Adonan wangi dan gurih dari tomat adalah persiapan yang sangat populer di antara hampir semua nyonya rumah. Dan tidak mengherankan, mudah dan sederhana untuk memasak, itu disimpan untuk waktu yang lama terlepas dari metode persiapannya.
Tomato adjika sangat ideal sebagai bumbu untuk berbagai hidangan, serta dalam bentuk saus untuk daging, unggas dan sayuran.
Adjika dari tomat - prinsip umum memasak
Bahan utama adjika tomat adalah tomat, garam dan merica. Tapi, faktanya ada banyak pilihan untuk menyiapkan saus yang lezat. Beberapa orang menyukai yang lebih tajam, sehingga mereka ingin memuntahkan api, yang lain lebih suka cara memasak yang lebih mudah, sehingga Anda bisa makan saus dengan sendok sambil memegang hidangan utama. Seseorang suka rasa bawang putih, dan beberapa lebih suka resep asli untuk semua resep klasik, seperti tomat hijau adjika atau dengan bahan-bahan tambahan seperti kacang, terong, apel, wortel dan banyak produk lainnya.
Tebak preferensi rasa masing-masing cukup sulit, tetapi berkat resep terbaik untuk membuat adzhiki dari tomat dengan berbagai cara, dikumpulkan di sini, Anda dapat memilih resep yang paling disukai untuk diri sendiri.
Seperti pada blank lainnya, yang utama adalah kualitas dan kemurnian produk dan sterilisasi wadah yang tepat. Semua bahan ditumbuk dan dicampur, dan tergantung pada resep, mereka direbus atau digulung mentah.
Adjika dari tomat dengan masakan berkat perlakuan panas, tekstur yang halus dan umur simpan yang panjang diperoleh, kaleng dengan produk jadi digulung, didinginkan. Anda dapat menyimpan produk semacam itu di tempat gelap apa pun.
Resep adjika mentah Tomat cukup ringan. Di sini, selain mengolah dan mencampur produk, tidak ada lagi yang perlu dilakukan. Simpan adjika seperti itu di tempat yang dingin.
Sterilisasi kaleng tomat adjika
Sebelum mensterilkan toples, bilas sampai bersih sehingga tidak ada setetes lemak yang tersisa di dalamnya, Anda bisa berjalan dengan spons yang dicelupkan ke dalam soda.
Tutup logam cukup mendidih selama sekitar lima menit, plastik tidak lebih dari satu menit.
Untuk sterilisasi, Anda dapat menyiapkan stoples selama 15 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 50 derajat, mensterilkan wadah dalam bak air, atau menuangkan ke dalam satu atau dua jari dalam toples air bersih dan menggulirnya dalam microwave selama 3-5 menit dengan daya maksimum.
Adjika tomat dengan masakan diletakkan dalam wadah yang disterilkan dalam bentuk panas, setelah itu toples isi harus sepenuhnya didinginkan pada suhu yang tidak lebih tinggi dari dan tidak lebih rendah dari suhu kamar. Tomat mentah adjika ditempatkan dalam pendingin yang didinginkan setelah sterilisasi.
Adjika tomat tradisional dengan masakan
Bahan:
tiga kg tomat;
satu kg lada merah Bulgaria;
dua buah cabai;
satu kg wortel berair;
satu pon bawang;
satu kg apel;
kepala bawang putih;
sekelompok kecil peterseli segar;
setengah cangkir gula;
satu cangkir cuka 9%;
220 ml minyak sayur;
dua sendok makan garam laut.
Metode persiapan:
Kupas apel dengan mengelupas dan membuang bijinya.
Bilas paprika, potong batangnya, buang bijinya.
Giling bawang bombay dan wortel, tomat rebus, apel, dan paprika manis dalam penggiling daging.
Masukkan campuran aromatik sayuran dan buah-buahan ke dalam kuali besar, didihkan, lalu didihkan dengan api kecil selama satu jam. Terus aduk sayuran agar adjika dari tomat tidak terbakar.
Giling cabai secara langsung dengan biji untuk pembakaran lebih banyak, bawang putih dan peterseli.
Tambahkan bahan cincang ke sayuran yang sudah disiapkan, tuang dalam cuka dan minyak, tuangkan garam dan gula.
Didihkan dan tuangkan panas ke dalam stoples steril.
