Itulah yang gundik kita tidak mengubah gulungan daging kepiting menjadi.
Salad, ikan "gulungan kol", pancake, dan kue makanan laut.
Produk ini mudah ditempa dan memiliki rasa dan tekstur yang menyenangkan.
Ini cocok dengan keju tanpa mengganggu rasa mereka sendiri.
Daging cincang berdasarkan daging kepiting adalah ilustrasi terbaik tentang berbagai breading.
Merekalah yang melengkapi hidangan, meningkatkan dan menekankan kelebihannya.
Potongan daging kepiting - prinsip umum persiapan
• Sebagian besar irisan daging kepiting dibuat dari daging cincang. Tetapi ada pilihan memasak dari seluruh batang.
• Sumpit digosokkan ke massa potongan daging atau dipilin dengan penggiling daging. Anda juga bisa menggilingnya di dapur prosesor (food processor atau blender).
• Produk setengah jadi kepiting sendiri agak kering dan oleh karena itu irisan daging seperti itu tidak hanya dimasak dari mereka. Isian digunakan untuk meletakkan produk yang memungkinkan tidak hanya untuk "menghubungkan" struktur, tetapi juga menambahkan rasa juiciness ke piring.
• Untuk tujuan ini, tambahkan telur, semolina, roti putih basah, oatmeal atau remah roti. Untuk rasa juiciness - keju, tumis bawang bombay, mayones atau krim asam.
• Seringkali potongan daging dibuat dengan berbagai jenis daging cincang - ikan, ayam atau sayuran (kentang).
• Jika irisan daging perlu dipersiapkan dari seluruh batang, maka potongan itu pertama kali dikerahkan. Kemudian olesi dengan lapisan tipis dari pengisian dan, kembali, potong-potong dengan ukuran yang diinginkan. Potongan-potongan ini kemudian digoreng.
• Potongan daging kepiting bisa digoreng di rumah dalam wajan, atau dipanggang dalam oven. Kukus dalam double boiler atau goreng dalam slow cooker. Di dalamnya, sejajar dengan irisan daging, untuk pasangan Anda bisa memasak lauk.
Potongan daging kepiting dengan keju
Bahan
• stik daging kepiting dingin - kemasan 200 gram;
• roti remah gandum;
• 250 gr. Keju kostroma;
• telur segar mentah;
• dua siung bawang putih.
Metode Memasak:
1. Giling produk setengah jadi dengan keju parutan kasar. Tambahkan telur mentah dan peras bawang putih di sini. Lada dan aduk rata.
2. Dari forcemeat yang disiapkan, buat busana benda kerja bentuk-bebas ukuran kecil. Roti baik di remah roti di semua sisi dan goreng.
3. Masukkan benda kerja ke dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, jaga jarak satu sentimeter. Goreng sampai coklat keemasan di semua sisi.
Tongkat kepiting cepat dengan sosis
Bahan
• telur - 4 rebus dan 2 mentah;
• lima batang kepiting;
• sosis susu - dua pcs;
• beberapa sendok semolina;
• satu sendok makan mayones;
• tepung putih, kadar berapapun - 2 sdm. l;
• setengah bawang kecil.
Metode Memasak:
1. Goreng potongan kecil bawang dalam minyak sayur. Jangan sampai kesiapan, goreng saja sampai lunak.
2. Produk setengah jadi yang dingin tapi tidak beku, telur rebus dan sosis, parut dengan parutan kasar dan kombinasikan dengan bawang. Tambahkan telur mentah dengan mayones. Tuang tepung dengan semolina, tambahkan garam dan aduk massa potongan daging dengan baik.
3. Dari daging cincang yang sudah dimasak, buat potongan daging bundar kecil.
4. Di atas api kecil, kalsinasi mentega, masukkan billet ke dalam wajan dan goreng dengan baik. Potongan daging tidak perlu dilapisi tepung roti.
Bakso oven kepiting
Bahan
• satu sendok makan dedak gandum;
• 250 gram daging cincang (ayam);
• bola salad kecil;
• telur segar;
• produk setengah jadi kepiting, dingin - 100 gr;
• serpihan gandum - 1 gelas;
• susu atau krim rendah lemak.
Metode Memasak:
1. Tuang susu dedak dan sisihkan selama 15 menit.
2. Masukkan bawang cincang ke dalam ayam cincang. Oleskan produk setengah jadi kepiting pada parutan terkecil. Masukkan telur mentah, tempatkan bekatul yang sudah direndam dan aduk hingga rata.
