Sulit untuk mengatakan bagaimana dan kepada siapa idenya datang untuk menggoreng donat, bukan kosong, tetapi dengan isian.
Mungkin, bayi seseorang menolak buah-buahan, atau mungkin justru sebaliknya - itulah satu-satunya cara untuk membuatnya renyah dengan kulit yang renyah. Ini tidak diketahui oleh kami dan tidak masalah.
Tapi kami punya resep yang bagus untuk donat dengan isian dan bukan hanya buah.
Mengisi donat - prinsip persiapan umum
• Adonan donat yang terbuat dari isi bisa tebal atau cair. Hal ini diuleni dengan kefir, susu, air atau keju cottage. Agar produk menjadi subur, ragi atau pembudidaya ditambahkan ke adonan saat diuleni.
• Isian dimasukkan ke dalam adonan selama pembentukan produk atau mengisinya dengan donat siap pakai. Seringkali, isi buah dicelupkan ke dalam adonan dan segera ditaburkan dalam penggorengan lemak dalam.
• Mengisi donat tidak hanya buah atau buah cincang atau cincang. Produk sering diisi dengan krim buatan sendiri - coklat atau puding.
• Donat dengan isian dibentuk menjadi bola atau kue dan digoreng dalam sejumlah besar minyak olahan yang sudah dipanaskan - digoreng dalam. Produk jadi dibuat, ditaburi banyak gula bubuk, diayak dengan saringan.
Donat dengan isian - "Balon dengan custard"
Bahan
• 600 gr. tepung gandum;
• dua sendok makan cognac (vodka);
• segelas susu pasteurisasi;
• telur besar;
• gula - 0,5 sdm. l;
• 7 gr. ragi "instan";
• Satu paket kecil gula vanila.
Untuk krim:
• satu telur;
• setengah gelas gula;
• susu pasteurisasi - 250 ml;
• satu setengah sendok makan tepung.
Opsional:
• 60 gr. coklat putih;
• gula bubuk.
Metode Memasak:
1. Hangatkan susu sampai hangat, tetapi tidak panas, nyatakan dan larutkan ragi kering di dalamnya. Tambahkan cognac, telur longgar, sedikit garam, gula pasir dan vanila, aduk rata lagi.
2. Kenalkan tepung secara bertahap dan dalam porsi kecil, dengan cepat uleni adonan dalam mangkuk. Letakkan di atas meja dan cuci bersih beberapa kali dengan tangan Anda. Kembali ke mangkuk dan tinggalkan di bawah serbet linen sampai naik. Seharusnya hampir dua kali lipat. Untuk mempercepat proses, tempatkan semangkuk adonan lebih dekat dengan panas.
3. Pada bagian ketiga dari susu yang dimaksudkan untuk krim, pecahkan telur, tuangkan gula halus dan kocok dengan baik. Perkenalkan tepung dan bawa campurannya menjadi seragam dengan mengocok.
4. Rebus susu yang tersisa dan, aduk dengan whisk, dengan aliran tipis masukkan campuran yang sudah disiapkan. Pada panas yang sangat minimum, rebus krim sampai mengental. Lalu angkat dari kompor, segera tambahkan parutan cokelat dengan parutan kasar, aduk rata dan dinginkan.
5. Potong adonan menjadi bola seukuran telur ayam dan bentuk kue dari mereka. Di tengah masing-masing, letakkan satu sendok teh krim dingin dan rekatkan ujung-ujungnya dengan kencang, letakkan di atas isi krim. Bentuk benda kerja dengan lembut menjadi bola.
6. Goreng donat goreng dengan isian krim. Berbaring dalam jumlah kecil, beberapa sekaligus, bola tidak boleh bersentuhan, mengambang dalam minyak panas.
7. Donat yang sedikit didinginkan, dipermanis dengan gula icing.
Donat dengan Isi - "Beraneka Ragam Buah"
Bahan
• 125 ml kefir lemak;
• tepung putih - 600 gr .;
• 250 gr. keju cottage berlemak elastis;
• 2 gr. bubuk vanila;
• dua sendok pembudidaya pabrik;
• 125 gr. mentega "Tradisional" krem;
• dua telur;
• susu kental utuh - 250 gr.
Untuk mengisi:
• dua buah pisang;
• apel manis besar;
• jeruk keprok besar atau oranye.
Metode Memasak:
1. Tuang susu kental ke dalam mentega cair dan sedikit dingin lalu kocok dengan kecepatan sedang dengan mixer.
2. Tambahkan kefir hangat dicampur dengan vanila dan pembudidaya, pecahkan telur. Tambahkan dadih yang digosokkan melalui saringan. Campur produk dan uleni adonan, tambahkan sedikit demi sedikit dalam tepung. Seharusnya tidak curam dan mungkin menempel sedikit ke tangan Anda. Saat memotongnya, pastikan tangan Anda basah dengan minyak sayur.