Tomat Terong Adjika
Bahan:
dua kg terong;
satu setengah kg tomat;
satu kg paprika merah;
tiga buah cabai;
enam siung bawang putih;
250 ml minyak sayur;
setengah cangkir cuka 9%;
120 gram gula;
60 gram garam.
Memasak:
Bilas terong, potong-potong cukup besar, garam, sisihkan sebentar. Lima belas menit akan cukup untuk rasa pahit tertentu seiring dengan jus yang berasal dari terong.
Cabai buang bijinya, buang kulitnya dari tomat.
Bilas terong, lemparkan ke dalam saringan, peras dengan baik.
Putar bawang putih dan semua sayuran yang sudah disiapkan dalam penggiling daging.
Masukkan massa sayuran dalam panci, tambahkan garam, gula pasir dan minyak sayur.
Masak selama 40 menit setelah mendidih, lalu tuangkan ke dalam cuka dan masak selama 15 menit lagi.
Tuang adonan yang sudah jadi dari tomat ke dalam stoples kecil steril yang sudah disiapkan, gulung.
Adjika dari tomat tanpa memasak "Pedas"
Bahan:
satu setengah kg tomat;
500 gram cabai pedas;
dua siung bawang putih;
100 gram lobak;
30 gram garam.
Metode memasak adjika dari tomat:
Secepat mungkin, bersihkan akar lobak dan putar melalui penggiling daging. Kecepatan diperlukan karena fakta bahwa lobak adalah akar yang sangat kuat dan pengolahannya menyebabkan robek. Angkat lobak cincang sebentar di dalam kantong plastik agar baunya tidak mengiritasi selaput lendir.
Kupas sisa sayuran, potong-potong yang cocok untuk menggulung, dan melewati penggiling daging. Tambahkan garam, masukkan lobak, aduk hingga merata.
Siapkan stoples dengan volume tidak lebih dari dua ratus gram, masukkan adjika siap pakai di dalamnya tanpa tomat. Tutup wadahnya.
Adjika dari tomat tanpa dimasak dengan kemangi dan jahe
Bahan:
1 kg 200 gram tomat;
300 gram cabai;
100 gram jahe;
100 gram kemangi segar;
60 gram garam;
850 gram paprika;
100 gram bawang putih.
Metode persiapan:
Bilas dan keringkan sayuran, buang rantingnya, dan sisakan hanya daunnya saja.
Kupas dan cincang akar jahe dan bawang putih.
Tuangkan tomat selama beberapa menit dengan air mendidih, gosok perlahan di dekat pangkalan, kupas.
Buang bijinya dari paprika.
Giling semuanya dalam penggiling daging, tambahkan garam.
Biarkan aromatik diseduh selama 30 menit untuk melarutkan garam.
Campur lagi dan tempatkan dalam stoples yang steril.
Adjika tomat dengan bawang putih dan zucchini
Bahan:
tiga kg tomat;
280 gram bawang putih muda;
350 gram labu;
satu setengah kg lada Bulgaria;
empat cabai;
30 gram gula;
80 gram garam;
80 ml cuka 9%.
Memasak:
Squash untuk resep ini hanya pas untuk anak muda. Pada buah-buahan dewasa, struktur ini tidak cocok untuk adzhika halus dari tomat. Cuci zucchini, kupas, potong-potong.
Tomat yang sudah dikupas, irisan zucchini, bawang putih yang dikupas dan paprika tanpa biji, masukkan ke dalam mangkuk blender dan cincang.
Tambahkan cuka, garam, dan gula ke dalam massa sayuran, campur.
Susun saus yang sudah jadi dalam stoples steril, produk akan siap digunakan dalam beberapa hari.
Appetizing tomat adjika dengan bawang putih
Bahan:
2 kg 800 gram tomat;
500-600 gram Bulgaria. lada;
satu pon bawang putih;
cabai matang;
dua sendok gula;
garam - tiga sendok.
Metode persiapan:
Siapkan semua sayuran untuk digiling dalam penggiling daging: cuci, bersihkan, buang kelebihannya.
Giling sayuran, tambahkan gula dan garam ke dalam massa, campur.
Biarkan tomat adjika diseduh di lemari es selama sehari, campur lagi dan letakkan di stoples yang sudah disterilkan menggunakan salah satu metode di atas.
Adjika dari tomat tanpa bawang putih dengan lobak "Five Minute"
Bahan:
1 kg 700 gram tomat;
10 gram lada hitam;
110 gram garam;
1 kg 350 gram lada Bulgaria;
150 gram lobak;
160 ml cuka 9%.
