Dalam tradisi banyak negara, banyak perhatian diberikan pada persiapan produk untuk penggunaan di masa depan.
Dari generasi ke generasi, ibu rumah tangga membawa resep masakan, bumbu dapur, rempah-rempah, bahkan tingkat kematangan buahnya berbeda.
Fitur benda kerja mempengaruhi penyajian makanan kaleng.
Tergantung pada resepnya, tomat buatan sendiri yang dipanen bertindak sebagai makanan ringan, dapat disajikan sebagai salad, atau lauk.
Tomat buatan sendiri untuk musim dingin - prinsip-prinsip umum memasak
Tomat kaleng berbagai tingkat jatuh tempo - dari kematangan susu menjadi merah. Konservasi disiapkan dari buah kematangan coklat, atau matang, akan jauh lebih enak jika fitur kunci dari resep tertentu bukan pemilihan tomat hijau.
Untuk persiapan tomat matang kalengan buatan sendiri harus dipilih varietas dengan kulit keras. Buah-buahan seperti itu selama perlakuan panas tidak akan retak. Ada sedikit trik untuk mencegah retaknya janin. Beberapa tusukan harus dibuat dengan tusuk gigi sebelum ditumpuk di tepi batang.
Tomat untuk pengalengan, diinginkan untuk dipilih dengan permukaan yang halusukuran kecil masing-masing sekitar 60-70 gram.
Bank harus digunakan bersih dan kering. Wadah harus dicuci di bawah air panas yang mengalir dengan sabun atau bahan pembersih lainnya, ada baiknya menggunakan soda kue untuk keperluan ini. Setiap tabung dibilas sampai bersih sehingga tidak ada bekas deterjen yang tersisa di permukaannya. Setelah itu, tepian dipanaskan dengan hati-hati selama sedikitnya 15 menit.
Sayuran perlu dicuci dengan baik di bawah keran, menghilangkan partikel kering dari permukaan dan kemungkinan zat kimia pada kulit mereka yang digunakan untuk diproses selama budidaya.
Bawang putih yang dikupas, daun rempah-rempah dan rempah-rempah juga harus dicuci dengan air mengalir. Lalu keringkan dengan baik, letakkan di atas handuk yang bersih dan lebih baik.
Tutup logam yang digunakan untuk menguapkan dicuci dan direbus selama 10 hingga 15 menit. Ini akan memungkinkan disinfeksi topi dari kemungkinan adanya mikroorganisme berbahaya.
Tomat rumahan, disimpan untuk musim dingin, akan disimpan dan tenaga kerja Anda tidak akan "meledak" jika tepian, setelah disegel, segera terbalik dan dibungkus dengan selimut, biarkan hingga dingin sepenuhnya. Ini akan memakan waktu sekitar 14-15 jam. Setelah itu, makanan kaleng dapat dengan aman dihilangkan dalam penyimpanan.
Saat memasak rendaman mengandung bahan bumbu yang termasuk dalam komposisinya, sebaiknya ditambahkan ke dalam air hingga tercampur rata hingga larut. Rebus bumbunya sampai terisi selama 5-10 menit.
Garam untuk memasak rendaman harus besar. Tidak mungkin digunakan pada pengawetan garam halus dan beryodium!
Tomat buatan sendiri pedas untuk musim dingin
Resep klasik dan sederhana yang memungkinkan Anda menyiapkan tomat buatan sendiri untuk musim dingin dengan rasa pedas dan pedas.
Bahan:
tomat matang;
bawang putih, 10 siung sedang;
adas muda - sekitar 150 gram;
garam kasar - 3 sendok makan, ke atas;
asam asetilsalisilat, 2 tablet;
lada - merah, panas.
Metode persiapan:
Lada yang disiapkan sesuai dengan teknologi umum dipotong menjadi cincin-cincin kecil.
Dill kering parut.
Di bagian bawah tabung tiga liter yang bersih, kira-kira sepertiga dari adonan cincang, 1/3 dari lada pahit cincang, 2 siung bawang putih sedang, pra-potong menjadi piring, diletakkan secara seragam.
Isi wadah yang sudah disiapkan dengan setengah tomat.
Tambahkan tomat sekali lagi di atas 1/3 dari adonan cincang dan cincin cabai dan lagi lapisan tomat.
Tempatkan sisa campuran rempah di atas.
Tuang garam ke dalam stoples sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan tablet asam asetilsalisilat di atasnya dan tuangkan air mendidih ke atasnya tanpa henti. Gulung
Tomat buatan sendiri kalengan untuk musim dingin dengan anggur
Cara spektakuler untuk menyiapkan tomat buatan sendiri, terutama yang disukai anak-anak karena keasamannya yang ringan dan rasa yang benar-benar tidak biasa.
