Susu asam dan produk susu banyak digunakan dalam persiapan berbagai jenis adonan dan krim untuk mereka. Asam yang terkandung dalam kefir, yogurt dan whey adalah bahan alami yang sangat baik untuk pendinginan soda kue. Gas-gas yang terbentuk dalam proses sempurna "mengangkat" adonan, membuatnya subur dan lapang.
Pai kefir mudah disiapkan, tidak memerlukan produk langka, atau teknologi pembuatan kue yang canggih. Namun, bereksperimen dengan adonan kefir yang sesuai, tentu saja, adalah mungkin. Seringkali, ibu rumah tangga memilih resep yang terbukti andal untuk mencurahkan lebih banyak waktu untuk menyiapkan isinya. Teknologi Kefir adalah intinya di sini. Nah, beberapa selai polos dan buah-buahan segar, atau bahkan jeruk eksotis akan mengisi. Dan jangan kaget kalau anak-anak menyebut kue Anda kue.
Pie kefir manis - prinsip umum persiapan
• Kue manis dipanggang dengan atau tanpa isi. Isi untuk mereka dapat buah segar atau beku, apel, coklat kemerahan, keju cottage, baik dengan sendirinya dan dengan nanas kalengan dan bahkan serpihan kelapa.
• Sebagian besar kue kefir dipanggang dari adonan, tetapi ada juga resep untuk menguleni adonan kental, seperti ragi.
• Untuk memanggang dengan baik, gunakan kefir rendah lemak. Kesegaran produk tidak masalah, akan lebih baik lagi jika sudah berumur beberapa hari.
• Dibutuhkan adonan kefir untuk kue manis, telur, gula, dan pembudidaya adonan uji (baking soda atau bubuk khusus). Soda didinginkan dengan larutan asam makanan - asetat, sitrat, atau ditambahkan dengan cepat.
• Selain produk-produk dasar, mayones, buah tanpa selai dan selai berry, margarin kental atau mentega, lemak nabati (minyak bunga matahari), kakao atau pure buah yang disiapkan khusus juga dapat ditambahkan ke dalamnya.
• Panggang kue kefir manis dalam bentuk potongan khusus atau bulat, loyang kecil dalam. Anda juga bisa memasaknya dalam slow cooker.
• Taburkan bagian atas makanan panggang dingin dengan gula bubuk, tutupi dengan cokelat icing atau minyak dengan susu kental rebus.
Pie kefir manis dengan isi berry
Bahan
• tiga telur;
• sedikit lebih dari 100 g tepung putih (dua pertiga gelas);
• setengah gelas kefir sedang-lemak;
• setengah gelas mayones;
• soda;
• gula - 200 gr.
Untuk mengisi:
1. beri segar atau beku - 500-600 gr .;
2,100 gr. gula pasir;
3. lima meja. sendok makan pati kering.
Metode Memasak:
1. Selai dengan kefir. Tambahkan soda kapur (0,5 sdt), aduk rata dan biarkan selama lima menit.
2. Kemudian tambahkan mayones, tuangkan gula pasir, tepung dan aduk rata dengan adonan.
3. Tuang gula pasir ke dalam buah beri. Diamkan selama sekitar sepuluh menit dan tiriskan jus. Tambahkan tepung kentang dan aduk rata.
4. Lumasi sisi dan bagian bawah bentuk refraktori dengan margarin melunak dan taburi dengan semolina atau remah roti putih. Tuang sekitar setengah adonan ke dalam cetakan dan letakkan di oven (220 derajat).
5. Ketika bagian atas "disambar" - itu akan menjadi non-cair dan pada saat yang sama tidak akan mulai memerah, lepaskan kue dari oven. Letakkan buah beri di atasnya, isi dengan adonan kiri dan masukkan kembali.
6. Panggang, tanpa mengubah suhu, sampai matang, hingga bagian atasnya berwarna kecoklatan. Kesiapan diperiksa dengan menusuk permukaan kue dengan tusuk gigi. Jika jejak adonan terlihat di permukaan, kue harus dipanggang.
Charlotte - kue kefir manis dengan lapisan gula
Bahan
• mentega, mentega alami - 100 gr .;
• 250 gr. gula putih;
• satu telur segar;
• 500 gr. tepung putih;
• bubuk vanila;
• 250 ml kefir 3,2%;
• jus lemon atau cuka meja - 1 sdm. l;
• lima buah apel besar.
Metode Memasak:
1. Potong apel yang sudah dikupas dan dikupas menjadi irisan kecil atau lonjong.
2. Panas ringan, lebih disukai dalam bak air, melelehkan minyak. Dinginkan, tuangkan gula pasir dan pecahkan telur. Tambahkan bubuk vanila di ujung pisau, tuangkan yogurt hangat dan kocok sampai rata.
