Pangsit tradisional hidangan orang-orang slavikyang telah lama memperoleh status harta nasional.
Masih ada perselisihan tentang siapa yang sebenarnya memiliki kepengarangan.
Apapun itu tapi semua orang suka pangsit.
Mereka bisa manis atau asin.
Itu semua tergantung pada pengisian yang digunakan. Pangsit dimasak dengan buah beri, buah-buahan, kol, kentang, produk sampingan daging dan isian lainnya.
Pangsit dengan kentang mentah - prinsip dasar memasak
Untuk kue tradisional, isinya dibuat dari kentang rebus. Itu dibersihkan, dicuci, direbus dan diuleni dengan kentang tumbuk. Tetapi hari ini kita akan berbicara tentang pangsit yang diisi dengan kentang mentah.
Untuk rasa, pangsit tersebut menyerupai pancake kentang, hanya direbus.
Untuk pangsit dengan kentang mentah uleni adonan segar. Itu dibuat di atas air, kefir, susu atau produk susu fermentasi lainnya. Memasak adonan itu mudah. Kondisi utama adalah untuk menguleni secara menyeluruh sehingga memperoleh konsistensi yang halus dan homogen.
Kentang untuk isian bersihkan, cuci dan giling. Bisa diparut atau dicincang halus. Biarkan kentang beberapa saat, lalu peras dengan baik. Untuk kentang tambahkan bawang cincang, lemak babi atau daging cincang. Isi adalah asin, dibumbui dengan rempah-rempah dan diaduk.
Adonan dibagi menjadi potongan-potongan kecil, masing-masing digulung menjadi lingkaran tipis. Di tengah-tengah berbaring mengisi kentang mentah dan hati-hati mencubit ujungnya.
Rebus pangsit dalam air asin ringan. Kemudian angkat dengan sendok berlubang dan campur dengan bawang atau mentega.
Resep 1. Pangsit dengan kentang mentah
Bahan
dua gelas air minum;
lada hitam;
tepung gandum;
minyak bunga matahari;
telur;
bawang;
lima kentang;
mentega - 80 g
Metode memasak
1. Uleni adonan tidak beragi untuk pangsit. Tuang air minum ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan telur ayam. Aduk rata. Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak. Aduk dengan sendok terlebih dahulu, lalu uleni adonan yang kaku dengan tangan Anda. Tutup adonan yang sudah jadi dengan handuk basah dan biarkan istirahat selama 20 menit. Karena ini, adonan akan menjadi lebih elastis dan seragam.
2. Saat adonan datang, siapkan isiannya. Kupas kentang, cuci bersih, keringkan ringan dan gosokkan ke dalam keripik halus. Garam dan biarkan selama lima menit. Setelah waktu ini, peras kentang dengan baik dan tambahkan mentega lembut ke dalamnya. Aduk rata sampai massa mulai membentuk bola.
3. Kupas umbi dan cincang halus. Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan dan panaskan. Masukkan bawang cincang di dalamnya dan goreng menjadi kemerahan.
4. Taburkan meja dengan tepung dan gulung adonan menjadi lapisan tipis. Menggunakan lingkaran potongan kaca. Kumpulkan trim. Letakkan isian di setiap lingkaran dan hati-hati menutup tepi.
5. Tempatkan panci air di atas kompor. Segera setelah air mendidih, masukkan pangsit ke dalamnya dan aduk segera. Rebus dengan api sedang untuk menghangatkan kentang dan adonan merata. Masak vareniki, aduk sesekali, sampai melayang ke permukaan. Bawalah dengan skimmer, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan mentega dan bawang, aduk rata. Sajikan dengan krim asam.
Resep 2. Pangsit dengan kentang mentah dan bawang
Bahan
setengah kilo tepung;
garam ekstra;
dua telur;
lada merah dan hitam;
segelas air minum yang tidak lengkap;
minyak bunga matahari;
garam - 6 g;
dua kepala lobak bawang.
Metode memasak
1. Ayak tepung ke dalam mangkuk. Buat reses di tengah dan drive dua telur. Larutkan garam dalam air hangat dan tuangkan tepung. Uleni adonan yang kaku dan elastis. Membagi menjadi dua. Potongan-potongan dibungkus dengan film dan dibiarkan beristirahat.
2. Bersihkan dan cuci kentang. Bawang bebas dari kulit, dibilas dan dicincang halus.
3. Parut kentang di parutan kasar. Kami menggesernya ke dalam mangkuk, taburkan sedikit dengan garam dan biarkan selama lima menit. Lalu peras dan kombinasikan dengan bawang bombai. Bumbui dengan garam, merica, dan aduk.