Bahan berdasarkan kaleng 3 liter:
tomat 1,3 kg;
anggur, lebih disukai varietas asam, satu sikat kecil;
paprika manis, untuk keindahan pengawetan, pilih kuning, 2 buah;
bawang putih - 3 gigi kecil;
ceri hijau dan daun kismis, 2-3 lembar;
adas kering, 3 payung;
air 1,2 liter;
garam kasar, 1 sendok makan;
gula 2-2,5 sendok makan.
Metode persiapan:
Dari paprika, setelah memotong tangkai, buang bijinya dengan sangat hati-hati dan potong memanjang menjadi empat bagian.
Di bagian bawah guci yang sudah dicuci dan dikeringkan secara merata berbaring daun kismis dan daun ceri, irisan bawang putih cincang.
Isi stoples dengan tomat siap ukuran kecil, tentu mentah, tempatkan sekelompok anggur di antara mereka. Anggur dapat dimasukkan ke dalam sejumlah besar atau dibagi menjadi berry individu.
Isi ruang kosong dengan irisan lada. Mereka dapat, jika perlu, potong kecil-kecil.
Tuang toples sayuran dengan bumbu perebus mendidih dan segera gulung tanpa penundaan.
Tomat buatan sendiri yang manis untuk musim dingin
Tetapi tidak ingin menyiapkan tomat buatan sendiri untuk musim dingin dalam bumbu pedas yang manis? Camilan pedas di mana acar juga disajikan di meja, bersama dengan tomat.
Bahan:
air, 1 liter;
garam, 1 sendok makan;
gula pasir, 2 sendok makan;
tomat, 1,5 kilogram;
adas kering - 3-4 payung ukuran sedang, atau 2 genggam batang cincang;
kupas bawang putih, 4 siung;
asam asetilsalisilat, 2 tablet.
Metode persiapan:
Masukkan tangkai kering dari adas kering atau payungnya ke dalam toples siap pakai.
Isi stoples dengan tomat ukuran sedang.
Tuangkan air mendidih di atasnya, dan biarkan di bawah tutup tertutup selama sekitar 15-20 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan air yang sudah didinginkan.
Tuangkan sepiring bawang putih di atas tomat, buang asam asetilsalisilat.
Tuangkan air garam mendidih dan gulung tutupnya.
Tomat buatan sendiri untuk musim dingin (direndam dengan biji sesawi utuh)
Resep rendaman didasarkan pada masakan Prancis, yang sering menggunakan biji sesawi.
Bahan perhitungan pada tabung tiga liter:
tomat;
biji sesawi - 3 sdt;
allspice 12 kacang polong;
daun salam 4-5 selebaran.
Untuk rendaman per 1 liter air:
9% cuka - 150 ml;
garam kasar, 1,5 sendok makan;
gula pasir, 3 sendok makan.
Metode persiapan:
Di bagian bawah stoples yang disiapkan berbaring paprika dan daun salam, biji sesawi.
Isi wadah dengan tomat dan tuangkan air mendidih di atasnya, tutup dengan tutup yang disiapkan untuk mengering.
Masak dari bumbu-bumbu yang terdaftar, sesuai dengan prinsip umum.
Dari tabung tomat yang sudah dingin, tiriskan airnya.
Tuang isi wadah dengan merebus perendam dan menggulung.
Tomat buatan sendiri untuk musim dingin "di bawah salju"
Enak dan indah, jenis tomat yang tertutup salju sangat populer di kalangan anak-anak, dan orang dewasa tidak akan menyerah pada tomat yang wangi dan keras.
Bahan, perhitungan persiapan toples liter:
bawang putih 5-6 gigi;
siram 2 gelas;
garam kasar, 1,5 sendok makan;
gula, 2 sendok makan;
cuka meja, 25 ml;
dill kering - 1 payung atau beberapa tangkai kering cincang;
allspice, 6 kacang polong;
daun salam 1 buah (opsional).
Metode persiapan:
Kering adas, daun salam, kacang polong manis tersebar rapi di bagian bawah tabung.
Isi stoples dengan tomat kecil matang dan tuangkan air mendidih di atasnya.
Setelah sekitar 20 menit, tiriskan air dingin ke dalam panci dan masak bumbu dapur berdasarkan itu.
Melalui pers lewati bawang putih kupas dan masukkan ke dalam stoples.
Tuangkan bumbu perebus mendidih dan gulung.
Tomat buatan sendiri untuk musim dingin dalam jusnya sendiri
Resep yang sangat favorit bagi banyak ibu rumah tangga, meskipun proses memasaknya rumit. Hemat setengah jadi, karena jus tomat dapat disajikan di meja, atau digunakan dalam persiapan hidangan lainnya.
