Selai kismis - kelezatan independen, bahan dalam sandwich manis, tambahan yang bagus untuk es krim dan makanan penutup lainnya.
Dia akan menemukan tempatnya di setiap hidangan manis dan pasti akan menyenangkan Anda dengan rasa yang luar biasa.
Kemacetan kismis untuk musim dingin dapat disiapkan dengan berbagai cara.
Yang terbaik dikumpulkan di sini!
Selai kismis untuk musim dingin - prinsip umum persiapan
Untuk selai, Anda dapat menggunakan beri dari kismis hitam, putih dan merah. Terkadang beberapa varietas dicampur. Bahan-bahan lain dapat ditambahkan. Pada dasarnya, ini adalah buah masak: raspberry, ceri, gooseberry. Semua bahan dicuci bersih dan dikirim ke benda kerja. Selai selalu direbus.
Selai atau selai?
Apa perbedaan antara macet dan macet? Kedua jenis persiapan terdiri dari buah dan gula. Perbedaan di antara mereka hanya dalam konsistensi. Kismis untuk selai dihancurkan, direbus, kadang-kadang digunakan jus atau pure murni tanpa kulit dan batu. Konsistensi selai jeli. Ini dicapai secara alami karena pektin yang terkandung dalam beri. Kadang-kadang, untuk konsistensi yang diinginkan, gelatin dan pektin juga ditambahkan. Benda kerja lebih tebal, tidak perlu dimasak lama.
Selai kismis tersimpan dengan baik. Massa mendidih dituangkan ke dalam piring steril dan tertutup rapat. Setelah pendinginan, mereka dikirim ke dapur dingin atau ke ruang bawah tanah.
Resep 1: Selai kismis alami untuk musim dingin
Resep untuk selai kismis alami, yang hanya mengandung gula. Buah untuk panen ini dapat digunakan merah atau hitam, tidak ada perbedaan.
Bahan
• 1 kg kismis;
• 1 kg gula.
Memasak
1. Kami memilah buah beri, menghilangkan kismis yang busuk, merobek ujung dan ekornya. Kami bilas.
2. Masukkan dalam kombinasi atau dalam mangkuk, giling ke keadaan kentang tumbuk bersama dengan bijinya.
3. Tambahkan gula resep, letakkan di atas kompor dan mulai pemanasan. Penting agar biji-bijian larut sebelum kemacetan mendidih.
4. Setelah mendidih, rebus benda kerja dengan kepadatan yang diinginkan, rata-rata sekitar tiga puluh menit. Aduk secara teratur untuk mencegah massa terbakar.
5. Kami berbaring di stoples yang sebelumnya disterilkan. Gabus. Setelah pendinginan, kami mengirimkannya ke tempat yang dingin untuk penyimpanan.
Resep 2: Selai Redcurrant Musim Dingin dengan Gelatin
Varian selai redcurrant yang sangat tebal untuk musim dingin, yang tidak perlu direbus untuk waktu yang lama. Konsistensi yang sesuai mudah diperoleh dengan menambahkan gelatin, tetapi semuanya harus dilakukan sesuai aturan.
Bahan
• 2 kg kismis;
• 1,5 kg gula;
• 25 gram gelatin.
Memasak
1. Kami menyortir, mencuci buah dan memutar melalui penggiling daging. Atau menggiling dengan cara lain.
2. Campurkan agar-agar kering dengan gula resep, aduk.
3. Tuang campuran gula ke dalam arus bengkok. Aduk dan dinginkan selama dua jam.
4. Kami mengambil, mencampur lagi dan tahan selama empat jam.
5. Taruh massa manis di atas kompor dan didihkan sampai mendidih, tapi jangan sampai mendidih. Jika butiran gula tidak larut, maka matikan saja dan biarkan massa berdiri sampai dingin. Kemudian panaskan kembali.
6. Kami menaruh selai yang panas, tapi tidak mendidih. Jika massa mendidih, maka tidak apa-apa. Hanya agar-agar akan kehilangan sifat-sifatnya, dan benda kerja tidak akan cukup tebal.
