Pizza di restoran pizza berbeda, tipis dan halus, isinya dipanggang, tetapi tidak kering, tidak bekerja di rumah. Atau apakah semuanya mungkin? Semua detail pizza Italia terungkap di sini. Ternyata itu sangat mudah dilakukan, dengan sedikit usaha dan di rumah. Untuk bisnis?
Dasar dari semua dasar-dasarnya
Apa hal utama dalam pizza? Itu benar, dasar! Tidak layak membelinya di toko, meskipun sangat nyaman. Juga, jangan gunakan puff pastry.
Ini tidak berfungsi sama sekali jika Anda ingin membuat pizza nyata. Juga, jangan mengambilkan pai atau adonan lainnya untuknya dengan gula, tetapi juga mentega, telur, dan bahan-bahan lain yang dianggap dapat meningkatkan rasa. Mereka merusak segalanya.
Komposisi tes ini sangat sederhana:
- 250 g air;
- 20 ml minyak;
- 0,5 sdt garam;
- 7 g ragi;
- 500 g tepung.
Hanya minyak zaitun! Tidak ada lemak lain yang bisa diganti dalam tes. Ini memberi rasa yang tepat. Bahan-bahan dicampur, benjolan diuleni secara menyeluruh, dibiarkan selama satu jam. Tes seperti itu tidak perlu cocok, naik berkali-kali. Itu bisa disimpan di lemari es, tapi pastikan untuk membungkusnya dalam tas. Adonan mentolerir pembekuan, yang sangat nyaman.
Poin utamanya. Menurut proporsi yang diberikan, semua tepung akan hilang. Anda tidak perlu menambahkan apa pun. Juga tidak akan ada sisa makanan.
Luncurkan atau regangkan?
Semua orang suka pizza dengan bahan dasar yang tipis. Untuk alasan ini, tidak perlu menggulung kue terlebih dahulu, jika tidak adonan ragi akan berdiri, naik.
Pembuat pizza Italia meregangkan kue pipih dengan tangan mereka. Anda bisa mencobanya seperti itu. Tapi, jika tidak ada kepercayaan pada kemampuan dan kemampuan mereka, maka lebih baik menggunakan rolling pin. Adalah penting bahwa ketebalannya sama di semua area.
Tidak ada pin bergulir? Kemudian adonan diregangkan dengan tangan, secara bertahap, perlahan, berusaha untuk tidak robek. Pizza klasik memiliki bentuk bulat. Tapi Anda bisa membuat persegi panjang di atas loyang atau kotak.
Satu atau dua kue kering?
Menurut teknologi klasik, pizza dikumpulkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven. Tetapi dalam pizza ini tidak selalu dilakukan. Ada satu trik. Agar alas untuk dipanggang, muncul garing, dimasak secara terpisah selama beberapa menit, dan kemudian isinya diletakkan.
Seperti apa tampilannya:
- Olesi loyang, taburi tepung.
- Luncurkan kue, bergeser.
- Masukkan ke dalam oven, masak dengan suhu 220 derajat 7-8 menit.
- Taruh saus dan isi, panggang pizza sampai matang.
Berkat teknologi sederhana ini, pizza tetap renyah, bumbu tipis tidak menjadi asam dari saus, isinya tidak mengering di oven, keju tidak terbakar karena suhu tinggi.
Hanya satu hal yang penting - siapkan saus dan bahan-bahan lainnya terlebih dahulu agar dapat dengan cepat mengumpulkan pizza dan mengirimkannya kembali ke oven.
Kecap, pasta tomat?
Kesalahan paling umum yang dilakukan di rumah adalah menggunakan saus tomat atau pasta tomat alih-alih saus. Tapi dialah yang memberikan rasa dan aroma. Saus dibuat dari tomat yang dikupas dengan bawang, bawang putih, direbus dan digosok melalui saringan. Ini adalah versi klasik. Tidak selalu ada kesempatan dan waktu untuk itu.
