Daging kalkun dianggap ramping, oleh karena itu, hidangan dari burung ini tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sehat.
Turki dengan kentang adalah daging dan lauk dalam satu hidangan. Anda bisa memadamkannya atau memanggang dalam oven. Anda bisa membuat selongsong atau kertas timah.
Turki dengan kentang - prinsip dasar memasak
Untuk hidangan ini, Anda dapat mengambil seluruh bangkai, dan memanggangnya utuh atau memotong-potong. Kalkun dengan kentang dari pinggang burung sangat lezat. Memasak kalkun dengan kentang cukup sederhana. Untuk melakukan ini, ambil daging kalkun, potong menjadi beberapa bagian, cuci dagingnya, bumbui daging dengan garam, bawang putih atau rempah-rempah dan biarkan sebentar agar dibumbui.
Kentang dikupas, dan dipotong menjadi irisan sewenang-wenang (tergantung pada metode persiapan dan resep). Selain kentang, Anda bisa menggunakan sayuran lain, seperti paprika manis, brokoli, jamur, bawang merah atau wortel. Sayuran olahan dimasukkan ke dalam mangkuk, asin, dibumbui dengan rempah-rempah, tambahkan krim asam, mayones atau saus lainnya, serta sayuran cincang halus.
Sayuran diletakkan di bagian bawah cetakan, dan potongan daging diletakkan di atasnya. Turki dipanggang dengan kentang dari 40 menit hingga 2 jam. Waktu memasak tergantung pada ukuran potongan daging dan umur burung.
Hidangan bisa dimasak dalam slow cooker, daging yang dimasak dengan cara ini sangat berair dan lembut.
Resep 1. Kalkun rebus dengan kentang
Bahan
700 g kaki kalkun;
satu pon kentang;
2 bawang dan wortel;
70 ml minyak sayur;
sejumput kacang lada hitam;
dalam satu sendok teh zira, barberry dan garam;
2 daun salam;
50 ml kecap asin.
Metode memasak
1. Cuci stik drum kalkun dalam air dingin. Pisau memisahkan daging dari tulang, memotong potongan menjadi dua dan berbaring di piring yang dalam. Tuang dengan saus kedelai, campur dan biarkan selama satu setengah jam.
2. Letakkan kuali di atas api, tuangkan minyak sayur dan letakkan potongan-potongan kalkun dengan hati-hati. Kami menggoreng dengan api besar selama lima menit di setiap sisi. Kupas dan bilas bawang, wortel, dan kentang. Potong bawang menjadi setengah cincin, dan wortel menjadi kubus kecil.
3. Bawang dikirim ke kuali, putar api, aduk dan goreng selama lima menit. Tambahkan wortel ke daging, campur, tutup dan masak selama sepuluh menit.
4. Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil dan kirimkan ke kuali. Campur isinya, tambahkan jintan, lada hitam, barberry dan daun salam. Garam, tuangkan segelas air, tutup dan biarkan mendidih selama setengah jam dengan api kecil. Atur kalkun siap dengan kentang di piring dan sajikan dengan acar atau salad sayuran segar.
Resep 2. Kalkun gaya Prancis dengan kentang
Bahan
800 g fillet kalkun;
150 gram parmesan;
6 kentang;
50 g mayones;
tomat besar;
bawang;
50 ml minyak sayur;
Garam dan lada hitam.
Metode memasak
1. Keringkan fillet kalkun dengan serbet, potong kecil-kecil dan kocok masing-masing dengan palu di kedua sisi. Tambahkan garam dan merica ke daging.
2. Kirim wajan lebar ke api, tuangkan minyak ke dalamnya, masukkan potongan fillet kalkun yang dipukuli dan goreng ringan di kedua sisi dengan api kecil.
3. Kupas umbi, bilas dan potong kecil-kecil. Goreng bawang sampai transparan di wajan tempat dagingnya digoreng.
4. Rebus kentang dengan seragam, dinginkan, kupas dan potong menjadi lingkaran besar. Tomat yang sudah dicuci dipotong menjadi cincin. Parut keju di sebagian besar parutan.
5. Panaskan oven hingga 200 derajat. Bentuk sedikit minyak dengan mentega dan lay out lapisan: irisan kalkun, bawang goreng, kentang dan tomat. Lumuri dengan mayones di atasnya, taburi keju dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam.
