Cocoa jelly, meleleh di mulut Anda, dapat disajikan sebagai hidangan penutup independen, atau digunakan sebagai bahan untuk lapisan kue, kue kering, dan dapat menjadi tambahan es krim atau salad buah.
Memasak jeli hampir setengah jam, dan lebih banyak waktu dihabiskan menunggu kelezatannya membeku sampai siap ...
Cocoa jelly: prinsip dasar persiapan
Dalam versi yang paling sederhana dari agar-agar, bubuk kakao dan gula dilarutkan dalam susu panas, setelah itu agar-agar larut dalam air ditambahkan ke dalamnya dan, setelah didinginkan sedikit, agar-agar tersebut ditempatkan di lemari es selama beberapa jam.
Terlepas dari kenyataan bahwa resep berikut ini menjelaskan persiapan cocoa jelly dengan gelatin, yang dicampur dengan air dingin, membengkak, dan kemudian panas sampai benar-benar larut, dan baru kemudian digabungkan dengan produk lain, dimungkinkan untuk menggunakan varietas lain dari itu. Misalnya, sesuai dengan instruksi dari banyak produsen, agar-agar segera diencerkan dalam cairan panas, bahkan dalam susu dengan kakao. Dalam hal ini, resepnya sedikit berbeda, tetapi dalam batas yang mudah dipahami.
Jelly dengan wafel dan krim cokelat
Bahan
1 liter susu;
4-6 Art. l Kakao
200 g gula;
40 g gelatin;
200 g wafel (lebih baik dari cahaya dan tanpa penyambung);
100 g cokelat susu berkualitas tinggi;
40 g mentega;
150-200 ml krim.
Memasak
sementara gelatin larut dalam air, dapatkan krim cokelat;
dalam panci dengan krim, ditempatkan dalam bak air, larutkan cokelat dan aduk sampai rata dengan mengocok;
tambahkan mentega ke cokelat dan campur lagi, sekarang mencambuk krim lebih banyak, sampai tiba saatnya untuk mengeluarkan krim dari api pada tahap persiapan pencuci mulut ini;
di panci lain, panaskan susu, tuangkan gula dan kakao ke dalamnya, aduk, tunggu sampai larut;
gelatin panas, yang harus larut tanpa benjolan, tetapi tidak sampai mendidih;
tambahkan gelatin ke dalam susu, campur semuanya dengan saksama dan keluarkan piring dari kompor;
tuangkan lapisan tipis jeli pertama ke dalam kaleng transparan berpisah dan sisihkan selama 10 menit di lemari es;
remah-remah wafer remah-remah di atas jeli beku dan letakkan lapisan krim ganache sehingga menyembunyikannya;
tuangkan satu porsi baru agar-agar yang tidak beku dan masukkan kembali cetakan ke dalam kulkas;
ulangi tindakan dengan wafel, krim, dan beberapa lapis agar-agar beberapa kali, setelah itu, masukkan kudapan selama 4 jam di rak kulkas.
Kefir jelly
Bahan
1 liter kefir;
200 g gula;
5 sdm. l Kakao
1 cangkir blackcurrant atau blackberry jam;
12-16 potong kue savoyardi;
30-40 g gelatin.
Memasak
tuangkan gelatin dalam air dingin dan biarkan membengkak;
campur kakao dengan gula dan larutkan semuanya, aduk, dalam kefir;
Larutkan agar-agar dalam air mandi, pastikan tidak mendidih, lalu tuangkan kefir dan aduk rata;
tuangkan sekitar setengah jumlah campuran ke dalam cetakan untuk hidangan penutup ini dan taruh di kulkas selama seperempat jam;
singkirkan jeli yang sudah mulai mengeras dari lemari es, olesi dengan selai, letakkan kue kering dan oleskan selai di atasnya;
dengan lembut tuangkan kefir yang tersisa ke dalam cetakan dan keluarkan jeli dari kakao di kulkas selama tiga jam.
