Salad dan makanan ringan Korea masa lalu tidak mungkin untuk dilewati dengan tenang. Aroma mereka membuat Anda gila dan merangsang nafsu makan Anda. Anda dapat membeli bumbu wortel yang biasa di toko dan menyiapkan salad Korea sendiri. Tetapi karena alasan tertentu ternyata tidak begitu harum. Faktanya, orang Korea dan mereka yang tahu banyak tentang dapur mereka tidak pernah mengambil bumbu siap pakai dari tas. Tapi lalu bagaimana dengan bumbu camilan?
Rempah-rempah klasik untuk wortel Korea
Orang Korea menambahkan rempah-rempah yang berbeda pada setiap makanan ringan, menekankan rasa makanan tertentu. Tetapi ada satu set dasar untuk salad harum. Bersamanya wortel yang terkenal di dunia itu dimasak. Bumbu yang sama cocok untuk kol, terong, paprika dan sayuran lainnya.
Cara membumbui wortel Korea:
- Paprika merah. Dialah yang memberi rasa terbakar itu. Lada biasanya sudah ditumbuk, oleh karena itu, penggilingan tambahan tidak diperlukan. Terkadang polong tajam cincang ditambahkan ke salad Korea. Dalam hal ini, Anda harus memotongnya dengan sangat halus untuk memastikan distribusi yang merata.
- Hitam dan allspice. Lebih banyak digunakan untuk rasa daripada bumbu. Itulah mengapa lebih baik menggiling kacang polong sendiri.
- Ketumbar. Ini menggabungkan sempurna tidak hanya dengan daging, memberi makanan pembuka Korea aroma pedas, tetapi penting untuk tidak berlebihan.
- Gula Ini adalah bahan yang sangat penting dan penambah rasa alami. Sangat sering mereka diabaikan. Gula pasir biasa akan melakukannya.
- Garam Anda bisa menggunakan garam meja atau garam laut paling umum.
- Cuka, jus lemon. Mereka ditambahkan untuk rasa yang cerah, tetapi juga pengawet, produk acar, memperpanjang umur simpan. Tidak ada salad Korea atau hidangan pembuka bebas asam yang disiapkan.
Ngomong-ngomong, selain rempah-rempah, sangat penting untuk menggunakan minyak yang baik. Merupakan kebiasaan untuk mengambil bunga matahari biasa dari kami. Orang Korea sering mencampurnya atau menggantinya sepenuhnya dengan minyak wijen, yang juga memengaruhi rasa kudapan. Terkadang mereka menambahkan minyak zaitun, yang juga bisa dilakukan.
Bawang putih: ya atau tidak
Dalam bumbu siap pakai untuk wortel Korea, Anda dapat sering melihat bawang putih kering. Ini benar-benar cocok untuk salad, tetapi jauh dari selalu tepat. Jika hidangan pembuka disiapkan untuk makan siang, dan hari kerja diharapkan di depan, maka kita dapat dengan aman mengecualikannya. Jika terong hadir dalam salad, maka bawang putih sangat diperlukan. Ini sangat menekankan sayuran, mengungkapkan rasanya. Bawang putih juga ditambahkan ke camilan Korea dengan bit, menghilangkan rasa bersahaja yang spesifik.
Di rumah, disarankan untuk menggunakan siung bawang putih segar. Sayuran kering tidak memberikan aroma seperti itu, apalagi memiliki konsentrasi tinggi, Anda bisa melewatkan jumlahnya. Cengkeh segar cincang halus, tambahkan dengan sisa bumbu. Namun terkadang, untuk membuat saus salad, buatlah minyak bawang putih biasa atau panas.
Dalam perwujudan pertama, siung bawang putih dipotong dan dikukus, lalu dibuang.
Dalam metode kedua, bawang putih digoreng sampai coklat, dikeluarkan, dan sayuran Korea dibumbui dengan minyak panas.
Jahe: ya atau tidak
Jahe adalah suplemen kontroversial lainnya. Orang Korea terkadang memperkenalkan tulang belakang segar dalam camilan mereka, dan itu juga dapat ditemukan dalam bumbu siap pakai untuk wortel. Tetapi ada beberapa nuansa: rasa jahe tidak semua orang suka, seperti rasa, tulang belakang dikontraindikasikan untuk masalah perut.
