Squash caviar adalah hidangan sederhana, sangat terjangkau dan sekaligus dituntut.
Cocok untuk semua jenis lauk, digunakan untuk membuat sandwich, sebagai produk independen.
Resepnya sedikit berbeda, tetapi kecerdikan nyonya rumah kami memungkinkan kami untuk membuat teknologi untuk persiapan barang-barang kaleng ini di berbagai peralatan dapur - dari oven Rusia klasik hingga pemanggang udara.
Zucchini caviar dengan tomat untuk musim dingin - prinsip persiapan umum
Untuk mendapatkan makanan kaleng berkualitas tinggi dari squash caviar dengan tomat, Anda tidak hanya harus mengamati dengan ketat proporsi bahan yang ditunjukkan dalam resep, tetapi juga mengikuti aturan dan pedoman tertentu untuk menjaga produk.
Panen sayur dan kaviar:
• Untuk persiapan kaviar, sayuran yang baru dipetik atau yang tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang diambil dari zucchini. Lambat, kerusakan pada buah tidak disarankan, bahkan jika area yang rusak dapat dihilangkan.
• Cukini dibilas di bawah air dingin dengan penggosok atau sikat. Sebaiknya gunakan spons pencuci piring bersih yang baru untuk keperluan ini. Ujung-ujungnya dipotong dan kulit dipotong, dipotong memanjang menjadi beberapa bagian, dan kemudian pengirisan yang ditentukan dalam resep dilakukan. Kulit tender zucchini muda tidak bisa dihilangkan, semakin matang harus memilih bijinya.
• Wortel, bawang dicuci dengan air mengalir, dibersihkan dan dibilas lagi.
• Setelah dicuci, batang dikeluarkan dari paprika, kotak benih dihilangkan, dan kemudian biji yang tersisa dicuci di bawah keran.
• Hijau diambil, menghilangkan ranting yang rusak, layu, dicuci, disikat air berlebih dan dikeringkan, disebarkan di atas handuk.
• Garam dan gula biasanya dituangkan dalam jumlah sedikit, diaduk, jika perlu, tambahkan komponen yang diinginkan.
• Kaviar rebus yang panjang, membuatnya lebih enak dan lebih tebal.
Persiapan kaleng, meliputi:
• Untuk seaming, disarankan untuk menggunakan stoples kaca dengan volume setengah liter atau liter. Kapasitas bisa tidak hanya baru, mungkin untuk menggunakan bank dari bawah roll-in tahun lalu. Hal utama adalah bahwa piring harus tanpa celah dan goresan di leher. Stoples pecah bisa pecah ketika meletakkan dan mensterilkan produk jadi. Shcherbinki tidak akan membiarkan tutup botol dengan rapat dan itu akan "meledak."
• Yang paling cocok untuk konservasi untuk musim dingin dianggap sebagai tutup pernis logam, dengan segel karet. Tutup pelintir menjadi populer saat ini, tetapi kelopak khusus dengan ulir diperlukan untuk kelopak tersebut.
• Kaleng dan tutup harus benar-benar dicuci dan diturunkan sebelum digunakan. Untuk mencuci, tidak dianjurkan untuk menggunakan bahan kimia degreasing, cukup untuk mencuci wadah dan tutup dengan soda kue atau 72% sabun rumah tangga dalam air panas, dan bilas dengan baik, menghilangkan sisa deterjen.
• Dianjurkan untuk mengemas kaviar dalam toples steril, dan wadah yang diisi harus dipasteurisasi, sementara pemanasan setengah liter selama sekitar 20-25 menit, empat puluh menit, tanpa membawa titik didih air ke 100 derajat. Secara optimal - 90 derajat.
• Tutup direbus selama sepuluh menit sebelum digulung, dikeringkan, dan baru digunakan.
• Dimungkinkan untuk menutup kaviar yang sudah matang dengan tutup capron rebus. Kerugian dari benda kerja seperti itu adalah Anda harus menyimpan kaleng pada suhu rendah di lemari es, dan umur simpan jauh lebih pendek.