Jelly dengan krim asam
Bahan
1 liter krim asam. Karena kandungan lemaknya yang tinggi tidak diperlukan untuk rasa yang tepat dari makanan penutup ini, Anda dapat fokus pada produk yang mengandung 10-15% lemak;
200 g keju cottage;
250-300 g gula;
1 sachet gula vanila;
40 g gelatin;
4-5 Art. l Kakao
sepertiga dari sebatang cokelat.
Memasak
Pertama-tama, tuangkan gelatin ke dalam air dingin;
Bagi krim asam menjadi dua, tambahkan kakao dalam satu bagian;
semua krim asam, yang dikocok dengan gula sederhana dan vanila, akan mendapatkan tekstur krim yang subur jika Anda mendinginkannya di lemari es;
tetapi jika Anda mencambuk dengan mixer, terutama jika krim asam tidak ada di dapur, jangan bertani, tapi hati-hati! Layak dikerjakan dengan kecepatan dan durasi, karena mulai terkelupas menjadi biji-bijian dan serum;
Setelah selesai dengan krim asam, taruh piring api kecil dengan gelatin. Itu harus larut, tetapi jangan sampai mendidih;
keluarkan dari kompor setelah beberapa menit, dinginkan dan tuangkan sedikit ke dalam krim asam, yang harus dicambuk ulang, tetapi jangan terlalu intensif;
masukkan keju cottage ke dalam krim asam setengah tanpa cokelat, campur;
mulailah meletakkan bagian-bagian terang dan gelap jeli lapis demi lapis dalam vas berpisah atau gelas lebar, dan sebelum meletakkan lapisan berikutnya, pindahkan piring selama 10 menit di lemari es sehingga jeli sedikit membeku;
kirim cocoa jelly yang hampir jadi di kulkas selama 3-5 jam;
hiasi dengan parutan cokelat sebelum disajikan.
Jelly pada yogurt
Bahan
1 liter yogurt alami;
250 g gula;
100-200 g campuran sereal sarapan muesli, kacang-kacangan dan buah-buahan kering;
4 sdm. l Kakao
30-40 g gelatin;
Memasak
sementara gelatin membengkak, diencerkan dalam air dingin, rawat makanan lain;
campur yogurt dengan gula dan kakao, terlebih lagi, untuk melarutkan cokelat lebih baik, lebih baik mengombinasikannya dengan gula;
Panaskan agar-agar di atas kompor sampai benar-benar larut dan dengan aliran tipis, dengan hati-hati diaduk dengan spatula, tuangkan ke dalam yogurt;
mencampur serpih, buah-buahan kering dan kacang ke dalam campuran;
pindahkan jeli dari kakao ke dalam bentuk yang sesuai dan masukkan ke dalam kulkas untuk siap sampai siap, yang akan datang dalam 6 jam.
Es krim jelly
Bahan
400 g es krim;
100 ml susu;
100 g manisan buah;
100 g cokelat (lebih baik dari pahit);
4-5 Art. l Kakao
30 g gelatin;
Memasak
encerkan agar-agar dalam air dingin dan biarkan membengkak;
pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil;
tuangkan susu ke dalam panci, taruh es krim di dalamnya dan letakkan piring di atas kompor, nyalakan api kecil;
ketika es krim telah meleleh, tambahkan kakao dan aduk rata;
sisihkan wajan dan atasi agar-agar - sekarang saatnya untuk melarutkannya sampai benar-benar larut tanpa benjolan, idealnya dalam bak air;
tuangkan gelatin dalam aliran tipis ke dalam campuran susu dengan es krim, campur;
ketika campuran telah dingin, tambahkan coklat kakao dan buah manisan dalam agar-agar;
Tuang jeli di atas kaleng dan sisihkan di lemari es selama 5 jam.
Jelly telur dengan krim
Bahan
1 liter krim;
8-12 kuning telur;
4-6 Art. l Kakao
300 g gula;
1 bungkus gula dengan vanilla;
40 g gelatin.
