Daging kental dapat dibuat dari berbagai macam daging atau unggas. Paling sering adalah daging babi atau sapi. Tapi hidangan paling lezat diperoleh jika Anda menggabungkannya.
Mereka adalah teman sempurna dalam hidangan, saling melengkapi secara harmonis, agar-agar jeli banyak didapat dan tidak semenyam dari satu daging babi.
Babi yang dihaluskan dan daging sapi - prinsip persiapan umum
Anda dapat menggunakan bagian mana pun dari daging babi untuk daging agar-agar, tetapi seringkali itu adalah betis, kaki, dan kepala. Mereka memiliki banyak tulang rawan dan zat pembentuk gel. Mereka masuk ke kaldu selama memasak, yang berkontribusi pada pemadatan hidangan. Penting untuk benar-benar membilas kaki dan betis, jika perlu, membakarnya di atas api, membersihkannya dengan pisau. Yang terbaik adalah berendam selama beberapa jam, mengganti air secara berkala.
Daging sapi untuk daging kental juga digunakan di bagian kaki yang paling sering pada tulang, misalnya di area lutut. Tetapi Anda dapat mengambil pulp bersih untuk diisi. Karena tidak ada kulit pada daging sapi, cukup untuk mencuci potongan-potongan daging secara menyeluruh dan membilas tulang. Semua produk ditempatkan dalam panci, diisi dengan air, direbus selama 4-6 jam.
Apa yang ditambahkan selama proses memasak:
• bawang, wortel, akar lainnya;
• daun salam, merica, rempah-rempah aromatik;
• garam.
Semua ini tidak diletakkan segera, tetapi dalam urutan tertentu. Saat memasak, sangat penting untuk tidak membiarkan daging mendidih secara aktif, buang busa secara berkala. Kalau tidak, kaldu akan menjadi keruh. Daging babi dan sapi siap dikupas dari tulang, dipotong, dikombinasikan dengan bawang putih yang dihancurkan dan dituangkan dengan kaldu jenuh. Untuk mengeras, hidangan dikirim ke dingin, tetapi disimpan pada suhu positif. Anda tidak bisa membekukan daging jeli.
Resep sederhana untuk bawang putih kental daging babi dan sapi
Variasi resep jeli umum dengan daging babi dan sapi. Bagian bangkai yang digunakan pada tulang, yang berkontribusi pada pemadatan hidangan yang baik dan menghilangkan kebutuhan untuk menambahkan gelatin.
Bahan
• 2 betis babi;
• 2 kg lutut sapi (tulang dengan daging);
• 2 kaki babi;
• 5 siung bawang putih;
• kepala bawang, wortel;
• 10 kacang polong dari allspice;
• laurel, garam.
Memasak
1. Kami mencuci semua jenis daging dengan air mengalir. Jika perlu, bersihkan kaki dan betis dengan pisau dapur.
2. Masukkan dengan kencang ke dalam wajan, tuangkan air dingin sehingga hampir tidak menutupi bagian-bagiannya. Kami mulai memasak.
3. Saat mendidih dengan sendok besar, keluarkan busa dan lemaknya. Setelah satu jam, kami membuang wortel, kepala bawang ke dalam wajan. Masak selama 3 jam.
4. Kemudian kita tambahkan kacang lada, daging asin. Masak selama 1 jam lagi.
5. Angkat dari api, angkat dagingnya. Tenang.
6. Babi gratis, daging sapi dari lubang. Semua bagian yang dapat dimakan dipotong-potong.
7. Kupas bawang putih, potong halus, aduk dengan daging.
8. Kaldu disaring. Kami rasa, lada, garam, jika perlu.
9. Campuran daging diletakkan dalam wadah, mangkuk atau kaleng kue.
10. Tuang semuanya dengan kaldu terkonsentrasi dan dibumbui. Ukuran lapisan jelly dilakukan atas kebijakan kami.
11. Biarkan agar-agar beku di dalam lemari es sampai padat. Biasanya memakan waktu sekitar 6-8 jam. Lebih baik meninggalkan hidangan sampai hari berikutnya, sehingga diperkuat dengan baik.
Resep daging babi dan daging sapi di dalam slow cooker
Varian dari resep daging babi dan daging sapi jelly yang disederhanakan, yang mudah dimasak dalam slow cooker dan tidak memerlukan perhatian khusus. Anda tidak perlu khawatir tentang kompor yang dihidupkan, Anda tidak perlu menyesuaikan intensitas mendidih.
