Lasagna Klasik - Prinsip Memasak Umum
Lasagna Italia telah mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Lasagna klasik terdiri dari beberapa lapis adonan dan isian - sayur atau daging. Berikut adalah prinsip dasar memasak hidangan ini.
Saus bechamel. Saus ini wajib dimiliki untuk lasagna klasik. Ini digunakan paling sering untuk mengisi piring, tetapi jika isinya tebal, mereka juga mengolesi adonan. Mudah dimasak, Anda perlu mentega (sekitar 150 gram), krim (300 ml), tepung (1-2 sdm) dan rempah-rempah. Pala pala paling umum digunakan, tetapi Anda bisa mengonsumsi oregano atau basil. Penting untuk mencairkan mentega dalam panci, tuangkan krim ke dalamnya, tambahkan tepung dan rempah-rempah, dan kemudian aduk sampai benjolan tepung hilang. Jika menurut Anda sausnya berminyak, maka Anda bisa mengganti krim dengan susu. Juga, atas pertimbangan Anda, Anda dapat menambahkan basil, bawang putih, merica ke Béchamel.
Aturan dua, yang diikuti ketika memasak lasagna klasik - adonan harus dibuat dari tepung mentah. Untuk mencicipinya tidak akan begitu empuk, yang kita terbiasa dengan pangsit dan pangsit. Tidak heran, karena untuk memanggang, kita paling sering menggunakan tepung bermutu tinggi. Dari sudut pandang nutrisi yang tepat, ini tidak benar - tepung olahan “menghilangkan” mineral berguna yang terkandung dalam biji-bijian gandum selama pemrosesan. Orang yang berpengetahuan banyak makan roti bekatul dan gandum hitam, dan pasta hanya dibuat dari gandum durum. Orang Italia selalu menggunakan tepung "benar" untuk semua kreasi kuliner mereka. Jika Anda mempersiapkan sendiri lembar untuk lasagna, ingatlah ini.
Lasagna klasik harus berair. Jika Anda terlalu banyak makan hidangan, itu akan menjadi tidak bisa dimakan. Rahasianya tidak hanya dalam menambahkan saus, tetapi juga dalam teknologi memasak yang tepat. Suhu memanggang tidak boleh 160 derajat. Waktu memasak adalah 30 menit untuk mengisi daging dan 25 menit untuk lasagna dengan sayuran. Penting untuk diingat tentang foil - sebelum mengirim lasagna ke oven, tutup dengan geladak.
Lasagna Klasik - menyiapkan makanan dan hidangan
Pertama-tama, pilih adonan yang bagus untuk hidangan. Lebih baik membeli produk impor. Belum lama berselang, produsen pasta dalam negeri mulai membuat adonan untuk lasagna, tetapi dalam kebanyakan kasus itu dibuat dari tepung biasa.
Anda juga akan memerlukan komponen untuk mengisi. Itu semua tergantung pada jenis lasagna apa yang Anda rencanakan untuk memasak - daging, dengan jamur, ikan atau ayam. Namun, resep apa pun yang Anda pilih, Anda pasti perlu busur untuk zazharki, minyak, keju, rempah-rempah.
Lasagna klasik dimasak tidak hanya dalam oven, tetapi juga dalam slow cooker. Masukkan ke dalam mangkuk, buttered, lapisan bahan, tuangkan setengah saus dan biarkan untuk memanggang selama 25 menit dalam mode "Kue". 5 menit sebelum akhir program, Anda perlu menuangkan lasagna dengan sisa-sisa saus dan menaburkan keju.
Resep lasagna klasik:
Resep 1: Lasagna Klasik (dengan sayuran)
Salah satu jenis hidangan yang paling populer adalah dan tetap lasagna dengan sayuran. Anda akan membutuhkan jamur dan terong. Orang Italia memilih sayuran ini karena mereka memiliki struktur dan aroma yang padat, mirip dengan daging.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Adonan
- Terong - 1 pc.
- Jamur - 230 gr.
- Kefir - 230 gr.
- Umbi - 2 pcs.
- Bumbu
- Krim - 250 ml
- Keju - 130 gr.
- Tepung - 1,5 Seni. l
- Mentega - 100 gr.
- Telur - 1 pc.
Metode persiapan:
- Masak sayuran. Kupas dan potong terong. Cuci dan potong jamur. Lampu rusak. Goreng sayuran dalam sedikit minyak selama 13-15 menit.
- Siapkan saus bechamel.
- Parut keju keras.
- Mixer menggabungkan telur, rempah-rempah dan kefir. Tambahkan keju ke saus.
- Lapisan lay out adonan dan sayuran goreng. Setiap lapisan harus diolesi dengan saus kefir. Lapisan terakhir lasagna untuk menuangkan saus Bechamel.
Resep 2: Lasagna ayam klasik
Untuk lasagna, Anda bisa menggunakan segala jenis daging, termasuk unggas. Cobalah memasak lasagna klasik dengan ayam. Anda dapat menggunakan bagian mana pun dari daging - kaki, pinggul, atau fillet.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Adonan Lasagna
- Daging ayam - 340 gr.
- Leek - 170 gr.
- Krim asam - 200 ml
- Krim - 240 gr.
- Mentega - 100 gr.
