Kelinci rebus - prinsip umum dan metode memasak
Daging kelinci termasuk dalam diet dan medis. Ini, dengan manfaat kesehatan, dapat digunakan oleh semua orang, termasuk anak-anak, wanita hamil, orang tua. Bagaimanapun, ada begitu banyak protein yang mudah dicerna, magnesium, fosfor, kalium, kalsium, berbagai vitamin dan hampir tidak ada lemak. Kelinci direbus, dipanggang di atas panggangan atau saus, direbus, paling sering dalam krim asam.
Tidak diragukan lagi, kelinci yang direbus dengan krim asam adalah klasik. Tetapi kadang-kadang dia bosan dan ingin perubahan, kesan baru dan rasa baru. Oleh karena itu, daging kelinci dapat dipadamkan tidak hanya dalam krim asam, tetapi juga dalam susu, anggur, putih atau merah, krim, jeruk. Apa yang membuatnya begitu istimewa? Kadang pedas, kadang elegan atau asli, tetapi dalam hal apa pun - baru dan menarik. Tepat seperti yang kami inginkan.
Saat memasak kelinci, untuk memperkaya rasanya, Anda harus menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah. Apa yang ideal lada hitam, daun salam, rosemary, cengkeh, bawang putih, seledri, serta sayuran hijau - peterseli, basil, dill.
Kelinci direbus - persiapan makanan
Untuk mencegah aroma spesifik yang melekat pada kelinci jenis tertentu, daging harus direndam. Jika bangkainya muda, rendam dalam air, susu, atau whey. Biasanya memakan waktu 6-8 jam. Untuk daging yang lebih tua, disarankan untuk menggunakan rendaman dengan cuka. Paling sering menggunakan anggur atau apel. Lingkungan asam tidak hanya menghilangkan bau asing, tetapi juga membuat daging lebih lembut dan lebih lembut. Rendam biasanya bangkai utuh, dan kemudian dipotong-potong. Jika kelinci digunakan untuk merebus, proses memasak berlangsung dalam dua tahap - pertama, potongannya digoreng dengan mentega, kemudian direbus sampai dimasak dalam saus, kaldu, krim asam.
Kelinci rebus - resep terbaik
Resep 1: Kelinci direbus dengan saus mint-jeruk
Kelinci dalam jeruk adalah hidangan untuk gourmets sejati yang tidak terkejut dengan rasa daging yang direbus dengan krim asam atau anggur. Mereka memiliki bar yang lebih tinggi: dengan klaim kecanggihan dan orisinalitas. Dan hidangan ini sepenuhnya memenuhi kebutuhan ini.
Bahan: 1 kg fillet kelinci, 2 jeruk, 1 meja pondok masing-masing. sayur dan mentega, akar seledri 80g, kaldu 150ml, 2 stol.lozh. sirup atau minuman keras mint, garam, 1 tea.lozh. mint kering, lada hitam, beberapa batang thyme segar.
Metode memasak
Potong fillet menjadi porsi sedang. Jika bukannya fillet di hadapan bangkai kelinci, potong-potong, masing-masing lada dan garam.
Tuang minyak sayur dalam wajan, meleleh dan krim di sana. Goreng potongan sampai kerak. Tambahkan seledri cincang dan didihkan selama beberapa menit.
Sekarang kita melanjutkan ke sihir nyata, mengubah hidangan biasa menjadi mahakarya kuliner. Taburkan daging dengan mint, tambahkan satu kulit jeruk (digosok pada parutan halus), peras jusnya, tuangkan dalam minuman, kaldu dan masukkan setangkai thyme. Buat api yang sangat kecil dan didihkan merangkak di bawah tutup selama sekitar satu jam.
Potong oranye kedua menjadi lingkaran, kupas dan bagi menjadi empat bagian. Perempat kuartal seperti itu akan berubah. 10 menit sebelum akhir pendinginan, taruh di atas daging, tanpa campur. Nasi putih rebus paling baik dikombinasikan dengan merangkak mint-oranye.
Resep 2: Kelinci direbus dengan sayuran
Bahan: 2,5 kg daging kelinci, 3 wortel, 2 bawang merah, peterseli segar, adas, 2 siung bawang putih, lada hitam, garam, minyak sayur, daun salam.
