Kombinasi kentang dan jamur adalah win-win, terutama dalam mengisi pai.
Memanggang lezat dan sangat aromatik.
Dan jika jamur hutan, ternyata bukan kue, tapi dongeng!
Meskipun, jarang ada yang menolak sepotong sampanye.
Pai dengan kentang dan jamur - prinsip persiapan umum
Jamur tidak pernah diletakkan mentah. Jika champignon atau jamur tiram digunakan, maka mereka harus digoreng dalam wajan setidaknya selama 10 menit. Jamur hutan harus direbus. Maka Anda dapat menggunakannya seperti itu, tetapi lebih baik untuk menggorengnya. Anda juga bisa menggunakan acar atau jamur asin dalam isian.
Kentang digunakan mentah, direbus atau digoreng. Tapi karena itu buruk dan untuk waktu yang lama datang ke kesiapan dalam pai, sisa mentah dapat direbus dalam air mendidih untuk alasan keamanan. Hanya beberapa menit.
Apa adonan dibuat dari pai:
• ragi;
• kepulan;
• pasir;
• cair dengan soda atau pembudidaya.
Bentuk kue terbuka dan tertutup. Mereka bisa bulat, persegi, oval. Jika kue dibuat dari adonan (aspic), maka cetakan silikon dapat digunakan. Mereka datang dalam berbagai bentuk dan ukuran, mereka memungkinkan Anda untuk mendapatkan makanan panggang yang indah dari penampilan yang aneh.
Pai ragi dengan kentang dan jamur
Keunikan pie ini dengan kentang dan jamur bukan hanya adonan ragi. Pengisiannya sangat harum, karena dibuat dari makanan yang digoreng. Kue yang paling lezat diperoleh dengan jamur madu, tetapi Anda juga bisa mengambil jamurnya, sehingga harus dipotong.
Bahan
• 200 ml susu;
• 1 sendok makan minyak;
• 0,4 kg tepung;
• garam;
• sendok gula;
• 8 gram ragi.
Apa yang Anda butuhkan untuk mengisi:
• 350 gram jamur madu;
• 200 gram kentang;
• 2 lampu;
• mentega, lebih disukai krim;
• bumbu apa saja;
• satu kuning telur.
Memasak
1. Uleni adonan. Kami mencairkan gula dengan ragi dalam cairan hangat, biarkan selama seperempat jam. Lalu kami perkenalkan semua bahan lainnya dan uleni. Tutup dengan handuk di atas dan biarkan hangat selama 1,5 jam.
2. Kupas kentang, potong dadu, bilas dari pati, lalu goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Pada akhirnya, masukkan bawang cincang, goreng ringan.
3. Di wajan lain, goreng jamur yang sudah direbus. Jika champignon digunakan, maka cukup potong-potong, lalu masukkan ke wajan dalam bentuk mentah.
4. Campurkan semua bahan isi, garam dan merica, Anda bisa tuangkan sedikit adas.
5. Kami membagi adonan menjadi dua bagian, membuat crumpet bundar. Kami mentransfer satu ke cetakan berminyak atau hanya ke loyang.
6. Sebarkan seluruh isian.
7. Tutup dengan crumpet kedua. Putar ujungnya. Anda dapat meninggalkan sepotong adonan dan membuat hiasan pada kue.
8. Biarkan kue hangat selama sekitar dua puluh menit sehingga naik sedikit, lalu olesi dengan kuning telur dan panggang pada suhu 190 ° C.
Pai dengan kentang dan jamur dari puff pastry
Kue ini tidak mungkin gagal, karena kami akan membuatnya dari kue puff yang dibeli. Dan untuk mempersiapkan pengisian di bawah kekuatan ibu rumah tangga.
Bahan
• 500 gram adonan;
• 2 kentang rebus;
• 400 gram champignon;
• 1 bawang;
• garam dan merica;
• minyak;
• 1 sendok wijen;
• telur mentah atau hanya kuning telur.
Memasak
1. Bilas jamur, keringkan, parut dengan sedotan. Goreng dalam minyak sampai hampir siap. Kami menaruh bawang cincang untuk mereka, goreng lebih jauh.
2. Kentang rebus hanya dipotong dadu dan dikirim ke jamur. Bumbui isinya dengan rempah-rempah, dinginkan.
3. Tuang satu sendok penuh air ke dalam telur. Jika hanya kuning telur yang digunakan, maka dua dapat ditambahkan. Kemudian aduk dengan garpu.
4. Kami mengambil adonan. Jika dibekukan, maka dapatkan terlebih dahulu.
5. Kami berbaring di atas meja. Paling sering, lapisannya persegi panjang dan agar tidak langsing, kue akan memiliki bentuk yang sama. Potong layer menjadi dua bagian. Tepi yang kasar dan bundar dapat dipotong dan digunakan untuk dekorasi.