Goreng cucar zucchini dengan tomat untuk musim dingin
Bahan:
• Buah cukini dari berbagai meja, atau zucchini - 3 kg;
• Tomat matang - 2 kg;
• Bawang putih selada - 1 kg;
• wortel manis berukuran sedang - 1 kg;
• Bunga matahari halus, atau minyak zaitun;
• Atas kebijakan gula dan garam, lebih disukai kandang besar;
• Penggilingan tangan lada hitam.
Metode persiapan:
1. Muda, yang tidak punya waktu untuk terlalu banyak zucchini, potong menjadi setengah cincin, sedang dan kecil - menjadi cincin.
2. Potong wortel menjadi potongan-potongan, potong bawang dan tomat menjadi kubus.
3. Potongan zucchini, goreng ringan di kedua sisi dalam minyak sulingan.
4. Bawang, wortel, dan goreng secara terpisah untuk warna kuning.
5. Lewatkan tomat sampai lunak dan dikupas.
6. Potong sayuran goreng dalam penggiling daging dengan jala tipis.
7. Campuran sayur yang dihasilkan bergerak dalam mangkuk lebar dengan dasar tebal.
8. Garam, merica, dan rebus.
9. Dengan mendidih rendah menguap kelebihan cairan. Prosedur ini memakan waktu sekitar empat puluh menit, tergantung pada kepadatan yang Anda inginkan.
10. Kaviar squash masak yang dimasak di bank dan segera dikirim dipasteurisasi.
11. Gulung penutup, sisihkan untuk mendinginkan bagian bawah.
Labu kaviar dengan tomat untuk musim dingin "Aneka"
Bahan:
• Tomat: Varietas berdaging matang - 800 gr .; Coklat atau hijau - 800 gr.;
• Zucchini matang kecil - dua kilogram;
• wortel kilogram;
• Salad bawang - 600 gr.;
• Cuka cerah apel - 45 g;
• Atas kebijaksanaan, gula dan garam;
• Minyak sayur apa pun yang tidak berbau - setengah gelas yang dipotong;
• Varietas lada pahit "Chili" atau "Spark";
• Lada hitam buatan tangan - 1 sendok teh.
Metode persiapan:
1. Giling semua sayuran yang sudah disiapkan dalam penggiling daging.
2. Tuang ke dalam mangkuk besar, beri garam secukupnya, tambahkan gula.
3. Masak dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam, dengan pengadukan yang konstan.
4. Lima belas menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka, minyak, tambahkan lada hitam, Anda bisa membumbui dengan tanah merah secukupnya.
5. Sebarkan kaviar pada tepian dan gulung. Membalik kelopak mata, dingin.
Zucchini caviar dengan tomat untuk musim dingin dalam slow cooker
Bahan:
• Zucchini muda - 3 buah, tidak terlalu besar;
• Lada berdaging manis - 2 lada;
• Wortel - 1;
• Bawang - 3 bawang;
• Lada-kacang polong, memiliki tanah baru;
• Garam kasar dan gula pasir yang tidak dimurnikan;
• Setengah cangkir minyak sayur murni.
Metode persiapan:
1. Potong kecil-kecil, sejauh mungkin, potong dadu semua sayuran yang sudah disiapkan.
2. Tuang minyak sayur ke dalam slow cooker.
3. Setel mode "Memanggang", dalam waktu selama empat puluh menit.
4. Tuang wortel, paprika, bawang ke dalam mangkuk, tutup dan masak selama dua puluh menit.
5. Tambahkan tomat matang cincang.
6. Garam, tambahkan gula, merica dan aduk. Letakkan semuanya dalam piring terpisah.
7. Ubah mode "Pembakaran" menjadi "Rebusan" selama dua jam, isi zucchini yang diiris.
8. Setelah sinyal, masukkan zucchini ke dalam massa yang sebelumnya dimasak dalam slow cooker. Giling menjadi satu tumbuk halus, dan tuangkan kembali ke dalam mangkuk.
9. Setelah mengatur "Baking", masak sampai kelembabannya benar-benar menguap, sampai kaviar mendapatkan konsistensi yang kental.
