Apa yang bisa lebih lezat daripada makanan penutup buatan rumah yang dilapisi cokelat? Hanya banyak lapisan gula!
Dengan cokelat, semuanya dapat didekorasi: kue, kue kering, donat, kue, roti jahe ... dan bahkan buah. Makanan lezat seperti itu akan dihargai oleh para tamu dan rumah tangga, dan membuat lapisan manis jauh lebih mudah daripada yang terlihat.
Icing Chocolate Buatan Rumah - Prinsip Memasak Umum
Setiap lapisan gula cokelat terdiri dari cokelat, cokelat, atau campuran keduanya. Kakao terjadi dengan gula dan tanpanya. Lebih baik digunakan bubuk pahitmembutuhkan rebusan. Dengan itu, rasanya akan lebih intens dan di sebagian besar resep kuliner ditunjukkan jumlahnya. Sebelum digunakan, Anda harus meremas benjolan dengan hati-hati, saring jika perlu. Lapisan gula cokelat buatan rumah dengan cokelat perlu dimasak dengan api, jenis masakan ini sangat langka di pemandian air.
Chocolate Glaze Anda bisa menggunakan apa saja, tetapi untuk membuat lapisan cerah dan harum, disarankan untuk memilih produk yang mengandung setidaknya 70% kakao. Ubin harus dipatahkan, Anda bisa memotong dan meleleh ke kondisi cair. Lebih mudah melakukan ini di bak air atau uap. Untuk melakukan ini, letakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih dan lanjutkan pemanasan.
Bahan yang sering di Frosting adalah: gula (bubuk), produk susu, mentega (mentega, sayur). Pati dan gelatin juga bisa ditambahkan sebagai pengental. Terlepas dari jenis bahannya, pada akhirnya Anda harus mencapai massa yang homogen. Oleh karena itu, dalam produk massal, perlu untuk menghapus semua benjolan dan menyaring serbuk melalui saringan. Minyak dan produk susu harus dipilih dengan persentase lemak maksimum, jika tidak, ada kemungkinan icing cokelat buatan sendiri tidak akan mengeras atau proses pengerasannya akan memakan waktu terlalu lama.
Resep 1: Lapisan Coklat pada Susu Kakao
Cara umum dan sederhana untuk membuat icing cokelat buatan sendiri dengan bubuk kakao. Ternyata jauh lebih murah daripada menggunakan cokelat batangan. Ini akan mengambil panci kecil atau sendok, kami akan memasak langsung di atas kompor, tanpa mandi air.
Bahan
• 3 sendok susu;
• gula 5 sendok;
• 3 sendok kakao;
• 50 gr. minyak.
Memasak
1. Tuang gula ke dalam panci masak, tambahkan kakao dan campur produk kering dengan baik untuk menghindari benjolan.
2. Tambahkan susu, mentega, taruh di atas kompor.
3. Masak dengan api kecil, campur terus menerus, pastikan massa tidak terbakar.
4. Setelah 2 menit, teteskan satu sendok icing buatan sendiri di atas piring yang didinginkan dalam freezer. Jika drop membeku, Anda dapat mematikan api dan menggunakannya sesuai petunjuk.
5. Jika massa menyebar dan tidak mengeras, maka kami meningkatkan waktu memasak, setiap setengah menit kami memeriksa produk untuk kepadatan.
Resep 2: Lapisan Coklat Mengkilap dengan Krim
Glasir buatan sendiri yang sempurna untuk dipanggang, yang menonjol dengan permukaan yang indah dan berkilau. Sempurna untuk kue dan kue susu burung. Resepnya menggunakan cokelat siap pakai, penting untuk dibuat tanpa aditif dan mengandung setidaknya 70% biji kakao. Krim harus berlemak, bukan sayur.
Bahan
• 0,12 kg cokelat;
• 2 sendok teh gula bubuk;
• 50 ml air;
• 50 ml krim;
• 30 gr. mentega.
Memasak
1. Buka cokelat batangan ke dalam kubus, masukkan ke dalam mangkuk dan letakkan di pemandian uap. Wadah tidak boleh menyentuh air, kita akan menenggelamkan uap yang dilepaskan saat mendidih.
2. Segera setelah ubin mulai meleleh, tambahkan air sedikit dan aduk.
3. Tuang gula bubuk, terus memegang mangkuk di atas uap.
4. Tambahkan krim, campur.
5. Bahan terakhir adalah mentega. Segera setelah es mencair, icing buatan rumah sudah siap dan Anda bisa mengenakan pakaian mengkilap pada kue-kue.
