Piring-piring dari menir soba umumnya eksklusif di dalam negeri, dan merebus sup saus unggas dengan menir soba, dan bahkan memberi mereka makan bayi, adalah hal yang keterlaluan bagi orang asing.
Jika kita melihat dari sudut pandang kita, maka hidangan tersebut dicirikan oleh konten berkalori rendah, dengan saturasi tinggi dengan elemen jejak yang berguna.
Citarasa soba dari soba cocok dengan jamur, dapat ditekankan atau disembunyikan, dengan benar menggunakan rempah-rempah, dan sup soba dengan kaldu ayam ringan adalah salah satu hidangan terbaik yang bisa dimasak di atas api dalam kenaikan pendek.
Buckwheat Chicken Soup - Prinsip Memasak Umum
• Sup soba dengan ayam pada dasarnya merupakan makanan utama, dan oleh karena itu lebih baik memasaknya di kaldu rendah lemak yang terbuat dari gorden dingin, beku, atau segar.
• Unggas harus dicuci dengan baik sebelum memasak kaldu, jika perlu dipotong-potong, kemudian dikeringkan sedikit agar lebih mudah dan lebih nyaman. Potongan ayam yang tidak kering bisa lepas dari tangan saat memotong. Juga, sebelum memotong, disarankan untuk mengeluarkan kulit dari burung, tetapi jika Anda ingin mendapatkan sup yang sedikit lebih berminyak, Anda dapat membiarkannya. Untuk sup bayi, mungkin masih bernilai beberapa kalori.
• Ayam dituangkan dengan dingin, lebih disukai disaring melalui saringan, air, didihkan, secepat mungkin dan menghapus "var." Kemudian panas dikurangi menjadi sedang dan terus memasak daging sampai matang.
• Masukkan sisa bahan ke dalam kaldu, amati pesanannya tergantung pada waktu yang dibutuhkan untuk memasak setiap produk.
• Menir untuk sup soba dengan ayam dapat diambil utuh atau dihancurkan (dicincang). Bagian ini mengandung jumlah karbohidrat yang sedikit lebih kecil dan dimasak jauh lebih cepat daripada biji-bijian utuh.
• Sup soba dengan ayam dimasak tidak hanya di atas api, tetapi juga di oven, menggunakan pot tanah liat untuk ini. Dalam hal ini, sup merana, tetapi tidak mendidih, dan ternyata lebih beraroma. Setelah memilih perbandingan bahan dengan benar, Anda akan menyiapkan sup yang rasanya sangat kaya, tetapi mengandung kalori dalam makanan.
Sup Ayam Soba
Bahan
• 400 gram ayam, fillet;
• satu wortel;
• dua bawang sedang;
• setengah gelas soba;
• tiga umbi kentang;
• rempah-rempah dan bumbu sesuai selera Anda.
Metode memasak:
1. Potong ayam menjadi irisan kecil dan goreng sampai setengah matang dalam wajan kecil dengan lemak nabati atau hewani. Untuk ayam, masukkan wortel dan bawang, cincang dengan sedotan kecil, - setengah cincin tipis. Tambahkan garam kasar sesuai selera Anda dan goreng semuanya sampai bawang transparan.
2. Dalam pot dengan porsi tanah liat, sebarkan penggorengan dalam jumlah yang sama, tambahkan potongan kentang yang tidak terlalu kecil.
3. Taruh di setiap pot sepasang kacang polong allspice dan soba. Tuang ke dalam air yang cukup dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit. Oven tidak boleh dingin, panaskan terlebih dahulu sampai 200 derajat.
4. Keluarkan wadah sup dari oven, coba dan, jika perlu, garam. Taburi dengan bumbu dan kembali ke "infus" selama 10 menit.
Sup soba anak-anak dengan ayam - "Baby"
Bahan per satu setengah liter air:
• gandum, kering - 90 gram;
• daging putih ayam, dada - 300 gram;
• tiga kentang sedang;
• setengah wortel sedang;
• kepala bawang kecil.
