Di luar jendela - musim semi, saat cadangan vitamin tubuh kita hampir habis, dan Anda menginginkan sayur dan buah segar. Sayuran hijau dan iming-iming dari rak-rak supermarket dan pasar, seolah-olah memberi tahu kita: "bawang - banyak vitamin," "ramson - untuk salad itu baik," "untuk pria, peterseli adalah pacar yang puas."
Tidak diragukan lagi, dalam pertempuran dengan avitaminosis musim semi, sayuran hijau dini dapat menjadi sekutu yang sangat diperlukan: kandungan tinggi vitamin C, kekurangan yang kita alami di musim semi (karenanya penyebab pilek massal) akan menjadi penolong kekebalan terbaik.
Namun, banyak yang akan mengatakan: mengapa kita perlu sayuran hijau (awal - agak mahal), jika Anda dapat pergi ke apotek, membeli satu set vitamin lengkap, atau setidaknya makan "askorbat"?
Vitamin itu baik, tetapi harus dipahami bahwa mereka dianggap oleh tubuh sebagai produk asing. Karena itu, penyerapan vitamin buatan sangat berkurang, sementara beban pada hati meningkat. Tapi hijau musim semi, sayangnya, tidak seaman kelihatannya ...
Apa bahaya utama?
Semua orang tahu tentang bahaya nitrat bagi tubuh dan takut diracuni. Tetapi "iblis tidak begitu mengerikan seperti yang dilukisnya": kemungkinan keracunan dengan nitrat saat makan sayur tidak besar - untuk ini Anda perlu makan sekitar satu kilogram lobak "bahan kimia" dan sebanyak mentimun sehari. Dan tugas ini, Anda tahu, bukan untuk semua orang. Racun utama tanaman hijau awal adalah pestisida, yang banyak disiram dengan sayuran dan rempah-rempah untuk menghancurkan parasit. Sebagai perbandingan: agar orang dewasa mendapatkan keracunan serius, cukup makan hanya beberapa gram adas pestisida.
Menemukan jumlah persis bahan kimia beracun yang digunakan hampir tidak mungkin. Tentu saja, ada peraturan tentang penggunaan pestisida, tetapi pemeriksaan sangat jarang. Ya, dan pada dasarnya periksa produk akhir, dimana pengusaha yang tidak bertanggung jawab dapat tumbuh secara terpisah, tanpa menggunakan bahan kimia beracun.
Tetapi dengan memeriksa sayuran untuk "nitrasi", segalanya jauh lebih baik: jika Anda mau, Anda dapat membeli perangkat khusus - nitratomer, yang dalam hitungan detik dan dengan akurasi tinggi akan menunjukkan kandungan nitrat berbahaya (300 miligram dianggap sebagai tarif yang diijinkan untuk 24 jam). Perhatikan bahwa nitrat masuk ke dalam tubuh tidak hanya dengan sayuran dan rempah-rempah, tetapi juga dengan air dan udara, dan cenderung menumpuk. Artinya, harus dipertimbangkan bukan hanya satu porsi, tetapi jumlah yang dimakan per hari.
Perhatian: produk impor
Pabrik kimia seperti kami tidak banyak digunakan, karena harganya cukup mahal. Ini terutama digunakan untuk menanam sejumlah kecil tanaman dan dijual di pasar spontan. Tentu saja, mereka bisa mendapatkan resmi, menghindari pengujian wajib. Itu semua tergantung pada hati nurani pengusaha dan volume panen, karena nitrat menjamin kualitas dan penampilan produk yang menarik. Seringkali cukup murah hati pada nitrat dan pestisida, sayuran dan sayuran yang dibawa dari Turki, Mesir, dan Belanda. Saat melakukan tes cepat di bea cukai, kadar nitrat terdeteksi lebih dari 5-8 kali laju yang diizinkan.
Di mana dan bagaimana "mencari" nitrat
"Juara" akumulasi nitrat adalah mentimun, kol, lobak, bit, zucchini, wortel, adas, selada dan peterseli, bawang hijau dan bayam. Biasanya, buah "bahan kimia" memiliki ukuran lebih besar. Pilih sayuran yang tegas, bebas dari cacat berupa retakan dan penyok serta flek, dan daun adas dan selada tampak segar, tidak mengandung daun busuk.
Dalam kubis, nitrat terutama ditemukan di batang dan daun paling atas, di wortel dan lobak - di bagian paling inti, dan di mentimun dan zucchini - di batang dan kulit. Karena itu, jangan lalai membersihkan kulit dan "setek".
Bagaimana cara melindungi diri sendiri?
1. Untuk melindungi kesehatan Anda, Anda dapat dengan aman meminta sertifikat dari penjual ke laboratorium inspeksi sanitasi, yang harus dicatat: konten nitrat, tanggal penjualan, nama penjual, dan tanggal inspeksi. Jika tidak ada bantuan, maka lebih baik tidak membeli - siapa tahu, mungkin sayurannya terkontaminasi.
2. Jangan malas, dan periksa sendiri sayuran yang dibeli: harus ada laboratorium di setiap pasar resmi tempat mereka akan menganalisis kandungan nitrat dan pestisida dalam 15 menit.
3. Untuk menghilangkan nitrat, rendam bumbu (bawang, adas, dan peterseli) dalam air selama satu hingga dua jam sebelum dimakan.
4. Sayuran dan buah awal - mentimun, zucchini, terong, apel dan pir harus dibersihkan, dan dari kubis untuk menghapus lapisan atas daun dan dengan berani membuang tangkai, dan tidak membiarkan anak mengunyahnya.
5. Dokter - ahli gastroenterologi merekomendasikan untuk menggunakan sayuran segar dalam bentuk salad, tetapi Anda harus mempertimbangkan beberapa nuansa:
• berpakaian salad dengan 1-2 sendok makan jus lemon segar (asam sitrat) dan aduk rata. Intinya adalah bahwa senyawa nitro memasuki tubuh dalam bentuk yang tidak berbahaya dan berubah menjadi berbahaya di bawah pengaruh nitrobacteria, yang selalu ada dalam sayuran. Dan asam mencegah pertumbuhan mereka dan reaksi berbahaya tidak akan terjadi. Tepat sebelum minum, Anda bisa minum segelas jus jeruk.
• Makan salad segera setelah memasak - ketika disimpan di lemari es, nitrit dapat membentuk - racun, lebih serius daripada nitrat.
• Secara teratur menyeduh teh hijau untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai - ini adalah cara Anda menetralkan racun yang masuk ke dalam tubuh, karena ini bukan hanya minuman yang lezat, tetapi juga sorben alami.
Tanda-tanda keracunan "nitrat":
- mual;
- muntah tanpa bantuan;
- sakit kepala parah;
- kelemahan dan kantuk, kelelahan;
- rasa sakit di hati (hypochondrium kanan) dan (atau) perut;
- jantung berdebar;
- kebiruan pada wajah dan bibir.
Pertolongan Pertama:
Langkah pertama adalah membersihkan perut: di rumah Anda bisa minum 2-3 gelas larutan kalium permanganat yang lemah dan menyebabkan muntah dengan cara buatan. Setelah mengambil karbon aktif (atau sorben lainnya). Pastikan untuk memanggil ambulans, ada kemungkinan bahwa Anda mungkin perlu rawat inap segera.
