Pilaf adalah hidangan nasional masakan Uzbekistan. Secara tradisional, pilaf dimasak dengan daging sapi, tetapi ayam juga dapat digunakan sebagai isian daging. Hidangan ini akan menghasilkan lebih sedikit kalori dan anggaran, tetapi rasanya tidak akan berkurang karenanya.
Pilaf dengan ayam bisa disebut hidangan cepat. Waktu memasak utama dihabiskan untuk menyiapkan makanan, membersihkan sayuran, dan menggoreng daging. Dan kemudian Anda hanya perlu membuang semuanya dalam satu kuali, tuangkan air panas dan didihkan! Rempah-rempah dalam pilaf selalu ditambahkan dengan selera Anda sendiri. Ini bisa berupa garam dan lada sederhana, atau bisa berupa kunyit, kunyit, barberry, zira atau campuran rempah-rempah spesial untuk pilaf, yang sering juga termasuk bawang putih kering.
Pilaf dengan ayam (resep langkah demi langkah) - prinsip umum memasak
Untuk pilaf, Anda dapat mengambil bagian mana pun dari ayam. Daging harus dicuci dan dikeringkan sedikit. Pertama-tama, dalam ayam casserole dipanggang dengan warna kemerahan.
Goreng bersama ayam segera semua sayuran. Hanya dengan begitu Anda dapat menambahkan buah-buahan dan rempah-rempah kering.
Beras bisa diambil apa pun, tetapi lebih baik jika beras panjang. Membilasnya tidak perlu. Nasi disebarkan di atas sayuran dan daging dalam lapisan yang rata. Dalam hal apapun Anda tidak boleh mencampur. Air mendidih mengalir dari atas dalam aliran yang tipis. Seharusnya dua jari di atas nasi, sehingga benar-benar menutupinya. Pada saat yang sama, api dibuat seminimal mungkin.
Untuk pilaf, bawang putih tidak perlu dikupas. Kepala hanya harus dicuci bersih, lepaskan lapisan sisik atas dan keringkan. Sebelum meletakkan kuali di atas api, Anda perlu meletakkan kepala besar bawang putih langsung dengan kulitnya di tengah pilaf.
Bawang putih memainkan peran utama dalam makan pilaf. Pilaf diletakkan di atas piring biasa yang besar, di tengahnya diletakkan kepala bawang putih yang direbus. Setiap orang yang ikut makan mengambil bawang putih sebanyak yang dibutuhkan. Mereka membersihkannya dari kulit tipis dan makan bawang putih lembut dan harum langsung dengan tangan mereka.
Pilaf dengan ayam dan sayuran: resep langkah demi langkah
Bahan
• 150 g fillet dada ayam;
• 50 g bawang;
• 50 g wortel;
• 40 g peterseli;
• 20 g squash (atau zucchini);
• 200 g nasi putih;
• 40 ml minyak sayur;
• 10 g barberry;
• 5-7 g safron atau kunyit;
• garam secukupnya;
• lada bubuk secukupnya.
Metode Memasak:
1. Untuk menyiapkan pilaf dengan ayam sesuai dengan resep langkah demi langkah, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan semua sayuran. Kami membersihkan bawang dari timbangan dan mencuci dalam air.
2. Untuk wortel, lepaskan kulit dengan pembantu rumah tangga atau pisau kecil. Bilas dengan air.
3. Kupas zucchini dari kulit. Jika Anda menggunakan zucchini muda, Anda tidak dapat membersihkan kulit.
4. Bawang, wortel, dan zucchini dipotong tipis-tipis menggunakan pisau tajam dan talenan.
5. Bilas fillet dada ayam dengan air dingin, lalu keringkan dengan handuk kertas.
6. Potong daging menjadi potongan-potongan.
7. Tuang minyak sayur ke dalam kuali.
8. Kami menempatkan kuali di atas api ring moderat.
9. Saat minyak memanas, masukkan potongan daging.
10. Tuang campuran sayuran cincang ke daging.
11. Jangan menyentuh kuali sampai cairan yang dikeluarkan dari produk menguap.
12. Lalu kami menggoreng produk sampai kemerahan. Kami memastikan bawang tidak mulai terbakar.
13. Tambahkan barberry ke ayam. Anda bisa mengambil segar atau kering.
14. Sementara itu, atur air ke dalam ketel.
15. Saat air mendidih, tuangkan sekitar 20 ml air ke dalam mangkuk kecil.
16. Tuang kunyit ke dalam air ini, campur dan biarkan bersikeras untuk sementara waktu ke samping. Campuran ini akan dibutuhkan hampir di akhir memasak pilaf dengan ayam.
