Hati ayam mengandung banyak protein, juga vitamin dan elemen yang diperlukan untuk tubuh kita.
Produk ini harus ada dalam makanan orang dengan hemoglobin rendah.
Hati ayam rebus - prinsip dasar memasak
Hati ayam adalah produk yang agak lunak, oleh karena itu dimasak cukup cepat. Hati dikombinasikan dengan hampir semua produk. Hidangan bisa bervariasi dengan menambahkan sayuran, jamur, atau bahan lainnya. Tidak perlu proses panjang sebelum memasak, yang berarti hati ayam rebus bahkan nyonya rumah bisa memasak.
Hati dicuci, dipotong setengah dan potong kantong dengan empedu. Hal utama adalah melakukannya dengan sangat hati-hati. Jika kantong pecah, hati akan terasa pahit, dan hidangan akan hancur tanpa harapan. Beri garam, merica, dan biarkan selama tujuh menit.
Goreng pre-hati sampai kemerahan pada panas sedang. Kemudian oleskan dalam kuali atau panci.
Dalam lemak yang tersisa setelah menggoreng hati, buang bawang, potong menjadi setengah cincin, sampai transparan, dan pindahkan ke hati.
Tuangkan saus hati dan rebus dengan api kecil selama sekitar satu jam. Saus dibuat berdasarkan krim, susu, tomat atau mayones.
Resep 1. Hati Ayam Rebus
Bahan
Setengah kilo hati ayam;
dua sejumput garam;
bawang;
sejumput lada hitam;
80 g mentega;
50 g pasta tomat.
Metode memasak
1. Bilas hati secara menyeluruh, keringkan, lepaskan, jika ada, kantong empedu. Potong produk samping menjadi potongan-potongan kecil.
2. Kupas bawang, cuci, dan potong halus dengan pisau tajam.
3. Masukkan cincang hati dan bawang cincang ke dalam wajan berdinding tebal. Tambahkan mentega dan bakar. Garam dan bumbui dengan lada.
4. Didihkan dengan api kecil selama sekitar lima menit, aduk sesekali. Masukkan tomat ke dalam hati dan terus menyala selama beberapa menit. Taburkan hidangan yang sudah disiapkan dengan sayuran cincang halus.
Resep 2. Hati ayam rebus dengan saus mayones
Bahan
hati ayam - 600 g;
var. minyak;
bawang - 2 kepala;
bumbu, daun salam, garam laut dan lada;
50 g mayones.
Metode memasak
1. Bilas bawang yang sudah dikupas dan hancur halus. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Bilas hati ayam, buang empedu, keringkan dan potong halus. Masukkan produk samping yang disiapkan ke bawang.
3. Masukkan mayones ke dalam cangkir, tuangkan sedikit lebih banyak air hangat dan aduk hingga rata.
4. Tuang campuran hati ini. Garam, merica, tambahkan daun salam dan rempah-rempah. Putar api seminimal mungkin, dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar sepuluh menit. Setelah waktu ini, matikan api, taburi piring dengan cincang hijau dan tutup kembali.
Resep 3. Hati Ayam Rebus dengan Balsamic Onions
Bahan
hati ayam - 700 g;
gula, lada, tanah dan garam;
bawang - 3 pcs.;
daun salam - 3 pcs.;
anggur merah kering - 100 ml;
minyak zaitun;
100 ml cuka balsamik.
Metode memasak
1. Bawang diiris setengah cincin, goreng dalam minyak panas dengan minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Kurangi panas sedikit, taburi bawang dengan garam dan gula, tuangkan dalam cuka balsamic dan terus di atas api sampai mengental. Masukkan bawang yang sudah dimasak ke dalam piring.
2. Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan, tingkatkan intensitas api, dan paparkan yang dicuci, dikeringkan, dan potong kecil hati ayam. Goreng, aduk sesekali, sampai ditutupi dengan kerak emas. Pada akhirnya, garam dan bumbui dengan lada.
3. Turunkan api lagi, tuangkan anggur, tambahkan daun salam, aduk dan didihkan selama lima menit di bawah tutup sampai anggur benar-benar menguap. Sajikan dengan kentang tumbuk. Masukkan kentang tumbuk ke dalam piring, masukkan cuka balsamic di atasnya, dan rebus hati.
