Aksesibilitas dan kesederhanaan proses memasak hati ayam dengan jamur akan memberikan kesempatan kepada nyonya rumah untuk membuat orang-orang yang suka makan dengan berbagai resep berdasarkan pada prinsip-prinsip umum dari masakan.
Hati ayam panggang atau direbus dengan jamur dapat dilengkapi dengan lauk soba atau pasta, sehubungan dengan tidak satu pun dari rumah tangga Anda yang akan kelaparan dan tidak puas dari meja.
Prinsip umum memasak hati ayam dengan jamur
Untuk pembuatan hati ayam dengan jamur harus berdasarkan prinsip umum memasak hidangan ini:
1. Hati ayam harus segar, tidak beku.
2. Hati ayam tidak bisa matang, untuk menghindari pengeringan.
3. Untuk memasak hidangan ini, Anda harus menggunakan bawang sebanyak mungkin untuk membuat hati ayam lebih berair dan lembut.
4. Anda dapat menambahkan berbagai jenis jamur ke piring.
5. Untuk membuat hati ayam lebih pedas, tambahkan bumbu dan rempah-rempah.
6. Proses memasak hati ayam sederhana dan tidak memakan banyak waktu.
Resep dan nuansa memasak hati ayam dengan jamur
Resep 1. Hati ayam dengan jamur (bawang dan paprika)
Bahan:
Hati ayam -600 gr.
Kebun bawang - 4 pcs.
Champignon (jamur) - 200 gr.
Mentega - 30-50 gram.
Tepung (gandum) - 30-40 gr.
Garlic Tooth - 1 pc.
Paprika - 15-20 gram.
Peterseli dan adas manis - secukupnya.
Garam, merica - di kipas angin.
Bahan untuk saus:
Anggur putih (kering) - 50g.
Tomat - 2 buah. (ukuran besar).
Metode persiapan:
Bawang dipotong menjadi cincin kecil, dan siung bawang putih dicincang seluruhnya. Komponen-komponen ini digoreng dalam wajan yang dipanaskan sebelum menjadi bawang merah.
Jamur dipotong kecil-kecil dan ditambahkan ke bawang dan bawang putih dalam wajan, dipanggang selama 5-7 menit.
Hati ayam dicuci bersih di bawah air dan dipotong dadu berukuran sedang.
Tepung dan paprika dicampur secara terpisah. Hati ayam yang disiapkan sebelumnya dicelupkan ke dalam campuran yang dihasilkan dan digoreng dengan mentega (sayuran) selama 5 menit.
Sementara proses pemanggangan berlangsung, potongan dibuat pada tomat dalam bentuk salib, mereka dicelupkan ke dalam air mendidih. Dalam tomat, kulit dikupas dengan lembut dan, sampai massa homogen diperoleh, mereka dicampur dalam blender dengan anggur putih ditambahkan ke dalamnya.
Tuang saus ke dalam wajan, tambahkan garam, merica, dan lanjutkan proses rebusan selama 10 menit. Siapkan piring sebelum disajikan, taburi dill dan peterseli cincang halus terlebih dahulu.
Resep 2. Hati ayam dengan jamur dalam saus krim asam
Bahan:
Hati ayam - 0,5 kg.
Jamur (champignon segar) - 300 gr.
Kebun bawang - 2 pcs.
Krim asam.
Basil dan oregano - masing-masing komponen sejumput.
Tepung - 15 gr.
Minyak (sayur).
Dua siung bawang putih.
Hijau (bawang putih liar atau lainnya)
Garam, merica dengan kipas angin.
Metode persiapan:
Hati ayam dipotong kecil-kecil dan ditaruh dalam minyak yang dipanaskan dalam wajan. Goreng komponen seperti itu di atas api kecil selama 10 menit, aduk sesekali dan tambahkan garam dan merica.
Jamur dipotong menjadi irisan rata, dan potongan bawang (yang bawang dipotong menjadi empat lobus). Siung bawang putih dicincang.
Masukkan hati ayam goreng dari wajan ke dalam mangkuk yang bersih. Kesiapan hati ayam yang lengkap dapat ditentukan dengan memotong irisan dengan pisau dan melihat jus yang dikeluarkan. Itu harus transparan, seperti air mata, dan luka itu sendiri tanpa kemerahan yang jelas.