Metode memasak:
1. Cuci payudara dengan baik, pastikan untuk menghilangkan lemak ayam yang tersisa, potong dengan pisau bersama dengan kelebihan film. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil jerami tipis, isi dengan air dan setel ke panas maksimum untuk merebus dengan cepat. Ketika air mulai mendidih, tiriskan, dan bilas daging lagi di bawah keran, cuci setiap bagian dengan baik.
2. Tuang air lagi, untuk sup bayi lebih baik mengambil satu botol khusus, dan rebus potongan fillet selama sepuluh menit.
3. Letakkan irisan payudara dari kaldu di piring terpisah, dinginkan dan giling dengan penggiling daging, lebih disukai dengan rak kawat halus.
4. Potong, sekecil mungkin, kubus kentang, bawang menjadi irisan, dan gosok wortel ke dalam parutan halus dan celupkan sayuran ke dalam kaldu mendidih. Tambahkan menabur soba, sedikit kering, gandum dan terus memasak sup sampai bahan yang ditambahkan melunak.
5. Garam sedikit piring, tambahkan daging gulir dan, pemanasan selama dua menit, angkat dari kompor.
6. Anda juga dapat menambahkan sedikit adonan cincang sangat halus, tanpa batang.
7. Jika Anda memukul sup dengan blender setelah siap, maka dalam bentuk ini akan memungkinkan untuk memberikannya kepada anak-anak yang sangat kecil sebagai makanan pelengkap.
Sup Ayam Soba Klasik
Bahan
• ayam dingin - setengah bangkai (600 g);
• 170 gram gandum, menir digoreng;
• bawang kecil;
• wortel besar;
• 450 gram kentang;
• kacang lada hitam;
• daun lavrushka;
• sayuran peterseli kebun.
Metode memasak:
1. Lepaskan kulit dari ayam, bilas dengan baik, celupkan ke dalam panci dengan air dingin dan panaskan sedikit di atas rata-rata. Sebelum mendidih, keluarkan busa yang terkumpul di kaldu secara konstan dan cobalah untuk menghilangkan lemak sesedikit mungkin. Setelah mendidih, tambahkan ayam daun peterseli, merica, dan biarkan matang selama sekitar satu jam di atas api sedang.
2. Masukkan bubur jagung sedikit kering setelah dicuci, dan goreng dalam wajan kering. Segera setelah soba mulai sedikit retak, matikan api.
3. Angkat ayam matang dari kaldu, dinginkan sedikit dan bongkar, pisahkan daging dari tulang rawan dan tulang.
4. Masukkan sereal panggang ke dalam kaldu, dan setelah sepuluh menit tambahkan kubus kecil kentang dan lanjutkan memasak dengan pemanasan sedang sampai lunak.
5. Dalam piring berdinding tebal kecil, stewpan atau wajan, dalam minyak sayur, goreng bawang tidak terlalu besar sampai menjadi transparan. Tambahkan wortel parut dan goreng sampai lembut warna keemasan. Agar penggorengan tidak terbakar, goreng sayuran di atas api kecil dan aduk secara berkala dengan sendok.
6. Saat kentang mencapai setengah matang, angkat paprika dan lavrushka dari kaldu. Tambahkan sayuran dan ayam panggang, garam dan lanjutkan memasak sup.
7. Siapkan sup ayam soba, biarkan diseduh selama setengah jam dan sajikan hanya setelah itu.
Sup soba harum dengan ayam dan jamur
Bahan untuk panci 2 L:
• 700 gram sup ayam;
• 300 gram kentang;
• 0,5 cangkir (200 gr.) Soba;
• segenggam kecil jamur kering (porcini, boletus);
• 150 gram champignon muda, segar;
• kepala bawang pahit;
• wortel - 1 pc.
Metode memasak:
1. Siapkan kaldu dari sup yang diatur dalam air yang disaring, jangan tambahkan bumbu dan jangan garam. Angkat potongan ayam dari wajan dan, setelah didinginkan sedikit, pisahkan daging dari tulangnya.
