Karena kualitas gastronomi dan sifat nutrisinya, jamur sangat populer.
Dalam hal protein, mereka sepenuhnya menggantikan daging, sehingga mereka sering dimasak selama puasa.
Champignon yang dimasak di atas panggangan tidak hanya hidangan diet sehat, tetapi juga sangat lezat.
Champignon rendaman di atas panggangan - prinsip dasar persiapan
Kita terbiasa dengan kenyataan bahwa di atas panggangan mereka terutama memasak daging dan sayuran. Namun, cobalah memasak jamur di atas panggangan. Percayalah, ini sangat enak. Shashlik jamur disiapkan di atas panggangan aromatik dan juicy.
Jika Anda menggoreng champignon tanpa terlebih dahulu mengasinkannya, Anda mendapatkan hidangan yang cukup segar. Rahasia utama kebab jamur yang lezat adalah rendaman. Dialah yang membuat jamur biasa kelezatan nyata.
Bumbu untuk jamur di atas panggangan dapat disiapkan atas dasar krim asam, kecap, mayones, jus lemon, dll. Ada banyak resep, dan Anda dapat memilih dari kelimpahan ini persis yang sesuai dengan selera Anda.
Saat menyiapkan rendaman, perhatikan minyak sayur. Berkat itu, sebuah film terbentuk di permukaan jamur, yang akan melindungi jamur dari kekeringan. Untuk rendaman, lebih baik menggunakan minyak zaitun atau minyak olahan lainnya. Rempah-rempah dan bumbu ditambahkan ke dalam rendaman untuk menekankan dan memperkaya rasa jamur.
Untuk menyiapkan di atas panggangan, jamur muda berukuran sedang diambil. Mereka dicuci dan dibersihkan secara menyeluruh. Oleskan utuh dalam mangkuk dan isi dengan rendaman. Aduk perlahan dan rendam. Ingat bahwa champignon adalah produk yang rapuh, jadi campurlah dengan sangat hati-hati. Jamur diasinkan cukup cepat, cukup berjam-jam.
Kemudian jamur digantung di tusuk sate dan dimasak di atas panggangan. Perlu dicatat bahwa untuk tusuk sate jamur lebih baik menggunakan tusuk sate tipis. Jamur disajikan dengan saus.
Resep 1. Bumbunya tomat
Bahan
air minum - setengah gelas;
sejumput garam;
satu kilogram champignon besar;
cuka meja - 5 ml;
minyak bunga matahari murni - setengah gelas;
tomat besar;
bawang putih - tiga siung;
rempah segar dari peterseli, kemangi, dill dan daun ketumbar.
Metode memasak
1. Kupas siung bawang putih. Giling dengan pemeras bawang putih. Mengurutkan sekelompok bumbu, bilas dan memotong halus. Bilas tomat, lap dengan serbet dan remuk menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan bawang putih, rempah-rempah dan tomat cincang ke dalam mangkuk yang dalam dan campur. Tuang cuka yang diencerkan dengan air, garam dan aduk. Baru sekarang tambahkan minyak sayur dan aduk lagi.
2. Cuci jamur dan keringkan sedikit. Tusuk masing-masing dengan tusuk sate agar lebih diasinkan.
3. Masukkan jamur ke dalam mangkuk yang dalam, tuang rendaman dan campur dengan sangat hati-hati agar tidak merusak integritas jamur. Rendam jamur selama dua jam.
4. Tali acar champignon pada tusuk sate. Masak di atas panggangan, terus-menerus berputar, sampai kecoklatan.
Resep 2. Bumbui untuk jamur di atas panggangan dengan kecap asin
Bahan
paprika hijau - 5 g;
minyak biji rami - 80 ml;
bubuk jahe - 5 g;
kecap - 80 ml;
champignons - satu kilogram.
Metode memasak
1. Cuci jamur, lepaskan lapisan atas dan biarkan hingga kering.
2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan kecap asin dengan minyak biji rami. Tambahkan bumbu dan campur.
3. Masukkan jamur ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan bersama bumbunya dan biarkan selama dua jam.
4. Tempatkan jamur acar di rak kawat dan letakkan di atas panggangan. Masak, terus berputar, selama sekitar 20 menit.
5. Jamur yang dimasak di atas panggangan, sajikan dengan saus Teriyaki.
Saus teriyaki
Bahan
dua siung bawang putih;
kecap - 120 ml;
jahe segar parut - 25 g;
madu cair - 50 g;
anggur beras kering - 120 ml.
