Minyak dari tanaman, seperti bunga matahari, berbeda kutub - harum, tebal dan cerah, atau hampir segar dalam segala hal. Dan tidak masuk akal untuk mengenali yang terburuk. Keduanya unik dan bagus dengan caranya sendiri, tetapi dimurnikan, bagaimanapun, memiliki sejumlah sifat yang berguna khusus.
Bagaimana manfaat spesifik dari minyak sulingan dan teknologi produksinya yang saling terkait?
Minyak sulingan adalah produk lemak nabati yang telah mengalami proses pemurnian multi-tahap dan seringkali sangat sulit secara teknologi, menghilangkan puluhan jenis pengotor yang berbeda, secara signifikan mengubah karakteristiknya.
Istilah proses itu sendiri berasal dari bahasa Perancis, di mana kata kerja yang menjadi sumbernya diterjemahkan sebagai "jelas".
Hal pertama yang dapat Anda perhatikan adalah bahwa minyak sulingan hampir tidak memiliki rasa atau bau.
Untuk yang ia dihargai di seluruh dunia, karena steak daging sapi kelas satu yang sama tidak membutuhkannya, seperti banyak hidangan lainnya, ketika, misalnya, mentega merupakan bagian integral dari bumbu atau loyang yang diminyaki dengan itu, sedikit ditambahkan ke adonan pancake.
Minyak ini juga memiliki konsistensi dan transparansi yang lebih cair, kadang-kadang hampir tidak berwarna, dan seiring waktu tidak ada endapan di dalamnya.
Tetapi yang lebih penting, semua lemak yang diketahui di dapur memiliki suhu asapnya sendiri, yang menunjukkan titik batas pemanasan, di luar itu mereka mulai merokok, bersamaan dengan ini, sebagai akibat dari reaksi kompleks, melepaskan zat karsinogenik yang praktis beracun bagi tubuh manusia.
Dan pemurnian meningkatkan ambang ini. Misalnya, untuk minyak jagung dan bunga matahari, itu sama dengan 232 ° С, sedangkan untuk jenis terakhir dari minyak mentah adalah 107 ° С.
Dan bahkan lebih dari itu, minyak sulingan hampir 100% tanpa unsur-unsur khusus ini yang dapat dikonversi menjadi karsinogen.
Plus, minyak ini tidak berbusa dan tidak terbakar.
Jadi, Anda harus menggoreng semuanya untuk menghindari bahaya dalam minyak olahan, dan meninggalkan minyak mentah, misalnya, pada salad dan hidangan yang tidak dipanaskan, semua vitamin jenuh dan zat bermanfaat lainnya akan sepenuhnya diserap.
Apa lagi penggunaan minyak sulingan
Teknologi penyulingan dalam banyak kasus tidak dapat dilakukan tanpa suhu tinggi, sehingga minyak jadi mengandung lebih sedikit vitamin, tetapi sesuatu tetap sangat baik - setidaknya asam lemak omega-3 dan omega-6 yang dibutuhkan tubuh manusia untuk:
• Pencegahan penuaan dini;
• koagulabilitas darah yang baik;
• pencegahan penyakit pada sistem kerangka dan neoplasma ganas;
• keadaan normal dari sistem reproduksi;
• fungsi otak dan aktivitas sistem saraf;
• kesehatan jantung;
• pertumbuhan dan perkembangan di masa remaja;
• regenerasi dan pemulihan pada usia berapa pun.
Dengan penggunaan rutin, minyak sulingan memiliki efek yang sangat positif pada sistem pencernaan manusia, membantu menormalkan feses (dan secara lembut bertindak sebagai pencahar), mencegah mulas, dan mengembangkan enzim untuk memecah makanan.
Secara umum juga secara positif mempengaruhi hal-hal berikut:
• metabolisme;
• kekebalan;
• produksi elastin (untuk kulit awet muda);
• adaptasi tubuh terhadap perubahan suhu lingkungan;
• regenerasi jaringan yang rusak dan proses pembaruan darah;
• fungsi sistem saraf pusat;
• visi yang baik;
• mobilitas sendi.