6. Letakkan isian pada satu lapisan dan tutup dengan lapisan kedua. Tempat kontak harus dilumuri dengan telur dan terjepit erat.
7. Pastikan untuk membuat beberapa lubang di bagian atas, potongan dekoratif dapat dibuat.
8. Lumuri dengan telur yang tersisa, taburi dengan biji wijen (opsional) dan panggang sampai matang pada suhu 200 ° C.
Buka kue ragi dengan kentang dan acar jamur
Untuk pie ini dengan kentang dan jamur, jamur asin, chanterelles, jamur cocok. Tetapi karena kekurangan teman hutan, Anda dapat menggunakan acar biasa. Kami menyiapkan adonan ragi.
Bahan
• 100 gram susu;
• 10 gram ragi;
• 1 butir telur;
• 230-260 gram tepung;
• 3 sendok mentega;
• 300 gram jamur;
• 400 gram kentang;
• 5 sendok makan krim asam;
• 2 lampu;
• 140 gram keju;
• rempah-rempah.
Memasak
1. Campurkan susu dengan ragi, letakkan satu sendok makan gula tanpa selip dan setengah sendok teh garam. Kami memperkenalkan beberapa sendok makan minyak, tepung. Uleni adonan sampai rata. Gulung roti jahe, pindahkan ke mangkuk, tutup dengan serbet dan biarkan selama 2 jam.
2. Potong bawang, gosok dengan tangan Anda sehingga menjadi lebih lembut. Tambahkan jamur cincang.
3. Kupas kentang dari kulitnya dan robek menjadi irisan yang sangat tipis. Celupkan ke dalam air mendidih dan masak selama dua menit. Kami mengambil saringan, keren.
4. Campurkan semua bahan isian, tambahkan krim asam, lada dan aduk. Jika jamur tidak terlalu asin atau hanya diasinkan, maka garamlah.
5. Kocok adonan dengan lapisan yang sangat tipis, tidak lebih dari 0,5 sentimeter. Kami pindah ke loyang yang dilumuri minyak, ketika berbaring, kami meletakkan tepinya di samping.
6. Lumasi dengan sisa sendok minyak dan oleskan isian krim asam. Itu dapat ditata berlapis-lapis, dengan lembut berganti-ganti produk. Namun dalam bentuk campuran ternyata lebih enak.
7. Tuang keju parut ke dalam oven! Kami memanggang pada suhu 180 ° C sampai kerak yang indah di permukaan sekitar 35 menit.
Pie cepat dengan kentang dan jamur dari adonan kefir
Resep indah untuk pai cepat dan sederhana dengan kentang dan jamur, yang bisa dipanggang di dalam oven maupun di slow cooker.
Bahan
• 0,25 liter kefir;
• 2 butir telur;
• 5 kentang;
• 1 cangkir tepung;
• ½ sdt. soda;
• jumlah garam yang sama;
• 1 bawang;
• sedikit minyak;
• 250 gram jamur;
• rempah-rempah.
Memasak
1. Goreng kentang, potong dadu, dalam satu wajan. Di lain, goreng jamur. Tambahkan bawang ke wajan apa pun. Lalu kita mendinginkan semuanya, campur, taburi dengan rempah-rempah, garam. Anda bisa melempar sayuran.
2. Kocok telur dengan garam, dalam kefir Anda perlu mengocok soda, campur, tambahkan tepung dan adonan sudah siap!
3. Tuang setengah adonan ke dalam cetakan, isian di atas, dan kemudian sisa adonan.
4. Kami mengirim selama 40 menit untuk memanggang, mengatur 180-190 derajat, tetapi kami melihat di oven kami. Dalam slow cooker, panggang pada program yang sesuai selama sekitar satu jam.
Pai kental dengan kentang dan jamur "Changeling"
Versi lain dari kue kental, yaitu adonan yang dicampur dengan krim asam dengan mayones. Baginya, lebih baik menggunakan bentuk yang bisa dilepas, karena memanggang yang sudah selesai perlu dibalik.
Bahan
• 0,2 kg krim asam;
• 3 sendok mentega;
• 0,3 kg mayones;
• 2 butir telur;
• 100 gram tepung;
• 4 kentang;
• sekelompok bawang hijau;
• rempah-rempah;
• 200 gram jamur;
• 2 sdt.
Memasak
1. Campurkan krim asam dengan mayones, tambahkan telur, garam, dan massa merata. Masukkan tepung dengan baking powder dan biarkan adonan selama seperempat jam.