- Tepung - 1,5 Seni. l
- Pala
Metode persiapan:
- Rendam daging unggas selama 10 menit. Lepaskan kulit dari itu, pisahkan dari tulang, dan potong sekecil mungkin.
- Potong daun bawang (untuk hidangan Anda hanya perlu bagian putih).
- Goreng bawang dalam wajan, tambahkan ayam dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan krim asam, kurangi api, dan tahan 3 menit lagi.
- Siapkan saus bechamel.
- Letakkan di geladak secara bergantian lapisan adonan dan isian. Atas dengan saus tuangkan lasagna Bechamel.
Resep 3: Lasagna Klasik dengan Keju dan Jamur
Apa pun isian yang Anda buat, lasagna akan menjadi lezat. Orang Italia mencampurkan keju lunak dan jamur goreng, membumbui lasagna dengan saus Bechamel dan menikmati rasa halus yang unik. Anda dapat mengambil keju lunak apa pun, tetapi di Italia lebih suka mozzarella, karena memiliki titik leleh yang rendah.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Keju Mozzarella - 200 gr.
- Jamur - 210 gr.
- Bawang - 2 pcs.
- Wortel - 1 pc.
- Lembar Lasagna
- Krim - 270 ml
- Mentega - 130 gr.
- Tepung - 1 sdm. l
- Bumbu
Metode persiapan:
- Kupas bawang dan wortel, cuci jamur. Potong-potong sayuran, gosok wortel.
- Goreng bawang dan wortel dalam sedikit minyak, tambahkan jamur. Goreng sayuran selama 12 menit.
- Parut Morzarella di parutan kasar. Terhubung dengan sayuran dingin.
- Buat saus bechamel.
- Letakkan adonan dan isinya, setiap lembar minyak lasagna dengan saus Béchamel, tuangkan lapisan atasnya. Panggang 25 menit.
Resep 4: Lasagna klasik dengan daging cincang
Anda bisa mengambil isian apa saja untuk hidangan ini, tetapi campur daging babi dan sapi.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Lembar adonan
- Tomat - 4 buah.
- Isian - 360 gr.
- Bawang - 1 pc.
- Basil
- Bahan untuk Saus Bechamel
Metode persiapan:
- Lepuh tomat, kupas dengan hati-hati dan potong menjadi pure.
- Potong bawang dengan halus.
- Letakkan isian di atas wajan yang sudah dipanaskan dan mulailah menggoreng. Pada menit keenam, tambahkan bawang, lima menit lagi, tuangkan pure tomat, garam, tambahkan basil kering. Rebus daging selama sekitar 3-4 menit, lalu matikan api.
- Campurkan mentega, krim, dan garam untuk mendapatkan saus bechamel.
- Letakkan bahan di lapisan. Isi tidak perlu diolesi dengan apa pun, karena berkat saus tomat, lasagna akan cukup berair.
Resep 5: lasagna seafood klasik
Untuk hidangan ini Anda dapat mengambil bahan apa pun, tetapi jika kita berbicara tentang lasagna klasik, maka ikan merah, kerang, dan gurita paling sering digunakan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Lembar adonan
- Keju cair - 100 gr.
- Keju keras - 110 gr.
- Ikan merah (fillet) - 180 gr.
- Gurita - 120 gr.
- Kerang - 120 gr.
- Krim - 300 ml
- Mentega - 120 gram
- Tepung - 1 sdm. l
Metode persiapan:
- Cuci ikan, pastikan tidak ada tulang di fillet, potong dan daging gurita.
- Keju keras harus diparut, dilelehkan - potong dadu.
- Taruh makanan laut dalam panci panas. Tumis selama 5 menit. Tuang setengah krim ke dalam wajan, masukkan keju leleh. Tutup tutupnya dan buat api lebih sedikit. Setelah 6 menit, angkat panci dari panas - isian lasagna seafood klasik sudah siap.
- Campur krim yang tersisa dengan mentega cair, tambahkan tepung dan keju keras parut - ini adalah saus untuk dituang.
- Susun lembar adonan dan isian ikan.
Mushroom Lasagna - rahasia dan tips dari koki terbaik
Jika Anda tidak bisa mendapatkan lembaran untuk lasagna, maka Anda bisa menyiapkannya sendiri. Tepung biasa untuk adonan tidak cocok - itu halus dan tidak memiliki nilai. Di sini Anda dapat melakukan hal berikut. Yang pertama - menggabungkan tepung rye dan putih polos dalam perbandingan 1: 1. Dalam hal ini, untuk 400 gram tepung Anda membutuhkan 5 butir telur dan 2 sendok makan air.
Cara kedua adalah menambahkan dedak ke tepung. Di toko-toko dan di pasar, dedak makanan dijual dan harganya tidak mahal. Yang Anda butuhkan adalah menggilingnya dalam penggiling kopi menjadi tepung, dan kemudian tambahkan ke adonan. Proporsi dedak terhadap tepung adalah sekitar 80 gram per 300 gram tepung biasa. Dalam adonan juga perlu menambahkan 4 butir telur.
Anda membuat adonan, tetapi Anda pucat? Itu benar, paling sering, sedikit kunyit ditambahkan ke adonan untuk lasagna klasik. Ini adalah rempah-rempah India dengan warna lemon cerah dengan aroma yang sedikit menyenangkan. Tambahkan 1 sendok teh rempah per pon tepung, dan lembarannya menjadi warna yang bagus.
