Tomat kering datang kepada kami dari Italia, di negara yang cerah inilah kami biasa memanen tomat dengan cara ini.
Produk ini membuka kemungkinan dan selera kuliner baru. Hari ini Anda dapat membelinya di supermarket mana pun, tetapi rasanya lebih enak dan lebih murah untuk mengeringkan tomat sendiri, terlebih lagi sangat sederhana.
Tomat Kering - Prinsip Memasak Umum
Untuk pengeringan, lebih baik memilih varietas berdaging tomat, di mana tidak banyak jus dan biji. Adalah penting bahwa mereka matang, tetapi tidak terlalu matang. Tomat segar yang lebih harum dan lebih manis, akan lebih enak panennya. Itulah mengapa lebih disukai menggunakan tomat yang ditanam bukan di rumah kaca, tetapi di kebun sayur di bawah sinar matahari. Sayuran harus matang di semak-semak, dan tidak mencapai kondisi merah dalam proses berbohong. Sebelum dikeringkan, tomat harus dicuci dan dibiarkan kering.
Cara mengeringkan tomat:
• seluruhnya;
• bagian;
• irisan;
• lingkaran.
Tomat utuh akan kering paling lama, sehingga tidak sering dimasak dalam bentuk ini. Untuk blanko Anda perlu memilih buah-buahan kecil, lepaskan tempat menempelnya batang. Jika intinya keras dan keputihan, maka harus dipotong dengan pisau. Paling sering, tomat kering dibuat menjadi irisan atau cincin. Mereka berpisah dengan kelembaban lebih cepat, sehingga waktu pengeringan berkurang berkali-kali.
Tomat Kering - Semua Metode Pemanenan
Beberapa ibu rumah tangga menemukan proses pengeringan sayuran memakan waktu. Tetapi jika Anda membandingkannya dengan opsi pemanenan lainnya, misalnya konservasi, maka itu jauh lebih sederhana dan lebih cepat.
Cara mengeringkan tomat:
• di bawah sinar matahari;
• di dalam oven;
• dalam pengering listrik khusus.
Tidak semua metode sama-sama baik, masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan. Tetapi bagaimanapun, penting untuk tidak terlalu banyak tomat, sehingga mereka tidak hancur, tetapi tetap kering.
Cara mengeringkan tomat di bawah sinar matahari
Metode klasik memanen sayuran dan buah-buahan, yang paling cocok untuk daerah yang hangat dan cerah. Untuk menyiapkan tomat kering, buah-buahan dipotong menjadi potongan-potongan yang diperlukan, diletakkan di atas loyang atau papan dan dikirim ke udara segar. Di bawah sinar matahari, tomat dapat dimasak selama 3 hingga 10 hari, tergantung pada intensitas, kelembaban udara, dan suhu.
Keuntungan dari metode panen tomat kering ini adalah biaya rendah dan kesederhanaan. Anda dapat segera menguraikan jumlah bagian dan hanya tersisa untuk merakit produk jadi. Kerugiannya termasuk fakta bahwa setiap saat cuaca dapat memburuk, sehingga Anda perlu pengawasan terus-menerus. Juga, serangga dapat mengendap pada tomat selama proses pengeringan, mengendap debu dan terbang di atas puing-puing, dan penggunaan menyeluruh akan diperlukan sebelum digunakan dalam makanan.
Cara mengeringkan tomat dalam oven
Tomat kering dalam oven dimasak lebih cepat daripada di udara. Untuk irisan sedang, 8-10 jam sudah cukup. Tomat dipotong, ditempatkan di atas nampan dalam satu lapisan dan dikirim untuk dimasak. Suhu optimal adalah 50-80 ° C. Dari waktu ke waktu Anda perlu melihat loyang, jika perlu, ganti tempat mereka dan putar irisan. Jika oven memiliki fungsi ventilasi, ia akan mempercepat prosesnya.
Keuntungan yang tidak diragukan dari metode ini adalah kecepatan persiapan dan kemurnian produk akhir. Kerugiannya termasuk fakta bahwa pengeringan membutuhkan biaya listrik atau gas, serta penggunaan oven dalam jangka panjang, yang mungkin diperlukan setiap saat. Juga, tidak semua model dapat mempertahankan suhu yang sama, terutama jika mereka bekerja dengan gas. Karena itu, ada risiko membakar billet.
