Tentu saja, Anda dapat memperlakukan teman-teman Anda dengan teh dengan kue atau kue yang dibeli dalam perjalanan pulang, di toko kue atau toko roti terdekat - ini akan menjadi sambutan hangat biasa, dengan hidangan penutup yang lezat, mengamati semua aturan etiket dan hukum keramahtamahan. Jika Anda menyajikan kue teh yang disiapkan tepat sebelum para tamu tiba, maka sambutan hangat akan diingat untuk waktu yang lama, bersama dengan rasa kue yang baru dipanggang. Aroma pai buatan sendiri, yang teraba bahkan di luar pintu depan, akan memberi tahu tamu bagaimana pemiliknya menghargai mereka, betapa rajinnya mempersiapkan kedatangan mereka. Bahkan jika kue itu adalah yang paling sederhana, minum teh akan tulus dan tak terlupakan.
Selai apel - prinsip teknologi dasar
Hampir tidak ada bermacam-macam barang panggang yang lebih besar daripada kue. Mereka terbuka dan tertutup, besar dan kecil, untuk liburan dan hari kerja, dengan isian sederhana dan kompleks, dari berbagai jenis adonan. Home baking bagus karena tidak memerlukan kepatuhan yang ketat terhadap resep yang ketat.
Anda dapat membuat kue yang lezat bahkan setengah jam sebelum para tamu tiba, jika ada selai apel, telur, gula, sedikit mentega, dan, tentu saja, tepung di dalam rumah. Anda bisa membuat adonan dari satu tepung dan air, tambahkan sedikit kayu manis dan gula. Untuk kue selai buatan sendiri, yang utama adalah inisiatif kreatif dan kehadiran jumlah minimum produk segar.
Di bawah ini adalah resep memanggang dari berbagai jenis adonan, tentang teknologi memasak, yang dapat Anda tulis secara keseluruhan dan tidak mungkin diceritakan dalam satu artikel kecil. Tetapi, jika Anda memasaknya sekali, dengan tangan Anda sendiri, maka tidak ada saran yang diperlukan. Guru terbaik adalah pengalaman Anda sendiri.
Baca resep, pilih, perbaiki, dan ubah sesuai keinginan Anda. Jika Anda menyukai ide, tulis di buku kuliner Anda.
Resep 1. Kue ragi untuk pai selai apel
Produk:
Tepung 650 g
Kayu manis secukupnya
Vanillin 2 g
Gula 120 g
Garam 8 g
Susu murni (3,2%) 250 ml
Telur 3 pcs.
Margarin 100 g
Selai, apel 350 g
Ragi yang Ditekan 50 g
Perintah kerja:
Campurkan telur dengan gula dan garam, kocok. Lelehkan krim margarin atau mentega dalam bak air; dingin hingga suhu kamar. Panaskan susu dan encerkan ragi dengan menambahkan satu sendok makan gula dan 200 g tepung terayak. Segera setelah gelembung muncul di permukaan massa, tambahkan komponen cairan sisa adonan ke mangkuk. Acak.
Buat campuran kering. Tambahkan vanilla, garam halus, gula ke tepung terayak. Tambahkan campuran kering ke cairan dalam bagian-bagian kecil, adonan adonan sampai berhenti menempel ke tangan dan piring Anda.
Tutup dengan kertas timah dan letakkan di tempat yang hangat. Ketika naik ke tepi mangkuk, letakkan di atas permukaan kerja, diminyaki, dan lanjutkan memotongnya.
Terpisah? bagian dan dimasukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan film. Ratakan lingkaran dari sisa adonan. Transfer ke formulir yang sudah disiapkan. Tepi garis adonan di sisi formulir.
Tambahkan kayu manis ke selai dan campur. Jika macet sangat tebal, tambahkan sedikit air dan didihkan dengan api kecil. Dinginkan lalu lapisi merata lapisan bawah campuran kue.
Keluarkan adonan bagian kedua dan tutup dengan selai. Hubungkan ujung kedua lapisan pai. Jika diinginkan, Anda dapat mengubah tampilan kue, dan membuatnya terbuka. Dalam hal ini, dari bagian kedua adonan, setelah menggulungnya, Anda perlu memotong strip dan meletakkannya melintang di permukaan produk, dan tutup tepi dengan flagellum atau kuncir yang dikepang. Untuk ikatan yang lebih baik dari bagian-bagian kecil dengan alas (lapisan bawah), olesi sisi dengan putih telur.
Setelah pemeriksaan, panggang pada suhu 180-200 ° C. Segera setelah produk itu kecokelatan, angkat dari oven, dengan sikat, rawat permukaan dengan kuning telur kocok dengan gula dan mentega cair. Pindahkan ke piring setelah pendinginan.