Resep 4. Hati Ayam Rebus dengan Apel
Bahan
150 g jamur;
setengah kilogram hati ayam;
garam, ketumbar, kunyit, lada hitam dan kemangi;
bawang;
tepung;
apel besar;
bawang putih - 4 potong.
Metode memasak
1. Kupas jamur, cuci, keringkan dan goreng dengan mentega.
2. Cuci hati ayam, keringkan dengan serbet dan potong masing-masing menjadi tiga bagian.
3. Campur tepung dengan rempah-rempah dan garam. Gulung potongan hati dalam campuran ini dan sisihkan.
4. Potong bawang dengan bulu tipis. Letakkan di wajan terpisah. Taruh bawang goreng di piring.
5. Di dalam wajan, letakkan potongan hati yang dilapisi tepung roti dan goreng mentega sampai setengah matang.
6. Pindahkan hati ke setrika dan tuangkan ke dalam air. Tambahkan bawang goreng dan jamur. Luangkan lima menit.
7. Kupas apel, potong-potong dan letakkan di hati. Aduk, masukkan bawang putih dan garam cincang halus. Kemudian sepuluh menit lagi dengan api kecil.
Resep 5. Hati ayam rebus dengan krim asam
Bahan
bawang;
garam dan rempah-rempah;
800 g hati ayam;
satu setengah abad air minum;
800 g hati ayam;
200 ml krim asam.
Metode memasak
1. Kami mencuci hati di bawah keran, membersihkannya dari empedu dan memotongnya menjadi dua.
2. Bersihkan bawang, bilas dan potong-potong dengan bulu tipis. Wortel bersih, cuci, dan giling keripik besar.
3. Masukkan bawang dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng selama lima menit, lalu sebarkan keripik wortel ke dalamnya dan terus goreng sampai lunak.
4. Dalam wajan terpisah, goreng hati sampai keemasan. Di akhir penggorengan, garam dan taburi bumbu. Ke hati, tambahkan sayuran panggang dan krim asam. Tuangi air minum dan aduk. Didihkan dengan api sedang selama dua menit. Matikan api, taburi hidangan dengan sayuran dan sajikan dengan lauk kentang atau nasi.
Resep 6. Hati Ayam Meksiko Rebus
Bahan
toples kacang kaleng;
Setengah kilo hati ayam;
allspice dan lada merah, daun salam dan garam laut;
pod lada manis;
30 gram pasta tomat;
wortel;
var. minyak;
bawang.
Metode memasak
1. Bawang dikupas dan dicuci halus. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Kupas dan cuci wortel, potong menjadi potongan besar. Masukkan bawang goreng dan terus goreng sampai wortel lunak.
3. Bilas, keringkan dan potong tipis-tipis paprika. Masukkan ke dalam wortel bawang goreng, tambahkan tomat, bumbui dengan rempah-rempah dan tuangkan setengah gelas air mendidih. Aduk dan terus didihkan selama sepuluh menit.
4. Potong empedu dari hati, cuci dan keringkan. Potong-potong besar dan goreng ringan dalam wajan terpisah. Pindahkan hati ke sayuran, dan tambahkan kacang, pra-pengeringan cairan dari botol. Aduk dan terus didihkan selama sepuluh menit.
Resep 7. Hati ayam rebus dengan saus keju
Bahan
300 g keju olahan;
minyak zaitun;
setengah kilogram hati ayam;
dua bawang besar;
garam dan merica;
100 ml air murni.
Metode memasak
1. Angkat bawang dari sekamnya, segera cuci dan potong halus dengan pisau tajam.
2. Bilas hati, taruh di papan tulis dan lepaskan lapisan film, cairan dan jaringan ikat. Letakkan produk yang sudah disiapkan di piring.
3. Rebus air dan dinginkan sedikit.
4. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, panaskan dan tempatkan bawang cincang. Goreng bawang, aduk dengan spatula kayu, hingga transparan.
5. Tempatkan hati ayam dalam bawang goreng, campur dan goreng selama lima menit. Aduk terus-menerus untuk produk sampingan untuk dipanggang secara merata di semua sisi. Garam, merica, dan oleskan dengan satu sendok makan keju lunak. Aduk lagi dan tahan api selama tiga menit, sampai keju benar-benar meleleh.