2. Dalam kaldu yang panas dan hampir mendidih, masukkan jamur kering dan, setelah mendidih selama sekitar dua puluh menit, angkat, dan, setelah didinginkan sedikit, gilingi dengan penggiling daging.
3. Celupkan daging kembali ke dalam panci dan tambahkan soba yang sudah dicuci, masak selama sepuluh menit.
4. Tambahkan kentang cincang ke irisan berukuran sedang dan lanjutkan memasak.
5. Potong bawang dengan pisau, gosok wortel dengan lembut, tetapi jangan terlalu halus. Goreng sayuran dalam sayuran, minyak mentah, tidak berubah menjadi cokelat, tambahkan jamur cincang dengan penggiling daging dan rebusan, tuangkan kaldu dari wajan di sini selama lima menit.
6. Pindahkan penggorengan ke dalam sup, garam sesuai selera Anda, dan bawa kesiapan moderat dengan pemanasan sedang. Sup jangan sampai mendidih.
Sup Tomat Soba dengan Ayam dan Tomat
Bahan per 2 liter cairan:
• kaki ayam - 350 gram;
• kentang - 2 umbi;
• wortel - satu, besar;
• soba - 4 sdm. l;
• tiga tomat sedang.
Metode memasak:
1. Potong bagian bawah tulang "kaki" dengan tulang rawan di atasnya, bilas dengan baik, lepaskan "ekor kuda" dari bulu dari kulit, dan potong-potong dengan halus. Satu kaki menjadi sekitar empat bagian. Tuang dalam air yang disaring dan masak kaldu yang tidak tawar.
2. Goreng wortel yang dipotong kecil-kecil menjadi warna kuning lembut di wajan dalam lemak (minyak sayur), bersama dengan bawang cincang. Tambahkan tomat yang diiris dalam irisan kecil, tanpa kulit, dan rebus sayuran di bawah tutup yang agak tertutup selama empat menit.
3. Dalam kaldu ayam yang sudah jadi, tuangkan soba goreng, kentang dengan batu asin ukuran sedang yang digoreng dalam wajan, tanpa minyak, dan masak sup, dengan fokus pada kelembutan kentang.
4. Celupkan memanggang dalam sup soba, didihkan, tutup panci dengan tutup, selama enam menit dan matikan api.
Sup Ayam Soba - Kiat dan Trik
• Jika sup ayam soba, disiapkan dalam pot, dikeluarkan dari oven, lepaskan tutupnya sebentar, lepaskan uap, dan kemudian kembali ke oven dan tahan selama setidaknya seperempat jam sebelum disajikan, itu akan lebih baik direbus dan akan menjadi lebih enak.
• Dianjurkan untuk mengeluarkan panci dari oven lima menit lebih awal dari waktu yang ditentukan, karena bahkan di luar oven hidangan seperti itu dapat memasak makanan mereka sendiri hingga sepuluh menit. Suka rasa yang lebih kaya - cukup "bungkus" pot dengan handuk tebal.
• Diisi sup soba dengan ayam atau sereal, bilas sampai air bersih dalam ayakan dan keringkan sedikit, kaldu tidak akan mendung, dan sup yang sudah jadi akan transparan.
• Untuk mengawetkan semua nutrisi soba yang bermanfaat dalam sup, jangan direbus secara terpisah, tetapi celupkan mentah dalam kaldu utama.
• Rasa sup berubah menjadi lebih baik, jika soba disiapkan dengan cara ini: celupkan ke dalam air mendidih dalam panci kecil, perbandingan air dengan sereal sekitar 1: 1 berdasarkan volume. Tunggu sampai mendidih dan buang di saringan, bilas dengan air mendidih dan kemudian, tidak membiarkan dingin, pindahkan ke panci di mana Anda memasak sup.
• Setelah mencuci soba, goreng sedikit di wajan, rasa dan aroma sup akan meningkat.
• Cobalah untuk tidak membumbui sup soba dengan adas manis dan peterseli secara bersamaan.
