Menurut tradisi kuno, 12 hidangan dibuat untuk meja Natal, termasuk minuman. Beberapa dari mereka disiapkan dalam versi lean, mereka disajikan pada 6 Januari di malam hari, hidangan lainnya dikonsumsi pada pagi hari tanggal 7. Beberapa hidangan termasuk dalam set wajib, yang lain dipilih atas kebijakan mereka.
Sochivo - puncak dari tabel Natal
Sering disebut kutia, sereal ini mirip, tetapi memiliki perbedaan dalam tujuan, konsistensi, dan beberapa bahan. Hidangan disajikan pertama di atas meja pada malam Natal. Ini melambangkan kelahiran kembali, sukacita, kekayaan, kebaikan dan kemakmuran. Secara tradisional, madu tentu dibuat dari gandum, beras dan bulgur diperbolehkan. Rebus gandum, bumbui dengan bahan-bahan manis.
Apa lagi yang ditambahkan ke simpati:
- poppy rebus dan dihancurkan;
- kacang panggang dari berbagai jenis;
- lebah madu (kadang-kadang diganti dengan sirup);
- buah-buahan kering;
- rempah-rempah (jahe, kulit, kayu manis);
- uzvar, dia kaldu buah.
Ini memiliki konsistensi cair, dimakan dengan sendok dan hanya setelah bintang pertama muncul di langit. Hidangan ini membantu memulihkan kekuatan setelah puasa Natal yang paling sulit dan paling keras. Selain jus, sayuran dan buah-buahan yang dipanggang, jamur dan hidangan tanpa lemak serupa disajikan. Keesokan harinya, di pagi hari, Anda dapat dengan aman meletakkan percakapan lain di atas meja Natal.
Angsa dengan apel
Di akhir pos Natal, adalah kebiasaan untuk memasak seluruh burung di atas meja. Sejak zaman kuno di Rusia itu adalah angsa dengan apel, tetapi Anda juga bisa memasak ayam atau bebek. Sekarang sering memperhatikan kalkun. Di Amerika, itu yang digoreng untuk Natal mereka, yang dirayakan pada 25 Desember. Terlepas dari jenis burungnya, penting untuk memasaknya dengan nikmat, lebih disukai pengawetan di muka. Jika Anda tidak suka apel, Anda bisa memasak angsa dengan isian lainnya.
Apa yang bisa saya panggang dengan burung:
- kentang dan sayuran lainnya;
- beras, soba, berbagai sereal;
- buah segar dan kering, kacang-kacangan;
- jamur dengan sayuran atau sereal.
Anda tidak dapat menambahkan apa pun pada angsa atau burung lain sama sekali. Yang utama adalah parut dengan bumbu, saus, Anda bisa mengasinkan terlebih dahulu. Untuk menyenangkan hidangan dengan juiciness dan kelembutan, angsa biasanya dipanggang di lengan atau di bawah kertas timah, dan pada akhir proses itu dibuka. Untuk kulit yang harum, Anda bisa menuangkan lemak, minyak dengan madu atau campurannya dengan mustard, cognac. Burung itu akan digoreng dengan indah.
Babi susu dengan lobak
Untuk waktu yang lama, salah satu hidangan utama di meja pesta adalah babi panggang utuh. Kadang-kadang dimasak di atas ludah, tetapi lebih sering dipanggang di atas loyang atau dalam bentuk. Seperti burung, anak babi itu diasinkan, digosok dengan bumbu yang berbeda, tetapi selalu meninggalkan kepala.
Apa yang bisa Anda acar babi:
- lada dari berbagai jenis;
- mayones, krim asam;
- minyak sayur;
- bawang putih, bawang merah;
- kecap asin;
- mustard.
Untuk bumbunya, Anda bisa menggunakan bumbu apa pun sesuai selera Anda, dan bumbu untuk barbekyu juga cocok. Penting hanya untuk segera menghapus potongan besar, jika tidak mereka akan terbakar, merusak tampilan dan kerak. Sajikan babi seperti itu dengan lobak parut atau saus berdasarkan itu.