Dalam minyak yang sama, di mana hati ayam digoreng, bawang dan bawang putih direbus. Begitu bawang mulai bersinar, jamur ditambahkan, dan api ditambahkan untuk sepenuhnya menguapkan cairan. Semua komponen dicampur, dipanaskan secara merata dengan penambahan bumbu.
Krim asam dicampur dengan tepung sampai halus dan dituang ke wajan dengan hati ayam. Semua komponen dicampur dan dididihkan untuk sementara waktu.
Ketika hidangan sudah siap, itu ditaburi dengan bawang putih cincang liar atau rempah-rempah lainnya secukupnya.
Untuk hidangan pendamping, kentang tumbuk, soba, nasi, dan pasta sangat cocok untuk hidangan ini.
Resep 3. Hati ayam dengan jamur di bawah krim
Bahan:
Hati ayam - 300g.
Bawang taman - 3 potong.
Jamur (champignon) - 300g.
Krim - 1 cangkir.
Tepung.
Paprika (kering) - sesuai selera.
Garam dan rempah-rempah - secukupnya.
Metode persiapan:
Cuci dan keringkan hati ayam dengan handuk (kertas) dan potong-potong besar.
Memiliki campuran tepung, garam dan rempah-rempah, kami menerima campuran tertentu di mana perlu untuk menggulung hati ayam.
Dalam minyak yang dipanaskan (zaitun) goreng hati sampai berwarna cokelat keemasan, sementara Anda perlu membalik potongan-potongan, untuk menghindari terbakar.
Bawang juga dicuci dan dipotong-potong kecil. Setelah mengeluarkan hati dari penggorengan dalam piring bersih, goreng bawang dalam sisa minyak.
Jamur dibersihkan dan dicuci. Jamur dipotong irisan kecil ditambahkan ke bawang dan dipanggang. Garam dan rempah digunakan sesuai selera.
Hati ayam harus dimasukkan ke dalam cetakan khusus untuk dipanggang, setelah sebelumnya melewatkan bagian bawahnya dengan minyak zaitun. Di atasnya, hati ayam ditata dengan jamur, bawang, dan hijau, dan komponen-komponen ini dituangkan dengan krim.
Produk setengah jadi ditempatkan dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.
Hidangan yang sudah jadi bisa dimakan baik panas maupun dingin.
Resep 4. Hati ayam dengan jamur, kaldu dan kunyit
Bahan:
Hati ayam - 600 gr.
Bawang taman - 1 pc.
Jamur (champignon) - 350 gr.
Krim asam - 200 gr.
Tepung.
Minyak (sayur).
Garam dan merica sesuai selera.
Kaldu - setengah cangkir.
Metode persiapan:
Cuci hati ayam, garam dan merica, tambahkan kunyit dan biarkan diseduh (20 menit) untuk merendam komponen utama.
Itu penting! Kunyit ditambahkan tidak hanya untuk rasa hidangan, tetapi juga untuk keindahan penampilannya. Berkat kunyit, warnanya menjadi emas.
Dalam tepung yang diayak, potongan hati ayam hancur dan diletakkan di atas wajan panas dengan mentega (sayur). Potongan yang sedikit digoreng di kedua sisi, selama 5 menit, kami menggeser potongan yang sudah jadi ke dalam wajan.
Dalam minyak yang tersisa setelah memasak hati ayam, kami rebus bawang menjadi keadaan transparan, menambahkan setelah jamur siap dan parut.
Semua ini digoreng hingga saat peluncuran jus champignon, sekitar 7 menit. Pindahkan bawang dan jamur ke hati ayam di wajan. Komponen-komponen ini dituangkan dengan kaldu dengan krim asam dan menyalakan api kecil untuk pendinginan lebih lanjut, di bawah tutup tertutup selama setengah jam.
Resep 5. Hati Ayam dengan Jamur (pate)
Bahan:
Hati ayam - 500 gr.
Irisan jamur (apa pun jenisnya) - 200 gr.
Bawang taman - 2 kepala ukuran besar.
Bawang putih - 1 kepala.
Kaldu - 3 sendok makan.
Minyak bunga matahari.
Mentega - 100 gr.
Lada, garam, rempah-rempah - sesuai selera.
Rum atau cognac - 50 ml.
Metode persiapan:
Dari hati ayam yang dicairkan, film dipotong, dan dicuci dengan air. Hati dipotong kecil-kecil.
