Kedelai Sup - Prinsip Memasak Umum
Apa yang kita kaitkan dengan bahan seperti kecap? Tentu saja, dengan masakan oriental! Begitu sushi dan roti Jepang muncul di restoran kami, kami menyadari bahwa kecap manis tidak hanya baik untuk dimakan dengan hidangan ini, tetapi juga dapat digunakan di dapur dan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Saat ini, banyak ibu rumah tangga yang disajikan dengan lauk kecap (terutama yang enak digunakan dengan kecap, nasi dan mie), salad musim, dan juga membuat bumbu-bumbu yang lezat (bayangkan bumbu kedelai untuk ayam). Namun, di Timur, penyebaran kecap dalam masakan bahkan lebih luas. Segera setelah Anda memasuki restoran Jepang atau Cina, Anda akan melihat bahwa hampir semua hidangan (bahkan makanan penutup) disiapkan menggunakan kecap! Dan ini bukan kebetulan, karena kedelai adalah produk yang sangat sehat, dan sifat nutrisinya juga terjaga dalam kecap. Kekebalan yang kuat, umur panjang dan bentuk tubuh yang ramping - ini adalah keuntungan dari seringnya menggunakan kecap.
Jika Anda belum pernah makan sup kedelai, pastikan untuk mencoba memasaknya. Ada banyak resep untuk hari ini, mereka berbeda, tetapi agar Anda tidak memasak, hidangannya akan menjadi luar biasa!
Soy Soup - Menyiapkan Makanan dan Piring
Bagaimana memilih saus yang "tepat" untuk memasak sup kedelai? Segera setelah Anda memasuki departemen terkait di toko, Anda akan melihat lebih dari sepuluh jenis saus. Ada spesies yang sangat murah, dan varietas terkonsentrasi sangat mahal dari Jepang. Kecap seperti apa yang disukai? Percayalah bahwa proses memasak kecap tidak rumit, dan karena itu seharusnya tidak mahal. Membayar uang untuk produk impor, Anda hanya membayar untuk pengiriman dan mungkin merek terkenal, tetapi tidak untuk kualitas. Namun, ada fitur penting dalam persiapan kecap. Saat ini, banyak produk disiapkan dengan menggunakan produk yang dimodifikasi secara genetik. Saat Anda membeli sesuatu di toko, selalu perhatikan kata-kata "Dibuat tanpa GMO" pada kemasan produk. Menurut penelitian, produk yang dimodifikasi secara genetik saat ini tidak memiliki efek yang merugikan pada tubuh. Namun, mereka diciptakan oleh para ilmuwan untuk mengurangi biaya makanan relatif baru-baru ini, dan apa yang terjadi pada kesehatan kita dengan penggunaannya yang sering sebenarnya belum diketahui.
Selain saus, untuk menyiapkan sup kedelai, Anda mungkin memerlukan berbagai produk - ayam, ikan, kentang, mie, sayuran ... Pilih resep favorit Anda dan mulailah bereksperimen!
Resep Sup Kedelai:
Resep 1: Sup Kedelai
Bahkan, tidak ada resep klasik yang disebut "sup kecap". Pada dasarnya, itu bisa berupa sup yang Anda tambahkan kecap. Jadi, siapkan sup kedelai dari kentang!
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kentang ukuran 4 buah sedang
- Krim 200 gram (lemak 15-20%)
- Daging kaldu, ayam atau jamur 1 liter
- Krim asam 100 gram
- Kerupuk putih
- Kecap 2 sendok makan
- Lada giling
- Mentega 100 gram
Metode persiapan:
- Kupas kentang dan, secara keseluruhan, masukkan kaldu, di mana mendidih selama 15 menit sampai lunak.
- Angkat kentang dari kaldu, dinginkan sedikit dan potong blender, tuangkan sedikit demi sedikit krim dan tambahkan krim asam.
- Kembalikan massa kentang ke api, tambahkan mentega dan kecap, panaskan, tapi jangan sampai mendidih. Setelah 4-5 menit, angkat dari api.
- Sajikan sup kedelai dari kentang, hiasi dengan crouton putih di atasnya.
Resep 2: Kuksi sup daging sapi dan kedelai
Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan ini datang kepada kami dari masakan Korea, Slavia juga sangat menyukainya! Lagipula, sup kedelai ini ternyata mengandung daging, harum, bergizi! Keunikannya adalah dalam penggunaan berbagai sayuran (kol, lobak, mentimun), serta memasak telur dadar khusus untuk sup, yang tidak terlalu khas untuk hidangan yang akrab dengan masakan Slavia.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Daging sapi 200 gram
- Mie telur panjangnya 100 gram
- Kubis putih 200 gram
- Lobak 100 gram
- Mentimun ukuran sedang 1 buah
- 3 cabang bawang putih
- Kecap 6 sendok makan
- 3 butir telur
- Tepung 1 sendok makan
- Susu 2 sendok makan
- Garam
- Gula 1 sendok makan
- Lada giling
- Mentega 50 gram
- Air 1 liter
- Cuka
- Peterseli
Metode persiapan:
- Kubis rusak tipis.
- Cuci dengan baik daging sapi, keluarkan dari semua film, potong-potong tipis.
- Panaskan wajan, lumuri dengan minyak, masukkan daging. Goreng selama 6-8 menit, lalu kecilkan api. Tambahkan kol ke daging sapi, garam dan merica, biarkan rebusan selama sekitar 10 menit. Setelah itu, angkat dari api dan biarkan daging dan kol dingin.