10. Matikan slow cooker, pindahkan kaviar ke stoples.
11. Pajankan piring dengan kaviar pasteurisasi dan gulung tutupnya.
Kaviar musim dingin dengan zucchini dan tomat di panggangan udara
Bahan:
• Labu - 800 gram;
• Tomat matang, kadar apa saja - 0,5 kilogram;
• Wortel - 300 gram;
• Sepasang umbi bawang putih;
• Minyak bunga matahari olahan;
• Rasa - garam dan gula;
• Bumbu, rempah tidak panas, tidak terlalu pedas.
• 9% cuka meja;
Metode persiapan:
1. Gairah bawang dan wortel, potong-potong besar, hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Pada panggangan bawah aerogril terurai zucchini. Dalam mode pemanasan 250 derajat, panggang sayuran selama sepuluh menit.
3. Laporkan tomat ke zucchini, panggang selama sepuluh menit.
4. Keluarkan sayuran dan agak dingin.
5. Dari tomat dan zucchini yang didinginkan, singkirkan kulit yang mudah dilepas setelah diproses, gabungkan dengan tanaman umbi goreng, dan giling dalam kentang tumbuk menggunakan metode apa pun.
6. Tambahkan bumbu, gula, tambahkan garam dan aduk.
7. Berbaring di stoples steril, tutup dengan tutup tanpa menggulung. Kami memasukkan oven konveksi.
8. Atur suhu sekitar 180 derajat untuk jangka waktu 20 menit.
9. Di akhir pekerjaan, segera setelah sinyal kami mengeluarkan makanan kaleng, tambahkan sedikit kurang dari satu sendok teh cuka ke setiap toples dan gulung tutupnya.
Kaviar dari zucchini dengan tomat untuk musim dingin "Teschin tongue"
Bahan:
• Zucchini, bubur kertas - 2,5 kilogram;
• Lada Bulgaria - 4 buah perchin;
• Tomat masak - 400 gram;
• Cabai - 1 lada, jika mungkin pilihlah yang tidak terlalu panas dan tambah jumlahnya;
• Cuka 6% - 50 ml;
• Minyak bunga matahari yang tidak berbau - 190 gram;
• garam;
• Bawang putih - siung 1/2 gelas.
Metode persiapan:
1. Menggunakan prosesor, giling tomat, bubur zucchini, bel dan paprika panas.
2. Tuang ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan mentega dan gula, garam dan aduk.
3. Rebus sampai kental. Di akhir memasak, tambahkan cuka tumbuk, atau bawang putih tumbuk. Aduk, rebus beberapa menit lagi dan angkat.
4. Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan gulung.
Kaviar dari labu dengan tomat untuk musim dingin di oven
Bahan:
1. Dua squash berukuran sedang;
2. Empat tomat matang;
3. Satu lada;
4. Satu wortel besar;
5. Tiga gigi bawang putih;
6. Kemangi kering, lada hitam yang digiling secara manual, garam kasar dan gula tidak murni;
7. 60 gr. minyak olahan zaitun atau sayuran.
Metode persiapan:
1. Zucchini, wortel, paprika, bawang merah, bawang putih, potong kecil-kecil.
2. Tempatkan semua sayuran dalam wadah yang disiapkan untuk persiapan kaviar.
3. Tambahkan gula pasir, kemangi kering, merica, dan tambahkan garam ke dalam sampel.
4. Nyalakan oven. Saat suhu oven mencapai 180 derajat, letakkan piring dengan kaviar di dalamnya.
5. Panggang sekitar satu jam.
6. Dengan metode panen ini, kaviar harus diaduk secara berkala dalam proses memasak agar tidak terbakar di atasnya.
7. Cincang sayuran lunak dengan prosesor atau giling melalui saringan dengan sel-sel kecil.
8. Masukkan kembali ke dalam oven selama lima belas menit.
9. Hot-tambahkan ke stoples yang sudah disiapkan. Tuangkan 9% cuka di atasnya, satu sendok teh dalam stoples setengah liter, satu sendok makan dalam satu liter.