Metode persiapan:
Rebus tomat.
Hancurkan merica dalam mortar.
Kupas merica.
Parut lobak.
Gulirkan bubur tomat dan merica ke dalam penggiling daging, tambahkan lobak parut dan lada, garam.
Aduk semua bahan dengan sangat hati-hati agar merica didistribusikan ke seluruh massa.
Tuang dalam cuka, aduk lagi.
Sebelum berputar, rendam tomat adjika selama sekitar empat jam di lemari es.
Unsharp adjika dari tomat tanpa bawang putih
Bahan:
tiga kg tomat;
satu kg wortel;
700 gram paprika;
satu setengah kg apel hijau;
140 ml cuka 9%;
130 gram gula;
45 gram garam;
60 ml minyak sayur.
Metode persiapan:
Rawat persiapan sayuran: tinggalkan hanya daging apel, angkat kulit dari tomat, buang bijinya dari paprika, dan angkat kulitnya dari wortel.
Giling sayuran dalam blender atau penggiling daging, setelah memotong sayuran menjadi potongan yang nyaman.
Masukkan massa tomat ke dalam wajan, masak selama sekitar satu jam di atas api paling lambat, kadang-kadang aduk adjika dari tomat.
Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan bahan yang tersisa.
Atur saus yang sudah disiapkan, panaskan dalam stoples steril. Cool, simpan.
Adjika sederhana dari tomat
Bahan:
4,3 kg tomat matang tetapi tidak terlalu matang;
1,3 kg orang Bulgaria. lada;
dua buah cabai;
120 gram gula;
garam - 90 gram.
Metode persiapan:
Bersihkan paprika dari biji.
Celupkan tomat ke dalam air mendidih, singkirkan kulit dengan hati-hati.
Cabai bisa menyingkirkan biji, atau Anda bisa membiarkannya sehingga hanya memotong batangnya. Cabai panas perlu dipotong menjadi kubus kecil, jika tidak ada keinginan untuk mengganggu, maka cukup potong dalam mangkuk dengan blender.
Tomat dan paprika menggulirkan penggiling daging.
Campur baskom besar semua bahan, biarkan semalam di lemari es.
Di pagi hari, sebarkan tomat adjika ke dalam stoples steril.
Adjika sederhana dari tomat "In Siberia style"
Bahan:
satu kg tomat merah matang;
dua potong Lada Bulgaria;
80 gram lobak cincang;
50 gram bawang putih cincang;
10 gram gula pasir;
20 gram garam.
Metode persiapan:
Semua sayuran dikupas dan digulung dalam penggiling daging.
Tambahkan garam dan gula, aduk.
Didihkan tomat adjika, didihkan selama 15 menit.
Masukkan massa ke dalam stoples steril, masukkan wadah dengan adjika dari tomat dalam oven panas. Sterilkan selama 15 menit.
Tutup sausnya dan dinginkan.
Adjika mentah dari tomat dengan apel
Bahan:
tiga kg tomat;
1 kg 300 gram apel asam-manis;
80 gram garam;
lima tablet aspirin;
tiga siung bawang putih.
Metode persiapan:
Apel dicuci bersih, potong menjadi dua bagian, buang inti, kupas kulitnya, potong menjadi irisan yang nyaman untuk digiling dalam penggiling daging.
Cuci tomat dan potong juga.
Putar kedua bahan, tambahkan irisan bawang putih, tablet aspirin, dan garam. Campur semuanya dengan seksama.
Keluarkan adjika dari tomat di kulkas selama sehari sehingga semua tablet dan garam larut dalam jus sayuran.
Setelah sehari, campur lagi campuran lezat dan transfer ke wadah steril.
Adjika mentah dari tomat "Berguna"
Bahan:
satu setengah kg lada Bulgaria;
satu setengah kg tomat merah;
satu pon bawang putih;
320 gram bawang;
45 gram garam;
300 gram lobak.
Metode persiapan:
Bilas, kupas, dan keringkan semua sayuran yang termasuk dalam tomat adjika.
Bank dengan ukuran yang sesuai mensterilkan.
Giling semua sayuran dalam penggiling daging, campur massa dengan garam.
Masukkan saus yang sudah disiapkan ke dalam toples yang sudah disiapkan, gulung tutupnya, dinginkan.
