Dalam banyak resep, unggas harus dicuci dengan air sebelum dimasak. Dinas Kesehatan Nasional memperingatkan: "Ini bukan saja tidak perlu, tetapi juga berbahaya." Campylobacter fokus pada unggas mentah tidak dapat dicuci dengan air dingin atau hangat, tetapi dapat menyebar ke daerah yang tidak terinfeksi.
Mengapa membilas berbahaya?
Saat menggoreng burung, campuran air lipid menyebar melalui udara bersama dengan mikroba patogen. Kemudian mikroorganisme patogen memasuki tubuh manusia melalui saluran pernapasan dan menyebabkan berbagai gangguan.
Saat dibilas, mikroorganisme patogen didistribusikan pada talenan, permukaan kerja, wastafel atau sikat dapur. Di sana mereka bersentuhan tidak hanya dengan orang-orang, tetapi juga dengan produk lain yang sering tidak mereka masak - tidak seperti unggas.
Namun, salad mentah, sayuran harus dicuci untuk menghapus tanah yang menempel, residu pestisida dan menghilangkan racun dan mikroba. Camplobacter tidak mengonsumsi sayuran, jadi tidak ada yang perlu ditakutkan.
Setiap detik ayam mengandung patogen
Pada 2017, lebih dari 50% ayam di ritel Rusia terinfeksi bakteri patogen. Hampir setengah dari ayam terinfeksi kuman berbahaya yang menyebabkan diare.
Campylobacter mempengaruhi lambung dan usus dan menyebabkan diare parah. Hingga 70.000 orang jatuh sakit di Rusia setiap tahun.
Untuk orang sehat dengan perlindungan kuat, infeksi bakteri tidak menyenangkan. Anda harus minum banyak cairan dan senyawa mineral. Untuk bayi, wanita hamil dan orang tua, infeksi patogen dalam kasus yang jarang dapat berakibat fatal.
Buang air beku dan masak dengan benar
Pastikan untuk menuangkan air beku yang dicairkan dari unggas dan pastikan makanan tidak bersentuhan dengannya. Dianjurkan untuk menggoreng burung untuk waktu yang sangat lama.
Tidak seperti air panas, saat memasak sup, saat menggoreng atau memanggang, suhunya sangat tinggi sehingga patogen mati dengan cepat.
Sebelum menambahkan ayam ke sup, disarankan untuk menggorengnya dengan baik untuk menghancurkan campylobacter. Perawatan panas yang tepat menghilangkan risiko infeksi oleh mikroorganisme patogen.
Peralatan memasak yang terpisah harus digunakan untuk makanan mentah dan yang sudah dimasak. Anda juga disarankan untuk membersihkan dan mengeringkan permukaan dan peralatan kerja dengan air hangat dan deterjen secara menyeluruh.
Sering mengganti handuk dapur pada suhu setidaknya 60 ° C adalah metode yang efektif untuk mencegah penyakit. Campylobacter sangat sensitif terhadap suhu tinggi. Mereka tidak bisa berkembang biak dalam makanan. Namun, mikroba dapat bertahan hidup selama beberapa bulan dengan makanan beku. Mereka tetap menular bahkan setelah pencairan.
Memperbarui sikat dan spons secara teratur untuk mencuci piring mencegah infeksi tidak hanya dengan campylobacter, tetapi juga dengan mikroorganisme lainnya.
Bayi, balita, orang tua, dan orang-orang dengan pertahanan kekebalan yang terbatas harus menghindari produk susu mentah atau daging.
Dianjurkan untuk memasak susu mentah, yang datang langsung dari pabrik, sebelum digunakan. Susu pasteurisasi harus lebih disukai.
Bagaimana cara mendeteksi infeksi?
Penyakit ini biasanya dimulai dengan demam, sakit kepala, dan nyeri otot. Diare bisa ringan, sangat berair, atau bahkan berdarah. Penyakit ini bertahan hingga 1 minggu. Biasanya patologi hilang tanpa komplikasi, dan gejalanya hilang dengan sendirinya.
Sebagai komplikasi dalam kasus luar biasa, rheumatoid arthritis atau meningitis terjadi. Penyakit neurologis seperti sindrom Guillain-Barré sangat jarang.
Antara infeksi dan timbulnya penyakit biasanya memakan waktu 2 hingga 5 hari, dalam beberapa kasus dari 1 hingga 10 hari. Korban menular selama mereka mengeluarkan patogen bersama dengan feses. Rata-rata, penyakit ini berlangsung 2 hingga 4 minggu.
Jika gejala penyakit terjadi, pengobatan sendiri tidak dianjurkan. Setiap pasien harus berkonsultasi dengan dokter yang akan meresepkan terapi yang efektif. Pengobatan sendiri dalam jangka panjang tidak lebih berbahaya daripada manfaatnya.