Resep 2. Kue bolu untuk pai selai apel
Daftar produk:
5 butir telur
Tepung premium, gandum 125 g
Ekstrak rum 4 ml
Vanillin 5 g
Garam, dapur 7 g
Gula 100 g
Selai 350 g
Untuk dekorasi:
Serbuk 70 g
Tupai 3 pcs.
Vanila 4 g
Buah manisan 90 g
Perintah kerja:
Pisahkan putih dan kuning telur dari telur pra-dingin. Kocok secara terpisah. Dalam protein, tambahkan 5-6 tetes asam sitrat saat mencambuk, dan dalam kuning telur - garam meja halus. Gabungkan protein dan massa kuning telur, taruh kuning telur satu per satu dan aduk perlahan adonan dengan spatula.
Tambahkan sedikit tepung terigu. Selesaikan adonan segera dan letakkan di loyang yang dilumuri lemak nabati. Panggang segera, dalam oven yang sudah dipanaskan, dengan api sedang. Sebelum munculnya kerak coklat keemasan di permukaan pai, adonan biskuit tidak boleh disentuh: pada saat ini, jangan membuka oven, cobalah untuk hati-hati menangani kompor untuk menghindari kerusakan mekanis pada pai. Adonan biskuit dapat menghilangkan keagungan dari memukul pintu oven - itu sangat "murung." Setelah sekitar 25-30 menit, biskuit dipanggang. Lepaskan cetakan dan letakkan di atas panggangan untuk pendinginan. Lepaskan kue yang sudah dingin dari cetakan. Bagilah dengan seutas benang menjadi dua kue identik. Lumuri masing-masing dengan selai dan sambungkan satu sama lain.
Kocok putih dengan gula bubuk sampai puncak stabil terbentuk dengan menambahkan vanilla ke krim protein. Menggunakan kantong cornet atau pastry, tempatkan krim di permukaan produk. Letakkan kue di atas loyang, masukkan selama 7-10 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 150 ° C. Matikan oven dan jangan sampai kue menjadi dingin sepenuhnya, tetapi buka pintunya sedikit. Setelah hiasi dengan irisan manisan buah.
Resep 3. Kue beras dengan selai dan pir apel
Produk:
Kuning, mentah 6 pcs.
Mentega lunak 180 g
Gula 200 g
Vanilin, kristal 2 g
Tepung 250 g
Lemon 300 g (2 pcs.)
Garam
Selai apel 150 g
Beras 300 g
Air 600 ml
Susu atau Krim 300 ml
Pir, 2 pcs segar. (besar)
Gula gula 50 g
Urutan persiapan:
Tuang tepung terayak di atas meja dengan slide, buat pendalaman dan masukkan 100 g gula, 2 kuning telur, garam, parutan kulit lemon (1 pc), Soft butter, vanilla.
Uleni adonan, bungkus dalam foil dan masukkan ke kulkas selama setengah jam. Rebus air dalam panci, masukkan beras dan garam yang sudah dicuci. Masak di atas api sedang. Saat nasi menyedot air, kurangi panasnya dan tuangkan dalam susu; lanjutkan memasak sampai susu terserap. Dinginkan, tambahkan gula, selai apel, kulit lemon kedua, 4 kuning. Aduk sampai rata.
Siapkan kepala mulai dan panaskan oven. Gulung adonan di atas meja agar sesuai dengan bentuk, bergeser, melapisi bagian bawah. Taruh campuran beras di atas, panggang 180? C, sekitar 50 menit. Potong pir yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis. Letakkan pai dalam lingkaran setelah dingin. Tuang mentega cair (30 - 50 g) dan taburi dengan gula. Memanaskan lebih dulu oven ke 250? C. Tempatkan pai di rak paling atas untuk membuat coklat buah. Taburi dengan gula bubuk saat dingin.
Resep 4. Pai dengan selai apel dan manisan buah
Komposisi produk:
Lemon segar (ukuran sedang) 250 g
Garam
4 butir telur
Gula 300 g
Minyak, tiriskan melunak. 125 g
Apel 1 kg (atau selai - 0,6 kg)
Buah manisan, lemon 100 g
Ceri Manisan 150 g
Kue kering 8-10 pcs.
Tepung (premium) 350 g
Teknologi Memasak:
Tuangkan tepung yang sudah diayak ke atas meja. Buat slide dengan reses di mana meletakkan 3 kuning telur, kulit lemon parut, mentega, garam dan gula. Buat adonan dan, bungkus, masukkan ke kulkas selama setengah jam.
Potong apel yang sudah dikupas menjadi irisan atau kubus (tanpa kulit), dan masukkan ke dalam wajan dengan gula, kulit lemon kedua. Tuangkan beberapa sendok makan air minum, dan masak dengan api kecil selama setengah jam. Apel dingin dan tumbuk.
