Dunia memasak modern sangat beragam dan menarik sehingga kadang-kadang tampaknya tidak hanya profesional, tetapi juga ibu rumah tangga sederhana bekerja untuk memperbaikinya. Tetapi memang inilah masalahnya, karena seringkali ketika menyulap di dapur kita atas karya besar, masing-masing dari kita mencoba untuk menambahkan catatan ke resep, yang, menurut pendapat kami, sesuai dalam proses ini atau itu. Kira-kira tindakan seperti itu dari spesialis kuliner Prancis menghadiahkan kepada dunia sebuah hidangan, yang sebagai hasilnya disebut nama melodi yang indah "Fricassee".
Diterjemahkan dari bahasa Perancis, kata "fricassee" berarti "segala macam hal dan berasal dari kata kerja French fricasser, yaitu rebusan atau goreng. Di sini, hidangan ini lebih dikenal sebagai sup daging putih, dengan saus putih yang aromatik dan lezat. Sebagai aturan, mereka memasak daging kelinci putih, daging ayam atau tenderloin sapi. Seperti yang Anda pahami, daging harus empuk dalam strukturnya dan, berdasarkan ini, dibutuhkan sedikit waktu untuk memasak, tetapi hasil kerja adalah hidangan lezat yang dicintai tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi dan anak-anak.
Biasanya, fricassee disajikan dengan lauk nasi yang disajikan di atas piring, dan dituangkan di atasnya dengan saus Prancis yang terkenal. Tetapi ada juga resep-resep persiapannya, ketika nasi dimasak dengan daging pada tahap akhir, menciptakan bersama-sama rasa hidangan yang benar-benar unik, yang sulit ditolak. Mari kita coba hari ini untuk membuat beberapa resep untuk memasak fricassee dari ayam. Catat dirimu !!!
Resep 1: Chicken Fricassee
Fricassee yang dimasak sesuai resep ini dianggap sebagai hidangan Jerman klasik, karena paling sering hidangan ini dapat ditemukan di keluarga Jerman.
Bahan yang Dibutuhkan:
- dada ayam - 1 kg;
- mentega - 2 sdm l;
- kaldu - 500 ml;
- krim - 3 sdm l;
- tepung - 4 sdm l;
- asparagus kalengan - 1 jar;
- jamur kalengan - 1 jar;
- kacang polong kalengan - 0,5 guci;
- kuning telur - 1 pc;
- caper acar;
- jus lemon,
- garam dan gula - secukupnya.
Metode persiapan:
Untuk membuatnya, pertama kirim dada ayam rebus. Kemudian dinginkan dan potong menjadi kubus yang tajam dengan pisau tajam.
Kirim mentega ke dalam wajan, tunggu sampai meleleh, dan tambahkan tepung ke dalamnya. Terus aduk dengan sendok, masukkan tepung dalam mentega sampai memberikan rona emas. Kemudian segera tuangkan kaldu, campur dengan kuat sehingga tidak ada benjolan. Kocok kuning telur dengan krim dalam cangkir dan tambahkan saus. Jika Anda mendapatkan sedikit saus kental, Anda masih bisa menuangkan sedikit kaldu. Garam, tambahkan sedikit gula dan aduk. Dalam saus asli harus mendapatkan konsistensi krim.
Sekarang, ketika Anda telah mencapai hasil yang diinginkan, tambahkan ke kubus saus daging ayam, potong kubus asparagus, jamur dan kacang polong kalengan hijau. Campur dengan lembut, berikan pemanasan dengan baik, dan angkat dari api. Fricassee sudah siap.
Letakkan nasi di atas piring, dan tuangkan fricassee ayam yang indah dan lezat di atasnya. Hidangan sudah siap. Bon appetit !!!
Resep 2: Fricassee Ayam Yunani
Sebagian besar sungai menggunakan domba muda untuk persiapannya. Tapi, percayalah, fricassee ini tidak kehilangan rasa gurih dan spesialnya dengan daging ayam putih.
Bahan yang Dibutuhkan:
- dada ayam - 1 kg;
- telur - 1 pc.;
- bawang hijau - 1 ikat;
- dill - 1 ikat;
- kaldu ayam - 1 cangkir;
- Salad - 3 pcs.;
- jus lemon - dari 2 lemon;
- lada putih dan garam - secukupnya;
- minyak zaitun.