4. Gulung adonan ke dalam reservoir, sedikit lebih tebal dari pangsit biasa. Dengan bantuan potongan kue bulat kaca. Kami menempatkan isian di masing-masing dan dengan erat menjepit ujungnya. Jadi kami bertindak dengan semua kue. Kami membuat pangsit sampai isinya selesai.
5. Tuang air minum ke dalam panci besar dan letakkan di atas kompor. Segera setelah mendidih, garam dan tambahkan 50 ml minyak bunga matahari. Kami menjatuhkan pangsit ke dalam air mendidih dan mencampurnya segera. Rebus, sesekali diaduk, sampai melayang ke permukaan.
6. Kupas bawang, potong menjadi setengah cincin dan goreng sampai coklat keemasan dalam minyak bunga matahari.
7. Keluarkan pangsit dengan sendok berlubang, pindahkan ke wajan dan goreng selama sekitar tiga menit. Sajikan pangsit dengan adjika, krim asam atau saus tomat.
Resep 3. Pangsit dengan kentang mentah dan daging
Adonan
telur;
tepung - 450 g;
sejumput garam;
air minum - 200 ml.
Isian
kentang berukuran sedang - 4 pcs.;
garam yang ditumbuk halus;
bawang.
Untuk greaves - 150 g lemak babi desa.
Metode memasak
1. Dalam mangkuk yang dalam, campur telur dengan garam. Tuang ke dalam air minum dan aduk. Tuang setengah tepung dan aduk hingga rata dengan sendok. Secara bertahap tambahkan sisa tepung dan uleni adonan yang cukup curam dan seragam, yang seharusnya tidak menempel di telapak tangan Anda. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam tas dan biarkan beristirahat selama setengah jam. Setelah waktu ini, hancurkan adonan lagi dan kembali ke tas.
2. Kami melepaskan kentang dari kulitnya dan tiga pada sebagian besar parutan. Biarkan dalam mangkuk, jadi dia memberi jus. Bawang dikupas rusak halus.
3. Kuras jus kentang dan sedikit peras. Masukkan bawang ke dalamnya, garam dan aduk.
4. Keluarkan adonan dari kantong. Potong sepotong dan bentuk sosis tipis darinya. Potong kecil-kecil. Kami menggulung masing-masing dengan tipis dan menempatkan isian di tengah. Lebih baik untuk mengambilnya dengan garpu sehingga isinya tanpa jus. Dengan lembut hubungkan ujung-ujungnya dan tekan dengan kuat. Saat membuat pangsit, taruh panci besar di atas kompor.
5. Potong lemak babi menjadi kubus dan letakkan di wajan yang sudah dipanaskan. Goreng sampai potongan lemak ditutupi dengan kerak emas.
6. Pangsit dicelupkan ke dalam porsi kecil dalam air mendidih, sedikit asin dan didihkan, aduk sesekali, sampai mengapung ke permukaan. Kami mengambil mereka dengan sendok berlubang dalam mangkuk, tambahkan lemak dengan lemak dan campur. Disajikan dengan saus krim asam.
Resep 4. Pangsit dengan kentang mentah dan daging
Bahan
satu setengah kg kentang;
700 g adonan pangsit;
200 gram lemak babi segar;
garam, lada halus dan hitam;
dua bawang.
Metode memasak
1. Uleni adonan sesuai resep yang biasa Anda gunakan. Tetapi perlu diingat bahwa itu harus sedikit lebih curam daripada untuk pangsit biasa. Karena itu, ketika diuleni tambahkan sedikit tepung daripada biasanya. Masukkan adonan ke dalam tas dan masukkan ke lemari es.
2. Bersihkan kentang, cuci dan lewati penggiling daging. Masukkan ke dalam mangkuk terpisah. Bawang dan lemak babi yang dikupas juga ditumbuk dalam penggiling daging. Tiriskan jus dari kentang dan campur dengan bumbu, daging dan bawang. Kami mengambil porsi kecil dari cincang, memeras dan bergeser ke ayakan. Biarkan selama seperempat jam, setelah itu kita masukkan dalam mangkuk.
3. Giling adonan di atas meja tepung dan potong kue bundar dengan gelas. Di tengah lay out mengisi dan hubungkan tepi ketat. Rebus dalam air mendidih, asin sampai matang. Kami mengambil dengan skimmer di piring, menaruh sepotong mentega dan aduk. Disajikan dengan saus tomat atau krim asam.