17. Sisa air dalam teko akan segera dibutuhkan, kita tidak bisa membuangnya terlalu jauh.
18. Kami membumbui daging dan sayuran dengan garam dan lada.
19. Campur isi kuali.
20. Tuang beras ke dalam kuali. Jangan dicuci! Ini sangat penting!
21. Juga tidak perlu mencampur pilaf kosong. Daging harus di bagian bawah. Jadi direbus dengan baik dan akan lembut dan berair.
22. Tuang air panas dari ketel di sana sehingga nasi tertutup dan bahkan 3-4 cm di atas.
23. Kami meratakan beras, tetapi jangan mencampurnya.
24. Tutup dengan tutupnya dan kecilkan api menjadi kecil.
25. Air dalam pilaf harus mendidih sedikit.
26. Rebus pilaf dengan tutupnya tertutup selama sekitar 20-25 menit.
27. Sementara itu, Anda bisa menyiapkan sayuran hijau untuk pilaf dengan ayam. Menurut resep langkah-demi-langkah, kami peterseli dan bilas dengan air.
28. Kemudian sayuran dikeringkan di udara dan dicincang halus.
29. Setelah itu, buka tutup kuali dan tuangkan campuran kunyit dan air ke sana.
30. Aduk perlahan untuk meremas nasi.
31. Letakkan pilaf di atas piring dan taburi dengan peterseli.
Pilaf dengan ayam dan kismis: resep langkah demi langkah
Bahan
• 150 g daging ayam;
• 200 g nasi menir kukus;
• satu kepala bawang;
• satu kepala bawang putih;
• 60 g kismis yang diadu;
• garam secukupnya;
• 15 g rempah-rempah yang disiapkan untuk pilaf;
• 40 ml minyak sayur.
Metode Memasak:
1. Bilas daging ayam dalam air, buang semua yang tidak perlu.
2. Keringkan sedikit.
3. Potong kecil-kecil.
4. Dalam bawang putih, potong bagian bawah dan lepaskan lapisan pertama kulit kering.
5. Kemudian bilas bawang putih dengan air dan sisihkan untuk saat ini.
6. Kupas dan cuci kepala bawang.
7. Kemudian, potong bawang menjadi batu halus.
8. Tuang minyak sayur ke dalam panci atau wajan tinggi dengan bagian bawah yang tebal.
9. Kami menyalakan api sedang.
10. Masukkan daging ayam cincang dan bawang bombay ke dalam minyak panas.
11. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
12. Masukkan kismis ke dalam mangkuk dengan air hangat dan bilas dengan tangan Anda.
13. Lalu kami mengambil kismis dari mangkuk dan meletakkannya di atas tisu kering.
14. Aduk daging goreng.
15. Tambahkan kismis ke dalamnya.
16. Kemudian kita tertidur nasi yang tidak dicuci.
17. Dengan spatula atau sendok, ratakan nasi sehingga menutupi daging dengan lapisan merata. Ayam harus di bawah, dan nasi di atas.
18. Bumbui dengan garam dan rempah-rempah.
19. Tuangi nasi dengan daging dengan air panas 3 cm lebih tinggi dari sereal.
20. Di tengah nasi dengan daging, kami memanaskan kepala bawang putih.
21. Tutup pilaf dengan tutupnya.
22. Kurangi panas sehingga pilaf direbus dengan minimum.
23. Rebus sampai semua cairan menguap. Pada saat ini, jangan buka tutupnya dan jangan campur nasi.
24. Ketika kaldu sudah menguap, siap untuk makan pilaf dengan ayam. Resep langkah demi langkah diakhiri dengan menaburkan nasi di atas piring, di mana di tengahnya diletakkan bawang putih yang direbus dalam pilaf.
