Roll biskuit - prinsip umum dan metode memasak
Gulungan biskuit dengan adonan tipis yang lembut dan krim halus yang lezat adalah kelezatan favorit dari gigi manis. Mereka dan toko itu bagus, dan dibuat secara independen dan untuk waktu yang lama. Beberapa ibu rumah tangga, memberikan individualitas produk, menghias gulungan dengan sangat indah sehingga menjadi seperti karya seni. Tetapi tanpa menghiasi roll nikmat nikmat. Krim untuk isiannya gunakan keju cottage, krim, protein, cokelat, buah, pisang, stroberi, serta selai, selai, susu kental, halva. Untuk membuat produk menjadi juiciness, kue bolu dapat diresapi dengan sirup, dan untuk aroma tambahkan kulit jeruk, vanilla, kayu manis. Bagian atas gulungan ditaburi dengan potongan kelapa, bubuk kakao, gula bubuk, dituangkan dengan icing, fudge, dihiasi dengan cokelat, buah-buahan, beri.
Roll biskuit - persiapan makanan
Kue bolu disiapkan dengan sangat cepat, jadi Anda harus menyiapkan semua produk terlebih dahulu, menghangatkan oven, dan menutupi loyang dengan kertas yang diminyaki. Adonan panggang biasanya sekitar lima belas menit. Tidak dianjurkan untuk menjauh dari piring saat ini, Anda harus waspada, karena Tergantung pada individualitas oven, kue bolu dapat dipanggang sebelumnya. Selembar adonan jadi, selagi panas (kecuali pilihan lain ditentukan dalam resep), harus diletakkan di atas handuk dan dibungkus dengan gulungan tepat di sampingnya, secara bertahap mengeluarkan kertas. Ketika dingin, tidak terbuka, diminyaki dengan krim dan digulung kembali.
Roll biskuit - resep terbaik
Resep 1: Gulung biskuit dengan susu kental
Gulungan lezat terburu-buru. Untuk isian, alih-alih direbus, Anda bisa menggunakan susu kental biasa (1 b. Susu kental (400 g) dicampur dengan sebungkus mentega (200 g) dan sekantung gula vanila). Jika diinginkan, hiasi produk dengan cokelat leleh atau olesi bagian atas dengan susu kental dan taburi dengan potongan kelapa.
Bahan: 5 butir telur, segelas gula dan tepung, satu botol (0,5 l) susu kental rebus, slaked soda tanpa seluncuran - 1 teh. berbohong (atau 1 lb teh baking soda + ½ meja. l. cuka (6%). Dekorasi (opsional): 2-3 tabel. l. susu kental, keripik kelapa, cokelat - 100 g, bubuk gula-gula.
Metode memasak
Siapkan adonan biskuit, mengapa kocok telur dengan gula, tambahkan tepung dan soda terhidrasi (atau padam sendiri). Volume ini cukup untuk loyang besar (sekitar 45 kali 35 cm).
Tutupi loyang dengan kertas roti (minyak) di seluruh area. Jika tidak ada kertas dengan lebar seperti itu, tumpang tindih. Tuang adonan dan panggang selama delapan menit (20 ° C). Biskuit jadi dibagi menjadi dua bagian dan masih panas untuk dikeluarkan dari lembaran dan kemudian, sebelum dingin, olesi dengan susu kental dan roti gulung.
Masih untuk menghiasnya. Gemuk gulungan pertama dengan susu kental putih, taburi dengan kelapa. Untuk yang kedua, lelehkan cokelat (dalam bak air), gosok terlebih dahulu, lumasi bagian atas gulungan dan tutup dengan bubuk gula-gula (tongkat dan bola berwarna sangat kecil).
Resep 2: Biskuit Roll dengan Whipped Cream
Keunikan dari gulungan ini adalah biskuit selalu berubah dan naik dengan baik. Rahasianya - dalam air mendidih, yang ditambahkan ke adonan. Mengisi dipalu dalam krim, meskipun pada prinsipnya tidak masalah - Anda dapat melumasi lembaran dengan selai biasa. Bahan ditunjukkan pada loyang 45 x 40 cm.
Bahan: 5 butir telur, segelas gula pasir, 100 ml air mendidih, sekantong baking powder (10-12g), segelas tepung. Krim: krim kental (30%) - 800 ml, 4 kantong fixer untuk krim, 2 sendok makan. pasir gula.
