Pagi suram dan lagi saatnya untuk bekerja? Katakan kepada Keju: "Keju!" dan tersenyumlah! Baru-baru ini, para ilmuwan telah menemukan bahwa ada endorfin dalam keju, yang meningkatkan suasana hati.
Sandwich, daging dalam bahasa Prancis, makaroni, dan keju ... Tidak ada akun untuk hidangan yang menambahkan keju! Di antara nyonya rumah, varietas semi-padat dan padat sangat populer. Asin atau lunak, pedas atau lunak, tipis atau manis ... Rasa keju bisa apa saja. Tapi, seperti yang telah diketahui oleh para ilmuwan, rasa keju bukanlah hal yang paling penting, kualitas utama.
Cara memilih keju
Pertama-tama, perhatikan kemasannya - dalam komposisi keju utamanya adalah:
- susu (kambing atau sapi),
- garam,
- starter khusus.
Seringkali, zat tambahan juga ditambahkan ke keju: kalsium klorida (E509), asam laktat (E270) dan beta-karoten (E160a). Tergantung pada jenis aditif yang ditambahkan selama fermentasi, ternyata varietas keju berbeda. Saat membeli keju juga harus memperhatikan keberadaan bumbu dalam keju dan persentase garam.
Kontrol kualitas
Keju alami mahal. Diketahui bahwa untuk produksi 1 kg keju, dibutuhkan sekitar 10 liter susu. Dan bagaimana jika Anda masih ingin membeli keju berkualitas tinggi, tetapi tidak yakin berapa harganya untuk membayarnya dengan biaya tinggi?
- Lihatlah kemasannya - jika komposisi keju adalah lemak nabati, maka itu adalah keju berkualitas rendah dan seharusnya tidak terlalu mahal;
- Potong sepotong keju dengan ketebalan 0,5 sentimeter dan biarkan di tempat yang hangat: jika keju tidak lapuk, tetapi ditutup dengan lapisan berminyak, maka itu adalah keju berkualitas rendah;
- Lihatlah irisan keju: jika ujung-ujungnya layu dan menguning, maka pewarna telah ditambahkan ke keju dan keju ini tidak berkualitas tinggi;
- Lihatlah warna keju: semakin putih warnanya, semakin rendah kualitas keju (aturan ini tidak berlaku untuk keju Adyghe dan brynze), “gambar” keju juga penting (pengaturan lubang dan lubang pada massa keju).
Yang terbaik adalah membeli keju dalam kemasan tertutup, atau dalam kemasan yang disediakan oleh pabrik. Keju harus disimpan di lemari es, jauh dari makanan, sayuran, dan buah-buahan yang berbau sangat.