Bahan
• 2 kaki babi;
• 1 stik drum daging sapi;
• rempah-rempah, bawang putih;
• wortel;
• bawang.
Memasak
1. Cuci malam, lebih baik berendam selama beberapa jam dalam ode. Potong stik daging sapi agar pas di wadah dari multicooker. Dalam kasus apa pun kita tidak menghapus tulang.
2. Kami menaruh potongan daging dalam wajan biasa, mengisinya dengan air dingin, rebus setelah mendidih selama 5 menit dan tuangkan semuanya ke wastafel. Kami mencuci potongan.
3. Sekarang produk daging dapat diletakkan di dalam slow cooker, tuangkan air bersih sehingga sedikit menutupi mereka, cukup untuk 2-3 cm.
4. Tutup, atur mode sup. Saat mendidih, lepaskan busa.
5. Kami mengatur ulang program pemadam, waktunya 5 jam. Jika ada, maka Anda dapat menggunakan rezim kerinduan sepanjang malam (atau selama sehari). Kami membuang bawang dengan wortel, rempah-rempah, tutup dan masak sampai sinyalnya.
6. Keluarkan dagingnya, dinginkan. Potong-potong yang lebih Anda sukai. Tambahkan bawang putih, Anda bisa membuang sedikit sayuran, aduk dan bagikan dalam mangkuk.
7. Saring kaldu, jangan lupa mencicipinya. Jika perlu, tambahkan bumbu.
8. Tuang daging dalam mangkuk, kirim hidangan untuk dibekukan.
Resep daging babi dan jeli sapi tanpa tulang
Untuk resep ini, agar-agar dari daging babi dengan daging sapi akan membutuhkan gelatin, karena dagingnya diadu. Tetapi hidangan ini memiliki kelebihan lainnya - memasak lebih cepat, Anda hanya perlu memasak kaldu sederhana.
Bahan
• 0,5 kg daging babi;
• 0,5 kg daging sapi;
• bawang putih secukupnya;
• 1 wortel;
• kepala bawang;
• 3 sendok makan gelatin;
• 4-5 kacang lada;
• daun salam.
Memasak
1. Kami mencuci daging, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian sehingga memasak lebih cepat. Masukkan ke dalam panci, isi dengan air 3 cm di atas produk.
2. Bilas wortel, kupas, aduk rata.
3. Kami menghapus kulit atas dari bawang, tinggalkan yang lainnya. Kami mengirim setelah wortel.
4. Kami membuang kacang lada, menaruh kaldu untuk dimasak. Kami memantau dan mengeluarkan busa tepat waktu. Lalu kita menghapus api, dan Anda bisa melupakan daging selama 1,5 jam.
5. Tambahkan garam, laurel ke wajan. Masak lebih jauh sampai dagingnya lunak.
6. Keluarkan potongan dari wajan. Kami menuangkan segelas kaldu. Tenang.
7. Dalam segelas kaldu dingin, kami encerkan tiga sendok makan agar-agar yang dapat dimakan. Kami bersikeras waktu yang ditunjukkan dalam instruksi.
8. Potong daging menjadi irisan. Karena hanya pulp yang digunakan, Anda dapat membuat kubus, sedotan yang indah, piring.
9. Potong bawang putih, kirimkan ke daging.
10. Panaskan 2,5 cangkir kaldu, campur dengan gelatin terlarut. Jangan lupa mencoba menuangkan rasanya, jika perlu, lalu garam. Kami memanaskan semuanya bersama-sama sampai gelatin benar-benar larut.
11. Tuang daging yang sudah disiapkan. Dikirim ke dingin.
Resep Jelly Babi dan Daging Twisted
Varian daging kental bengkok di mana tidak ada potongan daging besar. Hidangan ini sangat mirip dengan sosis, dapat dituangkan ke dalam botol bundar dan dibuat menjadi irisan.
Bahan
• 3 kaki babi;
• 0,5 kg daging babi dengan tulang;
• 700 g daging sapi di tulang;
• 20 g bawang putih;
• garam, bumbu;
• bawang.
Memasak
1. Bilas semua produk, siapkan sesuai aturan, masukkan ke wajan dan tambahkan air, tambahkan bawang.
2. Rebus bahan selama 4 jam. Kemudian tambahkan garam, buang beberapa kacang lada, daun salam. Memasak satu jam lagi. Tenang.
