Vinaigrettes - salad populer dan dicintai oleh banyak orang.
Rahasianya sederhana, dalam banyak kasus, resep terdiri dari produk-produk yang mudah didapat setiap saat sepanjang tahun, dan karena variasi resepnya tidak begitu sulit untuk membuat 5-7 praktis seperti salad.
Tidak yakin apa lagi yang mengejutkan para tamu?
Tidak ada yang lebih sederhana daripada membuat saus klasik dengan kacang polong. Yah, mungkin menggantinya dengan kacang kaleng. Dan dalam hal itu, dan dalam kasus lain, Anda akan mendapatkan salad yang lezat dan lezat.
Dihiasi dengan minyak, atau mayones, vinaigrette tidak mudah untuk dicicipi, keuntungannya adalah sejumlah besar serat nabati kasar membersihkan usus dengan sempurna. Vinaigrette disajikan pada hari pertama dan, terutama, pada hari kedua dari pesta panjang. Minum segelas berkabut dengan saus segar adalah cara yang terkenal untuk meningkatkan kesehatan Anda jika hari pertama festival itu sukses.
Makanan, tanpa makanan berkalori tinggi, vinaigrettes klasik dengan kacang polong - hidangan paling lezat yang dapat diterima di sebagian besar diet hemat.
Anak-anak juga tertarik pada salad multi-warna dan penuh warna. Dalam makanan bayi, vinaigrette ditugaskan sebagai gudang vitamin, dan jika bayi mendapatkan berat badan berlebih, maka sebagian kecil vinaigrette setengah jam sebelum makan utama sedikit mengurangi nafsu makannya.
Cara memasak saus klasik - prinsip dasar memasak
• Vinaigrette klasik dengan kacang polong meliputi: bit, wortel, kentang, kacang polong dan bawang.
• Sebelum dimasak, umbi kentang, wortel, dan bit direbus atau dipanggang dalam oven, dibungkus dengan kertas timah dan dengan hati-hati memperbaiki tepinya.
• Sayuran siap didinginkan sampai benar-benar dingin dan hanya setelah itu diiris. Potong dadu kecil, mencoba bertahan dengan jumlah yang sama.
• Jamur acar atau asin, asinan kubis, ikan asin, daging rebus, keju olahan, kaviar merah atau makanan laut rebus, kacang rebus atau kalengan dapat digunakan sebagai bahan tambahan.
• Bahan-bahan tambahan, kecuali kacang-kacangan dan kaviar, dihancurkan, serta bahan-bahan utamanya.
• Agar sayuran tidak diwarnai dengan bit merah, mereka dipindahkan ke piring terpisah setelah dipotong, dibasahi dengan sedikit minyak, dan ditambahkan ke salad sesaat sebelum berpakaian.
• Dalam masakan modern, vinaigrette disajikan tidak hanya dalam hidangan umum, tetapi juga dalam porsi, meletakkan salad berlapis-lapis. Anda juga bisa meletakkan saus klasik dengan kacang polong dan hidangan saji.
• Bumbui vinaigrette dengan minyak bunga matahari harum dan halus, balutan atau mayones yang disiapkan khusus.
• Saat memasak vinaigrette klasik dengan kacang polong, tidak ada proporsi yang tepat dari produk yang digunakan dalam proses memasak dan oleh karena itu mereka dapat diganti dengan favorit Anda, dikombinasikan dengan bahan-bahan utama, atau dihilangkan sama sekali. Hal utama bukanlah membuat hidangan terlalu tajam atau segar, tetapi untuk menemukan jalan tengah.
Vinaigrette klasik dengan kacang polong
Bahan
• dua bit besar;
• satu wortel berukuran sedang;
• empat kentang kecil;
• kepala selada ukuran sedang;
• 120 gram kubis asinan kubis;
• lima meja. sendok makan bunga matahari, minyak mentah;
• enam meja. sendok makan kacang hijau (kalengan).
Metode Memasak:
1. Potong bit rebus dingin ke dalam kubus, masukkan ke dalam mangkuk terpisah dan bumbui dengan sedikit minyak bunga matahari.
2. Giling wortel dan kentang rebus dengan cara yang sama seperti bit, dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah.