Metode memasak
Awalnya, ada baiknya kosong agar Anda bisa segera menguleni adonan dan membuat biskuit. Tepung - beberapa sendok makan, campur dengan baking powder dan saring melalui saringan. Sisa tepung juga, ayak (terpisah). Rebus ketel agar air mendidih yang dingin berada di tangan. Tutupi loyang dengan kertas, diolesi tipis.
Kocok telur dengan gula dengan mixer. Melanjutkan pemukulan, tuangkan dalam air mendidih, tuangkan tepung, terus diremas dan pada gilirannya - tepung dengan baking powder.
Tuang adonan di atas loyang. Ternyata cukup tebal, tersebar di permukaan dan dipanggang selama sepuluh hingga lima belas menit (180-200C). Biarkan dingin, oleskan dengan krim, dan sudah dingin, bersama dengan isinya, berubah menjadi gulungan. Adonan lunak, membengkokkan dengan baik dan lepaskan kertas. Bahkan akan lebih enak jika Anda meletakkan buah atau buah cincang halus pada krim - kiwi, stroberi, raspberry, persik, tergantung pada musim.
Untuk krim, kocok semua bahan. Fixer adalah bubuk tidak berbau dan tidak berasa untuk mencegah krim jatuh. Jika fixer tidak ditemukan, Anda dapat melakukannya tanpa itu. Bagian atas gulungan juga diolesi dengan krim dan didekorasi dengan kebijaksanaan dengan buah, buah, biskuit atau keping cokelat.
Resep 3: Gulung Biskuit Bermotif
Gulungan seperti itu tidak hanya sangat lezat, tetapi juga terlihat sangat asli, karena Itu dihiasi dengan pola. Teknologi aplikasi yang cukup sederhana - bagian dari adonan spons dicampur dengan kakao dan dekorasi dibuat darinya. Memasak biskuit membutuhkan waktu sekitar lima hingga tujuh menit lebih lama dari biasanya.
Bahan: Adonan - 4 butir telur, segelas gula tidak lengkap, 150 g tepung, teh. berbohong baking powder dan gula vanila, 30g mentega. Dekorasi: 8-10 stol.lozh. adonan spons, 2 tables.lozh. susu, 3 table.lozh. bubuk kakao. Krim: 200 g keju lunak (seperti ricotto) atau keju gabus tanpa lemak, 200 ml krim asam, 100 g gula.
Metode memasak
Pisahkan kuning telur dari protein. Setengah dari porsi gula dan kuning cambuk-gosok sampai putih. Campur mentega (lumerkan dalam microwave atau dalam bak air) dengan kuning telur, tambahkan gula vanila, giling sampai rata.
Kocok putih telur menjadi busa yang kuat, tambahkan setengah cangkir gula dan tambahkan ke massa kuning telur, aduk perlahan. Tuang tepung terayak di beberapa bagian (campur dengan baking powder) dan aduk dengan spatula atau sendok. Masukkan bagian adonan ke dalam mangkuk (untuk hiasan), tuangkan sisanya di atas loyang yang ditutup dengan kertas berminyak dan aduk rata. Tambahkan susu dan coklat ke adonan yang ditangguhkan, aduk. Di atas adonan putih, yang terletak di atas loyang, beri noda cokelat. Dengan bantuan tusuk gigi, Anda dapat memperbaiki gambar - buat spiral, matahari, dll. Panggang selama 15-20 menit (200C). Siap untuk meletakkan spons pada handuk bermotif ke bawah, dan dengan lembut memisahkan kertas, gulung gulungan. Biarkan hingga dingin. Rentangkan, oleskan dengan krim dan kumpulkan kembali.
Untuk krim, campur semua bahan dengan mixer dan oleskan pada kue.
Spons rolls - tips dari koki berpengalaman
- Untuk memberi gulungan rasa pedas, daun biskuit panggang di seluruh permukaannya bisa ditaburi rum atau brendi.
- Analog keju Ricotto untuk krim dadih dapat dibuat secara independen. Bekukan satu paket liter kefir dalam freezer sampai menjadi batu. Untuk mendapatkannya, yogurt gratis dari paket dan masukkan ke dalam kain kasa. Gantungkan kain kasa atau letakkan di saringan yang terpasang pada panci. Saat kefir mencair, semua whey akan hilang, dan dadih lunak akan tetap berada di kain kasa. Dari satu liter kefir, sekitar 200 g keju cottage akan habis.
Komentar