Bahan:
tomat
garam
Metode persiapan:
Untuk menyiapkan jus tomat, di mana tomat akan diawetkan, buah-buahan harus dicicipi sesuai dengan prinsip umum.
Untuk melakukan ini, potong tomat berukuran besar yang matang di area tangkai. Taruh wadah besar dengan air di atas kompor yang dihidupkan dan panaskan sampai mendidih. Lemparkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan simpan di dalam air selama 30 detik. Tomat rebus dalam air dingin selama 2 menit.
Dengan lembut dari sisi sayatan ambil kulit dengan pisau dan lepaskan.
Tomat yang dikupas melewatkan penggiling daging dengan nosel khusus untuk memeras jus atau juicer.
Jus yang disiapkan dengan cara ini dituangkan ke dalam panci non-enamel yang cocok, garam secukupnya dan didihkan.
Masukkan tomat kecil ukuran sedang yang sudah matang ke dalam toples siap.
Ketika jus mendidih tuangkan mereka isi toples. Gulung
Tomat merah yang diisi untuk musim dingin
Sederhana dalam konten dan agak rumit dalam resep proses memasak. Setelah menyiapkan tomat buatan sendiri untuk musim dingin, Anda benar-benar mendapatkan hidangan siap pakai dalam toples.
Bahan:
tomat masak sedang;
paprika, 600 gram;
wortel, 600 gram;
bawang putih - 6 kepala tidak terlalu besar;
peterseli, 250 gram;
air, 5 liter;
gula pasir, 2 gelas;
9% cuka - 1 gelas.
Metode persiapan:
Paprika dan biji dikupas, paprika manis, wortel, kupas bawang putih melalui penggiling daging.
Peterseli olahan cincang halus. Tambahkan peterseli cincang ke massa sayuran cincang.
Dengan pisau tomat matang, potong bagian atas dengan hati-hati dan pilih isi tomat dengan satu sendok teh.
Isi tomat dengan massa sayuran yang telah disiapkan sebelumnya dan masukkan ke dalam stoples tiga liter dengan sisi potongan menghadap ke atas.
Dengan hati-hati tuangkan bumbu perebus yang telah disiapkan.
Di bagian bawah mangkuk besar atau pelvis meletakkan handuk, Anda bisa meletakkan dudukan di bawah piring panas dan meletakkan stoples dengan bumbu yang sudah diisi.
Bank menutup penutup, yang kemudian akan menggulung mereka. Didihkan air dalam panci, kurangi sedikit gasnya agar air tidak mendidih.
Sterilkan pelestarian dengan cara ini selama 20-25 menit.
Jika Anda menguraikan tomat isi dalam stoples setengah liter atau liter, sterilisasi dapat dilakukan dalam oven. Dengan metode sterilisasi ini, wadah yang sudah diisi harus diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven dingin. Naikkan suhu dalam oven hingga 180-200 derajat dan dengan pemanasan seperti itu, pertahankan waktu 10-15 menit.
Dapatkan kaleng, gulung.
Tomat hijau buatan rumah untuk musim dingin
Resep yang cantik dan relatif sederhana - mengapa harus repot dengan tomat sebelum disajikan, karena Anda dapat membuat camilan yang akan menjadi cantik dan lezat segera, Anda harus membuka kaleng.
Bahan:
tomat hijau;
wortel 1 buah;
paprika merah 2 potong;
4-6 daun salam;
bawang putih 8-9 siung;
air 5 liter;
garam 1 gelas;
3,5 cangkir gula;
cuka 400 ml.
Metode persiapan:
Potong wortel yang sudah disiapkan menjadi dua dan potong menjadi setengah lingkaran tipis atau cukup parut pada parutan berukuran besar.
Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.
Potong tomat menjadi 2 atau 4 bagian, tergantung ukurannya. Kami memotong dari samping, batang yang berlawanan, berusaha untuk tidak memotong sampai akhir.
Masukkan irisan wortel dan irisan bawang putih ke dalam irisan tomat.
Paprika kupas dipotong menjadi cincin.
Di bank disiapkan sebelumnya, menyebar beberapa bangkai wortel setengah dan 3-4 cincin paprika.
Sebarkan tomat hijau isi di bank, lebih baik liter.
Tuangkan air mendidih ke atas kaleng, tutupi dengan tutup logam, biarkan di atas meja sampai dingin sepenuhnya.
Prosedur ini harus diulang 3 kali. Interval antara menuangkan air mendidih sekitar 30-35 menit.
Setelah masing-masing bank mengeluarkan 2 daun Lavushka.
Tomat menuangkan bumbu perebus mendidih dan menggulung.
