Hidangan pertama dari hati tidak semuanya. Apalagi beberapa ibu rumah tangga belum pernah mencoba dan bahkan belum pernah mendengarnya. Dan banyak yang tersesat. Sup hati milik masakan Slavia, mereka dibedakan oleh rasa yang tidak biasa dan kemudahan persiapan. Anda benar-benar dapat menambahkan produk apa pun kepada mereka dan selalu mendapatkan hidangan baru. Dan karena hati juga dipersiapkan dengan cepat, akan sangat sedikit waktu untuk menyiapkan makan malam.
Sup Hati - Prinsip Memasak Umum
Kaldu hati disiapkan dengan cepat, jadi tidak perlu memasaknya terlebih dahulu. Dan berkat rasa dan aroma jeroan yang kaya, perlu sedikit. Pada satu liter kaldu cukup untuk menempatkan 150-200 gram. Sup yang paling empuk diperoleh dari hati unggas: ayam, kalkun, bebek. Dan rasa jeroan sapi paling pekat.
Apa yang membuat sup dari hati:
• sayuran;
• sereal;
• polong-polongan;
• telur;
• pasta.
Jika bubur jagung dimasak dalam waktu lama, misalnya kacang polong, maka hati diletakkan dalam sup yang hampir siap. Pada saat itu hampir disiapkan setara dengan kentang, millet, soba. Tapi jangan menyatukan produk, lebih baik bergantian, memberikan setiap produk mendidih dan mendidih selama 2-3 menit.
Kursus pertama dapat dimasak dengan atau tanpa menumis. Terkadang, selain sayuran, hati itu sendiri digoreng, yang memberi sup aroma dan rasa yang lebih nyata. Disajikan dengan krim asam, rempah segar, kerupuk. Juga, hati cocok dengan bawang putih, tetapi lebih baik menambahkannya segar di piring.
Resep 1: Sup hati sapi "Pedesaan" dengan mie
Sup cepat untuk setiap hari dari hati dengan mie kecil. Anda dapat menggunakan pasta lain, tetapi dalam hal ini, mereka tidak diletakkan pada akhir memasak, tetapi dalam 3-5 menit, tergantung pada jenis dan ukurannya.
Bahan
• 2,5 liter air;
• 1 bawang;
• 300 gram hati;
• 50 gram bihun;
• 4 sendok mentega;
• 4 kentang;
• 1 wortel;
• garam, sayuran, daun salam.
Memasak
1. Masukkan air ke atas kompor, didihkan.
2. Tambahkan kentang, kupas dan potong-potong acak. Ukuran dan bentuk tidak masalah.
3. Potong hati menjadi strip, goreng dalam wajan sampai warna kemerahan.
4. Garam sup, segera setelah kentang dibiarkan selama 5 menit, tambahkan hati goreng.
5. Masukkan bawang cincang ke dalam wajan setelah hati, Anda bisa menambahkan sedikit minyak. Goreng sebentar.
6. Rusak wortel yang sudah bersih dan kirim ke bawang. Goreng bersama sampai berwarna cokelat keemasan, jangan lupa aduk.
7. Begitu kentang matang, masukkan mie ke dalam wajan, aduk.
8. Berikan sup untuk mendidih dan lay out memanggang.
9. Selanjutnya, tambahkan cincang hijau, daun salam, tutup dan matikan. Biarkan hidangan pertama meresap selama sekitar 15 menit dan sajikan.
Resep 2: Sup Tomat Hati Ayam
Untuk membuat sup hati ini, kami menggunakan tomat segar, dan di musim dingin kami mengganti pasta atau saus tomat.
Bahan
• 450 gram hati;
• 3 tomat;
• 2 liter air;
• 4 kentang;
• garam, adas;
• 0,5 sdt. paprika;
• 1 bawang;
• 4 sendok mentega;
• 1 wortel.
Memasak
1. Masukkan air ke atas kompor, biarkan mendidih.
2. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan, masukkan ke dalam panci. Sup gulma.
3. Potong hati menjadi irisan kecil dan kirim ke wajan 3 menit setelah merebus kentang.
4. Potong bawang, goreng dalam minyak.
5. Wortel rusak, kirim ke haluan.
6. Kami mengoleskan tomat atau mencincang halus, lebih baik untuk menghapus kulit. Dikirim ke sayuran panggang, rebus selama 10 menit. Pada akhirnya tambahkan paprika.