Metode memasak
Membagi bangkai menjadi potongan-potongan dan goreng dalam minyak panas sampai terbentuk kerak panggang. Ini memberi potongan tampilan yang indah dan meningkatkan rasa.
Parut wortel, potong bawang dalam setengah cincin atau lebih kecil yang Anda inginkan. Pindahkan ke daging, tambahkan bahan-bahan yang tersisa - sayuran hijau, bawang putih cincang, merica, garam, beberapa daun salam. Tuangkan air sehingga menutupi potongan-potongan, dan, setelah mendidih, kurangi api dan didihkan selama sekitar satu setengah jam.
Lauk apa pun akan cocok untuk kelinci dengan saus, jadi dipandu oleh selera Anda.
Resep 3: Kelinci Direbus dalam Anggur
Ini sooo hidangan harum. Tomat asam, bawang putih pedas, rosemary harum, dan anggur putih memberi kelinci rasa yang luar biasa sehingga Anda bisa menelan lidah Anda dengan senang hati. Dan itu disiapkan sederhana, tanpa kebijaksanaan. Jika rosemary tidak sesuai dengan keinginan Anda, gantilah dengan rempah-rempah lain, seperti oregano dan ketumbar.
Bahan: 2 kg daging kelinci, 8 tomat segar sedang, segelas anggur putih kering, lada hitam, 8 siung bawang putih, minyak sayur, garam, setangkai rosemary (1 teh. Pondok kering).
Metode memasak
Potong-potong bangkai, keringkan dan goreng sampai kulit panggang yang indah.
Potong tomat menjadi irisan. Sebarkan siung bawang putih tepat di kulitnya agar tidak berantakan dan mempertahankan bentuknya. Jadi bawang putih akan memberikan rasa lebih cepat. Ini nyaman dilakukan dengan spatula untuk membalik atau dengan sisi lebar pisau biasa.
Persiapkan untuk memanggang piring, Anda bisa menggunakan wajan biasa atau bentuk khusus. Transfer potongan daging kelinci panggang ke dalamnya, tambahkan tomat, bawang putih, rosemary dan tuangkan anggur. Tidak perlu mengganggu produk. Rebus di atas kompor selama 20 menit: sepuluh menit tanpa penutup, untuk menguapkan sedikit cairan dan sepuluh menit, ditutup dengan penutup.
Bagian kedua dari memasak berlangsung di oven, di mana Anda harus memindahkan kelinci. Tutup dengan tutup atau foil, buat lubang di dalamnya dengan garpu atau tusuk gigi, dan panggang selama lima belas menit (190C). Merangkak disajikan bersama dengan saus, kentang rebus sebagai hiasan, jika ada yang muda. Untuk kesegaran, Anda bisa membuat salad sayuran.
Resep 4: Kelinci Rebus dengan Krim
Resep yang sangat sederhana, dengan investasi daya minimum. Dan hasilnya luar biasa: dagingnya ternyata sangat empuk dan sangat lezat. Krim memberi daging kelinci kekeringan kurang juiciness dan lemak.
Bahan: 2 kg daging kelinci, 3 bawang, 1 l krim cair, 1 wortel, garam, lada hitam, bumbu atau rempah apa pun secukupnya, hijau.
Metode memasak
Potong bangkai menjadi beberapa bagian. Goreng daging, seperti yang diharapkan, dari dua sisi ke kerak, pra-asin dan merica.
Potong wortel menjadi potongan-potongan, bawang - setengah-cincin dan dimasukkan ke dalam wajan ke daging, terus menggoreng. Tuangkan krim dan didihkan selama sekitar satu jam. Di bagian paling akhir, Anda bisa menambahkan bumbu atau bumbu secukupnya, atau membatasi lada hitam dan garam biasa. Taburi dengan cincang hijau sebelum disajikan.
Kelinci rebus - tips dari koki berpengalaman
- Agar daging kelinci menjadi lunak, perlakuan panas 45-60 menit sudah cukup.
- Anda dapat merendam kelinci di air yang biasanya dingin, menggantinya setiap 3-4 jam di siang hari.
- Agar tidak merusak struktur halus serat daging, kelinci dianjurkan untuk dididihkan hanya dengan api kecil.
-Daging individu muda dibedakan dengan warna pink muda. Jika kelinci memiliki warna merah muda gelap, itu berarti hewan itu lebih dari lima bulan.
Komentar