Resep 3: Lapisan Coklat untuk Kue Gelatin
Keunikan dari icing cokelat buatan sendiri untuk kue ini adalah selalu mengeras, berbaring secara merata, dan bersinar luar biasa. Ternyata permukaan cermin, yang terlihat sangat mengesankan pada kue tanpa dekorasi tambahan. Idealnya, Anda perlu menggunakan gelatin dalam daun, tetapi karena hari ini sulit untuk membeli, kami akan menggunakan bubuk biasa, lebih baik untuk mengambil instan.
Bahan
• 2 sdt. gelatin (atau 3 daun);
• 0,18 kg gula;
• 0,13 ml krim tidak kurang dari 30%;
• 0,14 liter air;
• 0,07 kg kakao.
Memasak
1. Tambahkan 40 ml air ke gelatin, sisihkan untuk membengkak.
2. Campur kakao dengan gula, tuangkan sisa air dan krim. Kami memakai kompor.
3. Masak dengan api kecil selama 8-10 menit. Kami menghapus.
4. Tambahkan gelatin terlarut ke dalam massa panas, aduk kuat-kuat sampai larut sempurna.
5. Dinginkan icing cokelat untuk kue dengan suhu 45-50 derajat dan gunakan sesuai keinginan.
Resep 4: Lapisan gula cokelat untuk kue dengan susu kental
Anda dapat menggunakan cokelat atau cokelat siap pakai untuk membuat lapisan gula cokelat buatan sendiri, tetapi sangat penting bahwa ubinnya gelap, berkualitas tinggi, tanpa lemak kelapa. Kami akan memasak di atas bubuk, dengan kuas itu akan lebih cerah. Susu kental perlu menggunakan Gostovskaya, tanpa minyak sayur. Kalau tidak, pembekuan mungkin tidak mengeras. Resep gula tidak.
Bahan
• 3 sendok kakao;
• 4 sendok makan mentega lunak;
• 4 sendok makan susu kental (tidak direbus, putih polos).
Memasak
1. Letakkan panci di atas kompor dan masukkan mentega ke dalamnya, meleleh.
2. Tambahkan bubuk kakao (atau potong-potong kecil cokelat, sekitar 70 gram), aduk rata.
3. Tuang susu kental dan tahan sampai mendidih, massa bisa cepat terbakar, jadi jangan berhenti mengganggu.
4. Angkat dari api, dinginkan hingga 50-60 ° C dan tutupi permukaan yang sudah disiapkan.
Resep 5: Icing Chocolate untuk Cocoa Cake dengan Sour Cream
Ya, pilihan yang sangat cepat untuk membuat icing cokelat buatan sendiri untuk kue kakao, yang hanya akan memakan waktu beberapa menit untuk persiapan. Resep sempurna bagi mereka yang tidak memiliki banyak produk atau waktu untuk menghias kue buatan sendiri. Krim asam lebih baik menggunakan lemak, buatan sendiri, untuk mengurangi jumlah air dalam produk.
Bahan
• 2 sdm. l kakao;
• 2 sdm. l krim asam;
• 2 sendok gula.
Memasak
1. Campurkan semua bahan dan gosok dengan sendok sampai halus. Ini harus dilakukan segera dalam panci, di mana kita akan memasak lapisan gula.
2. Kirim panci dengan bahan-bahan ke kompor, panaskan sampai mendidih, dinginkan sedikit dan tuangkan kue.
Tentu saja, opsi ini tidak memiliki hasil akhir yang indah dan mengkilap, tetapi sangat ideal untuk menaburkan kacang, serpihan kelapa, dan dragees dekoratif. Penting untuk menerapkan dressing sampai lapisan gula mengeras. Jika dibuat berdasarkan gula, maka permukaannya tidak boleh panas.
Resep 6: Lapisan gula cokelat untuk kue dari kakao dengan cognac "Favorit"
Variasi menarik dari icing cokelat buatan sendiri untuk kue kakao, yang memiliki citarasa kacang yang cerah. Ini memberikan penambahan brendi, tetapi hanya jika itu nyata. Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan glasir ini dengan menambahkan rum atau minuman keras, dalam hal ini memperoleh rasa yang sedikit berbeda, tergantung pada produk. Dalam resep ini Anda perlu menggunakan bubuk kakao pahit, tanpa menambahkan gula.
Bahan
• 60 gr. kakao;
• sendok brendi;
• 2 sendok susu;
• 30 gr. minyak;
• 60 gr. gula
Memasak
1. Campur bubuk kakao dengan gula, tambahkan susu dan atur di atas kompor. Aduk sampai biji-bijian benar-benar larut.
2. Masukkan mentega yang diiris, masak selama 3 menit.
3. Angkat dari api, tuangkan brendi, aduk, dinginkan sedikit dan hiasi kue.
Resep 7: Lapisan gula cokelat untuk kue cokelat dengan telur
Resepnya adalah icing buatan sendiri yang sangat halus dan lapang untuk kue cokelat, yang menyerupai souffle. Anda juga bisa menggunakannya untuk kue, mengisi keranjang, kacang-kacangan, itu terlihat menarik ketika Anda membuat kue mini-cupcake. Penting untuk menggunakan telur ayam berkualitas tinggi, karena tidak dimasak.