Resep 3: Selai blackcurrant untuk musim dingin dengan jeruk
Untuk menyiapkan selai blackcurrant yang spektakuler dan harum untuk musim dingin, Anda memerlukan jeruk yang berair. Atau bahkan beberapa.
Bahan
• 1 kg kismis;
• 1,3 kg gula;
• 0,3 kg jeruk.
Memasak
1. Masukkan arus ke dalam saringan, bilas dengan baik. Biarkan setengah jam untuk mengalirkan cairan berlebih.
2. Gilingi beri dalam pemanen pure. Atau cukup memutar melalui penggiling daging, tetapi gunakan jala dengan lubang kecil.
3. Tambahkan gula ke dalam beri, biarkan mendidih.
4. Lepaskan kulit aromatik dari jeruk. Untuk melakukan ini, cukup gosok jeruk yang sudah dicuci pada parutan halus.
5. Kupas seluruh jeruk dari sisa-sisa kulitnya, lepaskan bijinya dari irisan dan putar daging jeruk atau potong dalam campuran.
6. Setelah 10 menit memasak kismis, tambahkan jeruk.
7. Rebus selai bersama jeruk selama 15 menit.
8. Tuang ke dalam wadah yang diperlukan, gabus. Sampai pendinginan, kami mempertahankan posisi terbalik.
Resep 4: Selai kismis musim dingin dengan pektin
Resep luar biasa untuk selai kismis merah atau hitam untuk musim dingin, yang dimasak dengan sangat cepat. Kepadatan dan konsistensi yang diinginkan menghasilkan pektin. Anda dapat membelinya di departemen bahan kue.
Bahan
• 20 g pektin;
• 1,2 kg kismis;
• 1 kg gula.
Memasak
1. Kami memilah arus. Semua ekor terkoyak. Masukkan ke dalam mangkuk, ambil alu besar dan giling. Jus akan muncul.
2. Tuang pektin dan bakar.
3. Setelah mendidih, tambahkan gula ke dalam beri. Kurangi api dan tahan sampai biji-bijian benar-benar larut.
4. Setelah mendidih, masak selai selama lima menit.
5. Ambil sendok bersih, stoples steril dan tuangkan benda kerja. Disegel hening untuk penyimpanan selanjutnya. Penutup juga harus bersih.
Resep 5: Selai redcurrant untuk musim dingin dengan gooseberry
Varian selai redcurrant yang menarik untuk musim dingin dengan tambahan gooseberry. Di sebagian besar wilayah, buah beri ini matang pada saat yang sama, mengapa tidak memanennya bersama?
Bahan
• 0,6 kg gooseberry;
• 0,6 kg kismis;
• 1 kg gula;
• 150 ml air;
• 0,3 sdt asam sitrat.
Memasak
1. Masukkan ke dalam panci gooseberry berry, yang pasti akan dicuci dan dikeringkan.
2. Turunkan blender dan ubah buah beri menjadi jus kental.
3. Tambahkan semua gula sekaligus dan tuangkan ke dalam air.
4. Letakkan gooseberry di atas kompor dan masak selama seperempat jam. Pastikan untuk bergerak.
5. Sambil menyiapkan gooseberry, kami memilah-milah buah beri dan juga tumbuk.
6. Tuang redcurrant dan masak dengan gooseberry selama seperempat jam lagi, tambahkan asam sitrat.
7. Selai akan menjadi warna karang yang indah, enak dan rasanya enak. Bisa dituang ke dalam toples kecil!
8. Kami memutar tutupnya, dinginkan, kirim ke penyimpanan.
Resep 6: Selai Blackcurrant dengan Jahe
Varian dari selai blackcurrant yang harum dan kaya. Ini dapat disumbat untuk musim dingin jika ada sesuatu yang tersisa setelah mengambil sampel.
Bahan
• 1 kg kismis;
• 1 kg gula;
• 20 gram jahe;
• 0,5 sdt kayu manis.
