Saus asam manis - prinsip umum dan metode persiapan
Saus apa yang dimasak? Asam - terlalu keras, manis - manis, dan Anda tidak bisa membawanya ke daging. Dan jika Anda menggabungkan selera ini? Kemudian Anda mendapatkan saus yang benar-benar baru, manis dan asam, bermain dengan berbagai rasa. Ini adalah asam kuat dan kepahitan yang menyenangkan dan nada lembut yang manis. Saus dengan rasa manis dan asam ada dalam masakan berbeda - Yahudi, Kaukasia, tetapi mereka paling umum di Asia, khususnya Cina. Paling sering, agen pengasaman adalah lemon, apel, jus jeruk, buah asam, dan pemanisnya adalah madu, selai, gula. Saus manis dan asam akan menghidupkan kembali rasa segar daging rebus dan hanya cocok untuk daging berlemak, membuatnya lebih mudah dicerna untuk perut.
Saus manis dan asam - persiapan produk
Jika pati dimasukkan, ia diencerkan dalam air sebelum ditambahkan ke saus. Jika tidak, produk-produk untuk saus ini tidak memerlukan persiapan khusus, bahan-bahannya hanya dicampur dan diproses secara termal.
Saus manis dan asam - resep terbaik
Resep 1: Saus Manis dan Asam Cina
Untuk mencoba saus asam dan manis asli Tiongkok, Anda tidak perlu pergi ke Cina atau mengunjungi restoran Cina. Itu bisa disiapkan tanpa meninggalkan apartemen. Ini sangat populer tidak hanya di Cina, tetapi juga di negara kita. Keberhasilannya terletak pada rasa dan fleksibilitas yang luar biasa, benar-benar semuanya dapat dibumbui dengan saus ini. Dia akan membumbui sayuran, daging, dan ikan. Gula merah tentu akan sangat tepat, tetapi jika tidak, gantilah dengan gula biasa.
Bahan akar jahe (irisan lima sentimeter), masing-masing 2 sendok makan - gula merah, kecap, air dan kecap, 2-3 siung bawang putih, 3 sdm. minyak sayur, 1 sdm. l pati dan cuka meja (6%), 1 bawang, jus buah 150 ml (dengan asam - apel, jeruk).
Metode memasak
Goreng dalam minyak sayur, rebus bergantian, bawang cincang halus, bawang putih, jahe. Tuang saus kecap, cuka, tambahkan gula, saus tomat, dan jus. Aduk dan biarkan mendidih sedikit. Encerkan pati dengan air dan tuangkan ke dalam saus yang menggelegak. Didihkan, saat mulai menebal, matikan. Selesai!
Resep 2: Saus Daging Manis dan Asam
Pilihan yang menarik untuk membuat saus dengan irisan acar. Dan asam dan manis dan tajam, dan dengan kata lain - lezat. Dan asli. Mereka menyajikannya langsung di piring atau secara terpisah, dalam mangkuk dan saus khusus. Ketimun harus dicincang halus, sehingga jumlah dalam sendok ditunjukkan dalam resep.
Bahan acar - 3 sdm., 2 sdt. pati, gula dan cognac, masing-masing 0,5 sdt. jahe bubuk (rempah-rempah) dan cuka anggur (bisa berisi 6%), sendok tumbuh. minyak, 1 sdt pasta tomat.
Metode memasak
Basahi wajan sedikit dengan minyak sayur, menuang banyak tidak sepadan. Panaskan minyak dan masukkan mentimun, didihkan selama lima menit.
Dalam mangkuk, campur bahan yang tersisa dan secara bertahap tambahkan air, aduk massa. Air akan membutuhkan sekitar 1,5-2 gelas - lihat konsistensi sehingga ketika pati diseduh, tidak terlalu tebal atau cair. Tambahkan campuran ini ke mentimun dan didihkan selama sekitar lima menit dengan api kecil.
Resep 3: Saus Kismis Merah Manis dan Asam
Enak, tidak biasa, dan benar-benar alami, saus ini paling cocok untuk daging rebus, lidah, daging tebal. Jika bukan musim, itu bisa disiapkan tanpa daun mint atau ceri. Tetapi mereka membawa sentuhan astringency dan aroma tertentu. Penggemar pedas bisa menaburkan saus dengan sejumput cabai pedas lainnya.
Bahan kismis merah - 0,5 gelas, air - 0,5 gelas, setengah dari bawang sedang, sedikit krem - 25 g, garam, beberapa daun ceri dan setangkai mint, 3-4 kacang polong allspice dan sepasang cengkeh (rempah-rempah).
Metode memasak
Panaskan air, tambahkan mentega, gula. Saat larut, masukkan kismis, mint, rempah-rempah. Rebus sampai kismis memberikan jus. Jangan tutup, buat apinya lebih besar.
Potong halus daun dan bawang ceri, masukkan saus dan rebusan. Saus harus mengental dan bawang menjadi lebih lembut. Masak, ditutup dengan tutup, dengan api kecil. Untuk garam.
Hidangan Makanan Manis dan Asam
Resep 1: Bakso Manis dan Asam
Resep landak lezat dipinjam dari masakan Yahudi. Lagipula, saus asam manis bukan hanya Cina. Anda bisa mengambil daging apa pun. Jika tidak ada kaldu, larutkan daging atau ayam kubus ke dalam air.
Bahan: Bakso: daging cincang - 1 kg, beras - 0,5 gelas, 2 butir telur, garam dan merica. Saus: kaldu 0.8l, pasta tomat - 1 meja. l., gula - 2 sdm, madu - 1 sendok teh. sendok, garam, sejumput asam sitrat, kacang polong, 3 sendok makan kerupuk gandum.
Metode memasak
Campur daging cincang, nasi mentah (tidak perlu direbus) dan telur, garam, merica, dan uleni. Gulung bakso bundar, goreng dalam minyak, tidak harus siap, cukup goreng saja.
Campur dalam panci semua bahan untuk saus, kecuali untuk kerupuk gandum, dan didihkan. Tambahkan bakso dan didihkan selama 15 menit. Sekarang giliran cracker telah datang. Mereka membuat saus lebih tebal dan menambah keasaman ekstra. Tuang ke dalam wajan dan didihkan selama 15 menit. Siapkan bakso dengan tutupnya tertutup.
Resep 2: Sayap Ayam Asam Manis
Apa yang bisa dimasak dari sayap ayam? Benar, jelaga, panggang di panggangan, cokelat di atas panggangan. Enak, tetapi membutuhkan peralatan khusus. Anda masih bisa menggoreng. Ini cepat, tetapi biasa, tetapi saya menginginkan sesuatu yang baru. Mengapa tidak memasaknya dengan saus asam manis? Cepat, asli, sederhana. Rasa baru akan diberikan ke hidangan dengan saus yang terdiri dari tiga bahan - madu, lemon, kecap. Cobalah, Anda harus menyukainya.
Bahan: sayap ayam, kecap asin, madu - 1 sendok makan, lemon.
Metode memasak
Goreng sayap dengan penambahan sedikit minyak di kedua sisi. Tuang saus kecap ke dalam wajan sehingga menutupi sayap sepertiga atau sedikit kurang dari setengahnya. Tambahkan madu dan jus setengah lemon. Didihkan sampai sayap lunak pada panas rendah, secara berkala balikkan. Cobalah saus secukupnya, Anda mungkin ingin menyesuaikannya dengan menambah atau mengurangi jumlah jus madu dan lemon.