3. Masukkan baking soda (0,5 sdt) ke dalam sendok sup kecil dan padamkan dengan jus lemon atau cuka. Saat campuran berhenti menggelegak dan mendesis, masukkan ke dalam massa kefir. Tuang tepung, kocok sampai rata. Adonan harus cukup cair dan sepenuhnya homogen, tanpa benjolan tepung.
4. Basahi wajan kecil yang dalam dengan minyak dan tuangkan sekitar setengah dari adonan. Kemudian letakkan apel di atasnya dan tuangkan bersama sisanya.
5. Panggang kue dalam oven selama setengah jam, pada suhu 200 derajat, lalu keluarkan dari cetakan dan agak dingin.
6. Saat memanggang sedang dingin, pecahkan cokelat ke dalam susu kental dan biarkan menjadi panas di atas api kecil. Saat cokelat telah benar-benar meleleh, aduk rata dan lapisi kue yang sudah dingin dengan glasir yang disiapkan.
Kue manis tangerine kefir
Bahan
• jeruk keprok besar - 6 pcs;
• 100 gr. mentega krim manis;
• 200 gr. gula rafinasi (pasir);
• telurnya segar;
• kefir hangat - gelas penuh + 2 sdm. l;
• tiga gelas tepung terigu penuh;
• baking powder - 2 sdt;
• sedikit bubuk gula untuk hiasan.
Metode Memasak:
1. Kupas semua jeruk keprok. Bagilah lima potong menjadi beberapa irisan, dan pecahkan prosesor dapur hingga menjadi pure.
2. Hancurkan gula pasir dengan mentega lunak. Perkenalkan telur yang sedikit kocok, sedikit garam. Tuangkan pure jeruk keprok, kefir dan aduk rata dengan mixer.
3. Tambahkan tepung, pembudidaya, diayak melalui saringan langka, dan uleni adonan tanpa penundaan.
4. Lembabkan bentuk bulat dengan mentega, adonan halus di atasnya dan panggang kue kemerahan indah di 180 derajat.
5. Dinginkan pai jeruk keprok yang sudah jadi, taburi dengan lapisan gula bubuk yang rata dan hiasi potongan mandarin yang tersisa, kupas dari film putih.
Yoghurt kefir pie dengan cokelat kemerahan
Bahan
• margarin kental - 65 gram;
• setengah gelas 1% kefir;
• satu telur mentah;
• dua meja. sendok makan gula;
• 30 gr. ragi beralkohol segar;
• sejumput garam;
• setengah kilogram tepung gandum premium.
Untuk mengisi:
• coklat muda segar - 300 gr .;
• gula icing;
• satu sendok teh tepung.
Metode Memasak:
1. Urutkan sorrel dari sampah, lepaskan batangnya dan letakkan di atas handuk linen sampai kering.
2. Larutkan ragi dalam 50 ml air hangat, tambahkan gula di sana. Aduk campuran ragi dengan baik dan tetap hangat selama 15 menit.
3. Tuang margarin dingin yang dilelehkan dan kefir ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sejumput kecil garam, pecahkan telur dan tuangkan ke ragi yang sudah didekati, aduk rata. Uleni adonan plastik, tambahkan tepung dalam porsi kecil. Dimasak dengan benar, seharusnya tidak lengket.
4. Potong daun kemerahan kering menjadi potongan berukuran sedang dan campur dengan gula (4 sendok makan) dan kanji.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama dan gulung setiap lingkaran. Masukkan salah satu dari mereka ke dalam cetakan yang diolesi minyak nabati dan taruh di atasnya dengan warna coklat muda. Lalu letakkan lingkaran kedua dan jepit tepi kue.
6. Masukkan wajan pemanggang ke dalam oven selama 40 menit, tahan pemanasan hingga 180 derajat.
Kue manis pada kefir dengan kelapa dalam slow cooker - "Kukhen"
Bahan
• telur ayam segar;
• 200 gr. gula putih;
• 250 ml 2,5% kefir;
• satu setengah gelas tepung;
• sekantong gula vanila;
• satu sendok makan ripper adonan.
• 200 ml krim 22%;
• serutan kelapa putih - 100 gr.
Metode Memasak:
1. Dalam kefir encer gula pasir. Tambahkan gula vanila, telur dan kocok rata. Perkenalkan pembudidaya dan, tuangkan dalam porsi tepung, uleni adonan.
2. Lumasi crock-pot dengan mentega atau margarin yang lunak. Tempatkan adonan di dalamnya dan taburi dengan kelapa dan gula di atasnya.