3. Tambahkan asinan kubis yang diperas dari air asin berlebih, kacang polong hijau kalengan, bawang cincang.
4. Selanjutnya, masukkan bit, bumbui dengan minyak, taburi sedikit dengan cuka meja dan aduk rata.
Cara memasak saus klasik dengan herring dan saus mustard
Bahan
• wortel berukuran sedang - 2 buah.;
• tiga kentang kecil;
• tiga bit merah anggur;
• dua acar besar;
• 200 gram fillet herring asin.
Untuk saus:
• mustard siap pakai, asetat - 2 sdm. l;
• 50 ml anggur putih, kering;
• dua meja. sendok makan cuka;
• 50 ml minyak aromatik (tidak dimurnikan);
• garam halus, campuran paprika aromatik dan gula.
Metode Memasak:
1. Cuci kentang, bit dan wortel secara menyeluruh, potong menjadi dua dan bungkus masing-masing dengan kertas timah. Masing-masing setengah harus dibungkus dengan foil dengan kencang. Panggang dalam oven pada 180 derajat, empat puluh menit.
2. Lepaskan foil, dinginkan dan kupas. Potong rata, kubus kecil.
3. Dengan lapisan tipis, keluarkan kulit dari mentimun, potong kecil-kecil, tiriskan jus yang dilepaskan saat mengiris dan masukkan ke dalam sayuran cincang. Tambahkan herring yang dipotong kecil-kecil.
4. Untuk berpakaian, gabungkan semua bahan cair saus dan nyalakan dengan api kecil untuk memasak. Saat memasak, aduk terus agar saus tidak menempel di dinding dan tidak terbakar.
5. Saat saus hampir siap mengental, angkat dari api, tambahkan gula dan garam, bumbui dengan sedikit lada giling dan aduk rata, cicipi. Perbaiki bahan jika perlu dan aduk lagi.
6. Bumbui vinaigrette klasik dengan kacang polong dan herring dalam saus mustard dingin. Dressing tidak ditambahkan ke vinaigrette secara bersamaan, tetapi secara bertahap, terus-menerus bercampur dan setiap kali mengambil sampel.
"Daging" saus klasik dengan kacang polong
Bahan
• fillet ayam kecil;
• tiga kentang rebus besar;
• wortel rebus kecil;
• bawang salad manis - 2 kepala;
• acar - 4 pcs;
• dua bit besar yang direbus;
• 130 gram asinan kubis asam;
• 120 gram kacang polong kalengan;
• satu sendok makan cranberry segar atau beku;
• untuk mengisi bahan bakar - minyak nabati beraroma.
Metode Memasak:
1. Dalam air asin dengan rempah-rempah (sesuai keinginan Anda, mana yang Anda suka), masak fillet ayam sampai empuk dan dinginkan sampai dingin sepenuhnya.
2. Potong daging ayam, sayuran rebus, mentimun, dan bawang merah menjadi kubus kecil. Peras kelembaban yang berlebihan dari mentimun.
3. Campur bahan cincang dengan kubis cincang, kacang hijau dan cranberry. Jika beri beku, cairkan dan keringkan dengan handuk.
4. Tambahkan sedikit garam, bumbui vinaigrette dengan minyak sayur dan aduk perlahan.
Cara memasak vinaigrette klasik dengan jamur madu acar
Bahan
• dua bit sedang;
• tiga umbi kentang besar;
• 200 gram jamur muda acar;
• 130 gram kacang polong kalengan;
• bawang besar;
• empat sendok makan minyak sayur berkualitas;
• 25 ml cuka buah atau anggur;
• garam makanan halus "Ekstra".
Metode Memasak:
1. Umbi kentang, bilas bit dengan air, singkirkan tanah yang tersisa dengan spons karet busa bersih untuk mencuci piring, dan masak sampai dimasak dalam pot berbeda. Dinginkan di bawah air mengalir, keringkan dan siapkan, potong menjadi kubus sentimeter sekalipun.
2. Pindahkan jamur dari toples ke saringan, tiriskan sisa bumbunya, dan potong bawang sebaik mungkin.
3. Gabungkan sayuran cincang dengan acar jamur dan kacang polong.
4. Campur cuka buah atau anggur dengan garam dan minyak dan aduk rata, bumbui dengan campuran vinaigrette.
5. Aduk salad dengan baik dan sajikan ke meja, menggeser salad dalam mangkuk salad.
Vinaigrette klasik dengan kacang polong "Festive"
Bahan
• 200 gram fillet salmon asin;
• dua bit besar;
• wortel kecil - 2 buah .;
• 4-5 kentang besar;
• mentimun acar, "tajam" - 3 buah;
• dua apel asam hijau;
• bawang kecil;
• setengah lemon besar;
• setengah gelas minyak sayur beku;
• 25 gr. gula halus.