Minyak olahan adalah hypoallergenic, yang dua kali lipat berguna untuk penggunaan yang aman dalam makanan dan untuk penggunaan yang aman di bidang resep kecantikan rumah (setelah semua, minyak zaitun yang sama sehingga melembutkan, melembabkan dan meremajakan kulit, memberikan bulu halus dan bersinar, memperkuat kuku).
Tetapi semua sama - disarankan untuk mulai menggunakan / menerapkan sedikit jenis minyak yang sebelumnya tidak diketahui, karena masih ada risiko intoleransi masing-masing.
Cara menggunakan minyak sulingan dengan manfaat maksimal
Untuk orang dewasa, ahli gizi merekomendasikan untuk mengonsumsi 1-3 sendok makan minyak sayur per hari, tidak peduli apakah itu halus atau tidak.
Sangat penting bahwa ketika Anda menggunakannya untuk perlakuan panas makanan, jangan menggorengnya dua kali - setiap bagian dari apa pun harus dimasak dalam porsi minyak baru, dan juga tidak dapat diterima untuk mengencerkan sisa minyak yang digunakan segar - dari semua manipulasi ini, minyak sulingan dengan kualitas terbaik akan menjadi berbahaya.
Dan di piring dingin, misalnya, salad, digunakan tanpa aturan, seperti minyak mentah.
Dari minyak sulingan, yang paling populer adalah:
• bunga matahari;
• zaitun;
• biji rami;
• jagung;
• kapas;
• kedelai.
Selain itu, mencampurnya dalam satu piring, jika mengalami pemanasan yang kuat, tidak diinginkan - daya cerna mereka akan berkurang.
Hal lain adalah campuran zaitun dan mentega, ini adalah klasik yang sehat dan memberikan rasa yang canggih, misalnya, daging sapi panggang.
Dan beberapa minyak tidak diterima untuk dikenakan pemurnian penuh pada prinsipnya, karena rasanya yang kaya dan aroma yang membuat mereka berharga (misalnya, minyak kenari).
Minyak olahan, berbeda dengan minyak mentah, lebih baik disimpan:
• dari 3 hingga 24 bulan (terhadap maksimal satu tahun);
• dapat disimpan pada suhu kamar (bukan lemari es);
• tidak memburuk dalam cahaya (sementara yang lain harus dilindungi dari sinar matahari).
Kerugian teoritis dan nyata dari minyak sulingan
Yang paling kontroversi, keraguan, dan kecurigaan seputar minyak sulingan sehubungan dengan teknologi produksinya - ada pendapat bahwa dalam hal ini tidak dapat dilakukan tanpa cara kimia, sisa pengotor yang tidak dapat dihilangkan dari produk akhir, akibatnya yang secara serius membahayakan seseorang, menyebabkan penyakit hingga sebelum kanker.
Proses pemurnian memang membutuhkan elemen khusus. Secara khusus, sangat sering untuk ekstraksi minyak dengan ekstraksi (produksi sederhana dan lebih murah), biji bunga matahari yang sama diperlakukan dengan heksana - pelarut organik, analog dari bensin.
Tetapi menurut studi terbaru dari para ilmuwan dunia terkemuka, tunduk pada kesadaran produsen, yang lebih suka teknologi modern dan bahan baku berkualitas tinggi, minyak sulingan pada tahap menuangkannya ke dalam wadah untuk dijual sepenuhnya menghilangkan kotoran yang digunakan dalam proses penyulingan dan tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan manusia.
Jika para ilmuwan telah belajar untuk membersihkan minyak juga dari nilai energi, mungkin akan dimasukkan dalam peringkat penemuan kuliner yang paling penting, tetapi ini tidak begitu - lemak nabati olahan masih mengandung sekitar 899 kkal per 100 ml.
Dalam hubungan ini, merupakan kontraindikasi untuk terlibat di dalamnya, terutama - dengan obesitas.
Penyalahgunaan minyak, tidak masalah apakah itu dikonsumsi dalam salad hijau atau dalam kerak pasties, juga penuh dengan:
• mual;
• keparahan di perut dan kerusakan umum pencernaan;
• beban berlebihan pada hati.
Juga, untuk menghindari bahaya dari minyak olahan, penggunaannya harus dibatasi untuk kolesistitis (radang kandung empedu), karena dapat secara signifikan meningkatkan aliran empedu.
