Bahkan sebelum obesitas menyatakan dirinya sendiri, makanan berlemak dan manis menyebabkan perubahan kimia di otak, yang berarti bahwa jika seorang pencinta makanan berlemak atau manis melakukan diet, ia akan merasa seperti pecandu yang mengalami "putus". Demikian kata peneliti dari Universitas Montreal.
"Bekerja dengan tikus, yang otaknya sebagian besar sebanding dengan kita, kami menemukan bahwa aktivitas neurokimia otak hewan yang dipelihara dengan makanan berlemak dan manis tidak sama dengan aktivitas mereka yang makan makanan sehat," para ilmuwan menjelaskan. "Perubahan nutrisi menyebabkan gejala penarikan dan kepekaan yang lebih besar terhadap situasi stres, memicu lingkaran setan kebiasaan makan yang tidak sehat."
Selama enam minggu, satu kelompok tikus diberi makan makanan rendah lemak dan yang lainnya tinggi lemak. Para ilmuwan telah mengamati bagaimana makanan yang berbeda mempengaruhi perilaku hewan.
Tikus yang makan makanan berlemak menunjukkan tanda-tanda kecemasan, khususnya, menghindari daerah terbuka. Selain itu, otak mereka telah mengalami perubahan. CREB adalah molekul yang mengontrol gen yang terlibat dalam fungsi otak kita dan mempromosikan pembentukan memori. CREB telah jauh lebih aktif di otak tikus yang mengonsumsi makanan berlemak. Tikus-tikus ini juga memiliki kadar kortikosteron yang lebih tinggi, hormon stres, yang menjelaskan depresi dan siklus perilaku negatif mereka.
Hasil ini adalah makanan untuk dipikirkan tentang bagaimana mendukung orang secara psikologis selama upaya baik mereka untuk mengubah kebiasaan makan yang buruk menjadi yang lebih sehat.