3. Potong apel yang sudah dikupas dan mandarin menjadi potongan-potongan kecil, iris pisang.
4. Bagi adonan menjadi potongan-potongan dan gulung dengan sosis tebal. Kemudian potong masing-masing menjadi beberapa bagian untuk membentuk kue pipih. Di tengah masing-masing bagian, letakkan sepotong buah apa pun, dan jepit ujungnya dengan kuat di atasnya.
5. Tuang minyak sayur ke dalam wadah yang dalam dan goreng benda kerja yang sudah dimasak dalam panas-dalam, mendidih.
6. Celupkan beberapa potong ke dalam minyak mendidih sekaligus. Kuantitas mereka tergantung pada volume tangki dan jumlah minyak yang dituangkan ke dalamnya, mereka harus mengapung dalam lemak nabati tanpa menyentuh. Donat harus digoreng sampai terbentuk kerak berwarna cokelat muda.
Donat Ceri Manis Berbulu
Bahan
• 100 ml susu hangat;
• 400 gr. tepung gandum;
• satu sendok teh ragi kering "cepat";
• mentega mentega "Petani" - 20 gr .;
• lima sendok gula merah;
• telur - 1 pc;
• sejumput kecil vanilin;
• Ceri, segar atau beku.
Metode Memasak:
1. Taburkan ceri dengan gula, biarkan selama 20 menit. Keringkan setelahnya dalam ayakan.
2. Larutkan ragi, pastikan untuk memanaskan susu, tambahkan gula pasir, tidak lebih dari satu sendok makan, dan aduk rata. Tuang satu setengah sendok makan tepung dan, potong-potong secara intensif dengan mengocok, membawa massa ragi ke homogenitas. Sisihkan lebih dekat ke panas dan tunggu sampai mulai berbusa.
3. Kemudian tuangkan ragi ke dalam mangkuk lebar. Tambahkan tepung terayak, tiga sendok makan gula pasir, vanilin kristal, dan mentega cair. Tuang ke dalam telur dan segera uleni adonan yang elastis dan tidak lengket. Ditutupi dengan handuk, diamkan selama setengah jam.
4. Bagi adonan yang didekati menjadi dua, gulung setiap bagian menjadi lapisan dan potong segelas lingkaran. Dalam satu lingkaran seperti itu, taruh tiga buah ceri dan tutupi dengan lingkaran bebas, buta ujungnya dan sisihkan. Ketika semua persiapan sudah siap, dalam wajan berdinding tebal, panaskan mentega "untuk merokok" dan coklat donat ke warna emas lembut.
Donat dengan isian - "Obsesi aprikot"
Bahan
• aprikot matang - 20 pcs;
• 50 ml anggur pala kering;
• dua telur besar;
• 20 gr. margarin kental atau mentega;
• 50 gr. marzipan;
• dua sendok makan minuman keras aprikot;
• 50 gr. gula bubuk;
• 120 gr. tepung gandum;
• 8 gr. gula vanila;
• sendok kakao yang ditumbuk halus.
Metode Memasak:
1. Saat memecahkan telur, tuang putih dengan hati-hati ke dalam mangkuk terpisah, dan campur kuning telur dengan mentega cair dan setengah porsi anggur. Garam, tambahkan tepung dan buat adonan.
2. Kocok putih sampai busa dan hati-hati memasukkannya ke dalam adonan yang disiapkan. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar busa protein tidak mengendap. Karena itu, campur adonan dari bawah ke atas.
3. Cuci aprikot, potong di satu sisi dan buang bijinya, pastikan buahnya tidak pecah menjadi dua.
4. Campurkan sisa anggur dengan minuman keras dan isi buah-buahan yang dirajam selama seperempat jam.
5. Campur marzipan dengan cokelat, bentuk bola seukuran kernel aprikot, dan letakkan di dalam buah. Kencangkan aprikot dengan tusuk gigi, dan yang terbaik dengan tusuk kayu panjang.
6. Angkat buah yang sudah disiapkan dengan hati-hati, pegang ujung tongkat kayu, celupkan ke dalam adonan dan celupkan ke dalam penggorengan panas. Segera setelah donat ditutup dengan blush on keemasan, letakkan di atas tisu dengan sendok berlubang, dan tunggu sampai lemaknya lepas. Kemudian pindahkan produk ke piring yang lebar, lepaskan tongkat kayu dan jangan lupa untuk menaburkan gula bubuk.
