Kebab yang direndam dalam cuka dengan bawang bombai adalah salah satu pilihan memasak paling umum untuk hidangan ini.
Ada banyak bumbu-bumbu lainnya, tetapi cuka dengan bawang merah selalu populer karena kesederhanaan dan hasilnya yang luar biasa.
Shish kebab pada bumbu seperti ini memiliki rasa asam yang menyenangkan, akrab, wangi, lembut, dan bawang memberikan tambahan catatan rasa.
Prinsip-prinsip umum untuk persiapan barbecue dalam cuka dan bawang bombai
Untuk hidangan seperti itu, berbagai jenis daging cocok. Ini adalah daging kambing, tradisional untuk kebab Kaukasia, dan mengadaptasi versi Rusia - babi. Daging sapi, unggas, kelinci, dan bahkan hati juga bisa dimasak dalam bentuk barbekyu dalam rendaman cuka-bawang.
Kondisi utama saat memilih daging - tidak boleh terlalu ramping. Jika tidak ada lemak dalam daging, cuka akan mengeringkannya dan membuatnya benar-benar keras.
Untuk pengawetan menggunakan cuka, diperbolehkan mengambil daging yang keras. Tentu saja, ini bukan bagian keras dari hewan tua, tetapi daging sapi, misalnya, tidak terlalu lunak, setelah persiapan seperti itu akan cukup bagus.
Cuka dapat digunakan sebagai esensi atau 9%. Pada opsi pertama, Anda harus sangat berhati-hati. Saat menambahkan cuka ke daging, masih diinginkan untuk mencairkannya dengan air. Perhatian khusus harus diberikan ketika menangani esensi cuka dalam hal keamanan pribadi. Asam asetat adalah zat yang agak pedas, jadi jika bersentuhan dengan kulit, Anda harus membilas tempat ini dengan air. Jangan biarkan asam memasuki saluran pencernaan, jangan mencicipinya.
Bawang untuk rendaman digunakan putih atau merah. Anda bisa menggilingnya di parutan, di blender, dicincang halus dan tambahkan sebagai bagian dari saus. Dan pilihan lain mungkin - potong cincin besar dan setelah pengawetan, panggang di atas arang dengan daging.
Selain cuka dan bawang, bumbu dan rempah-rempah lainnya digunakan untuk rendaman. Ini, pertama-tama, lada hitam. Anda juga bisa menambahkan allspice, lada merah, daun salam, ketumbar, biji dill dan hijau, kemangi ke dalam rendaman.
Metode memasak barbekyu sederhana: daging dipotong kecil-kecil, bumbu dibuat dari cuka encer, garam, rempah-rempah, bawang, dicampur sampai merata.
Dianjurkan untuk menahan daging dalam rendaman selama setidaknya dua jam, mungkin lebih lama. Pada saat yang sama, Anda perlu memastikan bahwa daging tidak mengering, terutama jika campurannya terlalu asam. Untuk kelembutan, Anda bisa menambahkan sedikit gula.
Kebab seperti itu digoreng di atas arang, digantung di tusuk sate, atau di atas panggangan khusus.
Hidangan jadi disajikan dengan sayuran segar atau acar - bawang, mentimun, tomat, paprika, serta roti putih segar.
Resep sederhana untuk memasak daging babi untuk barbekyu dalam cuka dan bawang bombai
Metode ini dapat digunakan ketika tidak banyak waktu sebelum memasak, dan produknya paling sederhana. Yang utama adalah dagingnya harus sedikit lemak. Idealnya dalam hal ini, leher babi. Iga akan dilakukan.
Bahan
Kilogram daging babi
Satu sendok makan sari cuka
Sepasang bawang besar
Merica hitam
Pinch - dua garam.
Metode memasak
Potong daging menjadi potongan besar dengan bentuk yang benar ukuran sekitar dua kotak korek api.
Potong cincin bawang atau setengah cincin.
Garam bawang, uleni sedikit agar menonjol jus.
Encerkan sesendok cuka dengan dua atau tiga sendok makan air dingin.
Tuang asam asetat ke dalam bawang, tambahkan lada dan celupkan daging babi yang sudah disiapkan dalam rendaman ini.
Aduk rata, jika sama sekali tidak ada cairan, tuangkan beberapa sendok makan air.
Tutup, biarkan selama satu jam.
Periksa garam untuk daging, asam, tambahkan bahan-bahan yang hilang seperlunya.
Biarkan berdiri dan panggang di atas arang tanpa api dengan bawang.
Sajikan panas dengan sayuran, rempah-rempah panas.
Motif kaukasia: tusuk sate domba dibumbui dengan cuka dan bawang
Secara tradisional, di Kaukasus, barbekyu disiapkan dari domba. Anda perlu mengambil daging muda dengan lemak. Berbagai bagian cocok kecuali, mungkin, bagian bawah kaki, di mana ada banyak yang tinggal. Rempah-rempah dapat dipilih untuk dicicipi, tetapi kebab pulau yang sedikit dengan aroma allspice dan ketumbar lebih tradisional.