3. Pisahkan daging dan kulit dari bijinya. Kami membuangnya ke dalam mangkuk. Di sana kami menambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas. Anda dapat mengambil lebih atau kurang sesuka Anda.
4. Putar seluruh isi mangkuk melalui penggiling daging.
5. Tambahkan beberapa sendok sup untuk membuat konsistensi bubur. Kami mencoba. Kami menambahkan rempah-rempah.
6. Tuang daging ke dalam bentuk. Atau kita mengambil botol dengan leher lebar dari susu dan mengisinya dengan campuran daging. Kami kirim untuk membekukan. Untuk mengeluarkan jeli dari botol, perlu dipotong dengan hati-hati.
Resep Jelly Daging Babi dan Daging Sapi
Resep jeli lain dengan daging sapi dan babi, tetapi lebih ringan. Anda bisa menggunakan kalkun.
Bahan
• 0,5 kg ayam;
• 3 kaki babi;
• 0,5 kg daging sapi di tulang;
• wortel, bawang;
• bawang putih, rempah-rempah.
Memasak
1. Kami mengolah daging sapi dan babi, mengisinya dengan air, memasak selama tiga jam.
2. Kami juga mencuci ayam, menambahkan daging, membuang bawang dan wortel, memasak bersama selama dua jam.
3. Sekarang kita membuang garam, merica, rempah-rempah dan mendidih selama sekitar setengah jam.
4. Potong semua bagian yang dapat dimakan menjadi kubus-kubus kecil, aduk rata, bumbui dengan bawang putih segar, susun dalam mangkuk.
5. Isi daging kental dengan kaldu yang sudah disaring, masukkan dalam kulkas selama delapan jam.
Resep daging babi dan lidah sapi
Resep untuk daging babi dan sapi lezat. Lidah yang digunakan untuk hidangan ini adalah daging sapi, tetapi Anda bisa makan dua babi.
Bahan
• 2-3 kaki babi;
• 1 stik drum daging sapi;
• 1 bahasa;
• wortel, bawang;
• rempah-rempah, bawang putih
Memasak
1. Tuang kaki dan daging sapi dengan air, masukkan bawang dengan wortel, masak dengan cara biasa, seperti dalam resep di atas 5-6 jam. Jangan lupa bumbu di bagian akhir.
2. Kami memasak bahasa secara terpisah selama 2 jam. Lalu kami mengeluarkannya, mengisinya dengan air es, membersihkannya dan mengirimkannya ke lemari es, sehingga kemudian dengan lembut dipotong menjadi piring-piring tipis.
3. Keluarkan kaki babi dan daging sapi, potong kecil-kecil, buang tulangnya. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan.
4. Masukkan daging ke dalam mangkuk, tetapi tidak lebih dari setengahnya.
5. Tambahkan sedikit kaldu, yang akan menyatukan lapisan, tetapi dagingnya jangan melebihi daging.
6. Kami mengirim daging kental untuk dibekukan.
7. Lidah dingin dipotong menjadi piring tipis.
8. Kami mengambil jeli daging beku, membentangkan lidah di atas. Anda dapat menambahkan sayuran hijau, wortel rebus.
9. Isi lidah dengan kaldu dari atas. Kami berdiri di piring sampai benar-benar mengeras.
Babi dan daging sapi agar-agar - tips dan trik yang bermanfaat
• Jika Anda ingin mendapatkan jeli tanpa lemak, kaldu didinginkan hingga suhu kamar, kemudian masukkan ke dalam kulkas selama 4-5 jam. Selama waktu ini, kue padat lemak padat terbentuk di atasnya, yang mudah dihilangkan.
• Kaldu jeli yang tersisa? Dapat dituangkan ke dalam cetakan, wadah dan dimasukkan ke dalam freezer. Kapan saja, Anda akan memiliki kaldu pekat yang dapat diencerkan dan ditambahkan ke dalam sup, saus, hidangan apa pun.
• Bagaimana cara menentukan apakah jeli beku atau tidak? Sebenarnya, ini bisa dilakukan sebelum kaldu dipadukan dengan daging. Cukup tuangkan sedikit ke atas piring, dinginkan di dalam freezer selama sekitar lima belas menit, kemudian pegang dengan jumlah yang sama di dalam kulkas. Jika jeli mulai diatur, maka tidak akan ada masalah dengan pemadatan.