Resep 3. Turki dengan kentang dan jamur di oven
Bahan
4 steak kalkun;
400 g champignon;
8 kentang;
empat paprika manis;
lemon;
sebungkus kecil mayones;
bumbu dan garam secukupnya.
Metode memasak
1. Steak kalkun saya, keringkan dengan serbet, gosok dengan rempah-rempah dan garam dan biarkan diasinkan selama satu jam.
2. Cuci kentang yang sudah dikupas, potong-potong, dan gosok masing-masing dengan garam. Bilas lada, buang tangkainya, bersihkan bijinya dan potong dadu kecil. Taruh kentang di bagian bawah loyang. Kami meletakkan steak di atasnya, taburi dengan lada di atasnya. Potong lemon menjadi dua dan taburkan jus setengah lemon di atas lada.
3. Potong jamur menjadi piring dan oleskan di atas lada. Tuangkan di atasnya dengan mayones, garam, dan tutup dengan kertas aluminium.
4. Formulir dikirim ke oven, dipanaskan hingga dua ratus derajat per jam. Kemudian lepaskan kertas timah dan periksa kesiapan dagingnya. Jika garpu bebas memasuki kalkun, kita bisa menyajikan hidangan.
Resep 4. Turki dengan kentang dan prem di dalam oven
Bahan
tiga kaki kalkun;
4 kentang;
8 buah plum;
3 siung bawang putih;
80 ml minyak zaitun;
bawang merah;
rosemary dan kemangi;
lada hitam dan garam.
Metode memasak
1. Bilas paha kalkun, keringkan dan taruh dalam mangkuk. Bawang putih cincang dipotong dengan penghancur bawang putih untuk daging. Taburi kalkun dengan rempah-rempah, garam, tuangkan minyak zaitun dan aduk rata dengan tangan Anda. Biarkan di tempat yang sejuk selama satu jam agar dagingnya direndam dengan rempah-rempah yang harum.
2. Kupas, cuci, dan potong kentang dengan cukup kasar. Kupas bawang merah dan potong menjadi setengah cincin. Prune dibilas dengan baik. Tutupi loyang dengan kertas sehingga bagian tepi mengintip dari sisi loyang. Stik drum kalkun yang sudah diasinkan diletakkan di bagian bawah, di antara dagingnya tersebar kentang yang diiris.
3. Bawang dan prem harus disebarkan merata pada daging dan kentang. Tutup dengan kertas timah dari atas, dan kencangkan ujungnya menjadi satu. Kirim kalkun dan kentang ke oven yang sudah dipanaskan hingga dua ratus derajat selama 50 menit. Setelah waktu ini, lepaskan lapisan atas kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama seperempat jam lagi untuk membuat cokelat hidangan. Sajikan kalkun dengan kentang dengan acar.
Resep 5. Turki dengan kentang dalam foil
Bahan
6 stik drum kalkun;
5 buah kentang;
30 g mustard;
garam, hop-suneli, lada hitam, paprika dan basil.
Metode memasak
1. Cuci stik drum kalkun, keringkan dengan serbet dan letakkan di mangkuk yang dalam. Bumbui daging dengan rempah-rempah, lapisi dengan mustard.
2. Kupas kentang, potong-potong kecil dan tuangkan ke kalkun dan campur semuanya dengan baik. Kami meninggalkan daging dan kentang untuk diasinkan selama beberapa jam di lemari es.
3. Tutup loyang dengan kertas timah, oleskan daging yang diasinkan dengan sayuran di atasnya. Tutup dengan selembar kertas dan bungkus ujungnya. Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang kalkun selama sekitar satu jam. Kemudian lepaskan kertas timah dari atas dan panggang daging dalam oven selama seperempat jam lagi. Sajikan dalam porsi atau hidangan umum.
Resep 6. Oven kalkun dengan kentang dan mozzarella
Bahan
empat kaki kalkun;
dua paprika dan bawang;
satu kilo kentang;
4 siung bawang putih;
150 g mozzarella;
4 sdm. sendok saus tomat;
40 ml mustard;
100 g minyak zaitun;
rempah-rempah untuk kentang dan ayam;
garam, merica dan rempah-rempah.