Metode persiapan:
Pertama, potong fillet ayam menjadi dua, sehingga kita memiliki dua daging yang indah. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan dan goreng daging kita di semua sisi. Potong bawang dan salad. Jangan khawatir bahwa Anda sekarang memiliki banyak salad - dalam proses memasaknya akan meleleh di depan mata Anda. Sekarang, dalam beberapa genggam, perlahan-lahan sebarkan salad irisan dengan bawang ke daging. Sebarkan segenggam selada berikutnya hanya pada bidang bagaimana yang pertama berani, dan seterusnya sampai akhir. Isi dengan segelas air, garam dan merica. Masak hidangan selama 30-40 menit dengan api kecil. Pada akhirnya tambahkan seikat cincang adas manis.
Dalam mangkuk terpisah, campur telur dengan jus dua lemon dan, sambil terus-menerus mengocoknya dengan kocokan, tambahkan kaldu panas. Sekarang perhatian! Angkat panci dengan daging api dan baru sekarang tambahkan saus yang sudah dimasak! Diamkan selama 5-10 menit dan bisa menyajikan fricassee Yunani ke meja.
Tarik napas dalam rasa Yunani dan ... nikmati makanan Anda!
Resep 3: Ayam Fricassee di dalam oven
Fricassee resep yang sangat menarik. Saya sarankan Anda semua mencoba rasa fricassee jenis ini.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Fillet ayam - 400 g;
- beras - 350 g;
- champignon segar - 300-400 g;
- wortel dan bawang - 1 pc.;
- tomat - 3 buah.;
- keju keras - 400 g;
- tepung - 3 sdm l;
- mayones - 250 g;
- Bumbu secukupnya.
Metode persiapan:
Masukkan fillet nasi dan ayam dalam panci terpisah.
Sementara mereka mendidih, kupas dan cuci bawang dan wortel. Cincang mereka dengan pisau. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan dan atur wortel dan bawang untuk ditumis. Bersihkan jamur dan potong dadu kecil. Kirim mereka untuk diberikan ke wortel dan bawang. Segera potong tomat kita. Seperti yang Anda pahami, dalam hal ini lebih baik menggunakan varietas berdaging tomat. Kirim mereka ke dalam wajan, campur dan kumpulkan semuanya.
Kami memilih fillet ayam dari wajan mereka - jangan tuangkan kaldu, itu akan berguna bagi kita lebih lanjut. Sosok terbalik di saringan. Fillet ayam dipotong dadu dan bersama-sama dengan nasi akan dikirim ke sayuran yang sudah lewat. Semua dicampur dengan lembut, bumbui dengan rempah-rempah. Tambahkan tepung hanya jika Anda memiliki massa yang tipis.
Sekarang kita mengambil loyang dan menghidupkan fantasi kita. Ini sangat orisinal, jika Anda menggulung bola porsi dari massa utama dan meletakkannya di atas loyang yang dilumuri minyak. Tetapi dalam hal ini, Anda pasti perlu menambahkan tepung agar bola tidak hancur dalam proses. Letakkan bola dengan indah di samping satu sama lain. Dari jumlah bahan yang diberikan Anda harus memiliki 2 baris bola. Tetapi, pada prinsipnya, itu semua tergantung pada ukuran formulir.
Opsi 2. Cukup masukkan massa yang disiapkan dalam bentuk dan menghaluskannya. Pilih opsi mana yang Anda inginkan. Atau mungkin Anda sendiri yang akan datang dengan sesuatu yang unik - berfantasi. Namun, ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali, tetapi orisinalitas penyajian hidangan ... Ada sesuatu di dalamnya!
Sekarang kita gosok keju, kita tambahkan segelas kaldu ayam dan mayones. Bumbui dengan lada putih dan aduk. Ini akan menjadi saus kami, yang kami tuangkan untuk fricassee.
Oven kami sudah menghangat hingga 180 derajat, dan kami mengirimkan hidangan lezat kami selama 30 menit untuk dipanggang. Hidangan siap atas dapat didekorasi dengan sayuran. Ini tidak hanya enak, tetapi juga asli!
Chicken fricassee - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Untuk memasak fricassee, gunakan hanya daging lunak, yaitu, fillet ayam, daging kalkun, daging kelinci, daging sapi muda, dll.
- Bahan tambahan untuk hidangan bisa kalengan atau segar. TAPI! Jika Anda menggunakan bahan-bahan kalengan, cobalah untuk tidak mencampurnya dengan segar, dan sebaliknya.