2. Kupas kentang dan rebus selama 15 menit, potong, dan tidak perlu melebihi waktu.
3. Goreng jamur dalam wajan dan campur dengan bawang hijau, bumbui dengan garam dan merica.
4. Potong kentang rebus menjadi lingkaran. Ketebalannya 3-4 milimeter.
5. Lumasi formulir secara melimpah dan oleskan kentang dengan indah, sedikit tumpang tindih. Kami memiliki semua bagian dalam satu lapisan. Anda bisa menambahkannya.
6. Sebarkan jamur, tuang adonan ke dalam oven! Panggang sampai matang, sekitar 40 menit pada 180.
7. Kita keluarkan, beri pai, biarkan agak dingin, agar panasnya mereda. Kemudian tutup dengan piring datar dan balikkan. Hapus formulir.
Pai yang rapuh dengan kentang dan jamur (dari kue pastry pendek)
Menurut resepnya, mentega digunakan dalam adonan untuk pie ini dengan kentang dan jamur, tetapi Anda dapat menggantinya dengan margarin dengan aman. Itu tidak akan lebih buruk.
Bahan
• tepung 2 gelas;
• 1 sdt pembudidaya;
• 4 sendok makan krim asam yang enak;
• 130 gram minyak;
• sejumput garam halus.
Mengisi:
• 5 kentang;
• 200 gram jamur;
• minyak;
• telur;
• bawang dan rempah-rempah.
Memasak
1. Giling mentega dan tepung sampai remah. Garam, masukkan pembudidaya, krim asam dan uleni roti, masukkan ke kulkas untuk memasak.
2. Potong kentang dan rebus selama 4 menit dalam air mendidih, tuang ke saringan.
3. Goreng jamur dengan bawang, dinginkan semuanya dan kombinasikan. Kami menaruh rempah-rempah.
4. Kami mendapatkan adonan dingin, mengeluarkan 2 kue. Kami membuat kue tertutup biasa.
5. Di atas pisau kami membuat beberapa pemotongan.
6. Lumasi dengan telur kocok dan panggang sampai adonan siap, sekitar setengah jam.
Pai osetia dengan kentang dan jamur
Resep untuk kue lain yang sangat memuaskan dan harum. Isi kentang tumbuk, Anda bisa memasaknya terlebih dahulu. Adonan ragi.
Bahan
• 300 gram tepung;
• 7 gram ragi;
• 1/3 sendok teh garam;
• sendok gula;
• telur;
• 50 gram minyak;
• 120 gram susu.
Untuk mengisi:
• 250 gram kentang tumbuk;
• 150 gram jamur;
• 2 lampu;
• 150 gram keju;
• bumbu, sedikit minyak dan rempah-rempah.
Memasak
1. Uleni adonan dengan ragi. Kami menyeduh ragi dengan gula dalam susu hangat, tambahkan yang lainnya, remas-remas dan kirim agar tetap hangat sampai yang pertama, tetapi kenaikan yang baik.
2. Goreng bawang dalam minyak, tambahkan jamur cincang dan goreng sampai hampir siap.
3. Campur kentang tumbuk dengan jamur, tambahkan keju parut, bumbu, masukkan bumbu apa saja.
4. Gulung adonan menjadi kue besar, masukkan isinya, angkat ujungnya dan kumpulkan. Anda harus mendapatkan roti dengan isi.
5. Letakkan di atas loyang yang dilumuri lemak dengan jahitan ke bawah, ratakan dengan tangan Anda dalam kue setebal 2 cm. Di tengah kami membuat lubang kecil.
6. Lumasi dengan telur dan panggang sampai kerak emas yang indah.
Pai dengan kentang dan jamur - tips dan trik yang berguna
• Pai adonan ragi harus tetap hangat sebelum dipanggang, setidaknya seperempat jam. Selama waktu ini, mereka akan naik, adonan akan rata. Produk jadi akan lebih megah, kue itu sendiri tidak akan retak di sisi dengan kenaikan tajam di kompor.
• Semakin curam dan kaku adonan untuk kue, semakin sulit untuk naik dan semakin lama. Adonan yang lengket dan lemah lebih banyak berubah-ubah dalam pekerjaan, tetapi memanggangnya ternyata lebih bagus, lebih mudah, tidak basi untuk waktu yang lama. Dipalu dengan tepung dan adonan setelah dimasak paling sulit.
• Jangan menyumbat isian jamur dengan banyak rempah. Setelah semua, bahan utama itu sendiri adalah kue-kue memuliakan harum, lezat dan indah.
• Pie ditempatkan hanya dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Oleh karena itu, Anda harus berhati-hati menyalakan di muka dan segera mengatur suhu yang diinginkan. Jika dimasukkan ke dalam oven yang tidak cukup panas, adonan akan menjadi lebih kering, tidak terlalu lapang dan lunak.