Metode Memasak:
1. Dinginkan sayuran yang direbus secara terpisah, kupas kulitnya dan potong dadu menjadi sentimeter.
2. Potong bawang, acar mentimun, dan kupas apel dan irisan menjadi potongan-potongan seukuran sayuran. Juga potong fillet ikan.
3. Dengan lembut campur semua bahan yang disiapkan, tambahkan minyak, parutan kulit dalam keripik kecil, perasan jus lemon dengan gula yang dilarutkan di dalamnya. Lada sesuai kebijaksanaan dan rasa Anda, garam dan campur lagi.
4. Vinaigrette harus diinfuskan setidaknya seperempat jam sebelum disajikan.
Cara memasak saus klasik dengan jamur asin
Bahan
• tiga bit merah anggur sedang;
• dua wortel kecil;
• tiga kentang manis berukuran sedang;
• dua bawang putih kecil;
• mentimun asin (barel) - 3-4 buah .;
• setengah gelas kacang rebus atau kalengan (lebih disukai diwarnai);
• 100 gram kacang polong muda;
• 300 gram jamur asin: "Jahe", "Gruzdi";
• 9% cuka meja;
• garam meja halus.
Metode Memasak:
1. Rebus wortel dan kentang tanpa mengupasnya sampai empuk, dan panggang bit dalam oven, bungkus dengan foil.
2. Dinginkan sayuran yang dipanggang, buang kulitnya dan potong dadu kecil.
3. Potong jamur asin dalam potongan kecil.
4. Campur sayuran cincang dengan jamur, potong kecil bawang dan mentimun.
5. Tambahkan kacang pra-rebus dan dingin, kacang polong kalengan, tuangkan dalam minyak, taburi sedikit dengan cuka meja dan lagi-lagi campur lembut semuanya.
6. Setelah mengeluarkan sampel, tambahkan cuka dan garam jika perlu.
Resep vinaigrette klasik dengan kaviar merah
Bahan
• empat kentang rebus kecil;
• satu bit besar rebus;
• tiga mentimun sedang, acar;
• dua kepala besar bawang manis "Yalta";
• kaviar merah - botol kecil.
Metode Memasak:
1. Sayuran pra-rebus, dingin dan dikupas, potong dadu berukuran sedang.
2. Dengan cara yang sama, potong bawang manis dan mentimun.
3. Campurkan semuanya, lada, garam sesuai selera Anda, tambahkan minyak bunga matahari dan aduk.
4. Tempatkan bentuk porsi khusus untuk pembentukan salad puff, atau potongan botol plastik untuk keperluan ini, di atas piring dan isi dengan salad. Tekan sedikit, peras dengan sendok, taruh di atas lapisan tipis kaviar merah dan lepaskan bentuknya.
Vinaigrette puff klasik dengan kacang polong dan krim keju
Bahan
• bit burgundy - 2-3 buah;
• tiga kentang sedang;
• tiga wortel;
• 150 gram kacang polong kalengan hijau tingkat otak;
• seratus gram keju olahan, "Belanda";
• 72% mayones untuk vinaigrette bumbu.
Metode Memasak:
1. Rebus sayuran hingga bersih dari sisa-sisa bumi hingga dimasak dalam pot yang berbeda, dinginkan dan kupas.
2. Pada piring saji yang besar, gosok bit, wortel, kentang dengan lapisan dan lapisi dengan banyak mayones. Kemudian juga parut keju, dan letakkan lapisan kacang polong kalengan di atasnya. Sikat dengan mayones lagi dan ulangi lapisan.
3. Di atas selada, oleskan jaring mayones yang agak langka dan sebarkan dengan pisau atau sendok ke seluruh permukaan selada.
4. Hiasi dengan sayuran rebus atau kacang polong.
Resep untuk vinaigrette klasik dengan cumi-cumi
Bahan
• satu bit besar;
• wortel kecil;
• dua kentang putih berukuran sedang;
• mentimun acar - dua besar;
• 200 gram kacang polong kalengan;
• 200 gram bangkai cumi beku;
• 50 ml minyak zaitun berkualitas tinggi;
• setengah kepala bawang merah salad manis.