Opsi saus alternatif:
- Tomat dengan bawang. Goreng bawang potong dadu. Tambahkan tomat cincang, rebus selama sekitar 15 menit, kocok dengan blender, bumbui dengan rempah-rempah.
- Dari kentang tumbuk dan bumbu. Campurkan pure tomat dengan rempah-rempah Italia, garam, bumbui dengan bawang putih, Anda bisa memasukkan sesendok mayones.
- Dari saus tomat dan mentega. Campur kecap dengan minyak zaitun (4: 1), tambahkan bawang putih, bumbu aromatik secukupnya, Anda bisa mengambil campuran atau hanya menggunakan kemangi.
- Saus tomat dengan keju. Campur pure tomat dengan keju parut 3: 1, tambahkan bumbu secukupnya.
Jika tidak ada pure tomat, maka Anda bisa menggunakan pasta, tetapi Anda harus mencairkannya dengan sesuatu. Minyak zaitun paling cocok untuk ini. Tomat segar selalu direbus. Saus harus memiliki konsistensi yang kental. Jika saus tomat digunakan, disarankan untuk membiasakan diri dengan komposisinya, Anda tidak harus mengambil bentuk yang sangat tajam.
Lebih banyak, lebih banyak topping
Sebenarnya, ini tidak bisa dilakukan. Hanya orang Rusia yang menjejalkan sayuran, jamur, sosis, zaitun, saus ke dalam pizza dan menambahkan keju dari berbagai jenis.
Akibatnya, tidak jelas apa.
Pizza adalah toko roti di mana Anda dapat menghemat jumlah bahan.
Idealnya, empat produk berbeda sudah cukup.
Penting juga untuk menjadi yang pertama meletakkan saus. Kalau tidak, tomat bisa terbakar, dan makanan mentah di bawahnya tidak akan dipanggang. Sedangkan untuk keju, tidak perlu menumpuknya di atas.
Itulah yang sering dilakukan ibu rumah tangga. Akibatnya, tomat segar, bacon, jamur tidak dipanggang, tetap basah, mereka memiliki banyak kelembaban.
Nuansa lainnya membuat pizza
- Champignons dapat digunakan segar, tetapi lebih baik merebus jamur sedikit, dengan rempah-rempah, ini akan sangat meningkatkan rasanya.
- Jika Anda membutuhkan pizza makanan lautkemudian mereka direbus dalam air mendidih sebentar. Tidak perlu diekspos berlebihan, jika tidak dalam pizza mereka akan menjadi sulit.
- Bahan utama isiannya adalah keju. Tidak perlu menggunakan varietas murah yang tidak meleleh, memiliki rasa yang tidak enak. Jika tidak ada cara untuk membeli mozzarella, maka setidaknya cari analog.
- Pizza sangat cocok acar produk. Selain zaitun, Anda bisa menambahkan mentimun, jamur acar, dan tomat kaleng ke dalam isinya.
- Setiap pizza dapat dibuat menjadi makanan, jika Anda menggunakan keju rendah lemak, dan uleni adonan dengan tepung gandum atau dedak.
Topping Pizza yang sempurna
Sudah disebutkan di atas bahwa Anda tidak perlu menggunakan banyak produk dalam mengisi, pizza dari ini hanya akan bertambah buruk. Tetapi penting juga bahwa bahan-bahannya dikombinasikan satu sama lain. Tidak mungkin untuk melemparkan lantai lemari es ke dalamnya begitu saja.
Opsi terpopuler:
- sosis (ham, salami), tomat, keju;
- jamur, keju, tomat;
- makanan laut, keju, zaitun;
- tiga jenis keju, zaitun;
- daging asap, mentimun, keju;
- ham, mozzarella, jamur.
Semua produk ini diletakkan di samping saus di atasnya. Tidak perlu untuk sepenuhnya menutupi permukaan, biarkan masih ada lubang. Bahan-bahan dipotong menjadi irisan tipis. Panggang pizza selama 10-15 menit, jangan lebih. Suhu tidak lebih rendah dari 220 derajat.