3. Perlu persiapan 75 menit, mode prosesor adalah "Memanggang".
4. Pada akhirnya, segera buka tutupnya, tuangkan krim dan, tutup kembali, didihkan pada "Pemanasan" selama 20 menit.
5. Keluarkan kue yang sudah selesai dengan hati-hati dari mangkuk dan pindahkan ke piring saji.
Kue dadih kefir dengan nanas
Bahan
• 180 gr. gula
• 100 ml minyak sayur;
• dua telur ayam;
• 12 gr. baking powder;
• 2,5% kefir - 200 ml;
• tepung terigu panggang premium - 300 gr.
Untuk mengisi:
• 250 gr. 9% keju cottage;
• satu telur segar mentah;
• tiga sendok makan gula;
• 350 gram kaleng nanas, diawetkan dalam irisan;
• vanilin.
Metode Memasak:
1. Hancurkan telur dengan gula. Tuang kefir, minyak sayur dan aduk rata dengan sendok. Tanpa mengaduk, tambahkan tepung yang diayak dua kali, seorang pembudidaya. Untuk membuatnya lebih mudah mencapai konsistensi yang seragam, pertama tambahkan hanya sepertiga tepung dan aduk hingga rata. Kemudian tuangkan sisanya dan aduk lagi. Massa tidak perlu dikocok, jadi aduk semuanya dengan sendok saja.
2. Dalam wadah terpisah, campur telur dan keju cottage, tuangkan gula, lalu vanilin. Jika keju cottage dengan biji-bijian besar, giling dengan saringan.
3. Ambil bentuk yang bisa dilepas, secara optimal - dengan diameter 22-25 cm dan olesi sisi dan bagian bawahnya dengan minyak sayur. Tuang ke dalam krim asam buatan rumah yang kental dan mengingatkan, adonan halus dan lembutkan dengan sendok.
4. Sendok besar dalam pola kotak-kotak, taruh setengah dari isi dadih. Letakkan irisan nanas di lapisan berikutnya, dan kemudian, isi tempat-tempat bebas dari isian, tata letak sisa isinya.
5. Panaskan oven dalam mode 180 derajat dan letakkan wajan panggang di dalamnya. Panggang, mengikuti warna permukaan, selama tidak lebih dari 50 menit.
6. Pada akhirnya, dinginkan sedikit, dengan hati-hati keluarkan dari cetakan dan potong-potong.
Pie kefir manis cokelat cepat
Bahan
• gula putih - 200 gr .;
• dua sendok makan bubuk kakao;
• 100 gr. mentega alami, mentega tawar;
• 300 ml kefir rendah lemak;
• tiga telur ayam;
• tiga gelas tepung terigu;
• meja cuka 9%;
• 100 gr. hitam, tidak kurang dari 74%, cokelat.
Metode Memasak:
1. Campur gula dan kakao kering. Tambahkan telur, cairkan mentega dingin, tuangkan kefir dan aduk hingga rata. Kristal gula harus larut. Tuang tepung dan aduk rata dengan mengocok, hancurkan semua benjolan tepung. Dinginkan satu sendok teh soda dengan cuka dan tuangkan campuran ke dalam adonan setelah berhenti "mendesis". Aduk adonan dengan mengocok, tetapi jangan mengocok.
2. Lumasi loyang persegi panjang kecil atau wajan bundar dengan minyak dan isi dengan adonan.
3. Panggang ketika dipanaskan 180 derajat 25 menit. Periksa kesiapan dengan menusuk dengan tusuk gigi kayu atau korek api. Setelah tusukan, mereka harus tetap kering.
4. Keluarkan kue dari cetakan dan biarkan dingin dengan memindahkannya ke papan kayu.
5. Dalam panci kecil di bak air, cairkan parutan cokelat dan olesi kue kering yang sudah dingin itu.
Pai kefir manis - trik memasak dan tips bermanfaat
• Campur pembudidaya dengan tepung selama pengayakan atau tambahkan kefir. Campurkan lumpur asam dengan media asam dengan adonan, lalu rendam sekitar seperempat jam. Tuang ke dalam bentuk hanya setelah "gelembung" kecil udara mulai muncul di permukaannya.
• Jika Anda menambahkan selai ke adonan, lalu campur soda terlebih dahulu dengan itu, dan tuangkan kefir setelah campuran sedikit berdiri.
• Untuk membuat pai naik lebih baik, gunakan produk susu asam hangat, atau panaskan sedikit.
• Jangan berlebihan dengan menambahkan gula. Dari kelebihannya, adonan akan menjadi pudar dan tidak akan naik.
• Pastikan untuk mencampur beri dan coklat dengan tepung kentang, maka jus tidak akan mengalir keluar dari pie.
• Tutupi permukaan kue dengan icing dan taburi dengan gula bubuk hanya setelah mereka benar-benar dingin. Jika tidak, bubuk akan meleleh, dan lapisan gula akan mengalir.