Donat dengan isian - "Shoko-ko"
Bahan
• telur ayam (kuning telur) - 2 potong .;
• 50 gr. gula halus putih;
• tiga sendok makan gula merah;
• dua sendok teh kayu manis;
• 150 ml susu hangat;
• 15 gr. ragi yang dipres segar;
• 100 gr. mentega krim manis;
• 350 gram tepung terigu;
• krim 22% lemak - 150 ml;
• dua sendok makan madu;
• 200 gr. coklat hitam alami atau susu hitam.
Metode Memasak:
1. Parut mentega dengan parutan kasar. Panaskan susu hingga 38-40 derajat dan membaginya menjadi dua mangkuk di bagian yang sama. Dalam satu tambahkan ragi, dan yang kedua masukkan setengah mentega dan aduk kedua campuran.
2. Pindahkan tepung ke dalam mangkuk besar, buat "lubang" di dalamnya, ke dalamnya tuangkan kuning telur, tambahkan garam dan, secara bertahap masukkan campuran ragi, uleni adonan. Pindahkan ke talenan yang ditaburi tepung, uleni beberapa kali dan kembalikan. Tutup dengan kain kering dan panaskan untuk mengangkat lebih lanjut.
3. Gulung adonan naik menjadi lapisan setebal 1,5 cm, potong lapisan menjadi persegi panjang kecil dan biarkan di bawah handuk.
4. Setelah mereka berdiri selama 20 menit, goreng.
5. Produk jadi segera dimasukkan ke dalam campuran gula hitam dan putih, dan, setelah digulung dengan baik di dalamnya, transfer ke piring.
6. Masukkan cokelat yang hancur menjadi potongan-potongan kecil dalam mangkuk kecil dan tambahkan sisa mentega ke dalamnya.
7. Didihkan krim, tetapi jangan sampai mendidih dan isi dengan cokelat. Aduk rata dan biarkan dingin. Pindahkan isian hangat ke dalam kantong kue atau jarum suntik dan isi donat yang sudah dingin. Letakkan benda-benda yang diisi cokelat di piring saji, tusuk ke atas.
Donat dengan isian - "Bola Salju"
Bahan
• lima sendok gula hitam;
• satu telur ayam;
• 250 gr. vanila dadih;
• 180 gr. tepung putih;
• satu apel besar, manis dan asam;
• satu sendok teh ripper uji khusus;
• gula bubuk.
Metode Memasak:
1. Pindahkan campuran tepung dan kultivator. Masukkan dadih dalam mangkuk dan tambahkan gula. Anda bisa menggunakan keju cottage alami, tetapi kemudian Anda harus meningkatkan kadar gula. Tuang sedikit garam, tambahkan telur yang sudah kendur dan pembudidaya tepung, uleni adonan yang belum dimasak.
2. Dalam kubus kecil, potong apel tanpa kulit dan biji.
3. Gulung adonan dadih dengan lapisan tipis, tidak lebih dari 3 mm, dan peras lingkaran dari cangkir kecil dari itu, letakkan beberapa apel di masing-masing. Taburkan gula merah di atasnya dan jepit ujung-ujungnya dengan kuat, dengan hati-hati ambil di atas isinya. Bentuk kosong dengan bola dan goreng sampai coklat keemasan.
4. Hiasi, seperti dalam semua resep lainnya.
Stuffed Donuts - Tips dan Tips Memasak
• Jangan melarutkan ragi dalam cairan panas, cukup hangatkan dasar cairan adonan ke suhu sedikit di atas 38 derajat. Dalam lingkungan yang lebih panas, bakteri ragi mati, dan sebagai akibatnya, alih-alih donat yang lapang dan segar, Anda bisa mendapatkan kue "karet" yang keras.
• Jangan "tepung" adonan dadih dengan tepung, bahkan jika itu lengket. Yang terbaik adalah melembabkan tangan Anda dalam minyak nabati sebelum memotong, yang akan sangat memudahkan pekerjaan dengan tes seperti itu.
• Jika buah perlu dicelupkan ke dalam adonan, pangkas di atas tusuk kayu panjang, dan ketika menurunkan lemak dalam, geser produk dengan garpu.
• Untuk membuat donat dengan isian yang digoreng dengan baik dari dalam, jangan mencelupkannya ke dalam penggorengan yang dipanaskan dengan buruk. Ketika minyak sayur dihangatkan dengan cukup, kabut yang hampir tidak terlihat melayang di atasnya.
• Untuk menghilangkan minyak berlebih dari donat siap saji, taruh segera setelah digoreng dengan tisu, itu akan menyerap sisa lemak.