10. Tutup dengan tutup kering, gulung.
Kaviar dari labu dengan tomat untuk "rasa jamur" musim dingin
Bahan:
• Zucchini tender muda, jenis apa pun - 1 kg;
• Jamur, champignon - 0,5 kg;
• tomat kematangan maksimum - 500 gr .;
• Dua bawang;
• Dua siung bawang putih besar;
• wortel manis ukuran sedang;
• merica merica;
• Satu sendok makan pure tomat, atau saus tomat non-akut yang kental;
• garam;
• Jus lemon setengah berkulit;
• Gula pasir;
• Campuran paprika merah dan hitam;
• Minyak sayur olahan;
• Dill, hijau - sepasang ranting halus.
Metode persiapan:
1. Potong paprika, zucchini, wortel di parutan besar.
2. Potong bawang menjadi dua bagian.
3. Lepaskan kulit dari tomat yang direbus.
4. Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil, dan goreng sampai cairan yang dilepaskan menghilang dalam minyak sayur dalam wajan.
5. Masukkan jamur ke dalam mangkuk terpisah.
6. Wortel, bawang, paprika, tomat, zucchini dimasukkan ke dalam wajan yang sama dan didihkan selama setengah jam.
7. Anda dapat menambahkan minyak sayur saat merebus, jika perlu.
8. Lima belas menit setelah sup, tambahkan jamur yang ditangguhkan, pure tomat, bawang putih cincang, rempah-rempah dan adonan cincang halus, tuangkan di atas jus lemon.
9. Masak selama dua puluh menit lagi dan angkat.
10. Kaviar panas dikemas dalam kaleng dan disegel dengan penutup plastik.
11. Simpan di ruang bawah tanah atau kulkas.
Kaviar dari zucchini dengan tomat untuk musim dingin "Tsarskaya"
Bahan:
• Bubur Zucchini - 4,5 kg;
• "Korea" atau bawang - 700 gr;
• Tomat dengan kematangan maksimum - 2 kg;
• Pod panas, lebih baik dari paprika merah, ukurannya kecil;
• Beberapa kepala bawang putih sedang;
• Sayuran, minyak olahan, 1/2 gelas gelas;
• Gula - 50 gram;
• 70% cuka - 10 g;
• Kacang paprika yang ditumbuk secara manual - 4-5 jepit.
Metode persiapan:
1. Kupas tomat yang sudah dikupas dari tomat yang sudah direbus dan cincang dengan cara apa pun yang memungkinkan Anda memisahkan jus tomat dari bijinya.
2. Di tempat yang dalam, masukkan bawang, daging zucchini, dan cabai ke penggiling daging.
3. Tambahkan minyak sayur yang merata, bawang putih yang dihancurkan dan mayones dan masukkan kompor yang disertakan.
4. Ketika massa sayuran mendidih, kurangi panas seminimal mungkin dan terus didihkan dari satu setengah hingga dua jam, tentukan sendiri kepadatan terbaiknya.
5. Tuang gula, garam, tambahkan setengah cuka, lada giling dan teruskan rebusan selama satu jam lagi.
6. Tuang cuka yang tersisa, aduk dan panaskan selama 7-8 menit.
7. Kami menggeser kaviar siap pakai untuk menyiapkan hidangan dan menggulungnya dengan tutup besi.
Zucchini caviar dengan tomat untuk musim dingin - trik dan tips
• Biasanya makanan kaleng, tertutup rapat dengan tutup pelindung, tidak disimpan terlalu lama. Mereka dapat membentuk. Untuk meningkatkan umur simpan pelestarian yang disiapkan dengan cara ini, Anda bisa meletakkan lapisan kain kasa bersih di bagian bawah tutupnya, taruh "adonan mustard" di atasnya, lalu lapisan lain dari kain kasa. Tutup dan tutup toples. Untuk menyiapkan "adonan mustard" Anda harus mencampur 3 sendok makan bubuk mustard segar dengan 2 sdt. air yang sedikit hangat, "adonan" harus padat. Topi, disiapkan dengan cara ini, populer disebut "mustard gabus".
• Selama memasak, kaviar harus dicampur secara berkala agar tidak terbakar.
• Pelestarian harus disimpan di tempat yang gelap pada suhu rendah, jika tidak maka akan kehilangan warna dan mengubah rasanya.
• Kaleng yang digulung di bawah kelopak didinginkan dengan bagian bawahnya terbalik, ditutupi dengan selimut hangat. Hidupkan kembali hanya ketika sudah sepenuhnya dingin.
