Daging sapi shurpa - prinsip umum dan metode persiapan
Shurpa adalah hidangan oriental asli. Sup daging kental ini secara tradisional dibuat dari daging domba, tetapi banyak menggunakan daging sapi untuk ini. Untuk membuat shurpa menjadi lebih kaya, daging diambil ke tulang, tetapi harus ada banyak ampas. Supnya sangat bergizi, sehingga bisa disajikan bukan hidangan utama.
Beef Shurpa - persiapan makanan
Daging sapi perlu dicuci dan dipotong kecil-kecil. Jika ditunjukkan dalam resep, daging dipisahkan dari tulang. Giling sayuran murni, tetapi tidak terlalu halus. Kentang dadu. Sederhana saja.
Beef Shurpa - peralatan memasak
Untuk menyiapkan shurpa, sebuah kuali cocok, serta panci berdinding tebal lainnya atau hanya dengan dasar yang tebal.
Daging Sapi Shurpa - resep terbaik
Resep 1: Shurpa Daging Sapi Buatan Rumah
Ini adalah versi shurpa yang mudah, yang membawa manfaat bagi seluruh tubuh dan tidak memerlukan upaya khusus, meskipun faktanya itu ternyata sangat lezat dan menggugah selera.
Bahan
1.300 g daging sapi;
2 wortel;
1 paprika;
5 kentang sedang;
3 bawang kecil;
2 tomat;
daun salam atau kemangi;
adas, daun ketumbar, bawang hijau;
garam;
rempah-rempah (lada merah dan hitam, zira, ketumbar).
Metode memasak
Dari daging yang dipotong-potong besar, kami memasak kaldu selama satu jam, tidak lupa untuk mengeluarkan busa saat mendidih. Kami juga memasukkan satu bawang, satu wortel dan daun salam atau kemangi. Setelah 20 menit, kami membuang sayuran dari kaldu dan membenamkannya ke dalam cincin wortel, bawang dan sepertiga dari rempah-rempah. Masak selama 20 menit dan masukkan irisan tomat ke dalam shurpa. Setelah 10 menit - kentang. Setelah matang, buang paprika (irisan), bumbu, bumbu dan garam secukupnya. Setelah mendidih lagi, rebus selama 10 menit dan sisihkan. Biarkan diseduh selama 15 menit dan sajikan.
Resep 2: Shurpa Daging Sapi Uzbek
Shurpa dimasak di Uzbekistan, baik pada hari kerja dan untuk hari libur besar Muslim, seperti Kurban Khait, Ruza Khait dan Navruz. Ini adalah hidangan yang bergizi dan lezat, terutama jika dimasak di atas api. Karena, dalam banyak kasus, kami tidak memiliki kesempatan seperti itu, kami akan menyiapkannya di panci biasa dengan dasar yang tebal. Saat menerapkan fantasi, shurpa harus sangat menarik bagi perut kita.
Bahan
300 g iga sapi, tulang sapi tubular, dan daging sapi itu sendiri;
4 bawang ukuran sedang;
5-6 kentang sedang;
2 paprika berwarna hijau;
3 wortel;
50 g kacang polong Uzbek;
4 siung bawang putih;
1 meja. kebohongan. biji zira dan ketumbar;
0,5 meja. kebohongan. kemangi, lotus dan kari;
peterseli, dill;
garam kasar.
Metode memasak
Bilas daging sapi, tulang rusuk, dan tulang dengan saksama dalam air dingin. Dianjurkan untuk tidak memotong daging menjadi potongan-potongan. Taruh semuanya dalam wajan, tuangkan air. Setelah mendidih, keluarkan busa dan masak selama sekitar satu jam dengan api kecil. Bahkan selama peletakan kaldu, juga perlu menambahkan 3-4 bawang cincang halus dan lavrushka ke dalamnya, garam (1 meja. Sendok), campur.
Saat memasak kaldu, Anda harus membilas kacang polong Uzbekistan yang sudah direndam sebelumnya. Potong menjadi empat irisan wortel, kentang, dan bawang yang tersisa.
Dalam 10 menit sampai daging siap, buang kacang polong Uzbek ke dalam kaldu dan rebus selama 20 menit. Kemudian masukkan bawang dan wortel, dan masak selama 15 menit lagi. Ketika mereka setengah siap, jatuhkan kentang, masak selama 10 menit lagi. Sementara itu, potong paprika, bawang putih dan bumbu campuran (kemangi, kari, dan lotus) dalam proporsi yang sama dan selama lima menit sampai sup siap, aduk dalam pot. Rebus semuanya sampai matang sepenuhnya, angkat dari kompor dan biarkan sedikit. Saat disajikan, tambahkan bumbu segar cincang ke setiap piring.
Resep 3: Daging Sapi Shurpa dengan Pasta Tomat
Resep ini sedikit diadaptasi untuk mereka yang tidak suka bawang dan wortel cincang kasar.
Bahan
600 g daging sapi (di tulang);
200 g wortel;
200 g bawang;
800 g kentang;
2 meja. kebohongan. pasta tomat;
lada hitam;
minyak sayur;
garam;
daun salam.
Metode memasak
Daging harus dipisahkan dari tulang. Tuang tulang dengan air dan masak selama setengah jam. Potong bawang, potong wortel di parutan halus. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang.
Masukkan bawang dan wortel dalam minyak sayur sampai setengah jadi, tambahkan potongan daging sapi, pasta tomat dan goreng semuanya selama 10 menit. Api harus berukuran sedang.
Tuang sayuran dari wajan ke dalam kaldu dan didihkan. Tambahkan kentang, daun salam. Garam, merica, dan masak selama 20 menit lagi. Shurpa lezat sudah siap.
Resep 4: Shurpa Daging Sapi Armenia
Ini berbeda dari jenis-jenis shurpa lain karena dagingnya sudah digoreng terlebih dahulu, dan dari situ sup menjadi lebih pedas.
Bahan
Satu pon daging sapi;
8 kentang;
2 bawang;
2 wortel;
2 meja. kebohongan. pure tomat dan minyak sayur;
garam;
lada hitam;
sayuran segar.
Metode memasak
Rebus daging dengan banyak air. Bawang bawang diiris setengah cincin dalam minyak sayur. Potong daging rebus menjadi potongan-potongan, goreng dalam minyak, campur dengan bawang. Tambahkan mereka wortel, potong dadu, haluskan tomat dan goreng selama 6 menit. Selanjutnya, produk dari wajan harus ditransfer ke wajan dan tuangkan kaldu yang tersisa dari memasak daging sapi. Didihkan, tambahkan irisan kentang, lada dan garam. Rebus 20 menit lagi, tambahkan sayuran cincang segar ke dalam shurpa yang sudah disiapkan.
Beef Shurpa - tips dari koki berpengalaman
Jika buncis digunakan untuk membuat shurpa, buncis harus direndam selama 12 jam sebelum dimasak.