Resep 5. Vareniki dengan kentang mentah, cincang dan lapisan daging babi
Bahan
Adonan
air - 150 ml;
garam - 6 g;
dua telur;
tepung - 450 g
Isian
setengah kilo kentang;
lapisan daging babi - 250 g;
lada hitam;
bawang;
garam ditumbuk halus.
Metode memasak
1. Geser tepung di atas meja. Buat sumur, palu telur ke dalamnya, tuangkan dalam air dan uleni adonan kaku, secara bertahap menuangkan tepung. Kami menggesernya ke paket dan pergi selama setengah jam.
2. Potong lapisan babi menjadi kubus kecil. Kentang dibersihkan, dicuci, dan potong dadu sekecil mungkin. Potong bawang halus dan goreng sampai kemerahan.
3. Dalam mangkuk, campur lapisan yang diiris dengan kentang dan bawang goreng. Garam, merica dan aduk lagi.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung masing-masing menjadi satu lapisan. Gelas potong lingkaran. Pada masing-masing meletakkan isian dan kencangkan tepi dengan hati-hati.
5. Rebus pangsit dalam air asin ringan. Begitu mereka datang, masak selama tiga menit lagi dan bawalah mereka dengan sendok berlubang. Tambahkan mentega ke dumpling dengan kentang mentah dan campur.
Resep 6. Pangsit dengan kentang mentah dan daging cincang
Bahan
Adonan
700 g tepung;
telur;
6 g gula;
50 ml yogurt;
6 g garam;
100 g mentega;
500 ml air minum.
Isian
400 g daging cincang;
garam;
6 kentang;
2 siung bawang putih;
rempah-rempah;
kepala bawang.
Metode memasak
1. Lelehkan mentega. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula, air minum, garam dan didihkan di atas kompor. Angkat dari api, tambahkan 300 g tepung dan aduk. Dinginkan.
2. Kupas dan potong bawang putih dan bawang dalam blender. Tambahkan campuran bawang putih ke bawang. Angkat kulit dari kentang dan parut sayuran di parutan halus. Biarkan selama sepuluh menit dan tekan. Tambahkan kentang ke cincang dan aduk rata.
3. Tuang yogurt ke dalam adonan dingin, kocok telur dan aduk. Tuang tepung yang tersisa dan uleni adonan. Seharusnya tidak menempel di tangan. Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Buat sosis dari masing-masing dan potong menjadi sentimeter. Gulung dalam tepung dan gulung menjadi kue yang tidak terlalu tipis. Tempatkan isian di tengah dan tutup tepi dengan hati-hati.
4. Rebus pangsit sampai matang dalam air asin dan angkat dengan sendok berlubang. Tambahkan sepotong mentega ke dalamnya dan kocok.
Resep 7. Pangsit dengan kentang mentah dan bawang putih liar dikukus
Bahan
800 g tepung;
garam;
segelas air mineral;
gula - 10 g;
dua telur;
minyak bunga matahari - 80 ml;
kentang mentah - 700 g;
bawang putih liar - 100 g;
garam dan rempah-rempah;
mentega - 150 g
Metode memasak
1. Tepung tepung di atas meja, di tengah, tuangkan dalam air mineral, tambahkan minyak sayur, telur, gula, dan garam. Uleni adonan dengan baik, bungkus dalam plastik dan biarkan selama setengah jam.
2. Kupas kentang, cuci dan hancurkan melenko. Tuang sesendok minyak sayur ke dalam kentang, garam dan merica, lalu campur.
3. Pergi dan cuci ramson. Tiriskan di atas handuk dan cincang halus. Tambahkan ramson ke kentang dan campur.
4. Mentega mentega dingin potong dadu. Buat sosis dari adonan dan potong-potong. Setiap roll, di tengah meletakkan isian dan sepotong mentega. Tepi hati-hati menutup.
5. Letakkan di atas kapal uap dan didihkan selama 50 menit. Pindahkan pangsit jadi ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas ghee.
Pangsit Kentang Mentah - Rahasia dan Kiat
Biarkan kentang parut selama beberapa menit, lalu pastikan untuk memerasnya dengan baik. Jika ini tidak dilakukan, isian akan menjadi cair.
Jangan menaruh terlalu banyak tambalan, karena pangsit dalam proses memasak bisa berantakan.
Jika Anda membuat banyak pangsit, bagilah adonan menjadi beberapa bagian. Saat menggunakan satu, sisa bungkus dalam film sehingga adonan tidak keluar cuaca.
Masak pangsit dengan kentang mentah di atas api sedang, sehingga kentang bisa mendidih dengan baik.