3. Bumbui daging cincang dengan rempah-rempah, tambahkan sedikit garam dan aduk semuanya dengan baik lagi. Adalah baik untuk menambahkan paprika dan ketumbar ke isian seperti itu, secara harfiah dengan sedikit cubitan.
4. Bentuk irisan daging yang sedikit lonjong dan seduh dalam oatmeal. Pindahkan benda kerja ke bentuk yang sesuai dan atur selama 25 menit, panggang pada 180 derajat.
Roti keju dan kentang dengan batang kepiting
Bahan
• kentang - 300 gr .;
• 50 gram keju keras atau semi-keras;
• 120 gr. kepiting, produk setengah jadi dingin;
• satu wortel;
• telur ayam mentah.
Metode Memasak:
1. Irisan kentang yang sudah dikupas menjadi irisan, lebih disukai dengan pati biasa. Atur untuk mendidih dalam air dingin. Saat siap, saring kaldu utuh, tumbuk kentang tumbuk dan dinginkan. Masukkan telur dan kocok rata.
2. Potong batang yang dicairkan ke dalam kubus kecil. Gosok wortel di parutan halus, dan keju di parutan kasar. Tambahkan bahan cincang ke pure dan aduk rata.
3. Taburkan tepung di atas talenan atau meja. Tempelkan irisan kecil kepiting kentang dan bentuk irisan daging bundar darinya.
4. Goreng benda kerja sampai berwarna keemasan dengan lemak nabati yang hangat.
5. Sajikan hidangan jadi dengan sayuran kaleng atau segar.
Potongan daging kepiting dengan lauk kembang kol dalam slow cooker
Bahan
• kemasan stik daging kepiting - 200 g.;
• 2 siung bawang putih;
• tiga sendok remah roti dalam daging cincang dan tambahan untuk berkembang biak;
• 200 gram keju keras;
• satu sendok makan krim asam dan mustard pedas;
• telur segar - 2 pcs;
• bawang hijau, garam, dan rempah-rempah sesuai keinginan;
• kembang kol.
Metode Memasak:
1. Dalam mangkuk yang dalam di parutan dengan sel-sel kecil, gosok tongkat, dan keju melalui sel-sel besar.
2. Tambahkan remah roti dan masukkan bawang putih melalui pers. Masukkan mustard dicampur dengan krim asam, kuning telur.
3. Tambahkan bawang hijau cincang. Bumbui daging cincang dengan bumbu favorit Anda, tambahkan sedikit garam dan remas dengan sendok. Anda dapat menambahkan dill cincang atau peterseli.
4. Basahi kue kecil dengan tangan dan roti basah di remah roti.
5. Tuang beberapa sendok makan minyak ke dalam mangkuk multicooker. Nyalakan mode "Memanggang" pada kendali jarak jauh dan goreng selama 15 menit di setiap sisi.
6. Dalam keranjang mengepul, selagi bakso digoreng, Anda bisa menyiapkan lauk kol bunga.
7. Untuk melakukan ini, bongkar kubis menjadi perbungaan dan tempatkan dalam wadah uap. Pasang di slow cooker setelah memasukkan roti ke dalam mangkuk.
Kepiting bertahan dengan ikan laut
Bahan
• kilogram hake, pollock, fillet ikan kod (opsional);
• 200 gr. produk setengah jadi kepiting (batang);
• satu kentang besar;
• telur;
• 15% krim asam - 50 gr .;
• roti basi (putih) - dua iris;
• 50 gr. mentega alami lembut;
• 150 ml susu yang dipasteurisasi;
• tepung terigu - 150 gr .;
• kemangi;
• lada giling - sepertiga teh. sendok;
• 1/2 sdt paprika.
Metode Memasak:
1. Tuang dua sendok makan minyak non-aromatik ke dalam wajan antilengket. Saat sudah panas dengan baik, masukkan irisan bawang di dalamnya. Aduk sesekali, goreng bawang sampai rona keemasan.
2. Masukkan roti ke dalam mangkuk kecil yang dalam. Tuang susu dan biarkan selama 5 menit. Saat roti mengering dengan baik, peras dengan tangan Anda.
3. Masukkan fillet ikan kering dengan sumpit melalui penggiling kecil penggiling daging. Kemudian putar bawang goreng dan roti tekan dan aduk rata dengan sendok.