Adjika pedas dari tomat hijau
Bahan:
3 kg 500 gram tomat hijau;
200 gram cabai;
500 gram tomat merah;
400 gram lada Bulgaria;
250 gram bawang putih kupas;
300 gram wortel berair;
600 gram apel manis dan asam;
130 ml minyak tumbuh. zaitun atau bunga matahari;
120 gram garam;
30 gram hop-suneli;
20 gram adas segar, peterseli, dan basil.
Memasak:
Tomat hijau untuk tomat adjika harus padat, tidak busuk dan tidak dihaluskan. Sulit untuk menghilangkan kulit dari mereka, jadi cukup merebusnya dengan air mendidih tidak cukup, Anda perlu membuat sayatan di pangkalan, dan kemudian menempatkannya dalam air matang setidaknya selama tiga menit. Kemudian angkat kulit dari sisi takikan dan tarik ke bawah. Butuh sedikit waktu, tetapi hasilnya sepadan.
Bersihkan sisa sayuran seperti biasa.
Gulir semua bahan dalam penggiling daging, potong tomat secara terpisah.
Tambahkan garam, hop-suneli, cincang halus yang dicuci dan dikeringkan ke dalam campuran sayuran. Aduk. Simpan campuran apel-sayuran yang harum selama 30 menit di lemari es.
Setelah setengah jam, tambahkan tomat bengkok ke sayuran yang sudah matang.
Masak sayuran 45 menit dengan api kecil.
Masukkan tomat adjika yang sudah jadi ke dalam toples.
Adjika pedas dari tomat hijau
Bahan:
4 kg 500 gram tomat hijau;
220 ml minyak zaitun;
180 gram garam;
200 gram lobak parut;
5 buah cabai pedas.
Metode persiapan:
Dalam resep ini Anda tidak perlu melepas kulitnya dari tomat, cukup cuci tomat sampai bersih dan potong basa. Perhatikan kulit tomat, itu harus utuh, tanpa bintik-bintik gelap, lebih baik untuk menunda buah yang buruk atau dengan hati-hati memotong tempat yang rusak.
Kupas lobak dan cincang.
Lewati cabai pedas dan tomat hijau dalam penggiling daging.
Campur massa tomat dengan lobak lobak.
Tuang ke dalam minyak, tambahkan garam, campur.
Masukkan massa yang harum ke dalam stoples, kencangkan, simpan untuk disimpan.
Adjika dari tomat dengan lobak "Beetroot"
Bahan:
satu kg tomat;
500 gram bit gula juicy;
satu kg lada merah Bulgaria;
120 gram lobak;
50 gram bawang putih;
20 ml minyak;
30 gram gula;
50 gram garam.
Metode persiapan:
Pertama-tama, rebus bit, lepaskan sayuran yang sudah jadi, parut sayuran, masukkan ke dalam panci, tambahkan minyak, goreng selama lima menit.
Tambahkan paprika cincang, tomat ke dalam massa bit, masak selama sepuluh menit, lalu tambahkan lobak yang digiling dalam penggiling daging dan bawang putih, gula, dan garam yang melewati mesin bawang putih. Rebus lima menit lagi.
Atur adjika juicy cerah yang disiapkan dari tomat dan bit dalam stoples steril.
Adjika tomat dengan lobak dan kacang kenari
Bahan:
400 gram tomat merah;
800 gram cabai merah Bulgaria;
200 gram cabai merah;
200 gram kenari cincang;
50 gram lobak cincang;
5 gram hop-suneli;
5 gram roh;
10 gram ketumbar;
5 gram paprika bubuk;
20 gram daun ketumbar;
20 gram gula pasir;
30 gram garam.
Metode persiapan:
Cuci paprika, buang bijinya, tangkainya. Lakukan hal yang sama dengan cabai.
Angkat kulitnya dari tomat, pertama-tama celupkan dengan air mendidih, lalu celupkan ke dalam air dingin.
Kacang kenari sedikit kering di wajan kering, potong dalam mortar.
Bilas ketumbar, keringkan.
Gabungkan sayuran dalam penggiling daging dengan kacang, garam, ketumbar cincang, rempah-rempah dan gula.
Rebus massa dalam kuali besar selama dua puluh menit.
Giling akar lobak dan bawang putih, tambahkan ke adjika yang sudah jadi, campur.
Masukkan adjika dari tomat ke dalam stoples, sterilkan dalam oven selama sepuluh menit. Tutup kelopaknya.