Metode memasak
1. Bilas paprika, bersihkan bijinya, potong dadu kecil dan taruh di piring yang dalam. Daun hijau dipetik, dicincang halus dengan pisau dan tuangkan ke lada. Potong mozzarella menjadi kubus kecil. Kupas bawang putih dan potong sangat halus dengan pisau. Keju parut dan bawang putih dikirim ke mangkuk dengan merica dan aduk.
2. Cuci paha kalkun, keringkan dengan serbet dan gosok dengan rempah-rempah untuk ayam dan garam. Di kaki, kami membuat beberapa luka di dekat tulang dan memasukkan campuran mozzarella dan paprika di dalamnya. Sisihkan tibia selama setengah jam.
3. Kupas kentang, potong menjadi lingkaran yang cukup besar dan sebarkan menjadi bentuk.
4. Campur kecap dengan mustard dan gosok campuran kaki ini. Kupas bawang dan potong setengah cincin. Tambahkan ke kentang dan aduk. Garam, taburi dengan rempah-rempah untuk kentang, tuangkan minyak zaitun. Sebarkan stik drum kalkun di atas. Tutup dengan kertas timah di bagian atas dan kirim selama 35 menit. dalam oven yang sudah dipanaskan. Setelah waktu ini, lepaskan kertas timah dan panggang selama seperempat jam lagi.
Resep 7. Turki dengan kentang dalam slow cooker
Bahan
per kilogram kalkun dan kentang;
2 pcs. bawang, wortel, paprika dan tomat;
daun salam;
hijau;
garam dan lada hitam;
rempah pedas.
Metode memasak
1. Potong kalkun menjadi beberapa bagian, cuci dan tepuk sampai kering dengan serbet. Kupas dan potong kentang menjadi kubus kecil. Bilas paprika, bersihkan bijinya. Irisan tomat dan paprika yang sudah dicincang halus. Kupas dan potong bawang menjadi kubus kecil. Parut wortel pada sebagian besar parutan.
2. Masukkan kalkun ke dalam slow cooker, taruh wortel, bawang, tomat, paprika dan kentang di atasnya. Garam, merica, tambahkan bumbu dan daun salam. Tuangi air mendidih di atas segalanya agar air menutupi kentang.
3. Tutup penutup multicooker. Nyalakan mode "Memadamkan" dan masak selama satu setengah jam. Sajikan kalkun dengan kentang dengan salad sayuran segar atau acar.
Resep 8. Turki dengan kentang dalam pot
Bahan:
250 g fillet kalkun;
400 g kentang;
100 g bawang dan wortel;
50 g minyak sayur;
setengah liter susu;
garam dan merica.
Metode memasak
1. Cuci fillet kalkun, keringkan dan potong kecil-kecil. Kupas bawang, potong menjadi empat bagian dan potong. Wortel parut kasar. Kupas kentang, cuci dan potong-potong kecil-kecil.
2. Letakkan wajan di atas api, tuangkan mentega dan goreng fillet kalkun di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang dan wortel ke daging. Lanjutkan menggoreng sampai sayuran lunak.
3. Letakkan kalkun panggang dengan sayuran di bagian bawah pot. Taruh kentang di atasnya. Tuang susu ke dalam pot. Tutupi dan masukkan ke dalam oven. Atur suhu ke 200 derajat dan panggang selama 40 menit. Anda bisa menyajikan kalkun dengan kentang langsung dalam pot, atau meletakkan isinya di piring.
Turki dengan kentang - rahasia dan trik dari para koki
- Jangan gunakan kalkun beku untuk memasak. Daging dingin atau segar akan lebih berair dan empuk.
- Agar daging kalkun tidak mengering, ia harus dimasak pada suhu setidaknya 180 derajat.
- Jika Anda telah mengasinkan kalkun sebelumnya, bilaslah, karena garam, gula atau bumbu yang tersisa di kulit akan terbakar ketika dipanggang. Angkat kalkun dari lemari es setidaknya satu jam sebelum dimasak, hanya dalam kasus ini, dagingnya akan lunak dan berair.
- Kesiapan kalkun diperiksa dengan garpu atau jarum rajut yang tebal. Perlu menembus tempat paling tebal. Jika cairan dengan darah dilepaskan dari burung, maka dagingnya belum siap.