Pilaf dengan ayam dan buah-buahan kering: resep langkah demi langkah
Bahan
• 3-4 kaki ayam atau 2 kaki;
• satu kepala bawang merah;
• beberapa siung bawang putih;
• 50 g plum diadu;
• 50 g aprikot kering yang diadu;
• 300 g menir padi panjang;
• 10 g kunyit atau kunyit;
• 10 g rempah-rempah yang disiapkan untuk pilaf;
• 30 ml minyak sayur.
Metode Memasak:
1. Kami mencuci kaki ayam dalam air. Jika kaki digunakan, masing-masing harus dipotong menjadi dua bagian di sepanjang sendi di tengah.
2. Keringkan sedikit dengan serbet kertas untuk menghilangkan kelembaban berlebih.
3. Tuang minyak sayur ke dalam wajan.
4. Kami membakarnya.
5. Saat permukaan wajan dipanaskan, taruh kaki ayam di atasnya untuk digoreng. Aduk daging secara berkala.
6. Saat kaki digoreng, kami melakukan sayuran. Bilas siung bawang putih dalam air. Kulitnya tidak dilepas.
7. Bilas kepala bawang dan bersihkan dari timbangan.
8. Potong bawang menjadi kubus kecil. Pertama, Anda harus memotong kepala menjadi dua, kemudian sepanjang serat, dan kemudian Anda perlu memotong serat.
9. Kembali ke panci. Campur kaki ayam dengan spatula lagi.
10. Tambahkan bawang ke dalamnya. Tuangkan rempah-rempah siap pakai untuk pilaf di sana. Kami mengaduk semuanya dengan spatula.
11. Dalam mangkuk terpisah, rendam aprikot kering dan prem di dalam air panas selama 5-10 menit.
12. Kaki ayam goreng dengan bawang ditransfer ke wajan untuk memasak pilaf.
13. Buah kering dikeluarkan dari mangkuk dan dicuci dengan air bersih. Anda dapat melakukan ini di bawah aliran air keran.
14. Lalu kami meletakkan aprikot dan plum kering di atas talenan dan dipotong-potong. Jika buah-buahan kering kecil, Anda tidak bisa memotongnya, tetapi gunakan seluruhnya.
15. Pindahkan buah-buahan kering ke kaki ayam dalam wajan. Leveling.
16. Tuang beras di tempat yang sama.
17. Sejajar dengan spatula sehingga nasi menutupi kaki dan buah-buahan secara merata.
18. Kami menempel di nasi sekitar setengah siung bawang putih. Mereka harus berkeliaran.
19. Kami mencampur air panas dengan kunyit atau kunyit. Kami menambahkan garam dan merica secukupnya di sana. Tuangi air panas dengan bumbu ke dalam wajan. Air harus 2-3 cm lebih tinggi dari produk lain.
20. Kami menempatkan wajan di atas api lambat.
21. Rebus dengan tutupnya tertutup. Dalam hal ini, pilaf tidak diperlukan.
22. Saat kaldu menguap, keluarkan pilaf dari kompor. Dengan bantuan dua garpu, kami dengan lembut mengganggu semuanya dari bawah ke atas.
23. Saat meletakkan piring di atas piring, kami mencoba menjaga siung bawang putih tetap di atasnya.
Pilaf dengan ayam (resep langkah demi langkah) - trik dan tips berguna
• Kismis dapat diganti dengan anggur tanpa biji kecil jika diinginkan.
• Agar wortel tidak mendidih saat dimasak, Anda bisa menaburkannya dengan jus lemon dan menaburkannya dengan gula.
• Untuk memasak pilaf, lebih baik menggunakan peralatan dari besi tuang.
• Lebih baik memasak pilaf dalam minyak jagung atau sayur.
• Rempah-rempah dapat ditambahkan segera siap, tetapi lebih baik untuk membelinya secara individual.
• Jika semua air menguap selama memasak dan nasi belum siap, Anda bisa menambahkan sedikit air matang dengan sedikit garam.
• Semua resep pilaf langkah-demi-langkah di atas dengan ayam dapat dimasak dalam multicooker dengan menyalakan mode yang sesuai.