Memasak
tuangkan gelatin dalam air dingin;
pisahkan kuning telur dari protein, taruh yang terakhir dalam wadah (atau peralatan lainnya) dan sisihkan - berguna untuk memanggang atau makanan penutup lainnya, pertama - gosok dengan gula dan vanila, tambahkan kakao dan kocok massa dengan mengocok. Jika itu bukan untuk kakao, itu akan menjadi putih, dan dengan itu, Anda akan mengerti tentang kesiapan oleh kemegahannya;
masukkan gelatin yang bengkak ke dalam penangas air hingga larut, tapi lindungi agar tidak terlalu panas dan terutama mendidih - sehingga kehilangan sifat-sifatnya;
tuangkan krim hangat ke dalam campuran kuning telur, aduk dalam proses;
terakhir dalam cocoa jelly tambahkan gelatin hangat dan campur lagi;
tuangkan campuran ke dalam cetakan atau cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 4-6 jam.
Jelly dengan minuman keras
Bahan
1,2 l krim;
4 kuning telur;
100 g gula tebu;
200 g gula;
Minuman keras Amaretto;
3 sdm. l Kakao
50 g gelatin;
krim kocok dalam botol.
Memasak
rendam gelatin dalam air dingin;
Pisahkan kuning telur dari protein dan giling dengan gula tebu;
hangatkan 300 ml krim dan tuangkan ke dalam kuning telur, campur perlahan;
Panaskan sisa krim, tambahkan gula, dan ketika larut, tuangkan setengahnya ke dalam panci lain;
di salah satu bagian krim, tambahkan cokelat dan minuman keras Amatertto dalam jumlah secukupnya;
masukkan gelatin ke dalam bak air, larutkan dan bagi menjadi tiga bagian;
tuangkan masing-masing bagian gelatin dengan lembut ke dalam campuran telur, krim kakao dan krim sederhana, dengan lembut campur masing-masing dari ketiga komponen makanan penutup;
dalam piring transparan, mulailah menyebarkan jeli berwarna terang, dengan kakao dan kuning telur, simpan selama 10 menit antara menuangkan setiap lapisan, di mana mereka harus sedikit berputar di lemari es;
untuk agar-agar siap, taruh makanan penutup di rak selama 4 jam;
Saat menyajikan cocoa jelly dengan minuman keras, hiasi makanan penutup dengan whipped cream.
Cocoa Jelly: Rahasia dan Trik
1. Dalam beberapa resep, di mana, misalnya, cocoa jelly disiapkan atas dasar krim asam atau yogurt, pembubaran gula pasir dalam produk susu ini merupakan proses yang panjang, jadi lebih baik untuk mengganti gula pasir dengan gula icing, dan karena kekurangan yang lain, Anda dapat menyarankan penggilingan pasir dalam penggiling atau blender kopi.
2. Ketika sesuatu dicampur ke dalam massa subur jeli yang disiapkan (jika massa dikocok) (seperti keju cottage dalam resep untuk jeli asam), airiness akan tetap ada, itu tidak akan jatuh jika gerakan spatula atau pengocok ketika pencampuran diarahkan bukan dari samping, tetapi dari bawah ke atas.
3. Lebih baik memilih bubuk gelatin instan - itu membengkak dalam air dingin hanya dalam 10 menit. Proporsi air untuk gelatin adalah 5: 1.
4. Jelly dari produk susu atau jus buah dan berry akan lebih enak jika Anda merendam gelatin tidak dalam air, tetapi dalam susu atau jus, masing-masing.
4. Tergantung pada proporsi gelatin untuk produk cair dalam resep, makanan penutup dapat berubah menjadi lebih padat, sehingga Anda dapat memotong dengan pisau (40-60 g bubuk gelatin per 1 l), atau cahaya, berkibar dari sentuhan sendok (20 g bubuk gelatin per 1 l).
5. Jika cocoa jelly yang sudah jadi perlu dikeluarkan dari cetakan yang mengeras dan tidak dapat dihilangkan, Anda hanya perlu memegang wadah dalam air panas selama 10-15 detik dan kemudian membalikkannya - jeli akan terlepas dengan mudah. Tapi, ini tidak akan terjadi jika Anda menggunakan cetakan silikon.