- Rebus mie sampai matang, lalu keluarkan dari air dan tambahkan sepotong mentega sehingga tidak berubah menjadi benjolan
- Cuci lobak dan mentimun, potong ekor dan potong panjang. Kupas bawang putih dan masukkan pers ke sayuran. Tambahkan peterseli cincang ke dalam campuran. Campur sayuran dengan 2 sendok makan kecap asin.
- Kocok telur, tepung, dan susu, lalu goreng telur dadar tipis dari campuran ini. Dinginkan dan potong tipis-tipis.
- Ambil satu liter air dingin, aduk 4 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula, 1/2 sendok makan cuka.
- Atur porsi daging sapi, mie, telur orak-arik dan campuran sayuran, tuangkan dengan cairan kedelai, taburi dengan peterseli cincang dan sajikan!
Resep 3: Sup Kedelai Shanghai
Jika Anda seorang penggemar masakan oriental, Anda mungkin sudah mencoba sup kedelai Cina yang manis dan asam ini.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Saus kedelai
- Kaldu ayam 1 liter
- Keju tahu 200 gram
- Fillet ayam 300 gram
- Jamur tiram jamur 200 gram
- Tauge bambu 50 gram
- Telur ayam 2 lembar
- Mentega 100 gram
- Gula 1 sendok makan
- Pasta cabai pedas
- Minyak wijen
- Pati jagung 1 sendok makan
- Bawang hijau muda
Metode persiapan:
- Siapkan pangkalan untuk sup. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan kaldu ayam, 4 sendok makan kecap, pasta cabai panas dan satu sendok teh minyak wijen. Biarkan campuran ini memanas.
- Cuci fillet ayam, lepaskan film dan potong tipis-tipis.
- Cuci jamur tiram dan potong kecil-kecil.
- Potong keju kedelai tahu menjadi kubus.
- Potong rebung dengan pisau.
- Encerkan tepung jagung dalam air dengan proporsi 3 bagian air hingga 1 bagian pati.
- Tambahkan semua bahan yang sudah dimasak ke dalam panci ketika air mendidih, tuangkan tepung ke dalam panci.
- Hancurkan telur dalam mangkuk terpisah, campur dan tuang perlahan-lahan ke dalam sup kedelai, aduk dengan sendok.
- Potong bawang hijau.
- Angkat sup dari api dan sajikan segera, taburi dengan bawang.
Resep 4: Sup Kedelai Udang dengan Wijen
Mungkin, sup masakan Jepang ini bagi Anda tampaknya paling sesuai dengan masakan Eropa klasik. Resep tradisional menggunakan udang royal, tetapi Anda dapat dengan aman menggantinya dengan yang biasa.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Air murni 2 liter
- Tomat 3 buah
- Udang 400 gram
- Kacang hijau
- Saus kedelai
- Gula 1 sendok makan
- Minyak bunga matahari 1 sendok makan
- Pasta cabai
- Wijen putih
Metode persiapan:
- Campur dalam panci 5 sendok makan kecap, gula, 2 sendok teh cabai dan air. Nyalakan api.
- Potong tomat menjadi irisan.
- Panaskan wajan, gosok dengan minyak. Masukkan tomat dan kacang, goreng selama delapan sampai sepuluh menit dengan api kecil, taburi dengan kecap.
- Udang mengelupas kulit kerang. Saat air mendidih di wajan, masukkan sayuran goreng dan udang di sana.
- Setelah 8 menit, matikan api di bawah panci dan sajikan sup, tambahkan sejumput wijen putih ke piring.
Resep 5: Sup Kedelai Dengan Krim
Sup krim lezat dengan ikan dan kecap asin. Untuk sup ini, gunakan ikan merah apa pun.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Air untuk sup murni 1,5 liter
- Ikan merah 400 gram
- Bawang 1 potong
- Jamur kayu hitam kering 50 gram
- Krim 400 gram (15-20% lemak)
- Saus kedelai
- Cuka
- Gula
- Peterseli
- Mentega
Metode persiapan:
- Pertama-tama, Anda harus merendam jamur kering. Untuk melakukan ini, isi dengan air dan tahan selama setengah jam sampai membengkak.
- Panaskan mentega dalam panci, tambahkan 4 sendok makan kecap asin, ½ sendok cuka, 1 sendok makan gula dan isi semuanya dengan air.
- Bersihkan ikan dari tulang dan kulit, potong dadu.
- Kupas bawang dan potong halus. Olesi wajan yang dipanaskan dengan minyak dan beri bawang bombay, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan ikan ke bawang, beri garam. Aduk goreng selama 5-6 menit.
- Hancurkan jamur yang bengkak dengan pisau.
- Begitu air dalam panci mendidih, tambahkan jamur dan ikan di sana.
- Setelah 10 menit, tuangkan krim ke dalam wajan, aduk dan biarkan sup mendidih.
- Cincang peterseli dan tambahkan sup kedelai sebentar sampai matang.
Sup kedelai - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Di masakan timur jangan mengonsumsi roti. Orang Cina, Korea, dan Jepang makan kue beras atau nasi rebus asin dengan sup.
- Jika Anda tidak dapat memperoleh beberapa bahan (misalnya, rebung atau jamur kering), masaklah tanpa bahan tersebut atau gantikan dengan produk serupa. Misalnya, alih-alih jamur kayu kering Anda bisa menggunakan jamur tiram yang sama.
- Jika Anda memasak sup dengan tambahan daging, maka ingatlah bahwa dalam masakan Timur mereka tidak makan daging babi berlemak, tetapi gunakan daging sapi atau ayam. Namun permintaan terbesar, tentu saja, adalah ikan dan makanan laut.