Bahan
Satu setengah kilo domba muda
Setengah kilogram bawang
Satu sendok makan garam
Satu sendok makan atau sedikit esensi cuka
Sedikit lada hitam, sedikit lada merah
Biji ketumbar
Kering atau basil segar secukupnya
Sendokkan minyak sayur apa pun.
Metode memasak
Potong domba tidak kecil, tetapi tidak terlalu besar.
Garam, merica, campur.
Tambahkan bawang yang dicincang halus ke dalam daging - sebaiknya dalam bentuk setengah lingkaran.
Encerkan cuka dalam segelas air.
Tuang setengah dari cuka encer ke dalam daging, diamkan selama sekitar setengah jam.
Cicipi bumbu halus. Jika keasamannya sangat ringan, sesuaikan dengan sisa larutan cuka. Tambahkan biji kemangi dan ketumbar.
Tambahkan sesendok minyak dan aduk rata.
Tutup dan tinggalkan sampai waktu yang diperlukan.
Goreng di tusuk sate atau rak kawat, sajikan dengan adjika dan banyak rempah, sayuran segar.
Iga lembut dalam cuka dan saus marinade barbekyu
Sepotong utuh pulp sebagai kebab, ada yang lebih menyukai iga. Tulang cincang dengan daging dan lemak dipanggang dengan api yang luar biasa, dan dengan bumbu yang cocok mereka menjadi hidangan yang lezat. Iga bisa diambil daging kambing atau babi. Kehadiran wajib lemak dan usia hewan tidak terlalu terhormat.
Bahan
1,2 kg iga domba atau babi
3 bawang besar
Sendok garam tidak lengkap
Satu sendok makan madu
Satu sendok makan mustard
Sendok teh cuka
Merica hitam
Cabe merah bubuk
Sedikit kayu manis adalah opsional.
Metode memasak
Potong tulang rusuk menjadi bagian-bagian kecil, mencoba menghindari fragmen. Cuci bersih, keringkan.
Buat saus rendaman. Untuk memotong bawang dengan hati-hati - menggunakan penggiling daging, parutan halus, blender.
Tambahkan garam, madu, mustard, lada hitam dan merah ke bawang bombai secukupnya. Kayu manis dapat digunakan, tetapi akan menambah rasa pedas tertentu.
Tuang cuka, aduk, encerkan dengan air agar sausnya tidak terlalu kental.
Dalam rendaman akhir, rendam iga, aduk rata, biarkan selama satu jam.
Setelah satu jam, aduk lagi sehingga semua bagian daging jenuh dengan rendaman. Biarkan diam.
Goreng rak kawat, sedikit menyapu rendaman.
Tusuk sate ayam dengan cuka dan bawang bombai
Barbekyu dalam cuka dan bawang bombai dapat dimasak dari ayam. Ini sederhana, sangat cepat dan murah. Satu-satunya harapan adalah jangan menggunakan dada ayam untuk ini. Dia akan keluar dalam rendaman cuka agak kering. Ideal dalam hal ini, kaki ayam atau paha.
Bahan
8-10 paha ayam
Satu pon bawang
50 ml cuka 9%
Satu sendok makan tanpa seluncuran garam
Setengah sendok teh gula
Bumbu kebab shish
Cabai, segar atau bubuk, opsional
Telur ayam
Metode memasak
Cuci dan keringkan paha ayam.
Buat panci atau cangkir yang cocok.
Potong bawang seperti yang diinginkan - dalam kubus atau setengah cincin. Campur dengan garam dan gula.
Di bagian bawah piring taruh sedikit bawang, lalu lapisan daging tebal, taburi dengan bumbu, taburi dengan banyak cuka.
Kemudian lagi bawang, daging, rempah-rempah dan cuka lagi.
Jadi tata semua bahan. Lapisan atas harus bawang, yang harus disiram dengan sisa-sisa cuka.
Adalah baik untuk menekan massa dalam panci, tutup dengan piring, lakukan penindasan ringan.
Biarkan meresap dalam dingin semalaman.
Satu jam sebelum menggoreng, Anda harus mencampur semua lapisan dengan baik, menuangkan telur ayam campuran ke dalam daging.
Ayam paling enak dipanggang.
Sajikan dengan lauk apa pun yang cocok - kentang, nasi, sayuran panggang atau segar.
Daging sapi dalam rendaman untuk cuka barbekyu dan bawang
Bumbu acetic adalah salah satu pilihan terbaik untuk tusuk sate sapi. Ini akan melembutkan serat yang kuat dengan baik, dan agar tidak terlalu banyak daging, Anda bisa membumbui dengan sedikit minyak sayur. Ini dilakukan saat daging sapi tidak berlemak.
Bahan
Satu kilogram daging sapi muda atau sapi muda
Tiga bawang besar - kurang mungkin jika diinginkan
Dua sendok teh garam
Dua sendok teh esensi cuka
Satu sendok teh campuran lada
Satu sendok makan minyak sayur apa pun.
Metode memasak
Potong daging menjadi potongan lonjong.