Tomat dalam pengering listrik
Pengering listrik adalah alat khusus untuk memanen tumbuhan, sayuran, dan buah-buahan. Terdiri dari kapasitas di mana baki untuk tata letak produk berada. Irisan tomat ditumpuk, pengering ditutup dengan penutup dan termasuk dalam jaringan. Pengering modern dilengkapi dengan pengatur waktu, pengontrol suhu, penghentian otomatis.
Alat ini memiliki banyak keunggulan, produk yang dimasak merata, tetap bersih, pengering tidak memakan banyak ruang, dengan ukuran yang kompak dapat menampung jumlah produk yang cukup besar. Kerugiannya termasuk pembelian peralatan dan biaya listrik.
Tomat kering - cara menyimpan
Memasak tomat kering hanya setengah pertempuran, penting untuk melestarikannya dengan benar, sehingga mereka tidak kehilangan rasanya dan kapan saja senang dengan aroma musim panas. Seperti makanan kering lainnya, saat menyimpan tomat kering, penting untuk melindunginya dari kelembaban, tetapi juga untuk memastikan akses oksigen atau setidaknya ventilasi.
Apa yang bisa disimpan tomat kering:
• dalam stoples kaca dengan logam ulir atau tutup plastik biasa;
• dalam wadah atau ember plastik;
• di dalam kantong kertas, tetapi penting bahwa tidak ada kelembaban tinggi di ruangan;
• dalam kardus atau kotak kayu, dengan setiap lapisan dapat diletakkan dengan kertas.
Tomat kering disimpan tidak lebih dari 6-8 bulan. Beberapa saat setelah meletakkan dianjurkan untuk memeriksa kondisi mereka, jika perlu, keringkan dalam oven. Anda dapat memperpanjang umur simpan hingga satu tahun dengan menempatkan wadah yang diisi di dalam freezer.
Orang Italia menyimpan tomat kering dalam minyak zaitun. Atas dasar ini kosong, berbagai hidangan nasional dibuat, dan penuangan aromatik bertindak sebagai saus. Untuk melakukan ini, masukkan irisan ke dalam stoples steril, tambahkan rempah-rempah, rempah-rempah, tuangkan dalam minyak, gabus dan simpan di tempat yang dingin. Dalam bentuk ini, produk dapat disimpan hingga enam bulan.
Resep 1: tomat kering gaya Italia dengan mentega dan keju
Resep camilan Italia yang terkenal berdasarkan tomat kering. Untuk membuatnya enak, disarankan untuk menggunakan minyak zaitun dingin berkualitas tinggi. Botol harus diberi tanda extra virgin.
Bahan yang Dibutuhkan:
• tomat kering 30 potong;
• keju parmesan 15 potong;
• daun kemangi 15;
• minyak zaitun untuk dituang.
Metode memasak
Kemangi harus dicuci dan dikeringkan dengan baik. Untuk setiap irisan tomat, sepotong keju ditempatkan, sehelai daun kemangi dan di atasnya semuanya ditutupi dengan irisan tomat kering lainnya. Lakukan hal yang sama dengan produk lain. Sandwich aneh seperti itu ditempatkan dengan rapi dalam botol atau wadah kaca, dituangkan dengan minyak zaitun dan diinfuskan selama 1-2 hari.
Snack digunakan untuk sandwich, disajikan dengan pasta dan hidangan nasional lainnya. Dari sisa minyak, saus disiapkan, ditambahkan ke kue, pasta.
Resep 2: Babi dengan Tomat Kering
Hidangan daging spektakuler dengan rasa tomat kering dan bawang putih yang kaya. Cocok untuk lauk apa pun berdasarkan sereal dan sayuran. Dagingnya dimasak dengan sangat cepat, 10 menit sudah cukup, oven akan melakukan sisanya.
Bahan yang Dibutuhkan:
• 4 potong daging babi, seolah-olah pada daging besar;
• 50 gr. tomat kering;
• 3 siung bawang putih;
• 1 sendok krim asam;
• garam, merica.
Metode memasak
Kocok sepenuhnya daging babi, tambahkan garam dan merica. Potongan tomat dengan pisau dengan bawang putih. Pada setiap potongan, masukkan sedikit isian, gulung gulungan. Untuk kekuatan, Anda bisa mengikat dengan tusuk gigi. Masukkan daging ke dalam loyang, atasnya dengan krim asam asin dan masukkan ke dalam oven. Masak sekitar satu jam pada suhu 190 ° C. Tetapi jika gulungannya besar, maka waktu dapat ditambahkan.
Resep 3: Roti Italia dengan Tomat Kering, Rosemary dan Zaitun Hijau
Resep untuk roti harum, yang dapat dibentuk dalam bentuk roti, roti atau roti kecil. Anda bisa sedikit menyimpang dari jumlah bahan, dalam satu arah atau lainnya.