Bahan
• 60 gr. mentega dan cokelat hitam;
• 2 butir telur.
Memasak
1. Mentega harus disimpan selama beberapa jam di luar lemari es agar lunak.
2. Pisahkan kuning telur dari protein. Kocok putih hingga puncak padat menggunakan mixer atau kocokan. Pukul kuning telur dalam mangkuk terpisah dengan sendok hingga warna putih, untuk mempercepat prosesnya, Anda juga bisa menggunakan mixer.
3. Potong cokelat di parutan yang cukup besar atau cincang halus dengan pisau besar. Anda bisa memecah kubus, tapi itu akan lebih lama.
4. Masukkan mangkuk ke dalam bak air dan lelehkan ubin.
5. Tambahkan mentega lunak dan segera angkat. Campur massa sampai benar-benar larut dari potongan lemak.
6. Kita memasuki kuning yang ditumbuk, kita giat mengaduk.
7. Masukkan busa protein dengan hati-hati, campur dan hiasi kue. Lapisan gula ini mengeras untuk waktu yang lama, dapat menyita hingga 2 jam, tetapi tidak hancur atau terkelupas saat memotong kue.
Resep 8: Lapisan gula cokelat untuk kue cokelat dengan tepung kentang
Kue coklat buatan rumah ini juga mengandung cokelat, yang membuat rasanya lebih jenuh, dan warnanya cerah. Pati sebelum digunakan harus melewati saringan, uleni sisa gumpalan, sehingga tidak merusak tampilan akhir lapisan. Dari jumlah produk ini, sebagian besar diperoleh, yang cukup untuk menutupi kue yang baik. Bedak digunakan sebagai pengganti gula.
Bahan
• 0,15 kg bubuk;
• 5 sendok susu;
• 50 gr. coklat dan mentega;
• 1 sendok dengan bukit tepung;
• 3 sendok cokelat hitam.
Metode memasak
1. Dalam panci, campur gula bubuk dengan pati, tambahkan coklat dan susu.
2. Potong cokelat menjadi potongan-potongan, potong mentega dan kirimkan semuanya ke dalam panci. Campur dengan sisa bahan.
3. Kami menyalakan api lambat dan terus menerus memasak sampai penebalan cahaya. Segera setelah massa mulai tetap di sendok, Anda perlu mengeluarkannya dari api, biarkan sedikit dingin dan bisa digunakan. Untuk pelapis yang lebih halus, Anda dapat meratakan permukaan dengan pisau, setelah beberapa menit jejaknya mengalir ke bawah, dan mereka tidak akan terlihat.
Resep 9: Chocolate Glaze dengan Madu Gourmet
Dalam glasir cokelat ini, kecuali gula bubuk, madu ditambahkan, itu memberi produk rasa tambahan, membuat lapisan mengkilap dan halus. Anda bisa menggunakan madu apa saja, termasuk manisan. Tidak perlu meleleh terlebih dahulu, di bawah aksi suhu, potongan akan cepat membubarkan dan massa akan memiliki konsistensi yang seragam. Cokelat siap pakai digunakan, produk susu dapat digunakan dalam resep ini.
Bahan
• 0,1 kg cokelat;
• 2 sendok madu;
• 0,05 kg mentega;
• 4 sendok susu dan bubuk.
Metode memasak
1. Pecahkan potongan cokelat dan tempatkan dalam mangkuk. Kami mandi air.
2. Tambahkan mentega cincang, cairkan.
3. Segera setelah massa mulai mencair, tuang ke dalam susu, campur.
4. Tuang bubuk, simpan dalam bak air sampai massa menjadi homogen.
5. Angkat dari api, tambahkan madu dan aduk kuat-kuat selama satu menit sampai benar-benar larut.
6. Anda dapat menggunakan massa sebagaimana dimaksud.
Resep 10: White Chocolate Icing untuk Chocolate Cake
Lapisan gula cokelat putih untuk kue juga dapat digunakan untuk pelapis utama atau untuk dekorasi. Dengan bantuannya, Anda dapat dengan mudah menggambar garis-garis pada latar belakang yang gelap atau, sebaliknya, dengan cokelat klasik di atas lapisan putih. Dengan cara ini, kue Zebra dibuat. Jika Anda perlu strip yang jelas, maka Anda harus menunggu sampai lapisan dasar mengeras. Untuk pola difus, cokelat harus dioleskan ke permukaan yang segar.