7. Begitu kentang matang, kami memindahkan isi wajan ke wajan. Masak selama 2-3 menit.
8. Tambahkan cincang hijau dan matikan. Sajikan sup ini dengan krim asam.
Resep 3: Sup Hati Kacang
Agar proses memasak sup ini dari hati tidak tertunda, diinginkan untuk merendam kacang polong semalam dalam air dingin. Maka waktu memasak akan berkurang beberapa kali.
Bahan
• 1 cangkir kacang polong;
• 400 gram hati;
• 2 wortel;
• garam;
• 50 gram mentega;
• 1 bawang;
• 1 ikat peterseli;
• 1 daun salam.
Memasak
1. Rebus kacang polong hingga lunak dalam 2,5 liter air. Anda bisa makan kaldu apa saja.
2. Hati dipotong menjadi potongan-potongan acak dan dibuang ke kacang polong. Pada tahap ini, sup bisa diasinkan.
3. Larutkan sepotong mentega di wajan. Bisa digunakan dan sayur, tetapi dengan krim rasanya lebih enak.
4. Tambahkan bawang cincang, goreng sampai transparan.
5. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan dan kirim ke bawang. Masak sampai lunak.
6. 20 menit setelah merebus hati, kami mentransfer sayuran panggang ke wajan, memasak sebentar.
7. Potong peterseli, kirim ke wajan. Kami melempar daun laurel dan siap!
Resep 4: Sup Krim Hati
Hidangan lezat dan lembut dengan rasa lembut. Ketebalan sup hati bisa disesuaikan dengan selera Anda. Dari jumlah produk ini Anda mendapatkan hidangan konsistensi sedang.
Bahan
• 400 gram hati;
• 50 gram mentega (lebih baik dari mentega);
• 1 sendok tepung;
• 0,7 liter kaldu;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• 2 kuning;
• 200 gram krim;
• rempah-rempah, sayuran.
Memasak
1. Sayuran dikupas. Potong bawang menjadi setengah cincin, wortel menjadi lingkaran tipis dan masukkan semuanya ke dalam panci.
2. Keluarkan selaput dan vena dari hati, potong-potong dan kirim ke sayuran.
3. Isi dengan kaldu dan didihkan selama sekitar 25 menit. Sayuran dan hati harus dimasak sepenuhnya. Di ujung piring garam.
4. Lepaskan panci dari panas, buka tutupnya dan diamkan sebentar agar panas mereda.
5. Lelehkan sepotong mentega, tambahkan tepung dan goreng sebentar. Tambahkan sedikit krim, hangatkan campuran dengan baik.
6. Giling hati dengan blender sayuran hingga konsistensi kentang tumbuk.
7. Tambahkan saus krim, kocok bersama.
8. Letakkan wajan di atas kompor, jika konsistensinya kental, Anda bisa menambahkan kaldu atau air. Kami mencoba sup untuk garam, jika perlu, tambahkan lagi.
9. Beri sup sampai mendidih dan matikan. Taburi dengan bumbu saat disajikan.
Resep 5: Sup Jamur Hati Ayam
Untuk sup jamur dari hati akan menggunakan chanterelles kering. Tapi Anda bisa meletakkannya di piring dan jamur lainnya.
Bahan
• 100 gram chanterelles;
• 4 kentang;
• 300 gram hati;
• 2 bawang;
• 1 ikat adonan;
• garam;
• 1 wortel.
Memasak
1. Cuci chanterelles dengan air dingin dan rendam selama 3 jam. Lalu peras, potong-potong dan siapkan hingga mendidih dalam 2,5 liter air.
2. Kami memotong hati menjadi kubus, mengirimnya ke chanterelles dalam 2 menit. Ketika mendidih busa terbentuk, itu harus dihilangkan.
3. Kupas kentang, potong dadu dan kirimkan setelah hati.
4. Goreng bawang dengan wortel dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Segera setelah kentang matang, kami menempatkan roasting di dalam sup.
6. Isi piring dengan sayuran, daun salam dan matikan. Sajikan sup jamur hati dengan krim asam.
Resep 6: Sup hati dengan kacang
Untuk membuat sup hati segar dan ringan, Anda membutuhkan kacang hijau. Anda dapat mengambil polong segar atau beku. Jika Anda menggunakan segar, maka mereka perlu dipotong menjadi 3-4 cm.
Bahan
• 350 gram biji;
• 250 gram hati;
• 1 ikat bawang hijau;
• 3 kentang;
• 3 sendok mentega;
• garam;
• 1 wortel;
• 2 liter air;
• 2 butir telur.