4. Tambahkan krim asam ke massa kepiting, pecahkan telur.
5. Parut kentang. Peras kelebihan jus dan pindahkan massa ke mangkuk dengan daging kepiting. Bumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, tetapi tambahkan sedikit garam, makanan setengah jadi kepiting cukup asin.
6. Aduk massa potongan daging dengan sendok besar sampai rata dan cetak bulat billet darinya.
7. Setiap tepung dilapisi tepung dan digoreng. Agar potongan daging kepiting digoreng dengan baik dan merata, masak di atas api sedang. Goreng setiap sisi selama 7 menit.
Kue Kepiting Asli - Pengunjung
Bahan
• keju olahan keras - 2 pcs;
• tiga gulungan kepiting (mungkin tongkat);
• siung bawang putih besar;
• mayonesise 72%;
• tiga telur;
• breading - cracker putih bubuk.
Metode Memasak:
1. Gosok keju kasar dengan parutan kasar, dan potong bawang putih menjadi dangkal. Campur dengan mayones berlemak.
2. Turunkan kepiting gulung selama 2 menit dalam air hangat. Seka kering dengan handuk kertas dan buka.
3. Letakkan bagian dalam ke atas dan oleskan lapisan tipis keju olahan di atasnya. Gulung kembali dan gulung dalam kulkas selama 30 menit.
4. Kocok telur dengan baik. Tuang minyak ke dalam wajan dan biarkan hangat.
5. Potong gulungan menjadi irisan setebal satu setengah sentimeter. Celupkan masing-masing ke dalam telur, lalu roti di semua sisi dan celupkan ke dalam minyak.
6. Bila sisi bawahnya kecoklatan, balikkan dan kecokelatan juga sisi lainnya.
Irisan daging kepiting - "Romantis"
Bahan
• 100 gram batang dingin;
• tiga kentang kecil;
• setengah lemon;
• mustard granular - 0,5 sdt;
• kentang tumbuk - 1 sdt;
• rempah segar (bawang, peterseli);
• sejumput paprika kecil;
Untuk saus:
• bawang kecil;
• sendok cuka anggur;
• satu sendok makan Champagne;
• 70 gr. mentega krim manis;
• udang rebus - 10 potong;
• satu sendok teh kaviar merah buatan.
Metode Memasak:
1. Rebus kentang yang sudah dikupas sampai matang. Buat kentang tumbuk tanpa mentega dan susu, dinginkan.
2. Dalam kentang tumbuk, parut batang dan parut kulit lemon dengan setengah lemon.
3. Tambahkan mustard, peterseli cincang, cincin bawang hijau kecil. Bumbui dengan lada, paprika, garam dan aduk hingga rata.
4. Masukkan bawang cincang halus ke dalam wajan. Tuang dalam cuka sampanye dan nyalakan api kecil. Ketika massa menipis dan akan tetap tidak lebih dari satu sendok makan, tambahkan 200 ml air dan garam.
5. Potong mentega menjadi irisan dan tambahkan satu per satu ke saus. Setelah masing-masing, kocok campuran dengan baik sampai minyak benar-benar larut. Saat saus menjadi kental, angkat dari api.
6. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat.
7. Ambil dua kaleng berbentuk hati dan isi dengan daging cincang. Tekan dengan kuat dengan sendok dan atur untuk memanggang. Masak selama 15 menit.
8. Letakkan "hati" di tengah piring. Tambahkan kaviar dan udang rebus ke dalam saus. Peras jus lemon, campur dan tuangkan saus di sekitar roti. Sajikan kacang hijau rebus di lauk.
Trik memasak irisan daging kepiting tongkat - tips yang berguna
• Untuk irisan daging, yang terbaik untuk membeli produk setengah jadi kepiting dingin. Leleh beku di udara atau selama tiga menit direndam dalam air hangat dan tidak panas. Lalu lap kering dengan handuk dan cincang.
• Dalam daging cincang, tambahkan tidak seluruh telur, tetapi hanya kuningnya. Protein melengkung di bawah pengaruh suhu tinggi, dan irisan daging bisa menjadi kaku.
• Jika Anda mencelupkan preform ke dalam breading sebelum menyeduh, breading itu akan menjadi lebih halus dan tidak akan kental.
• Potongan daging kepiting kukus sebaiknya tidak dilapisi tepung roti.
• Jika Anda meletakkan sepotong olesan atau minyak di dalam benda kerja, sayatannya akan jauh lebih segar.