Metode memasak
1. Dalam panci enamel kecil, gabungkan semua bahan saus dan aduk.
2. Letakkan piring dengan saus di atas api lambat dan panaskan sampai madu benar-benar larut.
3. Dinginkan saus sepenuhnya dan tuangkan ke dalam kapal saus. Sajikan dengan jamur di atas panggangan.
Resep 3. Bumbunya champignon anggur
Bahan
minyak zaitun - 75 ml;
anggur putih - 100 ml;
garam - 3 g;
timi - tiga cabang;
gula - 3 g;
campuran lada - 5 g;
champignon segar - setengah kilogram.
Metode memasak
1. Angkat dari cabang thyme semua daun. Cincang mereka dengan pisau.
2. Masukkan sayuran cincang ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula dan garam, tuangkan ke dalam minyak. Gosok semuanya dengan sendok, merica, dan tuangkan anggur. Campur semuanya dengan seksama.
3. Jangan lepaskan kulit dari champignon. Kami membersihkannya dari kotoran dan menyekanya dengan handuk basah. Jamur tidak disarankan untuk dicuci, karena menyerap banyak kelembaban.
4. Pindahkan jamur ke piring yang cocok dan tuangkan rendaman anggur. Aduk agar cairan aromatik menutupi semua jamur secara merata. Kami melakukan ini dengan sangat hati-hati agar tidak merusak integritas jamur. Acar champignons selama satu jam.
5. Masak jamur di atas panggangan, letakkan di rak kawat, atau digantung di tusuk sate. Kami mengirim jamur ke panggangan dan menggoreng, terus berputar, sampai berwarna cokelat keemasan.
Resep 4. Membumbui jamur di atas barbecue "Juicy"
Bahan
kemangi lemon;
tiga tomat besar;
campuran lada;
mayones - 200 g;
garam - 5 g;
champignons - satu kilogram.
Metode memasak
1. Seka champignon dengan handuk basah, pindahkan ke mangkuk yang dalam dan biarkan jamur sedikit kering.
2. Tomat saya, bersihkan dengan serbet dan potong-potong setebal tiga sentimeter.
3. Masukkan mayones ke dalam mangkuk, bumbui dengan campuran paprika dan garam.
4. Kami mentransfer jamur ke dalam wadah berenamel, menambahkan tomat cincang ke dalamnya dan mengisi semuanya dengan rendaman. Campur semuanya dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak jamur. Acar jamur selama 20 menit.
5. Kami menaruh jamur pada tusuk sate, bergantian dengan tomat. Goreng jamur di atas panggangan sampai berwarna cokelat keemasan. Tusuk sate jamur disajikan dengan saus "Hot".
Saus panas
Bahan
Garam Himalaya - 5 g;
minyak zaitun - 100 ml;
madu gelap - 10 g;
Mustard Amerika - 25 g;
pod cabai;
cuka anggur - 50 ml.
Metode memasak
1. Dalam stewpan enamel kami menggabungkan minyak zaitun dengan madu gelap. Aduk rata, garam, tambahkan cuka anggur dan mustard Amerika. Sekali lagi kami mencampur semuanya.
2. Buah cabai, potong ekornya dan buang bijinya dengan hati-hati. Hancurkan dan tambahkan ke dalam saus. Giling sampai rata dan tuangkan ke dalam kapal saus. Sajikan dengan champignon yang dimasak di atas panggangan.
Resep 5. Bumbui untuk champignon panggang dalam foil
Bahan
garam;
400 ml krim asam;
kunyit - 3 g;
tiga siung bawang putih;
lada hitam;
sayuran segar;
satu kilogram jamur ukuran sedang.
Metode memasak
1. Bilas jamur di bawah keran, tepuk-tepuknya dengan handuk wafel untuk menghilangkan kelembaban yang berlebihan.
2. Kupas bawang putih, masukkan melalui pers. Bilas sayuran, keringkan dan hancurkan halus.
3. Campurkan bawang putih dengan bumbu, bumbui dengan garam, kunyit dan merica. Gosok campuran sampai bersih dengan sendok dan tambahkan krim asam. Aduk lagi.
4. Potong kertas foil yang panjang. Celupkan champignon ke dalam bumbu dan masukkan tusuk sate. Letakkan tusuk sate di atas kertas aluminium dan bungkus rapat. Biarkan jamur meresap selama satu jam.