Metode Memasak:
1. Bilas bangkai cumi-cumi yang sudah dicairkan dengan baik di bawah keran, lepaskan pelat chordal dan isi bagian dalam, balikkan cumi-cumi dan cungkil bagian dalam dengan pisau.
2. Potong bangkai menjadi potongan kecil dan goreng dalam wajan dalam jumlah sedikit minyak tidak lebih dari tiga menit.
3. Sayuran rebus, potong dadu, seperti untuk saus biasa, potong mentimun dan bawang dengan irisan dengan ukuran yang sama.
4. Campurkan semua bahan cincang dalam mangkuk salad, garam sesuai keinginan, dan bumbui dengan minyak zaitun.
Kiat dan Trik Membuat Vinaigrette Klasik
• Agar sayuran tidak direbus saat dimasak dan enak, rebuslah tanpa kulit.
• Saat memanggang sayuran, sedikit air ditambahkan ke loyang, sehingga memastikan masakannya seragam.
• Saat memasak vinaigrette klasik dengan kacang polong dan penambahan ikan asin, volume kentang dan bawang biasanya meningkat, dan kol tidak dimasukkan sama sekali.
• Sebelum dipotong, herring dipresoak dalam susu yang sudah dipasteurisasi selama satu jam dan dikeringkan dengan membasahi dengan handuk sekali pakai.
• Kubis yang terlalu asam, seperti halnya herring, direndam, tetapi tidak dalam susu, tetapi dalam air dingin mendidih. Kemudian kelembaban berlebih dituang, dibuang dalam saringan dan dikeringkan sedikit, ditambahkan ke dalam vinaigrette.
• Bit dimasak tanpa memotong akar sehingga tanaman akar tetap berair.
• Bit yang tidak dikupas dimasak untuk waktu yang sangat lama, untuk mempercepat proses memasak, celupkan tanaman akar ke dalam air matang dan masak selama empat puluh menit setelah mendidih lagi. Setelah cepat dinginkan di bawah keran selama sepuluh menit.
• Saat memasak untuk waktu yang lama, bit menjadi terang, untuk mempertahankan warna aslinya, tambahkan sedikit cuka atau asam sitrat ke dalam air.
• Dalam air dengan wortel rebus, tambahkan setengah sendok teh gula, dalam bentuk rebus akan lebih cerah dan lebih manis, seperti dari bedengan kebun.
• Anda bisa menghilangkan kepahitan yang terkandung dalam bawang jika, setelah mencincang, tuangkan dengan air mendidih selama satu menit, lalu segera bilas dengan air dingin. Dengan bawang merah ini, sebelum ditambahkan ke saus, Anda harus membuang semua air dengan benar.
• Selada manis atau bawang dapat diganti dengan bulu bawang yang dicincang halus. Tidak hanya rasa salad akan berubah, bawang hijau akan mengisi saus dengan aroma musim semi tertentu.
• Jika Anda membumbui salad dengan minyak, pertama-tama tambahkan garam dan campur, dan baru tuangkan minyak, karena garam tidak larut dalam minyak sayur.
• Bagaimana cara memasak vinaigrette klasik dengan kacang polong dan saus? Untuk saus seperti itu, saus disiapkan secara terpisah, dicicipi dan baru kemudian ditambahkan ke sayuran. Aduk perlahan, terus-menerus memastikan bahwa semua cairan diserap secara merata, dan tidak menumpuk di satu tempat di bagian bawah piring.
• Setelah memasak, tidak disarankan untuk menyimpan vinaigrettes bahkan di lemari es, karena rasa makanan berubah dengan sangat cepat. Salad seperti ini sangat berguna untuk dimakan segera setelah dimasak.
• Bagaimana cara memasak kue klasik, kami telah memberi tahu Anda, dan apa yang harus dilakukan jika tiba-tiba bayi itu keras kepala, atau beberapa tamu tidak suka suguhan itu? Satu jeruk, beberapa pisang, segenggam ceri beku, sekaleng nanas cincang, dua cangkir es krim dan 200 gram krim asam lemak sedang. Potong semuanya, setengah ukuran nanas, dan ceri bahkan lebih kecil, es krim lebih besar, campur semuanya, kocok sedikit krim asam dengan sendok dan tuangkan di atasnya "kue manis".