6. Tuang air panas ke dalam wajan, aduk, putar panas ke minimum dan didihkan selama 15 menit, kemudian matikan api dan biarkan hati di bawah tutup selama tiga menit.
Resep 8. Hati direbus dalam kecap
Bahan
80 ml minyak zaitun;
setengah kilogram hati ayam;
bawang;
garam laut dan kayu manis;
60 ml kecap asin;
wortel.
Metode memasak
1. Kami mencuci hati ayam, memotong film dan pelepah. Dipotong dua. Kami menyebar dalam hidangan yang dalam dan menuangkan kecap.
2. Bebaskan bawang dari kulitnya, bilas dan robek dengan bulu tipis. Kami membersihkan wortel, mencuci, memotongnya menjadi dua memanjang dan memotongnya menjadi irisan tipis.
3. Masukkan bawang cincang ke dalam wortel, goreng selama tujuh menit, dan tambahkan wortel. Kami terus menggoreng wortel hingga setengahnya siap. Tambahkan acar hati ke sayuran, rebus dengan sayuran selama lima menit lagi, dan taburi dengan bubuk kayu manis.
Resep 9. Hati ayam rebus dengan saus pedas
Bahan
hati ayam - setengah kilogram;
minyak zaitun;
bawang - 150 g;
sejumput garam;
bawang putih - 2 gigi;
pati - 25 g;
Paprika - 10 g.
Saus
gula - 25 g;
kecap - 75 ml;
pasta tomat - 30 g
Metode memasak
1. Cuci hati ayam, keringkan dan potong semua kelebihannya. Potong kecil-kecil dan pindahkan ke wadah yang dalam. Tambahkan minyak zaitun ke dalamnya, tambahkan paprika dan bawang putih yang dihancurkan. Garam dan campur. Biarkan selama 20 menit agar hati direndam dengan baik.
2. Bilas bawang yang telah dibersihkan dan cincang halus.
3. Dalam cangkir, campur saus kedelai dengan pasta tomat dan gula. Encerkan campuran ini dalam 100 ml air.
4. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dan tempatkan hati di dalamnya. Masak selama sekitar dua menit dengan diaduk kuat. Kemudian masukkan bawang, aduk dan goreng selama lima menit. Tuang saus, aduk, dan didihkan di bawah tutupnya dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit. Sajikan dengan nasi atau lauk kentang.
Resep 10. Hati ayam rebus dengan saus kedelai-madu
Bahan
25 g madu alami;
1 kg hati ayam;
250 gram saus tomat;
4 gram bawang putih;
lada hitam dan garam;
75 ml kecap;
2 bawang;
50 g pati.
Metode memasak
1. Kami mencuci hati ayam di bawah keran, memotong semua kelebihan dan mengeringkannya. Potong-potong besar. Kami menggeser piring, garam, merica, dan campuran lainnya. Tambahkan pati dan aduk dengan sendok sampai semua bagian hati dilapisi dengan pati secara merata.
2. Dalam mangkuk yang dalam, tuangkan saus kedelai dan campur dengan tomat. Tambahkan madu ke dalam campuran dan aduk sampai benar-benar larut dalam saus.
3. Panaskan wajan dengan minyak sayur, dan goreng hati di dalamnya, aduk kuat-kuat, sampai berwarna keemasan.
4. Tambahkan bawang yang diiris setengah-cincin ke hati, campur dan terus menggoreng sampai menjadi transparan.
5. Isi hati dengan saus bawang, campur dengan cepat dan didihkan di bawah tutup selama tiga menit. Aduk terus-menerus karena pati menempel di bagian bawah wajan. Peras bawang putih melalui alat pres dan tambahkan ke hati. Kemudian didihkan selama beberapa menit.
Chicken Liver Stew - Tips dan Trik Chef
Untuk memasak hati ayam rebus, ambil saja produk yang didinginkan. Jadi Anda akan percaya diri dalam kesegarannya.
Saat menggoreng, jangan menaruh seluruh hati dalam wajan sekaligus. Oleskan di atas satu potong, dan, perlahan-lahan, taruh seluruh hati.
Untuk membuat hati sangat lunak, rendam dalam susu selama beberapa jam.
Hati ayam rebus dapat dimasak dalam pot tanah liat atau slow cooker.
Berikan perhatian khusus pada empedu. Sangat penting untuk melepasnya sepenuhnya, tanpa merusak tas.