5. Setelah waktu yang ditentukan, letakkan acar dengan jamur acar di atas panggangan dan masak selama 20 menit, terus-menerus balik agar matang merata. Kemudian angkat, panaskan foil dan sajikan.
Resep 6. Bumbu untuk jamur "Lembut"
Bahan
sayuran peterseli;
krim asam - 300 ml;
lada hitam - 10 g;
bawang - tiga kepala besar;
garam - 10 g;
champignons - satu kilogram.
Metode memasak
1. Bersihkan champignon dengan handuk wafel basah, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan hingga kering.
2. Kupas bawang, bilas dan potong cincin yang cukup besar setebal tiga sentimeter.
3. Masukkan krim asam ke dalam mangkuk, bumbui dengan merica dan garam. Aduk rata.
4. Taruh jamur di piring plastik yang dalam, tambahkan cincin bawang dan tutup dengan bumbu. Aduk perlahan agar merata di semua jamur. Lakukan ini dengan sangat hati-hati agar tidak mengganggu integritas jamur. Acar champignons selama lima jam.
5. Tali champignon pada tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang. Letakkan di atas barbekyu dengan bara panas dan masak, terus-menerus berputar, selama setengah jam.
6. Keluarkan jamur dari tusuk sate di piring, hiasi dengan bumbu cincang dan sajikan dengan saus "Tomat".
Saus tomat
Bahan
peterseli segar;
krim asam - 80 ml;
garam - 5 g;
pasta tomat - 30 g.
Metode memasak
1. Bilas sekelompok peterseli segar, keringkan sampai bersih dan cincang halus.
2. Campur krim asam dalam mangkuk kaca dengan pasta tomat dan campur dengan spatula kayu sampai halus.
3. Garam campuran yang dihasilkan, dan tambahkan peterseli cincang.
Resep 7. Bumbui jamur di atas panggangan "Jahe"
Bahan
250 g mayones;
garam halus;
3 g paprika bubuk;
5 g zira;
3 g jahe bubuk;
500 g champignon besar.
Metode memasak
1. Masukkan mayones ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan bubuk jahe, zira, dan paprika bubuk ke dalamnya. Garam dan aduk hingga rata.
2. Lepaskan film tipis dari tutup champignon. Seka setiap jamur secara menyeluruh dengan handuk basah. Jika Anda masih memutuskan untuk mencucinya, jangan pegang di bawah air mengalir untuk waktu yang lama sehingga mereka tidak punya waktu untuk menyerap kelebihan air.
3. Celupkan setiap champignon ke dalam bumbu dan masukkan ke dalam mangkuk berenamel. Tutup dan biarkan diasinkan selama 20 menit.
4. Goreng jamur dengan mengikatnya di tusuk sate atau meletakkannya di rak kawat.
Resep 8. Bumbui untuk champignon dengan jus lemon
Bahan
garam laut - 10 g;
lemon
lada merah muda - 5 g;
minyak zaitun - 10 ml;
rempah segar dari thyme, peterseli, marjoram dan rosemary;
bawang putih - tiga siung.
Metode memasak
1. Bilas jamur untuk menghilangkan kotoran dan pasir. Letakkan jamur di atas handuk dan keringkan.
2. Kupas siung bawang putih dan potong dengan pemeras bawang putih.
3. Bilas sayuran hijau, buang kelembabannya dan potong halus.
4. Cuci lemon dan lap dengan kain. Hapus semangat dari itu dengan parutan terkecil. Peras jus dari ampas.
5. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan minyak zaitun dengan jus lemon, rempah-rempah, garam, bawang putih dan lada. Acak.
6. Tuang jamur dengan rendaman yang dihasilkan dan dinginkan selama empat jam.
7. Goreng jamur acar di atas panggangan, letakkan di atas piring saji dan hiasi dengan setangkai tanaman hijau.
Champignon marinade di atas panggangan - trik dan tips
Jangan gunakan jamur kecil untuk menyiapkan hidangan ini.
Champignon terlalu besar memotong setengah.
Saat merangkai champignon, Anda dapat menggantinya dengan sayuran acar: cangkir wortel, cincin bawang atau tomat ceri.
Sajikan kebab di atas panggangan dengan saus bawang putih, tomat, atau krim asam.
Dianjurkan untuk menyeka jamur dengan kain lembab, dan tidak mencuci, karena menyerap kelembaban dengan sangat cepat.
Anda bisa menggoreng jamur di atas panggangan di atas panggangan, atau dengan mengikatnya di tusuk sate.