Memasak
1. Iris irisan hati, goreng mentega sebentar.
2. Tambahkan wortel cincang. Memasak bersama. Lebih baik tidak menggunakan parutan, irisan wortel harus cukup besar.
3. Segera setelah hati dan wortel digoreng, tambahkan 2 liter air mendidih, didihkan.
4. Potong kentang menjadi potongan dan lari ke sup. Kami garam.
5. Masak sup sampai kentang setengah matang, lalu taruh kacang hijau.
6. Kocok telur dengan garpu dengan sedikit garam.
7. Segera setelah semua sayuran matang, tambahkan campuran telur ke dalam sup, aduk rata.
8. Masukkan sayuran cincang, coba sup di atas garam dan matikan.
Resep 7: Sup hati dengan soba
Sup soba dengan hati sangat aromatik dan bergizi. Dari jumlah produk ini, 4 porsi sup akan berubah. Kami akan menggunakan hati ayam untuk memasak, tetapi Anda juga bisa mengambil daging sapi dan bahkan babi.
Bahan
• 1,5 liter air;
• 300 gram hati ayam;
• 1/3 gelas soba;
• 2 bawang;
• 1 paprika;
• sedikit minyak;
• wortel;
• rempah-rempah, beberapa sayuran hijau.
Memasak
1. Didihkan air, buang soba yang sudah dicuci.
2. Potong hati menjadi kubus kecil, buang ke wajan dan goreng selama 2 menit. Kami mengirim sup ke soba. Garam kaldu.
3. Tambahkan mentega ke wajan dan goreng bawang potong dadu sampai transparan.
4. Tambahkan wortel parut ke bawang dan goreng semuanya.
5. Potong paprika menjadi kubus dan buang ke dalam wajan.
6. Segera setelah sereal matang, taruhlah pemanggangan sayuran di dalam sup, isi dengan sayuran hijau dan siap!
Resep 8: Sup hati dengan millet dan tomat
Sup dengan hati dan millet adalah versi harian yang luar biasa dari hidangan pertama, terutama jika disiapkan sesuai dengan resep ini. Jenuh, bergizi, dengan rasa hati yang menyenangkan dan warna tomat cerah.
Bahan
• 300-400 gram hati;
• 3 liter air;
• 1 bawang;
• 3-4 tomat;
• 1 wortel;
• 5 kentang;
• 0,5 gelas millet;
• 50 gram minyak;
• 50 gram krim asam.
Memasak
1. Kami memotong hati menjadi potongan-potongan kecil, kira-kira seperti kebab shish, tuangkan air dingin dan biarkan mendidih. Lepaskan busa yang dihasilkan.
2. Tambahkan kentang cincang, rebus selama 2 menit.
3. Tambahkan millet yang sudah dicuci, garam dan sup sampai matang.
4. Potong bawang dan wortel. Bentuk dan ukuran potongan tidak masalah. Goreng dalam wajan.
5. Segera setelah sayuran memerah, tambahkan tomat cincang. Rebusan pengisian bahan bakar 10 menit di bawah tutupnya. Secara berkala Anda perlu mencampur.
6. Campurkan sup dengan sayuran, rebus dan matikan. Disajikan dengan krim asam, Anda bisa memasukkan sayuran cincang.
Sup Hati - Tip dan Trik
• Untuk membuat kaldu dari hati tidak keruh dan kelabu, tuangkan produk dengan air dingin, didihkan, didihkan selama 5 menit dan tiriskan semua cairan. Potongan hati dicuci, wajan dibilas dan air bersih dituangkan lagi.
• Semakin lama hati direbus, semakin kering dan semakin sulit. Karena itu, kaldu untuk sup dengan jeroan cukup mendidih selama 5-7 menit dan Anda bisa meletakkan sisa bahan. Jika hati dipotong halus, maka bisa ditambahkan segera dengan kentang.
• Hidangan pertama akan terasa sangat lezat dan harum, jika hati digoreng ringan dalam wajan sebelum direbus.
• Agar hati babi tidak pahit, produk dikupas dari film, dipotong-potong dan direndam dalam susu. Lalu peras kelebihan cairan dan masak sup sesuai resep.
• Kaldu hati hampir tidak mengandung lemak dan cukup ramping. Jika Anda perlu memasak hidangan yang lebih memuaskan, maka jangan menyimpan minyak dalam memasak mengukus sayuran.