Jika Anda menggunakan selai apel, tambahkan jus lemon dan bumbu ke dalamnya, beberapa sendok makan air dan rebus hingga penebalan sedang.
Giling adonan dalam bentuk persegi dengan sisi 22-24 cm, ukuran bentuk, dan ketebalan 0,5 cm. Panaskan dulu oven. Olesi bagian dalam cetakan dan giling dengan tepung. Pindahkan lapisan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan buat takik dengan pisau. Tutup adonan dengan lapisan kue kering, letakkan selai apel di atasnya, ratakan permukaannya dengan spatula atau pisau.
Dari sisa-sisa tes, buat flagela, dan baringkan secara diagonal. Sikat dengan putih telur. Panggang selama 30 menit pada 180? C. Lima belas menit kemudian, tanpa mengeluarkan dari oven, taburi kue dengan gula icing. Di atas pai dingin, di antara flagela, taruh ceri manisan dan buah manisan secara diagonal untuk menghias produk.
Resep 5. Kue Keju Cottage dengan Apple Jam
Daftar bahan:
Adonan siap, kepulan 0,5 kg
Untuk topping dan dekorasi:
Keju cottage (18%) 500 g
Aprikot kalengan (separuh) 350 g
2 butir telur
Selai apel 350 g
Tepung kentang 30 g
Amaretto 100 ml
Gula 150 g
Perintah kerja:
Keju cottage, povil, pati dan minuman keras dimasukkan ke dalam mangkuk blender dan kocok.
Memanaskan lebih dulu oven ke 160? C. Lumasi bentuk yang dapat diturunkan dengan mentega, taburi tepung melalui saringan. Giling adonan dan geser ke cetakan. Tutupi tempat tidur dengan perkamen dan taburkan kacang kering atau kacang polong di atas perkamen. Panggang selama 10 menit. Hapus campuran kue dari oven, hapus perkamen dengan kacang dan isi dengan krim yang dimasak.
Kembalikan kue ke oven. Panggang 20 menit lagi. Dinginkan produk jadi, lalu hiasi dengan bagian aprikot.
Resep 6. Kue desa dengan selai apel, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering
Komposisi produk:
Tepung 550 g
Ragi 150 g
Rum 100 ml
Susu buatan sendiri 200 ml
Kismis, tanggal - masing-masing 100 g
Mentega 120 g
Jam 300 g
Sayang, cair 3 sdm. l
Kulit lemon - 2 lemon segar
Bubuk Kakao 30 g
Gula 50 g
Hazelnut, almond - masing-masing 100 g
Garam
Memasak:
Cuci buah kering. Potong kurma, tambahkan kismis dan tuangkan rum.
Tuang susu hangat ke dalam mangkuk dan larutkan ragi. Tambahkan 150 g tepung, tutup adonan dengan handuk selama 30 menit. Campurkan sisa tepung dengan cokelat, gula dan garam.
Campurkan campuran yang dihasilkan dengan adonan. Uleni adonan hingga menjadi elastis. Tutup dengan handuk atau film, tempatkan lebih dekat dengan panas, untuk mengangkat.
Dengan menggunakan pisau, keluarkan kulit dari lemon dan potong menjadi sedotan yang sangat tipis.
Masukkan buah kering, kulit lemon, kacang-kacangan, dan mentega lunak ke dalam adonan yang bangkit. Olesi bentuk bulat dengan mentega dan taburi tepung. Pindahkan adonan ke dalamnya, setelah sebelumnya menggulungnya menjadi bola, tutup dengan handuk dan biarkan mengembang.
Memanaskan lebih dulu oven ke 180? C. Panggang sekitar satu jam. Campurkan sedikit madu dengan rum dan oleskan pai yang dimasak dan panas. Tutupi dengan handuk katun selama beberapa menit.
Pai selai apel - kiat dan trik
Hasil yang baik dalam persiapan adonan tergantung pada konsistensi mentega. Untuk adonan ragi, minyak harus lunak dan pada suhu kamar. Untuk puff pastry dan pastry pendek, mentega harus dingin dan padat.
Untuk menghemat waktu persiapan pai, ambil adonan beku yang sudah jadi.
Selai tebal untuk pai terbuka, rebus dengan sedikit air.
Untuk memotong kacang dalam blender, tambahkan sedikit gula sehingga menyerap selai kacang. Maka kacang tidak akan menempel pada mangkuk.
Untuk mencegah selai menyebar di atas permukaan adonan selama memanggang, tuangkan lapisan tipis remah kue di bawahnya.
Jika kue panas dikeluarkan dari oven dan segera ditutup dengan handuk katun, maka garing akan menjadi lunak dan kue tidak akan hancur ketika diiris.
