelat besar.
Resep kue rumahan buatan sendiri dengan susu kental dan kacang
Bahan
• tiga gelas gandum, tepung bermutu tinggi;
• satu telur;
• 100 gr. gula pasir;
• setengah gelas krim asam;
• empat sendok besar margarin cair yang dicairkan.
Untuk krim:
• dua toples standar susu kental utuh rebus;
• gula vanila - 10 g;
• segelas kernel kacang;
• sebungkus minyak berkualitas tinggi;
• empat sendok makan cognac;
• bubuk kakao - 2 sdm. l
Metode Memasak:
1. Gosok margarin lunak dengan telur dan gula putih. Masukkan krim asam, dan, aduk, gabungkan dengan lemak dalam massa yang homogen.
2. Pertama, tuangkan dua cangkir tepung yang diayak dan aduk rata dengan sendok. Kemudian, secara bertahap tambahkan sisa tepung, uleni yang curam dan pada saat yang sama adonan cukup lembut.
3. Bagilah dalam empat bagian yang sama, gulung setiap bola dan tempatkan di lemari es selama satu jam. Pastikan untuk mengemas setiap bola dalam tas yang terpisah.
4. Tutupi loyang dengan selembar perkamen, keluarkan dua bola adonan dingin dan parut dengan cepat dengan parutan ke dalam keripik besar, merata di seluruh frypot. Panggang adonan yang dihancurkan sampai warna emas halus diperoleh, menjaga panas sekitar 180 derajat.
5. Seret kue panggang tanpa mengeluarkannya dari perkamen ke atas meja, potong-potong dan biarkan hingga dingin. Tempatkan kertas kosong di atas loyang dan siapkan benda kerja kedua dengan cara yang sama.
6. Pecahkan adonan panggang yang sudah dingin menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk.
7. Giling biji dengan pisau dan campur dengan remah yang dimasak. Anda bisa memanaskan kacang di wajan kering.
8. Campur susu kental rebus dengan coklat dan gula vanili. Tambahkan potongan mentega lunak, kocok dengan mixer. Tuang ke dalam cognac dan campur ke dalam krim dengan mixer kecepatan sedang.
9. Tuang massa krim yang sudah matang ke dalam remah-remah yang dicampur dengan kacang dan masukkan hasilnya dalam seluncuran.
10. Biarkan kue rendam selama dua jam pada suhu kamar normal, lalu letakkan di lemari es.
Resep kue sederhana sarang semut dengan susu kental dan buah kering dari kue
Bahan
• cookie yang mudah pecah - 800 gr .;
• biji kacang-kacangan, aprikot kering dan pulp prune - masing-masing 100 g;
• 50 gr. kismis tanpa biji;
• satu pon keju Mascarpone cream;
• dua sendok teh bubuk kakao;
• toples kecil susu kental rebus.
• dua sendok makan gula bubuk.
Metode Memasak:
1. Pecahkan cookie menjadi potongan acak. Tidak perlu untuk membuat mereka ukuran yang sama, idealnya jika massa terdiri dari potongan-potongan dari satu hingga dua sentimeter ukuran dan sejumlah kecil remah kecil.
2. Keringkan sedikit kacang dalam wajan kering, lalu dinginkan dan potong kecil-kecil, cobalah untuk tidak memotongnya.
3. Bilas buah kering dengan air dingin dan isi dengan air yang tidak terlalu panas selama seperempat jam. Kemudian tiriskan cairan, dan potong buah berukuran sedang, dalam potongan persegi. Tambahkan ke hati dengan kacang, campur.
4. Whip cream cheese dengan tambahan gula bubuk. Tanpa berhenti memukul dan menambahkan sendok, masukkan susu kental. Sisihkan kurang dari sepertiga krim untuk hiasan, dan tambahkan sisanya ke hati dan aduk rata.
5. Pindahkan massa yang sudah matang ke piring rata dan, sedikit menekan dengan tangan yang dibasahi, bentuk dengan slide.
6. Campur krim yang ditangguhkan dengan kakao dan oleskan di lapisan tipis di "bukit semut". Untuk dekorasi, bagian atas kue dapat ditaburi dengan kacang cincang.
Kue Anthill dengan susu kental - trik teknologi dan tips memasak yang berguna
• Adonan roti tidak akan menempel pada penggiling daging atau parutan jika setelah diremas diletakkan selama setengah jam di kompartemen "hangat" lemari es.
• Quick Anthill Cake dapat dengan mudah disiapkan menggunakan batang jagung. Agar stik yang lembut tidak menjadi basah karena krim, mereka hanya dicampur dengan susu kental rebus.
• Diversifikasi rasa kue dengan menambahkan buah-buahan atau kacang kering. Banyak ahli kuliner menambahkannya dengan potongan selai jeruk.