Adjika pedas tomat "Bakar"
Bahan:
satu kg tomat;
satu setengah kg cabai pedas;
350 gram bawang putih;
40 gram garam.
Memasak:
Cuci cabai, potong batangnya, jangan buang bijinya, sehingga adjika dari tomat akan menjadi lebih tajam.
Rebus tomat, putar dalam penggiling daging.
Potong bawang putih menggunakan parutan halus, tekan atau blender, sesuai keinginan.
Aduk semua sayuran, tambahkan garam.
Didihkan tomat adjika, masak selama sepuluh menit, kemudian matikan gasnya.
Masukkan saus panas yang sudah disiapkan ke dalam stoples steril kecil.
Adjika tomat pedas "Spark"
Bahan:
satu pon tomat merah;
satu kg cabe;
5 gram kemangi kering;
10 gram suneli hop;
50 gram kenari;
35 gram garam.
Metode persiapan:
Celupkan tomat selama dua menit dalam air mendidih, lalu bilas dengan air dingin. Hapus kulitnya.
Potong tomat menjadi dua bagian dan gunakan sendok untuk mengeluarkan inti. Bagian tengah tomat berair, dan untuk resep ini hanya bubur buah yang dibutuhkan.
Biji lada, jangan lupa pakai sarung tangan.
Goreng sedikit kacang dalam wajan kering dan potong.
Gulir paprika dan tomat panas ke dalam penggiling daging, tambahkan bumbu kering, kacang cincang, garam.
Uleni campuran ini, sebarkan adjika pembakaran aromatik dari tomat ke dalam stoples.
Tomato Adjika - Tips dan Trik
- Jika Anda ingin adjika Anda dari tomat sangat lezat dan harum, pilih saja sayuran berkualitas tinggi. Tomat dan paprika harus berdaging, bawang putih tidak dikeringkan atau tumbuh.
- Jika rempah-rempah dan rempah-rempah merupakan bagian dari adjika, jangan terlalu malas untuk menggorengnya dalam wajan kering, ini akan membuat aroma adjika dari tomat jadi lebih hidup dan kaya. Hal utama adalah jangan terlalu matang.
- Jika ada cabai dalam resep, jangan lupa untuk mengenakan sarung tangan sebelum bekerja dengannya, ini akan melindungi tangan Anda dari kemungkinan luka bakar.
- Cara terbaik untuk memasak adjika dari tomat dalam panci atau kuali, dalam kasus ekstrim, gunakan hidangan lain dengan permukaan yang tidak teroksidasi.
- Untuk penyimpanan adjika yang tajam, siapkan wadah kecil. Untuk adjika lemah dari tomat, kaleng setengah liter juga cocok.
- Untuk membuat rasa saus yang disiapkan lebih kaya, gosok rempah-rempah, bawang putih dan bumbu dalam mortar.
- Rasa yang menarik dan tidak biasa dalam adjika dari tomat diperoleh jika paprika sedikit digulung dalam oven. Untuk melakukan ini, cuci sayuran, keringkan dengan handuk, potong-potong, campur dengan beberapa tetes minyak dan, taruh di atas loyang, rebus di api paling tenang selama sekitar lima belas menit.
- Cabai rawit bisa diganti dengan lada merah biasa. Aroma adjika dari tomat tidak akan begitu cerah, tetapi sausnya akan cukup pedas.
- Apakah Anda suka warna merah terang di adjika? Tambahkan lebih banyak paprika merah. Berkat bahan ini, dan bukan tomat, adjika dari tomat yang ternyata sangat cerah dan berwarna-warni.
- Ingin bereksperimen dengan warna? Pilih sayuran hijau atau kuning. Direkomendasikan hanya dalam resep mentah, jika tidak setelah memasak saus Anda akan menjadi cokelat yang kurang selera.
- Untuk mengungkapkan semua kualitas rasa adjika dari tomat, jangan menggiling sayuran dalam kentang tumbuk, biarkan potongan-potongan kecil tetap.
- Tomat adjika dapat dibekukan, tidak mempengaruhi rasa dari produk yang dicairkan. Jika Anda menyiapkan saus sebagai suplemen untuk hidangan utama, metode penyimpanan ini akan sangat nyaman.
- Daging yang diasinkan sebelum digoreng dengan tomat sangat lezat, berair dan indah.
- Simpan tomat adjika harus di ruang bawah tanah atau di lemari es.