Bahan yang Dibutuhkan:
• 200 ml susu, Anda bisa menyiraminya;
• tepung 2.5 gelas;
• 1 sdt garam;
• 10 gr. ragi kering;
• 2 sdm. l gula
• 0,5 gelas zaitun;
• 0, 5 gelas minyak zaitun;
• 50 gr. tomat kering;
• sejumput rosemary.
Metode memasak
Panaskan susu atau air ke kondisi hangat, tambahkan gula, garam, ragi dan sisihkan untuk pembubaran selama beberapa menit. Ayak tepung, tuang ke pembicara yang sudah disiapkan, tambahkan minyak zaitun, tetapi tidak semua. Anda perlu meninggalkan 2 sendok untuk mengolesi tempat tidur dan roti yang sudah jadi. Uleni adonan elastis. Kelembaban tepung bisa berbeda, begitu juga dengan ukuran gelasnya, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit. Angkat adonan yang sudah diuleni di tempat yang hangat. Ketika meningkat 2 kali, itu perlu diuleni dan dibiarkan naik lagi.
Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil, zaitun dalam lingkaran. Gulingkan lingkaran dari adonan, lumuri dengan minyak zaitun, taburi dengan tomat, zaitun, rosemary. Gulung menjadi gulungan. Anda dapat memanggangnya atau memuntirnya dengan siput. Juga dari jumlah adonan ini Anda bisa memasak beberapa gulungan kecil. Biarkan roti yang terbentuk muncul ketika menggandakan dalam oven. Minyak panas dengan minyak zaitun.
Resep 4: Tomat Kering dengan Dada Ayam
Hidangan lezat dan lezat, yang dimasak di atas kompor dalam wajan. Sajikan dengan pasta Italia, pasta biasa, kentang rebus atau salad sayuran segar.
Bahan yang Dibutuhkan:
• dada ayam 0,7 kg;
• tomat kering 0,1 kg;
• minyak goreng;
• 50 gr. tepung;
• 50 gr. zaitun;
• garam;
• campuran rempah-rempah yang harum.
Metode memasak
Rendam tomat dalam air dingin 1: 1 selama 2-3 jam. Potong dada ayam menjadi potongan-potongan, dilapisi tepung dan tepung dengan cepat goreng dalam wajan sebentar, tutup, kurangi panasnya dan masak perlahan selama 10 menit. Pada saat ini, potong tomat longgar menjadi kubus, dan zaitun, tuangkan ke ayam, garam dan tambahkan setengah gelas air mendidih dan rebus selama 10 menit. Bumbui hidangan dengan rempah-rempah aromatik, tutup dan biarkan diseduh.
Tomat Kering - Kiat dan Trik
• Irisan tomat sebelum pengeringan dapat ditaburi dengan rempah-rempah, cincang bumbu, lada dan garam.
• Jika tomat kering dan hancur, mereka dapat dihancurkan dalam penggiling kopi, dicampur dengan lada, garam dan digunakan sebagai bumbu untuk masakan apa pun, termasuk yang sudah jadi.
• Untuk membuat tomat lebih cepat kering, Anda bisa memotongnya menjadi empat bagian dan membuang jus bagian dalamnya dengan biji.
• Untuk mengembalikan tomat, tuangkan irisan dengan air dingin dan biarkan selama beberapa jam. Anda dapat menambahkan sedikit cuka, karena tomat kering memiliki rasa yang manis.
• Untuk memberikan rasa tomat, Anda bisa mengisinya dengan air yang dicampur dengan anggur kering dengan perbandingan 10: 1.
• Kandungan kalori tomat kering adalah sekitar 260 kkal per 100 g. produk. Dan ini 10 kali lebih banyak dari buah segar. Karena itu, jangan terlibat dalam pengobatan yang bermanfaat bagi para pelaku diet.
• Dalam tomat kering, serta dalam buah-buahan kering, serangga bisa didapat. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda dapat menambahkan beberapa daun salam atau siung bawang putih ke dalam toples.
• Jika ada kekhawatiran tentang kualitas pengeringan, maka beberapa garam dapat dituangkan di bagian bawah wadah. Penggilingan kasar yang lebih baik. Ini menyerap kelembaban berlebih dan tidak akan memberikan kesempatan tunggal pada jamur.
Tomat kering adalah produk luar biasa yang membuka rasa dan kemungkinan baru dalam memasak. Jadi mengapa tidak menggunakannya?