Bahan
• 0,2 kg cokelat putih;
• 0,1 kg gula bubuk;
• 3 sendok susu.
Metode memasak
1. Potong cokelat dengan potongan-potongan yang acak, tidak terlalu besar. Lipat dalam mangkuk dan kirim ke bak air. Cokelat putih langsung di atas kompor atau di dalam microwave tidak dapat dipanaskan, itu adalah produk yang cukup berubah-ubah.
2. Tambahkan gula icing dan susu, campur dan terus memasak sampai massa benar-benar homogen.
3. Angkat dari api, dinginkan hingga 50 derajat dan tutupi permukaan yang diinginkan. Untuk strip, Anda bisa melipat massa dalam tas kue atau menggambar pola dengan sendok.
Resep 11: Icing Chocolate Buatan Sendiri untuk Kue Tepung Susu
Keunikan dari resep ini adalah Anda dapat dengan mudah mengubah ketebalan lapisan cokelat dengan menambahkan tepung. Jika Anda perlu membuat massa lebih cair, maka Anda bisa menuangkan susu tambahan. Mempersiapkan icing berdasarkan bubuk kakao.
Bahan
• 20 gr. tepung;
• 0,1 kg gula;
• 40 gr. kakao;
• 80 ml susu;
• 50 g minyak.
Memasak
1. Untuk menghindari benjolan dalam proses memasak, tuangkan gula, kakao dan tepung ke dalam mangkuk, gosok dengan sendok.
2. Tambahkan susu, potong-potong mentega, dan taruh di atas kompor. Api harus kecil.
3. Masak massa sampai mengental, Anda perlu mencampur secara terus-menerus, mengikis lapisan pengaturan dari sisi dan bagian bawah panci.
4. Dinginkan lapisan gula cokelat sampai hangat, lumasi permukaannya dan biarkan mengeras.
Resep 12: Krim Putih dengan Icing Chocolate Buatan Rumah
Pilihan memasaknya sangat lembut dan glasir cokelat lembut, yang juga menggunakan ubin putih siap pakai. Dalam resep krim, kandungan lemaknya tidak boleh kurang dari 30%. Produk herbal tidak cocok untuk dicambuk, krim harus alami, tanpa gula dan aditif.
Bahan
• 0,15 liter krim;
• 0,2 kg cokelat putih;
• Vanillin secukupnya.
Memasak
1. Kami menggiling ubin, kami kirim untuk meleleh di bak air.
2. Pada saat ini, cambuk krim dengan mixer dalam busa yang kuat. Anda dapat langsung menambahkan vanila atau rasa lainnya. Jika Anda berencana untuk melukis glasir, maka lebih baik untuk menambahkan pigmen pada tahap ini juga, menggunakan mixer, mereka didistribusikan secara merata dalam massa.
3. Gabungkan kedua massa, campur dengan sendok biasa dan hiasi kue, kue kering, semua makanan yang dipanggang.
Icing Chocolate Buatan Rumah - Kiat dan Trik
• Apakah ada lapisan gula yang tersisa setelah menyelesaikan kue? Anda bisa menuangkannya ke dalam kantong plastik, mendinginkannya dan menaruhnya di lemari es. Itu akan sangat berbohong selama beberapa minggu sebelum menyiapkan kelezatan berikutnya, hanya akan dibiarkan meleleh.
• Jika rasa cokelat ditambahkan ke lapisan gula buatan rumah bersama dengan kakao, rasa lapisan manis akan menjadi lebih jenuh.
• Cokelat putih tidak dapat dididihkan dalam bak air dan kepanasan, serpihan dapat muncul di dalamnya atau massa akan menjadi plastisin, matte. Suhu optimal adalah 70-80 derajat.
• Glasir ternyata terlalu tebal dan jatuh pada permukaan garis-garis? Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam panci dan panaskan. Teknik yang sama dapat digunakan untuk memberikan kilau yang mengkilap.
• Sebelum mendekorasi permukaan apa pun, perlu sedikit mendinginkan glasir agar menjadi lebih tebal dan tidak mengalir ke bawah dari permukaan. Massa yang dingin dan tebal, sebaliknya, perlu sedikit dihangatkan agar lebih halus.
• Penting untuk diingat bahwa icing tidak diterapkan pada krim, tidak peduli apa itu terbuat dari krim. Permukaan yang ideal adalah kue sederhana yang bisa direndam dalam sirup.Juga bisa diolesi dengan selai tipis, selai. Dalam hal ini, lapisan akan rata dan tidak akan ada masalah dengan pengerasan.
• Bubuk kakao membutuhkan banyak kelembaban, jadi jika Anda ingin menambahkannya lebih dari yang tertera dalam resep, jumlah cairan juga harus ditingkatkan.