Memasak
1. Gosok buah kismis ke pulp, pindahkan ke panci.
2. Tambahkan gula resep, pakai api kecil. Tomim di bawah tutupnya sampai pasir benar-benar larut.
3. Setelah biji-bijian telah sepenuhnya tersebar, Anda dapat menambahkan api. Biarkan selai mendidih selama 10 menit.
4. Tambahkan jahe parut halus, lalu tuangkan kayu manis.
5. Rebus selama sepuluh menit lagi dan kelezatannya yang harum sudah siap!
Resep 7: Jam Currant di Multicooker
Metode membuat selai dari kismis apa pun dalam slow cooker. Itu dapat dikonsumsi segera atau dimasukkan ke dalam wadah bersih dan dikirim untuk penyimpanan. Asisten dapur harus memiliki program "juru masak" dengan kemungkinan tugas independen dari parameter yang diperlukan.
Bahan
• 3 gelas gula;
• 1 kg kismis;
• 150 gram air.
Memasak
1. Yang dicuci dan dibebaskan dari tumpukan ranting berry dalam slow cooker.
2. Tuang 150 ml air dan atur selama 20 menit pada suhu 100 derajat.
3. Kami mengambil arus, dingin dan menyapu melalui saringan. Anda akan mendapatkan kentang tumbuk paling lembut dengan jumlah limbah minimum.
4. Gabungkan kismis dengan gula, sekali lagi dikirim ke slow cooker.
5. Atur program kemacetan selama 20 menit, ini sudah cukup untuk kemacetan.
6. Setelah sinyal, kami mendapatkan massa aromatik dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Jangan khawatir tentang konsistensi kemacetan, setelah pendinginan akan menjadi lebih tebal.
Resep 8: selai kismis untuk musim dingin dengan ceri
Varian lain selai kismis yang sangat cerah dan jenuh untuk musim dingin, yang dapat dibuat dari varietas hitam, merah dan bahkan putih.
Bahan
• 1 kg ceri;
• 1 kg kismis;
• 1,4 kg gula.
Memasak
1. Saat ceri, segera buang bijinya, buang buah beri yang sudah dicuci ke dalam panci.
2. Tambahkan kismis murni tanpa kuncir dan dedaunan.
3. Tuang setengah gelas air, tutup dan kukus selama sekitar lima belas menit. Buah beri harus menjadi sangat lunak. Pendinginan.
4. Giling ceri kukus dengan kismis melalui ayakan. Opsional dengan lubang kecil.
5. Tambahkan gula ke smoothie, aduk dan setel hingga mendidih.
6. Setelah mendidih macet, didihkan selama sekitar sepuluh menit.
7. Tuang ke dalam stoples dan Anda selesai! Gabus segera sampai massa telah dingin.
Selai kismis untuk musim dingin - tips dan trik yang berguna
• Untuk mencegah luka bakar saat menuangkan selai mendidih ke dalam toples kecil, letakkan wadah di atas piring. Mereka berpegang teguh pada itu, dan tetesan yang tidak sengaja tumpah tidak mengotori semua yang ada di sekitarnya.
• Tetesan selai yang jatuh di leher kaleng segera perlu diseka dengan kain bersih. Jika tidak, tutupnya akan terbentang tidak rata, udara akan masuk ke benda kerja, isi botol bisa segera memburuk.
• Bagaimana cara memeriksa apakah macet beku atau tidak? Anda hanya perlu menjatuhkan setetes massa panas di piring dingin. Anda dapat segera memasukkan beberapa piring ke dalam freezer, sehingga lebih mudah untuk menentukan konsistensi yang diinginkan.
• Bank harus disumbat segera setelah mengeluarkan kertas macet saat billet panas. Penutup, kunci, handuk harus ada di tangan.
• Tambahkan gula ke selai lebih baik setelah melunakkan beri. Jika tidak, mereka akan tetap solid untuk waktu yang lama, proses mempersiapkan suguhan manis dapat berlarut-larut.