Bawang bawang dan massa yang dihasilkan dicampur dengan bawang putih yang ditumbuk. Semua ini diletakkan di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan kaldu dan sedikit bocor.
Itu penting! Bawang dan bawang putih rusak opsional. Tetapi Anda dapat memotongnya dengan memilih metode apa pun.
Ketika melunakkan bawang dan bawang putih, mereka menambahkan irisan jamur dan sedikit air, dan semua komponen ini dibawa ke kesiapan penuh. Dengan penguapan lengkap dari makanan yang dimasak cair dikeluarkan dari panas dan didinginkan.
Itu penting! Anda bisa menggunakan jamur asin untuk memasak. Kemudian, selama proses memasak, komponen di atas tidak asin.
Hati ayam diletakkan di bagian bawah wajan dalam minyak (bunga matahari) dan digoreng untuk waktu yang singkat. Hal utama adalah jangan mengeringkan hati, dan sedikit membawa kesiapan. Begitu hati hampir siap, sendok madu ditambahkan ke dalamnya, itu asin, dicampur dengan rempah-rempah dan merica. Rum atau cognac ditambahkan ke hati, dan hanya setelah penguapan cairan absolut, sepotong mentega (krim) dicampur ke dalam hati dan didinginkan.
Bahan-bahan yang dihasilkan dapat dihancurkan dalam blender atau cincang. Pate hati ayam yang dihasilkan diletakkan di piring apa saja dan didinginkan di lemari es.
Resep 6. Hati ayam dengan jamur dan sayuran beku dalam slow cooker
Bahan:
Hati ayam - 0,5 kg.
Sayuran, beku - 400 gr.
Jamur - 200 gr.
Bawang taman - 1 pc.
Minyak sayur
Pasta tomat - 1 sendok makan.
Garam, merica, rempah-rempah - sesuai selera.
Metode persiapan:
Hati ayam dipotong kecil-kecil, dan bawang merah berdering. Semua ini cocok dengan panci tempayan khusus dan kentang goreng dalam mode "Memanggang" dengan tutupnya terbuka selama 7-10 menit.
Jamur dipotong-potong dengan ukuran yang sama seperti hati dan ditambahkan ke komponen yang sudah ada di slow cooker. Untuk mendapatkan saus, Anda bisa menambahkan segelas air dan pasta tomat ke bahan-bahan yang Anda miliki.
Penting untuk memasukkan sayuran yang tersisa ke dalam slow cooker, tambahkan garam dan merica dan tambahkan rempah-rempah, atur ke mode "Rebusan" selama satu jam atau "Pembakaran" selama 30-40 menit.
Resep 7. Hati ayam dengan jamur dan kentang dalam slow cooker
Bahan:
Hati ayam - 400 gr.
Kebun bawang - 2 pcs. (kepala tengah).
Champignons - 350 gr.
Kentang - 3 buah.
Bumbu dan garam sesuai selera.
Dill untuk hidangan yang dibutuhkan sebagai hiasan.
Metode persiapan:
Hati ayam segar harus dibilas dengan air dan, masukkan ke dalam panci slow cooker, dicampur dengan rempah-rempah, garam dan merica.
Bawang dibersihkan dan dicuci di bawah air, setelah itu menjadi setengah lingkaran. Bawang yang disiapkan dengan cara ini didekomposisi secara merata dalam slow cooker di atas hati ayam.
Cuci jamur, kupas, dan potong menjadi piring rata, masukkan ke dalam slow cooker di atas bawang.
Kentang yang dikupas dipotong menjadi kubus (ukuran besar), ditata dalam slow cooker di atas jamur dan ditaburi dengan rempah-rempah.
Hidangan seperti itu dimasak dalam mode "Quenching" selama satu jam, setelah itu dihiasi dengan sayuran dan disajikan di meja.
Hati Ayam dengan Jamur - Trik dan Kiat
Saat menambahkan krim asam, hati ayam mendapatkan rasa juiciness dan rasa lembut tertentu.
Proses pencairan hati ayam harus lambat, untuk menghindari hilangnya rasa dan kualitas yang bermanfaat.
Bahkan dengan dua bahan, seperti hati ayam dan jamur, Anda dapat bereksperimen dengan menyiapkan hidangan baru dan lezat, menyenangkan kerabat dan teman dengan resep Anda.