Bawang putih kental
Tidak ada sosis dan ham di atas meja Natal, juga keju. Pembuka tradisional selalu daging kental. Itu disiapkan dari daging babi dan selalu dengan bawang putih. Di masa lalu, bagian-bagian daging diletakkan di atas kompor dan merana sepanjang malam, setelah itu mereka terkoyak-koyak, diisi dengan kaldu jenuh, dikirim ke kanopi untuk dibekukan. Jika aspic sederhana tampaknya membosankan, maka Anda dapat menambahkan telur, kacang polong, wortel, atau sayuran lain ke dalamnya.
Dari apa jeli tradisional dimasak:
- kaki
- kepala babi;
- betis.
Jika tidak ada keinginan untuk memasak jeli berminyak dari daging babi, maka Anda bisa membuat jeli daging sapi atau aspic dari unggas, ikan. Hidangan ini juga akan mengambil tempat yang selayaknya di atas meja Natal, tetapi akan memiliki rasa yang lebih ringan. Jangan lupa mempersiapkan mustard untuk disajikan. Saus yang dibeli tidak enak. Lebih baik untuk membuat mustard yang nyata dan kuat, yang akan menyenangkan dengan aroma tajam dan aroma meninju.
Rye pai
Selain hidangan daging, kue-kue selalu dihargai tinggi. Disiapkan pai besar dan kulebyaki dengan berbagai isian. Adonan diremas dengan ragi dan selalu dengan penambahan tepung rye. Memanggang dengan itu terkenal karena kepadatan dan aroma spesialnya.
Apa yang digunakan untuk mengisi:
- direbus dan asinan kubis;
- ikan dan daging;
- jamur;
- telur, bawang;
- sereal
Kue besar diletakkan di atas meja Natal, coulibiac dan kue kecil disiapkan untuk anak-anak dan tamu lain yang datang berkunjung. Tidak ada kue krim dan kue-kue di meja pesta. Kemudian mereka mulai memasak kue jahe untuk Natal, dan kemudian mengecat kue jahe, kue, rumah. Tradisi-tradisi ini bermigrasi ke kami dari negara-negara Barat.
Uzvar: untuk kekuatan, kesehatan, dan kesenangan
Minuman utama di atas meja pesta adalah buah Uzvar. Ini bukan kompot sederhana. Itu disiapkan dari berbagai buah-buahan dan buah kering, bersikeras oven hangat selama setidaknya sepuluh jam, disajikan dengan potongan buah. Uzvar juga digunakan untuk mengisi gandum.
Apa ramuan yang terbuat dari:
- apel kering;
- pir
- prem, prem, prem ceri dan buah-buahan batu lainnya;
- kismis;
- cranberry, lingonberry.
Bahkan, Anda bisa menggunakan buah kering apa pun hingga pinggul mawar. Potongan kulit, batang kayu manis, berbagai rempah ditambahkan untuk aromanya. Untuk rasa manis, madu dimasukkan ke dalam uzvar. Jika minuman tersebut ternyata segar, maka jus lemon atau cranberry akan menambah kecerahan.
Apa lagi yang harus dimasak?
Selain set standar untuk meja Natal, Anda dapat memasak hidangan lainnya. Tetapi semuanya harus sederhana. Tidak ada bahan luar negeri dan fantastis. Kami mengutamakan masakan Slavia kuno dan produk alami.
Apa lagi yang bisa kamu masak:
- ikan bakar utuh (tombak, gurame, gurame);
- pancake dengan isian yang berbeda atau hanya dengan mentega, krim asam;
- vinaigrette dengan asinan kubis;
- kue dengan isi yang berbeda;
- sbitn, mead, jelly dan minuman Rusia lainnya.
Anda bisa meletakkan apel yang sudah direndam, asinan kubis, acar dan jamur, lemak babi asap, lidah rebus, isi perut di atas meja. Tidak masalah jika hasilnya lebih dari 12 piring dan minuman. Biarkan meja Natal rusak dengan kemurahan hati dan keragaman, dan tahun yang akan datang hanya membawa sukacita!