Taburi dengan campuran garam dan merica.
Potong bawang, uleni, tambahkan dagingnya.
Encerkan cuka dalam setengah gelas air dan tuangkan ke dalam campuran daging dan bawang.
Aduk rata, tambahkan sesendok minyak dan campur lagi.
Daging sapi perlu diasamkan selama sekitar setengah hari, dengan daging sapi kali ini dapat dikurangi beberapa jam.
String daging acar di tusuk sate dan goreng di atas arang dengan sedikit panas.
Sajikan dengan saus dan hiasan yang cocok.
Kelinci cuka dan bawang: varian rendaman untuk barbekyu
Daging kelinci memiliki aroma khusus, lebih khas dari kelinci liar. Namun, disarankan untuk merendam daging kelinci rumah sebelum dimasak dalam air asam yang sedikit asetat. Dan bahkan jika kebab dari daging ini dikandung, maka rendaman cuka akan lebih tepat. Bawang akan membuat rasanya lebih kaya.
Bahan
Satu bangkai kelinci besar
Dua bawang besar
Satu sendok makan sari cuka
Satu sendok makan minyak zaitun atau bunga matahari
Daun salam
Lima hingga tujuh kacang polong dari allspice
Sepasang daun salam
Lada hitam giling - sepasang jepit
Satu sendok makan garam
Satu sendok teh gula.
Metode memasak
Bangkai kelinci harus dicuci bersih dan dipotong menjadi 10-12 potong.
Potong bawang dengan halus.
Rebus dua gelas air. Masukkan garam, gula, daun salam, allspice dalam mangkuk, tuangkan air mendidih.
Ketika air garam telah mendingin dalam keadaan hangat, tambahkan cuka, minyak, lada hitam, bawang ke dalamnya.
Rendam potongan kelinci di rendaman dan biarkan selama setidaknya tiga jam.
Aduk secara berkala. Setengah jam sebelum memasak, letakkan kelinci di luar bumbu, biarkan kering.
Panggang sering, terbalik.
Bumbu bawang dan cuka untuk tusuk hati
Tidak semua orang menyukai hati, tetapi para pecinta akan menghargai kebab dari jeroan ini. Dianjurkan untuk mengonsumsi hati sapi, tetapi daging babi juga cocok. Kelezatan nyata akan dimasak dalam bentuk hati barbekyu kelinci atau burung. Agar rendaman dengan cuka tidak membuat hidangan kering, disarankan untuk menggoreng hati dengan lemak babi selama menggoreng.
Bahan
Satu pon hati burung atau lainnya
200 gram lemak babi segar
Setengah sendok makan garam
Satu bawang besar
Lada hitam atau campuran lada secukupnya
Satu sendok teh esensi cuka.
Metode memasak
Cuci hati dengan baik. Daging babi harus direndam dalam air atau susu selama setidaknya setengah jam.
Potong hati menjadi potongan-potongan kecil, jika itu adalah hati burung, biarkan utuh.
Lemak juga dipotong menjadi kubus tebal.
Cincang halus bawang, garam, merica, tuang cuka, tambahkan beberapa sendok makan air.
Parut potongan hati dan lemak dengan campuran.
Biarkan untuk diasinkan selama satu jam, itu sudah cukup. Jika ada banyak waktu di depan, Anda harus memasukkan hati ke dalam bumbu dalam wadah tertutup dan memasukkannya ke dalam dingin.
Tusuk sate hati dan lemak pada gilirannya tusuk sate - agak erat sehingga hati tidak mengering di atas arang.
Goreng selama 20 menit, terus berputar.
Lemak tidak bisa dimakan, tujuan utamanya adalah menjaga hati tetap berair. Namun, biasanya juga dimakan dengan senang hati.
Sajikan dengan saus tomat, basil, peterseli.
Rahasia dan kehalusan memasak rendaman untuk barbekyu dari cuka dan bawang
Pertama-tama, untuk kebab yang baik, Anda tidak perlu takut untuk bekerja dengan daging - buang vena, lemak berlebih, potongan yang tidak cocok harus dikirim ke daging cincang. Untuk daging shish kebab harus ideal - sedikit lemak, tanpa urat, potongan bentuk yang benar. Memo sisa akan mengganggu penggorengan, terbakar, jadi ini juga perlu dipotong.
Satu sendok makan minyak sayur, ditambahkan ke dalam kebab, akan membantu semua komponen penyedap untuk menembus daging dengan lebih baik. Dan juga melindunginya dari pengeringan berlebihan selama menggoreng.
Salah satu rahasia kebab adalah menambahkan telur mentah ke daging acar segera sebelum dimasak. Kuning telur akan membuat daging lebih empuk, menetralkan ketajaman cuka, dan protein akan menyelimuti potongan dan mencegah penguapan jus. Telur harus dikendurkan secara menyeluruh sebelum ditambahkan.
Shish kebab pada cuka diinginkan untuk dikencangkan atau dibaringkan dan digoreng dengan api kecil, seringkali terbalik.