Dalam kombinasi dengan cabai dan cuka, jahe dapat memprovokasi eksaserbasi ulkus atau gastritis, tidak diinginkan untuk menggunakannya untuk sirosis, tekanan darah tinggi, serta selama kehamilan dan HB.
Jika jahe seperti, ditoleransi dengan baik, maka dapat ditambahkan dengan aman ke makanan ringan Korea. Akar kering dicampur dengan sisa rempah-rempah. Akar segar perlu dibersihkan, dilumatkan. Itu ditambahkan langsung ke sayuran.
Biji wijen?
Wijen atau wijen tidak ditemukan dalam kantong bumbu, tetapi sering ada dalam camilan Korea yang dimasak. Biji ini tidak hanya menghiasi, tetapi juga memberi rasa yang menyenangkan. Anda bisa menuangkannya ke wortel klasik, mereka kombinasikan sempurna dengan itu, tetapi lebih baik menambahkannya ke makanan ringan dari produk tertentu.
Apa wijen dikombinasikan dengan:
- terong;
- asparagus
- Ayam
- jamur.
Jangan menambahkan biji kecuali ke salad kubis dan makanan pembuka. Wijen jarang digunakan dalam bentuk mentah, meskipun ini tidak dilarang. Lebih sering digoreng. Prosesnya memakan waktu beberapa detik, tetapi selama waktu ini aroma yang sangat menyenangkan muncul. Anda bisa menggoreng wijen dalam wajan kering atau menambahkannya ke minyak panas sebelum menuangkannya ke dalam sayuran.
Kecap asin: tidak membosankan dengan itu
Produk kontroversial lainnya. Siapa yang tidak suka kecap, dia hanya tidak mencobanya. Dalam masakan Korea dan makanan ringan, ini sangat umum. Meskipun rasanya sederhana, kecap memuliakan produk apa pun.
Ikan, sayuran, daging dengan itu jauh lebih enak, warna yang menyenangkan muncul, aroma yang kaya, dan tidak seperti hidangan membosankan keluar.
Saus kedelai dapat ditambahkan ke saus umum, tetapi lebih sering acar dengan potongan ikan, ayam, jamur, dan kemudian dimasukkan ke dalam basis sayuran. Terkadang dicampur dengan jus lemon, cuka, madu, mereka berbaur dengan sempurna.
Bagaimana cara menambahkan rempah
Penting untuk tidak hanya memilih, membeli, dan mencampur bumbu, tetapi juga menambahkannya dengan benar. Mereka tidak pernah hanya menuangkan salad yang sudah jadi, ini bisa merusak segalanya. Juga, jangan "simpan" pada bumbu. Kemudian tambahkan sedikit lebih banyak bumbu tidak akan bekerja. Lebih baik menuangkan sedikit lebih banyak dari yang Anda butuhkan. Bagaimanapun, sebagian mengalir ke bagian bawah bersama dengan minyak dan jus sayuran.
Nuansa utama:
- Jika biji digunakan (ketumbar, dill, kacang polong), maka mereka perlu dihancurkan dalam mortar. Anda bisa menggilingnya dengan rempah-rempah lainnya. Ester aromatik dilepaskan selama gesekan.
- Rempah-rempah perlu dicampur terlebih dahulu di antara mereka sendiri, dan kemudian dituangkan ke camilan Korea. Ini akan memastikan pemerataan.
- Untuk mengungkapkan aroma dan rasa rempah-rempah Korea, mereka dipanaskan. Anda bisa menuangkan ke dalam minyak dan menuangkan sayuran. Tetapi lebih sering mereka menuangkannya untuk camilan, dan kemudian menuangkan minyak yang hampir mendidih di atasnya, setelah itu camilan segera ditutup.
Bukan kebiasaan untuk menambahkan sayuran segar ke salad dan makanan ringan Korea. Tapi herbal kering diizinkan. Dianjurkan untuk menggiling atau menggilingnya sehingga partikel besar tidak bertemu. Namun dekorasi utama hidangan Korea adalah sayuran itu sendiri. Mereka memberi isyarat dengan juiciness dan warna cerahnya, jadi biarkan mereka juga menyenangkan dengan aroma dan rasa.
